土耳其人吃什麼油

『壹』 土耳其進口玉米油怎麼樣

土耳其進口玉米油很好。根據查詢相關資料得知，購買過土耳其進口玉米油的顧客反饋，土耳其的食用油特別的好，它的性價比是比較高的，在30多塊錢就能買得到，它做出來的飯菜特別的鮮香。

『貳』 太古油(又名土耳其紅油)

染色處理用表面活性劑－太古油(Turkey Red oil)
第九章 表面活性劑
第三節 太古油(Turkey Red oil)
一、概述
太古油是陰荷活性劑，它的結構式一般寫作：
CH3－(CH2)5－CH－CH2－CH＝CH－(CH2)7－COONa
O－SO3Na
太古油又名土耳其紅油，簡稱紅油。從前用茜素染土耳其紅色時，紅油為必
要的媒染劑，所以稱土耳其紅油。
註：1.太古油是用蓖麻油及硫酸製成。蓖麻油本身不溶於水，但經硫酸作用
後即能溶於水，成為一種可溶性油。
2.所謂紅油，並不是專指蓖麻油的磺酸化物，凡各種植物油脂與硫酸作用
，所生成的磺酸化產物，都可稱為紅油，例如，磺酸化的橄欖油、棉子油、
胡麻油等都是，但因多含雜質，效用低劣，故不常用。
3.用硫酸作磺化劑處理蓖麻油，成功地改進了脂肪酸鈉鹽對水質硬度的穩定
性。
太古油(Turkey Red oil)
(一)太古油的制備 印染廠可以自製太古油，所用原料及用量大致如下：
蓖麻油 30公斤
硫酸(66°B'e) 7.5～8公斤
燒?(22°B'e) 2.7公斤
食鹽水(4～5°B'e) 3公斤
1.操作 在100升的反應鍋(陶磁缸)中，倒入蓖麻油30公斤，然後於6小時內分
批加入規定量的66°B'e硫酸，熱天每隔15分鍾加一次，冷天則20分鍾加一
次，每次以1/3～1/2公斤為宜，並經常加以攪拌。在磺化時期中，反應的溫
最好保持在34～35℃，並不宜超過35℃。在夏天，缸外需用冷水冷卻，否則
會影響成品的品質。硫酸加完後再繼續攪拌約4小時左右，待溶液呈濃厚泡
沫狀，可取小樣少許用燒?中和，如能得澄清溶液，就可以停止攪拌。靜置
數小時後，用等量的清水進行水洗，以除去多餘的硫酸。再以4～5°B'e的食
鹽水洗滌，因反應生成物雖溶於水，但不溶於稀酸及食鹽水中。
此後，使用22°B』e的燒?液中和殘余的酸量，燒?的用量須看磺化情形及

殘余酸量而定。在中和時，起初攪拌呈乳狀，最後轉為澄清的溶液，以稍帶
酸性而溶於10倍的水中，成透明溶液的為上品。最後加水稀釋至75公斤(約
為40%的成品)，便可裝桶。
油脂：高級脂肪酸的三甘油酯稱為油脂。蓖麻油是不飽不和的脂肪酸甘油 酯。
構成蓖麻油的脂肪酸主要是蓖麻酸，這是一種在碳鏈上帶有羥OH的脂肪酸。
2.化學反應式 硫酸與蓖麻油(甘油三蓖麻酸酯)作用時，化學變化極為復雜
，但其主要反應為甘油三蓖麻酸酯先受水分解作用，而成蓖麻酸及甘油；硫 酸再與蓖麻酸(脂肪酸)化合，而成蓖麻酸硫酸酯，即變為可溶性的紅油。可
以下式表示：
(1)〔C17H32(OH)COO〕3C3H5＋3H2O→
甘油三蓖麻酸酯
3C17H32(OH)COOH＋C3H5(OH)3
蓖麻酸 甘油
(2)C17H32(OH)COOH＋H2SO4→
蓖麻酸
C17H32(O．SO3H)COOH＋H2O
蓖麻酸硫酸酯(或磺化蓖麻酸)
(3)C17H32(O．SO3H)COOH＋2NaOH→
C17H32(O．SO3Na)COONa＋2H2O
即硫酸與脂肪酸中的羥基(OH)酯化而成酯。
脂肪酸經硫酸作用，引入磺酸基(SO8H)，磺酸基為親水性基，水溶性甚大，
所以不溶於水的油類，即因之變成可溶性，且磺酸基與鈣、鎂等水中硬質所
化合的鹽類，能溶解於水，所以不致發生沉澱(但實際上一般紅油中結合硫酸
的量，因製造上的種種困難，不能照理論量之多，以致脂肪酸未能全部磺化
，所以它的功效和耐酸、耐硬水的性質，都不及理想的好)。
3.化學反應的命名從紅油的製造過程及化學結構上研究，它的主要變化並非
磺化反應，而為硫酸的酯化反應，所以可稱為硫酸酯化油。

4.化學組成 蓖麻油的磺化產物具有非常復雜的成分，但它的主要組成為蓖

麻酸硫酸酯、蓖麻酸、未起反應的蓖麻油。
太古油在印染上的用途

(一)作練棉助劑 通常練棉時，多用燒?為主要助劑，但棉上的油蠟雜質，

不能單靠皂化所能盡除，還要用乳化劑，如太古油、肥皂等乳化的功效，使

不易或不能皂化的物質變成乳化體而去除。因為這種可溶性物(太古油、肥皂

)乳化力甚大，煮練的效力也就大為增加了。

註：1.緊厚的織物(如斜紋、嗶嘰、直貢等)加入太古油後，可獲得使棉布煮練

透徹的效果。

2.實驗證明，以肥皂等量的太古油(對布重0.7%左右)來代替肥皂，練漂後的

毛細管效應略有捉高；3232胚布平均為12.3厘米，而肥皂的毛細管效應平均

為11.4厘米。

(二)作納夫妥AS類打底染色助劑 太古油是應用很廣的助染劑。用納夫妥AS

類打底液進行浸軋時，棉布與打底劑接觸的時間很短，棉布雖經過煮練或絲

光，但仍然不容易均勻吸收滲透。而且納夫妥AS類打底液溶解於燒?液後，

會變成膠體，很不穩定，容易起加水分解而析出。因此，納夫妥AS類通常先

與太古油調成糊狀，然後加入燒?，配成溶液，可以增加打底劑的擴散性和

滲透性，並防止膠體的生成，得到均勻吸收的效果。

(三)作硫化染料染色助劑 太古油具有滲透和乳化的優良性能，所以硫化染

料用於棉布染色時常加太古油作助染劑，可獲得色澤鮮艷和均勻的效果。

註：1.應用時，以太古油將染料調成漿狀，加入硫化?，用蒸汽加熱，染料

溶解後注入染槽。

2.也有先將硫化?溶於熱水中，然後將太古油和染料調勻後，加入上述硫化

?溶液內，加熱使充分溶解，然後稀釋至規定容量，備用。

3.用還原染料等染色時，也往往加太古油來增加染料的擴散性和滲透性。

(四)作整理棉織物的軟化劑 由於太古油含有多量的油脂，它能改善棉織物

手感，增加光澤，例如硫化元布就可用太古油作後處理。

註：人造棉織物經硫化染料染色，由於染料必須以強?浴進行，而粘膠纖維

遇強?會發生過度膨化，部分水解而使染色後的織物產生手感粗糙，極易引

起縫紉時」扎針〃，而造成針腳發毛，縫紉處容易脫落等現象，嚴重影響織

物的服用性能。為了改善這種情況，在必須採用硫化染料時，需加強染後洗

滌，並加強柔軟處理。在一般情況下，可用太古油進行於布軋烘，用量約為

布重的2%。

『叄』 土耳其有什麼牌子的橄欖油最好

橄欖油主產於地中海沿岸國家，像土耳其，西班牙等國家是主產國。所以你說的土耳其的橄欖油是不錯的哦，土耳其的橄欖油品牌較有名的就是terra madre（特銳瑪）和casa di oliva（凱斯蒂）這兩個牌子哦~選購的時候一定要認定特級初榨橄欖油，這是橄欖油的級別中最好的，酸度≤0.8，不飽和脂肪含量高，是三高人群和減肥愛美女士的烹調首選哦~

『肆』 土耳其的橄欖油怎麼樣和希臘相比哪裡的橄欖油好點請推薦幾個橄欖油品牌。

希爾庄園，就是土耳其原瓶原裝進口啊，在上海地區很有名，油不錯，性價比高，至於其他很多都是分裝的，明明是條碼69開頭的，非卻標著西班牙或者希臘進口，無語

『伍』 土耳其為什麼喜歡葵花籽油

土耳其葵花籽油營養價值高。
因為土耳其的葵花籽油油色金黃、清明透亮、質地清爽、氣味芬芳、有淡淡的堅果味，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高，富含維生素A、B、D、E和不飽和脂肪酸，利於人體吸收利用，烹飪過程中煙點很低，有效降低油煙對家人健康的影響。

『陸』 為什麼土耳其人喜歡用橄欖油做菜

對於土耳其人為什麼喜歡用橄欖油做菜，我覺得可能有這幾個原因：

首先，從地緣出發，土耳其作為連接歐亞的十字橋梁，北臨黑海，南臨地中海，東南與敘利亞、伊拉克接壤，西臨愛琴海，雖為亞洲國家，但其政治經濟文化都是歐洲模式。因此就飲食習慣而言，也是歐洲模式。 就自然環境而言，橄欖油被視為是地中海的饋贈。橄欖的原產地在中東地區的敘利亞和以色列一帶，地中海沿岸的人們從五六千年前就開始栽培橄欖了。這里夏季少雨，冬季多雨且溫暖，最適宜橄欖和無花果的生長了。

最後，需要說明一下的是做橄欖油的橄欖和中國廣西、廣東、雲南、海南等地區所產的製作橄欖零食的橄欖有所不同。雖然國內橄欖也能榨油，但是不是我們飯桌上做蔬菜沙拉所用的橄欖油。常用於做橄欖油的橄欖屬木犀科木犀欖屬，而國內常吃的橄欖屬橄欖科橄欖屬。今天土耳其語仍將其稱為「Zeytin」,音似「齊墩」，正如，唐《酉陽雜俎》所載「齊墩樹，出波斯國，亦出拂林國，拂林呼為齊虒。」 拂林國即拜占庭帝國及附近區域。由此可見，地中海沿岸的橄欖油，歷史悠久。

『柒』 土耳其產品用的是什麼動物油

土耳其產品用的是動物油。A-24油炸食物專用人造牛油，是棕櫚油的一種，是世界知名的，瑪莎，和，卡夫食品，共同研製出來的一種高科技產品。

它吸油量少，油炸時減少了產生的油煙，油質變黑及起泡，比起普通的棕櫚油，A-24可以重復多次使用而油質不變，多次使用，一般的油的分子會被破壞而A-24就不存在這種現象，炸出來的產品色澤口感都很完美。

蓖麻油的具體用途如下：

用於土耳其紅茶，肥皂，潤滑油等的製造。

用於生產日用化妝品，鞋油，醫葯軟膏，用作唇膏的主要基質，也可用於膏霜乳液及護發類用品中，是製取12-羥基硬脂酸的原料。

用於生產癸二酸，耐寒增塑劑潤，滑油，香料，紡織工業用滲透劑，乳化劑等。

用於制瀉葯及鋅制劑等;皮革加脂劑，製取硫酸化蓖麻油，皮革塗飾的增型劑，光亮劑。

用於製造增塑劑，二元酸，聚氨酯塗料，橡膠，粘合劑，脂肪酸，表面活性劑，絕緣油，液壓油，潤滑油，土耳其紅油，肥皂，聚醯胺，11纖維等。

『捌』 土耳其人吃什麼

土耳其的烹飪技術在世界上是非常有名的。有人曾這樣說過，世界上有三個國家最講究吃，第一是中國，第二是法國，第三就是土耳其。他們尤其愛吃羊肉，特別以羊腦髓為最珍貴，認為羊腦髓是上等的補品。他們對蔬菜中的茄子倍加偏愛。因此，烹制茄子的菜餚品種能多達幾百種之多。在土耳其人們的心目中，「轉烤羊肉」是極受歡迎的。樂於邊轉烤羊肉，邊從外圍削下些肉片，鋪在大餅上吃，認為這樣削下來吃肉嫩、酥香味美。他們很喜歡吃大米，不過他們用大米主要不是做主食，而是和羊肉湯一起當菜吃（即為羊肉大米湯）。他們還喜歡用麵粉、牛奶、糖和榛子做的各種甜味食品。按他們的用餐習慣，這是正餐的最後一道。

土耳其人在飲食嗜好上有以下特點：

①注重 講究菜餚的鮮、脆、嫩，注重烹調技法和質量。

②口味 一般口味不喜歡太咸，愛帶甜味道。

③主食 以面為主食，喜歡吃大餅，也愛吃點心或米飯。

④副食 愛吃羊肉、牛肉、雞、魚、蛋類；蔬菜喜歡茄子、胡蘿卜、青椒、洋蔥、黃瓜、土豆、白菜、西紅柿等；調料愛用橄欖油、玉米油、蒜、糖、胡椒等。

⑤製法 對炸、煎、烤等烹調方法製作的菜餚偏愛。

⑥中餐 喜愛中國的清真菜。

⑦菜譜 很欣賞什錦大拼、烤全羊、栗子燒白菜、烤肉、砂鍋羊頭、口蘑扒茄了、北京烤鴨、薄荷鮮桃、手抓羊肉、番茄牛肉排、燒麥白、香酥雞等風味菜餚。

⑧水酒 喜歡喝涼開水、礦泉水、牛奶、咖啡、桔子汁，也有人喝葡萄酒和啤酒；日常習慣喝紅茶。

⑨果品 喜歡吃糖果；也愛吃水果中的香蕉、蘋果、無花果、荔枝、石榴、葡萄、西瓜等；乾果喜歡核桃仁、榛子、松子、葡萄乾等。

『玖』 土耳其人的主食是什麼

麵包是土耳其人，乃至是地中海地區人的主食，但餐桌上米飯也很常見。只是他們的米和中國的大米很不一樣。形狀長，口感較干較硬，但在干硬中透出中國大米沒有的干香，顆顆晶瑩，非常獨特。土耳其菜的特色之一是，糊糊。作俑者包括土耳其酸奶，咸鹹的，奶味很濃。還有茄子，在土耳其菜中扮演著非常重要的角色，烤熟後打成蓉。土耳其烹飪發源於中亞，發展於小亞細亞，在某種意義上說是中東與地中海烹飪的過渡，肉類、蔬菜和豆類充當了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛、羊、雞為主。其特點在於突出原料（主要是肉類和奶製品）的自然風味，講究原汁原味並以 黃油 、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、 香料 和醋加以突出。土耳其土壤肥沃，農牧立國，氣候比歐洲大陸溫和，又不像其它西亞國家那麼熱，再加上許多文化的駐留及奧斯曼帝國的南征北討帶來的影響，都增加了土耳其菜的多樣化並擴散到其周邊的許多鄰國。土耳其菜是世界三大菜系（中國菜、法國菜、土耳其菜）之一。直到奧斯曼帝國後期，土耳其人通常一天只吃兩頓飯。一頓是在上午晚些時候吃，另一頓則為晚餐。現在，正餐包括 早餐 、中餐和晚餐。有些地方會有四餐，尤其在漫長的冬季，這多出的一餐被稱為「夜宵」。有時候，特別是客人來訪的時候，還會在傍晚時分再加一餐。 早餐 主食一般為乳酪、橄欖、麵包、雞蛋和果醬，飲料主要是茶，此外，還會當地特色的乳酪、香腸、西紅柿、黃瓜、胡椒以及其它食品。有些村落里還保留著喝湯、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及煉乳的習俗。午餐包括燉菜、湯、沙拉等，不供應甜點、肉及加工費時的食物。晚餐有湯、主菜、沙拉以及餐後甜點，由於晚餐是唯一的一頓全家人都能坐在一起吃的飯，所以晚餐是准備最精心、也是最豐盛的一頓飯。一天中最後的一頓飯叫「宵」，會供應開胃小菜、水果及堅果。雖然現在很多人都喝茶，但有些地區的人們還是會喝Boza（小米經輕微發酵生成的飲料）和乾果漿！

『拾』 土耳其的特級初榨橄欖油都有什麼牌子啊 超市裡的賣的調和橄欖油和特級初榨橄欖油有什麼區別呢

世界上最好的橄欖油產自地中海沿岸，其中前四位的產油國是 義大利，西班牙，希臘，土耳其。在國內希爾庄園特級初榨橄欖油，土耳其產地，是知名的一款。
特級初榨橄欖油是由新鮮的橄欖果在採摘24小時之內物理冷壓榨而成，保留了橄欖果100%的成分，沒有添加任何的化學成分，其含有的角鯊烯及酚類化合物，有助於皮膚吸收，防止皮膚衰老，是天然的美容護膚品，不會對皮膚造成任何化學刺激。 同時它也是橄欖油中頂級油了，油的品質更加有保障，可以食用、口服涼拌、美容護膚、護發護唇。 標簽上註明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質量越好，同樣，反式脂肪酸含量就要低，一般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.1%左右或者為零
調和橄欖油雖然也含有橄欖油的成分，但是含量佔比很低。純度和油的質量可見一斑。
特級初榨橄欖油色澤油黃中透著淡淡的綠，油質感很強。 炒菜時候會散發出一股天然的橄欖果味香。可以用來涼拌，口服，護膚之外，還可以用來高溫煎炒美味，烘焙燒烤，燉煮滋補品，同時也具有極佳的天然保健功效,能夠有效預防三高等心腦血管疾病,有助於延年益壽.