土耳其羊肉串怎麼做
① 土耳其烤肉的原料肉叫什麼
北京遠景新科技發展有限公司有土耳其烤肉專用配料、專用腌肉料、專用調料供應，地址：北京 北京 海淀區學院南路68號電話：010-87403096
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土耳其烤肉全歐洲都有名，它分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。轉烤起源於土耳其首都安卡拉所在的地區。轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等後攪拌，再抹上油，最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。當靠近烤爐一側的肉烤熟後，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較干，烤時火候很重要。
二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後進行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下，然後，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。
串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。通常選用優質的羊羔肉，剔去筋骨後切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然後用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至 48個小時。待調料入味後，把准備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鍾，然後將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。
阿達納烤肉是土耳其南部小鎮阿達納的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特製的弧形大刀反復切剁。當肉被剁成小細塊後，把肥、瘦肉合起來揉成肉團，用備好的泉水將肉團裹到約50厘米長的鐵桿上，置於炭爐上燒烤。阿達納烤肉中肥肉較多，有點膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時，一定要吃點烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。
② 正宗的土耳其烤肉是什麼樣的
正宗的土耳其烤肉，跟許多人想像是不一樣的，並不是由雞肉，或者豬肉做的。我覺得有必要先理解下背景……
土耳其美食多樣化，是除了中國菜和法國菜之外，位列世界第三大菜系。當然最大的成就莫過於土耳其烤肉流行於各國，僅在德國每天就消耗600噸烤肉，一年下來銷售額達到了350億歐元。
土耳其烤肉的原名döner kebab，直接翻譯是「旋轉烤肉」，前面的單詞是「旋轉」，後面的kebab是「烤肉」（烤爸爸）。
在土耳其kebab代表著是所有烤肉的總稱，主要可分為3類：
①普通烤肉，即是烤羊肉串，牛肉串，火雞串……等等。基本上是邊角料用番茄、大蒜泥，黑椒碎、牛油、橄欖油和香料腌制的。味道自然不錯，可能對於有的中國人，第一次吃時不太習慣。
②旋轉烤肉，國內常的中式肉夾饃原型。做法差別很大，主要原料是羊肉，需要先用雞蛋、小茴香、煙熏辣椒粉、大蒜、香菜、黑胡椒粉、鹽，以及土耳其香料粉腌制的。
接著串在烤串上，形成「大肉柱」，側方的烤爐散發的熱能進行烤制。有時會在串肉片時疊上番茄，洋蔥等蔬菜，來增強風味，又能防止烤焦。
削下的肉是夾放在阿拉伯麵包里的，再配伍蔬菜沙拉，混合蒜味酸奶或者香菜酸奶。也有的是用面餅捲起來的。也有的是當作「土耳其烤肉飯」，滋滋作響的烤肉，塗上冰涼的酸奶醬，別有一番風味。
③ 羊肉串怎麼烤才好吃
新疆的羊肉串我知道！其他的 就不太會 尤其是那什麼土耳其的烤肉吃了幾家西餐 沒一家是好吃的！還有好多地方賣的用油炸的所謂新疆羊肉串，那簡直就是對好吃的羊肉串的侮辱！
新疆的羊肉串：
用那種肥瘦相間的肋肉
切 厚片
加胡椒 鹽 味精（少少）腌制
再打個蛋青在裡面 再腌會
然後 就可以 弄個簽子 把肉穿上了！ 穿的時候 不能太擠 盡量保持點距離
然後 就可以烤了
放烤箱里 烤的有油滲出的時候 再灑鹽 辣椒粉 和 孜然（好象是小茴香的一種 新疆特有的香料）
再稍烤會 孜然的香味 一出來 就OK了！
呵呵 絕對好吃！
PS：8分熟的羊肉串是最好吃的了！
④ 誰有土耳其烤肉配方和做法
土耳其烤肉分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。轉烤起源於土耳其首都安卡拉。轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等後攪拌，再抹上油，最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。當靠近烤爐一側的肉烤熟後，把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較干，烤時火候很重要。二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆地區，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後進行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下，然後，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。選用優質的羊羔肉，剔去筋骨後切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然後用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時。待調料入味後，把准備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鍾，然後將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。阿達納烤肉是土耳其南部小鎮阿達納的特色烤肉。主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特製的弧形大刀反復切剁。當肉被剁成小細塊後，把肥、瘦肉合起來揉成肉團，用備好的泉水將肉團裹到約50厘米長的鐵桿上，置於炭爐上燒烤。阿達納烤肉中肥肉較多，有點膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時，一定要吃點烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。
⑤ 羊肉串美食做法
第一步
羊肉串是大眾食物，我們經常看到是燒烤攤上的，那麼自己也來學一下羊肉串的做法吧。
第二步
將羊肉洗凈血水中，切小塊，這里要注意羊肉塊的大小。然後將羊肉用鹽、料酒、孜然粉腌制一段時間。
第三步
將腌好的羊肉用簽子串好，這就是羊肉串了
第四步
將羊肉串放在烤架上，再羊肉串上撒上鹽、孜然粉、辣椒面，放入烤箱的中層，在烤箱的.下層放入鋪好錫紙的烤盤，然後進行烤熟。
第五步
當烤至半熟時，將羊肉串取出，翻個面，同樣撒上孜然粉、辣椒面、鹽，烤熟後即可取出。
羊肉串的做法就是這么簡單易操作，喜歡吃燒烤的朋友，快動手試一下吧。
⑥ 土耳其烤肉腌肉配方
土耳其烤肉腌肉的配方是：
配方1：
牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。
配方2：
每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生薑 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。
3．操作要點
原料選擇
土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起源於土耳其首都安卡拉所在的地區。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等，攪拌後再抹上油。烤制
用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。當靠近烤爐一側的肉烤熟後，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較干，烤時火候很重要。
⑦ 羊肉串的做法
1、先准備新鮮的羊肉，烤羊肉串建議用羊腿肉。
2、羊肉全部切好後，接下來開始腌羊肉。先切點洋蔥絲放在羊肉碗里。 碗裡面再加入適量的鹽和少量的水攪拌，羊肉攪拌均勻後腌半個小時。調料切記只需要放洋蔥和鹽就可以，不用放其他的大料。腌制的時候加少許的水主要是要讓洋蔥和鹽滲透到肉裡面去，只有羊肉充分的吸收了水，這樣烤的羊肉肉質才嫩。
3、准備串羊肉串的竹簽清洗干凈，然後在水裡泡一會。這樣一會烤羊肉的時候竹簽不容易烤焦
4、羊肉腌好後、挨個用竹簽串好。
5、羊肉全部串好後開始烤。家裡沒有烤爐，咱們就用烤箱烤，烤箱烤的話沒有油煙，吃著更安全放心。
6、我上下溫度設置200度，烤的時間設置20分鍾。這個大家可以根據實際情況來定，我今天的羊肉塊比較大，所以設置時間比較長。烤20分鍾後把羊肉串拿出來在正反兩面刷一層油，然後均勻的撒上紅辣椒面和孜然粉。再放進烤箱裡面繼續烤3分鍾就可以了
燒烤。這一步要注意火候，大概5分鍾就烤熟了。所以不能放那不管，一面金黃飄香，就要及時撒上孜然粉，辣椒粉和鹽，翻過來烤另外一面。如果是瘦肉太多，就要適當刷點油，否則烤熟後又干又硬，味道不香。羊肉串烤熟就行，不要烤過火，那樣口感不鮮嫩，也失去羊肉的本味了
⑧ 羊肉串的做法家常做法
羊肉串是近幾年非常流行的大眾飲食，深受人們青睞！今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來羊肉串的做法，快去學起來吧~~
羊肉串的食材：
羊肉500克、孜然調味料適量、辣椒粉適量、竹蓀適量、花生油適量。
烹飪步驟：
1.羊肉切小塊，凍過的羊肉更好切，切好的肉用水泡一下，可快速解凍。
2.把羊肉放入盆里，倒入料酒、調味料、少許油，用手抓勻，使肉裹滿調料汁，腌制2個小時，使肉入味。
3.腌制好的羊肉，用竹簽穿起來。
4.烤盤鋪上錫紙，然後把羊肉串放到上邊，烤箱180度，提前預熱，然後放進烤箱烘烤。
5.烤八分鍾左右，把烤盤拿出，用刷子刷一次油，再放進去繼續烤十幾分鍾，拿出撒上孜然粒和辣椒粉，放回烤箱。
6.大概25分鍾左右，肉串就烤好，可以享用啦~~
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