土耳其咖啡那個壺叫什麼意思

1. 摩卡是什麼意思

問題一：想做禮儀?讓我發摩卡是什麼意思 不是摩卡，那是他打的錯別字。是「模卡」，就是「模特卡」，它的內容包括模特兒的身型數據，如身高、體重、三圍，模特兒所簽約的公司以及幾張有代表性的個人照片。為了保護代理人的利益，模特卡上沒有模特兒本人的通訊地址或電話。

問題二：什麼是摩卡？？ 一： 什麼是摩卡咖啡：
摩卡則是用大量的牛奶稀釋，是咖啡的一種變形，可以說是意式咖啡中最花俏的一種，其中可以加肉桂、可可粉，已經不是單純的咖啡了，比拿鐵的泡沫少，取而代之的是牛奶、鮮奶油與巧克力。
二： 摩卡咖啡的由來：
摩卡咖啡， 事實上這並非一種咖啡,它通常有以下三種意思.
由 *** 半島南端的葉門摩卡港出口的咖啡,摩卡曾經是世界上最古老和最重要的咖啡出口港口,摩卡港面前的曼德海峽連通了紅海和 *** 海,摩卡港出口咖啡的歷史要追溯到16世紀,土耳其佔領了葉門,同時壟斷了全世界咖啡出口近百年的時間.那時候,葉門的咖啡在摩卡港裝船,繞道非洲最南端的好望角,航行近10000公里,最終到達歐洲.現在的摩卡港已經淤積而無法使用,但葉門產的部分咖啡仍被稱為摩卡咖啡.
另一個意思是指產於東非衣索比亞的摩卡咖啡,本文開頭講過葉門的咖啡來源於衣索比亞,所以衣索比亞產的咖啡也被稱為摩卡咖啡,叫哈拉爾摩卡,哈拉爾摩卡是最好的摩卡咖啡.
最後一個意思是指因為土耳其百年對咖啡出口的壟斷,摩卡一詞也被當做咖啡的呢稱.
另外摩卡一詞也被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。
「摩卡咖啡」又稱「威克蘭娜咖啡」。把摩卡咖啡的酸、香醇，融入溫熱鮮奶與巧克力糖漿的甜美，一變而為最受女性歡迎的熱門飲料。
特色：摩卡熱咖啡的酸、香、醇，融入溫熱鮮奶與巧克力糖漿的甜美，很適合女性及害怕重咖啡因的人喝。
訣竅：注意添加份量的比例，鮮奶只需要溫熱即可。
味道：甘柔香醇。
材料：摩卡熱咖啡1杯、溫熱鮮奶2 OZ、巧克力糖漿1/2 OZ、鮮奶油適量、削片巧克力少許、糖包。
程序：摩卡熱咖啡1杯約7分滿，加入2 OZ溫熱鮮奶、1/2 OZ 巧克力糖漿攪拌混合，上面再旋轉加入一層鮮奶油，並灑下削片巧克力屑，附上糖包即可。
適合飲用時間：早晨或餐後
摩卡產自 *** 地區的葉門，最初它跨越紅海抵達歐洲的出發站是這個國家的摩卡港，盡管在100多年前摩卡港就被廢棄，但這個名字卻隨著這種小而圓的咖啡豆傳遍了世界。葉門摩卡主要有兩個種栽區，它們也因種栽區的不同而成就了兩個流派，MATTARI摩卡有較多的巧克力味和酸味，SANANI摩卡的味道則比較粗野和芬芳，它們共同締造了「摩卡」這顆「亞洲咖啡王冠上的鑽石」。
特點：
葉門摩卡咖啡豆的特點是酸度高，有一種莫可名狀的辛辣味道，這自然就使葉門摩卡咖啡喝起來格外 *** ，不禁讓人聯想起喝烈酒的豪邁。但奇妙的是摩卡咖啡還具有特有的巧克力餘味，讓人們很自然的就想到把巧克力添加到咖啡里。事實上，它的這後一種特性在越來越文明的商業世界中得到了發揚光大，如今絕大多數的咖啡館里的摩卡咖啡並不使用葉門摩卡豆，而是添加了巧克力糖漿的咖啡（正是因此，「品種」摩卡變成了「製作方法」摩卡）。而那種辛辣的豪邁則因為葉門摩卡豆的低產量而成為少數「貴族」展現品位的專利了，如果想喝到這種摩卡，國內的星巴克是不會讓你滿意的。
摩卡（Mocha）這個字有著多種意義。西元600年前後，第一顆遠離故鄉--衣索比亞--的咖啡豆在紅海對岸的葉門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業。由於早期葉門咖啡最重要的出口港是摩卡港（現在早已淤積），葉門出產的咖啡也就被叫做「摩卡」豆；日子一久，有些人便開始用「摩卡」來當做咖啡的昵稱，和現在「爪哇」的情況類似。 後來，由於摩卡咖啡的餘韻像巧克力，「摩卡」一詞又被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。因此，一樣是「摩卡」，摩卡豆、摩卡壺和義式咖啡中的摩卡咖啡，代表的卻是三種涵意。 今天的葉門摩卡......>>

問題三：摩卡種子什麼意思 親你是看了《來自星星的你》嗎？哈哈哈哈哈哈這只是一個梗啦，片中女主比較無常識而導致的笑料~~不是摩卡中字 而是棉花種子 ，在韓國兩個詞發音很像所以弄錯了，歷史上是文益漸老師發現的棉花種子，而女主以為是摩卡哈哈哈！女主買了杯摩卡咖啡發了條sns說：疲憊的下午，一杯甜甜的摩卡最棒了，我想我能理解，文益漸老師為何要藏著摩卡種子了，文益漸老師，thank you～ 而引發所有人的爆笑和炮轟。。

問題四：摩卡是什麼意思 摩卡咖啡（CafeMocha）是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業不興盛，葉門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，當時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，這些產地所產的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆

問題五：摩卡咖啡的涵義 坐在咖啡館里，翻翻菜譜，看看咖啡雜志，你會不經意地遇到許多個摩卡（Mocha）雖是簡單的摩卡二字，卻有多種涵義。咖啡豆:最早的摩卡指的是從葉門摩卡港出口的一種咖啡豆。它產於非洲的衣索比亞，是咖啡中最酸的一種，摩卡咖啡又被稱為「衣索比亞咖啡」；咖啡：當用在調味花式咖啡上的時候，摩卡卻是指加了熱巧克力、鮮奶油的熱咖啡，因為摩卡的原意就是巧克力的意思。咖啡壺：在煮咖啡的器具方面，摩卡則是指一種精緻小巧的摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的壺具，此壺以擁有多變的造型著稱。摩卡壺是1933問世的，它的結構從無改變，但外觀造型和使用材質卻在不斷變化。最早的摩卡壺是鋁制的，但鋁容易與咖啡中的酸性物質起作用，產生不好的味道，後來逐漸改為不銹鋼甚至部分用耐熱玻璃來製作。摩卡壺由上下兩部分組成，用旋轉的方式把上下結合為一體。壺的下部是一個盛水的腔室，腔室靠上端上有一個安全氣孔，腔室上方是一個布滿小孔盛裝咖啡粉的濾器。壺的上半部則是一個用來盛裝咖啡液的帶把手的有蓋容器，容器的下方是墊有一個橡皮環的過濾網孔。中心位置是一根中空的金屬管，可讓咖啡噴滲出來的。用摩卡壺煮咖啡時，首先把下腔室注滿水，但不要超過安全氣孔。再將濾器里裝滿咖啡粉。濾器都經過專家悉心設計尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量，只要把濾器裝滿即可。然後把上下腔室套入旋緊，即可放到火上燒煮。摩卡壺屬於利用高壓蒸汽萃取咖啡的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡單、沖煮快速等特點，所以摩卡壺非常適合家庭使用。摩卡壺烹煮出的咖啡也稱為摩卡咖啡（Mocha），雖然不是真正的濃縮咖啡，但可以說是加倍強勁的咖啡。

問題六：摩卡的含義 摩卡」 這一單詞是外來語譯音，在咖啡行業術語中有四種意思：
1、 摩卡壺（Moka Express）來源於20世紀30年代義大利著名咖啡具廠商比樂蒂（BIALETTI）生產的一種鋁制八角型直火式蒸汽加壓咖啡壺品牌名稱。因其結構簡單，沖煮方便，成為家中必備的咖啡器具。從此，人們習慣把這種原理的咖啡壺稱為摩卡壺。
2、 摩卡咖啡（Mocha Coffee） 是指產於葉門國，比大多數咖啡豆更小更圓，看起來像碗豆的小粒種阿拉比卡咖啡（Arabica Coffee）。它的外形與衣索比亞哈拉爾（Harrar） 咖啡豆相似， 顆粒小，酸度高而略帶酒香和辛辣味道。
3、 摩卡港（Mocha Port）位於 *** 半島南端，紅海東岸的葉門國。紅海西岸就是咖啡發源地衣索比亞。歷史上曾經是舉世聞名的咖啡輸出港。
4、 摩卡與爪哇 （Moka & Java）有時在咖啡廳的點餐單中代表咖啡加巧克力的意思。 摩卡指咖啡，爪哇指巧克力。
如果摩卡是單品咖啡的是指產地.花式咖啡的代表咖啡加巧克力的意思.

問題七：可以說出它代表的含義嗎 ？ 我是說摩卡+卡布奇諾的 看了樓上的回答，我突然想到，或許，摩卡與卡布奇諾一起出現的意思可能是...「我愛你,那感覺猶如那摩卡的滋味....」甘的甜蜜悱惻，酸的猜心注視，苦的相逢恨晚....個人臆想哦！其實我覺得這些東西就像花語一樣，花兒那麼可愛單純，又懂得什麼是人們的感情嗎，答案是否定的，定然只是人們一廂情願，又或者是多情卻被無情惱的硬強加給花兒們什麼花語罷了。用無情永芳菲的花朵藉以表達有些無法說出卻又急切想要表達的情感，語言吧..同樣，咖啡亦是如揣，全在於對他人說出這個的你與對你說出這個的人又或是你對可心人兒說出時，你我TA的感官想法了.....願你幸福。 希望有幫到你。

問題八： *** 摩卡是什麼意思 模卡（MOKA）就是模特卡。是模特的說明書、身份證、介紹信，在應聘、宣傳介紹模特時都能派上重要用場。拍攝模特卡，無論是對於模特新人還是久經沙場的老模特，都是非常重要的。

2. 各種咖啡 代表的含義、

義大利咖啡(Espresso)--"Espresso"原意為"快速"，Espresso Cafe則指在瞬間提煉出來的濃縮咖啡。由於這種咖啡泡法源自義大利人阿奇加夏與1946年所發明的蒸汽壓力咖啡機，故一般又慣稱為義大利咖啡。 一般在家中沖泡義大利咖啡，系利用義大利摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺與虹吸式咖啡壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來淬取咖啡。但摩卡壺是使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，再加上使用深炒的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。由於是高濃縮的咖啡，故一般在品嘗這種咖啡時，都使用小咖啡杯品嘗。
卡布奇諾(Cappuccino)--20世紀初，義大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此而得名。
拿鐵咖啡(Latte)--拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動而已。
法國牛奶咖啡--法國牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例為1:1，故正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應該雙手同時執牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁一起注入咖啡杯中。
土耳其咖啡--土耳其咖啡是一種採用原始煮法的咖啡，今日在土耳其、希臘及巴爾干諸國，這些曾受奧斯曼土耳其帝國統治的國家，仍流行飲用土耳其咖啡。
愛爾蘭咖啡--愛爾蘭人最了解威士忌擁有一股獨特而濃烈的熏香和淡淡甜味，一威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。由於威士忌的酒精成分頗高，可視個人酒量的好壞控制溫熱時間。酒精揮發的威士忌，讓咖啡中散發出一絲成熟的憂郁感，很適合在寒冷陰雨的天氣里喝上一杯。
摩卡咖啡(Mocha)--以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡，是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調制而成。
皇家咖啡--皇家咖啡的由來，據說是拿破倫在遠征蘇俄時，因遇到酷寒的冬天，於是命人在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此發明了這道咖啡。剛沖泡好的皇家咖啡，在舞動的藍白火焰中，猛然竄起一股白蘭地的芳醇，勾引著期待中的味覺，雪白的方糖緩緩化為誘人的焦香甜味，一小口一小口品啜著，令人無端幻想坐擁皇宮的雍容喜悅。
綠茶咖啡--綠茶咖啡即是一道純東洋風味的咖啡。給沖泡好的咖啡註上鮮奶油，再撒上一些綠茶粉。綠茶所特有的優雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃郁厚重的香味及略帶圓柔酸味及甜香的口感，在口中交流激盪，如同東西方兩種不同文化的交流過程，在沖突與融合中尋求安定平衡點。
而藍山則是根據藍山山脈而予以命名的.
ㄟ/~↘JJミ 回答採納率:8.0% 2008-12-29 21:24
咖啡文化總是使人聯想 到文學，感情，心情，甚至失戀。也許咖啡的苦讓很多人聯想到失戀，也許咖啡的香讓人聯想到幸福和生活的甜蜜，但是這些並不是咖啡文化的本身和本質。
咖啡之所以成為文化，是因為咖啡的種類繁多，製作方法獨特，在社會和生活不斷地發展過程中，咖啡也隨著人們的認識逐步地發展。除了原始的土耳其咖啡之外，過濾咖啡曾經一度是世界大多數人的飲料。但是後來隨著世界交流的逐漸增加，交流逐漸頻繁，了解逐漸增多，義大利那種濃濃的、苦苦的、香香的咖啡開始被世人所了解，所接受。特別是用義大利咖啡製作出來的多種多樣的花式咖啡受到了世界上大多數地區人們的喜愛，因此開始大行其道，傳遍世界。

首先人們要認識咖啡，然後就要以各自不同的方式加工咖啡，成為成品的咖啡還要用各種不同的工具製作，才能夠喝到最終的各種咖啡飲料。這其中需要對咖啡有深厚的了解，還要有熟練的經驗和技術，在經過各國各地不同人的手之後，要保證所有的過程都能夠精確細致地完成，才能夠保證喝到好的咖啡。

因此，咖啡文化包含了對咖啡的認識，特別是各種分類，以及不同類咖啡的特點和可能的用途；還包含了咖啡的加工技術，和加工標准；還包括各種咖啡飲料的製作技術，以及如何才能夠作出真正好的咖啡，和各種各樣的花式咖啡的製作技巧。

中國的咖啡文化

傳統的咖啡文化源於歐洲，體現了歐洲數百年來對咖啡研究和發展的結果。中國的咖啡市場剛剛興起，中國的咖啡文化還有待於建立。就在中國的咖啡文化還沒有真正構成的時候，外來的影響將會起很大的作用，同時也會對中國咖啡文化的建立起著不可磨滅的作用。但是外來的咖啡文化也有著不同的來源，不同的概念，和不同的內涵。

為了能夠讓中國的咖啡文化健康地誕生和成長，更多地汲取歐洲數百年來對咖啡的研究和發展成果的結晶，我們要從更本質的咖啡文化來源汲取更深入的，更符合現代人口味的，更能擴大發展的基礎，並發展中國自己的咖啡文化。

咖啡文化的作用

對於鍾愛咖啡的人而言，咖啡文化是他們交流的基本手段；同時也是了解咖啡的、品位咖啡、製作好咖啡的必備知識和手段。但是對於一般用戶而言，最重要的咖啡的口味和外形，而咖啡的知識和製作技術對於他們而言是沒有太大意義的。只要能喝到一杯好喝的咖啡，也就足夠了。

所以，咖啡文化是專業咖啡操作技術人員所必須了解和掌握的；沒有深厚的咖啡文化知識和理解，就無法製作出好喝的咖啡和咖啡飲料。因此對於專業咖啡操作師來說，一定要有深厚的咖啡文化知識，熟練的咖啡製作技巧；保證製作出來的咖啡能最充分地體現各種不同咖啡的口味和特點，讓客人能夠喝到真正美味的咖啡。

3. 學了這些咖啡知識，你也成為咖啡達人---萃取單品咖啡設備

在喝單品咖啡的時候不加奶和糖的時候，那你也就是咖啡界的老咖了。單品咖啡叫做素咖啡，也叫齋咖啡。喜歡單品咖啡的人，肯定都是喝過真正的精品咖啡，能輕易分辨出酸的品質和咖啡中的風味。單品咖啡豆都是經過高質量的烘培、保存、萃取。所以喜歡的用戶們都會被單品咖啡豆中的堅果香、焦糠蜂蜜、巧克力韻味......風味迷戀。但是現在國內咖啡市場環境比較差，想要喝到純正進口風味的大多是愛好者和個人玩家。

下面我們來說說單品咖啡認識幾款主流的萃取設備。

虹吸壺
虹吸壺又叫塞班乎（Syphon）。這種咖啡器具比較流行，因為這種器具的可玩性比較高，也是一種具有表演型的萃取方式。日本品牌基本上佔領著市面上的中高端產品。

虹吸壺的萃取方式，通過上下兩步的完成萃取的過程，完成水溫、研磨、粉量、水量、萃取時間、攪拌手法來精準的控制咖啡的出品，技術上的刻板多的了日本人的鍾愛。在單品萃取方式里來說，虹吸是可調變數最多的。只要用心學習，一杯合格的萃取咖啡厚實緻密的風味足矣讓你一生難忘。

經過多年發展升級，從加熱慢火力難控制，到可以精準控制，在到現在可以觀賞表演的。在萃取方式上經過了由基本萃取到高級萃取再到表演式的萃取。虹吸壺的工作原理導致其優缺點一樣的明顯結構復雜、萃取難度、濾布清潔，這些都導致了一般愛好者及要求快的用戶放棄了。

選虹吸壺時注意，在國產上的對於玻璃製品的虹吸壺不能滿足忽冷忽熱的局部加熱，不建議買，用一兩次就掛掉了。

手沖咖啡

底部是拱形的並且有一個出水孔的銅制咖啡濾杯是世界上第一個濾泡式的咖啡杯。在中高端市場上的產品基本上都是日本的。

手沖咖啡濾杯由最初的拱形到扇形單孔濾杯，再由銅制到陶瓷。精益求精的日本對手沖濾杯到了痴迷的境地，不同的材質的濾杯層出不窮。日本還在手沖式的濾泡咖啡上，有自己以套完整的理論和操作技術，並且得到很多人的喜愛，並在原有基礎上還設計出了更有特點的濾杯。

手沖簡單，風格明亮，成為了現在普及的萃取方式，紹一下使用比較多的幾種濾杯介。

扇形濾杯

最初的梅麗塔扇形單孔濾杯，單孔的濾杯沖泡簡單，出品合格率高。但在萃取的後面很容易造成單孔堵塞，使咖啡粉萃取過度。慢慢日本將這種缺陷進行了改進，多開兩個孔，保證了3次注水都可以泡出高品質的咖啡。

V型濾杯

V型濾杯結局了扇形濾杯的堵塞，適合各種烘培咖啡豆萃取。但是由於流速快很容易造成萃取不足，在悶蒸技術上的要求也比較高。不太適合新手來操作，但對於老手來說這種濾杯投入小產出大，你在世界各大精品咖啡名店裡面也經常見。

手沖壺

手沖咖啡水流的控制也是提升品質的重點。所以日本做了很多更精細的壺嘴和壺身的設計，手沖壺大體上分為大水流的歐美式和精細水流控制的日式。壺身材質分為銅和不銹鋼或琺琅。在選擇上最好自己嘗試，適合自己的習慣，手沖壺的種類繁多也導致了許多人有了手沖壺的收藏癖好。

摩卡壺

摩卡壺最接近意式咖啡機，摩卡壺使用加壓熱水快速穿透咖啡粉萃取精華。由於難以控制在技術上也不精細很多人在煮出來的咖啡有焦糊味。在加熱操作上容易爆，不太推薦使用這種萃取方式

冰滴咖啡

起源於歐洲，又叫做水滴式咖啡、蒸餾咖啡。這種咖啡是由冷凝冷凝自然滲透水壓，一點一滴萃取時間長。蒸餾器中的咖啡隨著烘培程度、水溫、水滴速度、水量等因數變化而變化，不過夏天干凈透爽的口感也是享受。

愛樂壓:

這是這幾年比較流行的一種單品咖啡萃取方式，是經過加壓提升萃取率。樣子有點像是注射器，像法壓一樣悶蒸後，人力再加壓，咖啡液通過濾紙。攜帶方便是旅行和辦公場所的好器具。

法壓

這種咖啡器具最初是用來沖泡紅茶用的，也被叫做沖茶器。這種方式是浸泡，讓水全面接觸咖啡粉浸泡燜煮釋放出咖啡的精華，能夠真正真實釋放出咖啡的風味，所以一直被追求遠味道的朋友推崇。有個缺點就是這種方式粗糙不太適合介意咖啡渣的用戶。

土耳其咖啡壺

土耳其咖啡又被叫做阿拉伯咖啡，是古老的萃取方式之一。選用的深度烘培咖啡，沸騰的煮水，這種萃取方式不符合現今主流的精品咖啡萃取方式，所以比較適合重口和看中咖啡文化的用戶使用。

萃取方式上還有很多，上面的也是集中主流的。單品咖啡萃取相比較意式咖啡資金投入比較小，所以大家可以多嘗試的選擇自己比較喜歡的萃取設備。

4. 土耳其咖啡原理

土耳其沙子咖啡主要是利用了鐵壺的特性和沙子的強熱導性，用來煮咖啡的鐵壺叫「briki」的不銹鋼壺，這種不銹鋼壺導熱性非常好。而沙子下面也有一直對沙子加熱的火源，咖啡粉也比普通的咖啡粉細膩，只有具備這些條件，沙子才可能把咖啡煮開。
一、土耳其沙子咖啡的做法

土耳其沙子咖啡和貓屎咖啡一樣神奇，就像很多人都有貓屎咖啡真的是貓屎嗎的疑問一樣，沙子咖啡難道真的是沙子做的嗎，其實這是土耳其特有的咖啡做法，做出來的咖啡會更濃郁。如果見識過土耳其沙子咖啡的做法，那麼肯定就會發現熱沙子和大鐵爐，大鐵爐並不是用來加熱水的，而是用來加熱沙子的，鐵壺里裝的也並不是水，而是咖啡粉。

做好一切准備步驟後，先向鐵壺里加入一定量的純凈水，然後將鐵壺放到沙子里，因為鐵壺中有咖啡渣，所以當水沸騰時就會膨脹，倒出來的也不是液體咖啡，而是泡沫狀咖啡，當冷卻到一定程度後，泡沫狀的咖啡就會變成液態咖啡，土耳其沙子咖啡的製作步驟雖然看似很麻煩，但味道卻很好。

5. 土耳其熱砂咖啡的水是從哪來的

水是本來就添加上去的，咖啡壺底部並沒有開孔，和摩卡壺類似，下部裝水，中部咖啡粉，上部咖啡，下部水受熱變成水蒸氣，通過水蒸氣的壓力把熱水壓過咖啡粉層，到達咖啡壺上部。

隨著壺內水溫的升高，土耳其壺表面的咖啡粉層會越來越鼓，液面也會越來越高，當覺得再鼓脹就要溢出來的時候，趕快將取下熱源。

咖啡由於變冷又會縮回去，這時再放到熱源上。等到咖啡鼓脹起來，再拿下來。有的人會選擇重復這個操作三次，我們還是推薦兩次吧。當然，一切取決於個人喜好。

土耳其咖啡的熱源主要不是燃氣，而是一大盆神奇的加熱砂，砂子被放在下有直火的炒鍋上加熱得滾燙，將土耳其壺裹在砂子里，砂子會將熱力傳遞給土耳其壺，這種加熱方式勝在一個均勻。

(5)土耳其咖啡那個壺叫什麼意思擴展閱讀：

土耳其咖啡屬於一種萃取方式，它於2013年被列入聯合國非物質文化遺產名錄。聯合國教科文組織在世界非物質文化遺產名錄里這樣描述土耳其咖啡：是土耳其文化遺產的一部分，也是重要儀式中不可或缺的一部分。

土耳其語中的「早餐」（Kahvalti）也是「咖啡」（Kahve）和「之下」（altinda）的合成詞，意為在早餐之後，由此可見喝咖啡這件事兒在土耳其文化中扮演著非常重要的角色。

土耳其咖啡離不開土耳其咖啡壺，也叫cezve或ibrik。cezve/ibrik其壺身上窄下寬，是為了保證咖啡渣會沉積在底部；有一個小尖壺嘴，便於倒出咖啡；土耳其壺需要直接接觸熱源，因此手柄很長。

一般來說，土耳其壺的材質是黃銅的，這也是由於黃銅材質的導熱性較好，通常壺身還會刻制傳統的花紋。經過衍生，現在也有不銹鋼、陶瓷等材質的土耳其壺，但也就失去了土耳其壺那種傳統復古的味道。

在土耳其，加熱土耳其壺的熱源不是燃氣也不是直火，而是熱砂，熱砂的優勢在於可以保持熱度的均勻。咖啡師通過在熱砂中移動壺來控制溫度，使水溫緩慢上升，以萃取出香醇的咖啡。

6. 在網上看中了一個土耳其咖啡壺

煮的步驟沒錯，
不過土耳其人都不過濾，直接把壺里咖啡倒杯子喝。

7. 在沙里煮沸的是咖啡還是拿鐵

在沙里煮沸的是咖啡還是拿鐵？這個問題我來回答，在沙里煮沸的是咖啡。

8. 有關咖啡器皿的發展、種類、用法

土耳其咖啡壺：在十九世紀初期的中東地區流行於民間，人們稱之為「伊芙利克」。其外形高約六寸，容量約三至四人份，長柄，多半由純銅或黃銅製成，少數還有內部鍍錫處理。

那不勒斯轉壺：十九世紀中期（1860年左右），法國人發明了較為簡易的「過濾咖啡器」，直至1950年在義大利才被廣泛使用，義大利人稱之為「那不勒斯轉壺」。它由兩個圓形筒狀的壺構成，一個疊在另一個上面，其中一支有壺嘴，兩壺中間有一上下皆有孔洞的過濾篩盒。

維也納咖啡壺：十九世紀末期，利用真空原理發明了「維也納咖啡壺」（亦稱「比利時咖啡壺」），即用酒精燈燃煮咖啡粉及水，沸騰後熱氣產生壓力，咖啡粉混合液藉由連結兩容器間的真空管流入玻璃容器內，最後將沖煮器下酒精燈移開，再用真空原理將咖啡液從沖煮器內抽出，飲用時打開閘門，裝人杯中即可享用。

濾壓器：二十世紀初期出現了設計簡單的「濾壓器」，利用沖壓原理，如同泡茶時所用沖茶濾壓器一樣，由主軸及極細的密網將咖啡粉置於器具底部，加上稍微降溫的滾水，來回沖壓，大約五分鍾左右，咖啡液會被抽出。

玻璃真空壺：早在1840年，蘇格蘭海艦工程師Robert Napier發明出虹吸式咖啡壺的原型。它由兩個球狀的玻璃容器架構而成。上層放置研磨過後的咖啡粉，下層用於裝盛熱水。用酒精燈燃煮下層容器產生蒸氣壓力，水透過兩容器間的真空管上升至上層容器中與咖啡粉混合。數分鍾後將火移開，下層因溫度下降產生虹吸的效果，便將咖啡液抽吸到下層容器。

二十世紀中末期—現在

咖啡成為大眾日常生活中不可或缺的飲品之大盛時代，這一時期是咖啡壺發展的鼎盛時期，涌現大量發明，電動咖啡機也在這時進入我們的視線。

濾滴壺：二十世紀中期濾滴壺盛行於餐廳（尤其是法國）及船艦。構造簡單，一個小型類似圓筒馬克杯狀金屬容器，底部有一小孔讓咖啡濾滴至盛裝器，容器中有一扁平式且極細之濾網。

濾紙滴落器：德國Melitta Bentz女士發明了濾紙滴落器，同樣利用濾滴方式，卻更符合現代人環保概念及健康意識。市面上濾紙滴落器的分類有：底部一孔、底部三孔兩種。

電動咖啡機：電動咖啡機本來有三種形式：滲濾式、滴漏式和真空式。滲濾式是早期產品，價格低廉卻使用不便，可靠性較差；真空式沖制的咖啡味道濃厚，但易發生故障。1965年，飛利浦發明第一部滴漏式咖啡壺，各方面的性能得到廣泛認同，歷史進入滴漏式電咖啡壺獨霸天下的時代。

滴漏式電咖啡壺包括僅用於沖制咖啡末的普通咖啡壺，可以自己研磨咖啡豆的二合一咖啡機和可以打出奶泡的義大利式蒸氣咖啡壺。

9. 更濃的咖啡 —— 土耳其咖啡

咖啡對於每個人來說並不陌生。很多人也通過飲用一杯咖啡以代表自己一天的開始，對於咖啡的口味偏好，每個人並不相同。有的人需要來一大杯美式咖啡，而有些人則喜歡濃香的意式咖啡， 或許你依然感覺意式咖啡不夠濃，那麼可以嘗試一下土耳其咖啡。

對於那些喜歡濃濃的咖啡愛好者，土耳其咖啡可能會更適合這類人群。

這是因為它用一種獨特的方法來製作的，所以味道很濃。

它主要是將研磨非常細的咖啡粉，直接放入水中烹煮，一直煮到沸騰起泡為止。

雖然說任何器皿都可以完成這項工作，但一般土耳其咖啡會使用一種叫cezve的咖啡壺來完成這項工作。

當咖啡煮好後，他們會將煮好的咖啡倒入咖啡杯中，等待咖啡粉沉入杯底就可以飲用了，當然在這之前你也可以加入一種叫小豆蔻的香料。如果你不習慣喝苦的咖啡也可以加入糖與奶，不過純正的土耳其咖啡並不建議你這樣做。

由於土耳其咖啡比許多其他類型的咖啡更濃，也就意識著他咖啡因的含量更大，這樣也帶來了潛在的一些好處。

對咖啡因的研究已經充分的表明，他是一種天然興奮劑，也正是因為這樣，他可以提高運動和精神狀態。

土耳其咖啡含有高濃度的咖啡因，所以當你需要提高運動成績或精神狀態時，你可以首選這種製作方式的咖啡。

PS：請確保你提高運動成績的合法性。

由於土耳其咖啡中的咖啡粉並未過濾，它含有咖啡豆中的有益化合物將比傳統煮咖啡更多。

咖啡豆中含有有益的化合物，比如綠原酸，這是一種多酚抗氧化劑，對健康有益。

喝含咖啡因的咖啡可以保護你的大腦免受某些神經疾病的影響，比如老年痴呆症。

喝咖啡可能有助於降低患某些疾病的風險，包括糖尿病和心臟病。

土耳其咖啡通常用小豆蔻來調制，小豆蔻是一種美味的香料，對健康有很多好處。

雖然土耳其咖啡可能提供令人印象深刻的健康益處，但它也有一些潛在的缺點。

因為土耳其咖啡要比其它的傳統咖啡更苦，所以人們為了改善口感， 會加入更多的糖。 這無疑對健康有負面影響。

雖然偶爾喝一杯加糖咖啡不會損害你的健康，但經常喝含糖飲料會增加你患多種健康問題的風險，比如肥胖、高甘油三酯和2型糖尿病。

為了避免攝入過多的糖，喝土耳其咖啡時建議不要加糖。（喝其它咖啡也一樣）

在咖啡中加入小豆蔻或肉桂等香料，以及甜菊糖等糖替代品，可以在不添加糖的情況下改善咖啡的口感。

一些對咖啡因影響敏感的人在飲用含咖啡因的咖啡時可能會出現睡眠中斷、焦慮和其他副作用。

這種濃咖啡的製作相對比較簡單，雖然看起來要比美式咖啡麻煩一些，但是他需要的器材簡單，不需要像意式咖啡那樣購買特殊的機器。

1、首先將咖啡豆磨成咖啡粉。
2、將咖啡粉和糖(如果需要的話)混合在一個小鍋里，裡面放上一杯(240毫升)冷水。
3、用中低火加熱。
4、當咖啡粉沉入壺底時，攪拌幾下，但不要攪拌過度了。
5、當加熱到沸騰，並有泡沫產生時，請停止加熱。
6、把煮好的咖啡倒入到咖啡杯中，再用勺子把泡沫舀到咖啡上。
7、稍等一下，讓咖啡粉沉澱下到杯底。
8、根據你的口味加入適當的小豆蔻。當然，你也可以選擇不加

土耳其咖啡與其它製作的方式不同，他並未將咖啡粉過濾出去，所以會始飲用者直接將咖啡粉飲入口中，正是如此也使土耳其咖啡有了他獨有的味道。

由於土耳其咖啡含有更多的咖啡因和其他有益化合物，而帶來更多的好處，所以他在很多國家都受到人們的歡迎。

然而，對咖啡因敏感的人來說可能要避免飲用這種咖啡了。

對於咖啡愛好者來說，最棒的是土耳其咖啡製作簡單，不需要特殊的工具就可以製作他。

10. 土耳其壺燒水安全嗎

從古老文明走到現代，土耳其這個國度的歷史和地理變化，濃縮了整個人類歷史。在這片地跨歐亞的土地上，歷史上由古希臘人、赫梯人、弗里吉亞人、波斯人等多個民族相繼創造的文明興衰更迭，也曾經歷經過拜占庭、奧斯曼帝國等古文明的一次又一次洗禮，如今的土耳其文化豐富且多元，即擁有伊斯蘭世界的謹慎，也飽有歐洲大陸的開放，風俗民情充滿異國色彩，當然，這個國家也保藏著幾個世紀的好味道---土耳其咖啡。

神秘黑水

公元6～7世紀，咖啡被衣索比亞的人們所發現，在那裡，人們將咖啡果實來吃。到了公元9世紀，各種新穎的食用方式流行起來，人們將炒過的咖啡果實磨碎成粉，將粉放入水中後放在炭火上煮，有的地區的人們還將粉放入加熱的沙子中煮熟來喝。公元14世紀，咖啡作為貢品被獻給了奧斯曼帝國最高領導者蘇丹，在蘇丹皇宮，皇家御用主廚採用了名為「黑水」的烘煮方法來烘焙咖啡，他們先將咖啡豆放在鍋里烘烤，再將咖啡研磨成粉，之後倒入咖啡壺「Cezve」。醇厚的香氣，讓這具有提神作用的「神秘黑水」迅速在土耳其及中東世界擴散、流行，咖啡成為了奧斯曼宮廷餐膳的重要組成部分，17世紀中葉，咖啡在土耳其更是逐漸成為了重要的儀式文化。土耳其式咖啡是目前最古老的萃取方式，一直到17～18世紀用絨制濾布過濾咖啡粉的萃取方式出現之前，一直是萃取咖啡的主要方式。

咖啡香從貴族到平民，一路飄散，深深紮根於土耳其人的生活中了。男人們為家族准備飲用的咖啡是一項作為家長的責任，如果這項工作做不好的話，基於法律保障，妻子對此擁有申請離婚的權利。貴族甚至有專門煮制咖啡的僕人；接生婆將咖啡作為產婦的鎮痛劑使用；即將結婚的新郎在拜訪新娘父母時，新娘父母要品嘗新郎煮制的咖啡後才決定是否允許他們結婚。1554年，在當時的奧曼帝國首都君士坦丁堡，在用地毯、各種寶石和瓷磚裝飾的「 Kabeh」咖啡屋中已經開始正式出售土耳其咖啡了，咖啡館成為了土耳其不可分割的文化，人們來到這里讀書、弈棋、討論詩歌和文學創作，不亦樂乎。咖啡影響著土耳其人的生活方式和文化，從待客之道到談婚論嫁，從外交禮節到互動方式，甚至於「占卜」，咖啡都扮演著其中的重要角色。這種特殊的咖啡文化和習俗，一直延續到現在。

Cezve和Ibrik

一提到土耳其咖啡壺，我們就能想到閃著光的黃銅壺身，壺身上伸出的長長手柄，美麗又帶有一絲神秘的雕花紋飾，漂亮得就像一件藝術品。其實，喝土耳其式咖啡必不可少的器具有兩個，一個是土耳其咖啡壺(Ibrik)，另一個是銅壺( Cezve)。嚴格來講， Ibrik在土耳其語中意為「裝水的桶」，所以其實它是有蓋子的，壺嘴很長，樣子接近水壺。 Cezve是希臘語「燃燒的木柴、煤炭」的意思，所以常讓我們聯想到手柄很長的銅制小鍋。現在提到的土耳其式咖啡用具，它們被統稱為土耳其咖啡壺，即Ibrik。

Ibrik
在咖啡流通於阿拉伯世界和早期歐洲之時，土耳其壺是為數不多，甚至是唯一的沖煮選擇。十六世紀，「cezve」的發明使咖啡的制備速度更快，它的發明者到底是不是蘇丹的廚仆已不重要，重要的是隨之產生的兩個進步:更深的烘焙和更精細的研磨。圓柱形黃銅手磨的出現，使精細研磨成為可能，這對於土耳其壺沖煮來說至關重要，更為精細的研磨讓咖啡豆形成了快速且強烈的萃取。

用「Cezve」沖煮咖啡，一定要文火慢煮且多次煮沸，這樣咖啡才會由濃苦至溫甜，富含多層次的味道，更為濃郁香醇。一杯好的土耳其咖啡，表層必定充滿泡沫，這表示主人對於賓客的歡迎，多數土耳其人看待煮咖啡這門藝術態度非常認真，十分講究沖煮的過程和款待的對象，為客人煮一杯傳統的土耳其咖啡是無比崇高的事情，以前甚至還要提前沐浴、齋戒，土耳其咖啡在他們心中，擁有著不可取代的歷史地位。2013年12月5日，土耳其咖啡及其傳統文化被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄，時至今日，大多數土耳其人依舊遵循傳統，並以此為榮。

情牽土耳其

如今的咖啡文化變得非常多元，在歐洲、美洲和澳洲，煮咖啡的方法大多被過濾泡或濃縮咖啡所取代，土耳其壺已經不再常見，但這種迷人的沖煮方法仍然充滿著等待發現的未知，咖啡迷對它的探索依然樂此不疲。我想，是因為土耳其咖啡需要備好器材細心慢煮，讓身心慢下來，每次沖煮的過程都是一次培養耐心，放鬆心靈，增進友誼的歷練，當然，也因為我們的歷史、文化和傳統，需要被珍視、銘記、繼承和延續，不可辜負。

土耳其有句諺語是這樣說的：「一杯土耳其咖啡，情牽40年。」土耳其咖啡不再只是咖啡本身，它情牽的是友誼、愛情與親情，更是一種生活方式。如果你也和我一樣喜愛咖啡，相信你一定會愛上這般濃郁。彷彿一種古老的儀式，握住修長的手柄，透過雕花的黃銅，杯中泛起濃稠的泡沫，嗅覺涌滿醇香的味道，那是經過打磨歲月的味道。遠去了舊日帝國的金戈鐵馬，滄海桑田都化作咖啡前的一頁詩稿，細細品來，原來咖啡的醇香，可以飄的更遠，那是歷史留給我們最珍貴的饋贈。

想來一杯嗎？

對於土耳其人來說，咖啡其實就像是韓國的泡菜一樣，並沒有什麼獨特配方或特別的飲用方法。就像地域不同製作泡菜的方法不同一樣，土耳其咖啡壺的使用技巧就是「沒有技巧」，只按照自己喜歡的方式煮咖啡，放入自己喜歡的材料就好。用土耳其咖啡壺製作土耳其式咖啡時，最重要的就是在咖啡豆粉碎度上花費心思。粉碎度要基本達到麵粉的程度才可以，這就需要將磨豆機或者粉碎機的粉碎度設置為最細。如果咖啡粉不夠細的話，煮咖啡時泡沫就不容易上升。最方便有效的方法就是將咖啡豆在設置為最細的磨豆機里研磨兩次。

因為咖啡粉口感發澀難以入口，所以有時會使用濾紙和絨制濾布將咖啡粉過濾出來。在過濾咖啡粉時會花費較長時間但卻能喝到更干凈的咖啡。

PS:喝完咖啡之後建議漱一下口，因為可能會有細小的咖啡粉粘在牙齒和牙床上。

材質

隨著時間的推移，土耳其咖啡壺的材質由原來單純選用導熱性能好的銅制，逐漸改為使用不銹鋼和陶瓷來製作了。近年來還出現了更具現代感的土耳其咖啡壺，熱源也由原本的酒精燈改為燃氣爐、可攜帶式燃氣爐、電磁爐等更為多樣化的熱源。

最近在土耳其還出現了電子壺的樣式，土耳其咖啡壺不愧是能用現代方式進行再創造的咖啡器具。PS:大部分的土耳其咖啡壺使用的鐵環比燃氣灶上的鐵環小ー些。因此如果不購買圓形鐵環或四腳架的話，在萃取咖啡的同時易存在安全隱患。即使是在百貨商店購買的咖啡壺也可能沒有圓形鐵環，這點一定要注意。

結尾

用土耳其壺也可以煮出一杯風味干凈的精品咖啡。從2008年首屆WCIC（World Cezve/Ibrik Championship）土耳其壺冠軍賽以來，選手們使用的豆子並不限於深烘，甚至還有優質的瑰夏。

可無論如何演化，端起一杯土耳其咖啡品味其中。透過濃郁你會發現，其實這段文化從不曾離開......