土耳其酸奶能做什麼
⑴ 在土耳其旅行吃烤肉的時候，當地人極力推薦要搭配咸酸奶，這其中有什麼秘密嗎
一、調和脾胃
之所以吃烤肉的時候，當地人極力推薦酸奶是由於怕遊客吃太多導致消化不良，那麼酸奶就起到了一個調和的作用。並且來的遊客也不會吃了美味的食品而變胖。
四、大皇宮
除這些景點以外還有一個非常著名的地方，那就是當地大皇宮，這個皇宮有點像我們北京的故宮，曾經的領導者在那裡居住，並且裡面有很多的宮殿，按功能來區分相對還是比較多的，當時如果有一個戰役勝利，就要安排人修建一座宮殿來慶祝，這個宮殿裡面也收藏了很多珍貴的保寶藏，在夕陽的照耀下，這所皇宮也別有一番余暉之感。
講到這里已經接近尾聲了，通過介紹大家對於土耳其這個國家肯定充滿了各種好奇，那我們就和自己的愛人來一次說走就走的旅行吧。
⑵ 土耳其烤肉裡面為什麼還會添加酸奶
烤肉起源於資本為土耳其 安卡拉的區域。燒烤的主要原料是牛肉，羊肉或雞肉。加入適量的鹽，酸奶，牛奶，洋蔥等（酸奶是為了幫助消化，洋蔥是為了調節吃肉的油膩）。在肉上攪拌，然後上油，最後用大鐵條將肉切成小塊，製成大肉面團。廚師一直在轉動鐵棍燒烤。當肉在烤箱側面煮熟時，廚師轉身用長刀切肉。切成薄片的肉與托盤上的油混合，然後食用。燒烤是相對乾燥的，燒烤時加熱非常重要。
阿達納燒烤是土耳其在南部城市阿達納中的特色燒烤。它的主要原料是羊肉。首先去除肥瘦的羊羔，然後用特殊的彎曲刀將其切開。將肉切成小塊後，將脂肪和瘦肉混合並揉成肉面團。將肉用准備好的泉水包裹在約50厘米長的火鍋中，然後放在木炭燒烤爐中。 阿達納烤肉上的脂肪更多，脂肪更多，味道又香又辣。當吃烤肉土耳其時，一定要吃酸奶，因為酸奶有助於消化。
⑶ 為什麼土耳其菜和中國菜、法國菜並稱為世界三大菜系
如果你愛他，送他去土耳其吧，那裡有一等的烤肉！如果你愛她，送她去土耳其吧，那裡有極致的甜點！去土耳其吧，熟悉了東亞與西歐味道的味蕾們。在安納托利亞高原上，在博斯普魯斯海峽邊，聽宣禮塔唱經，看科尼亞轉舞，嘗試酸奶的一百種吃法，體驗紅茶的唯一一種喝法。不斷接受新的概念，提煉出一整套屬於自己的、關於美味的獨特記憶。
土耳其人稱自己的美食與中餐、法餐並稱世界三大美食。他們這樣說，是有奧斯曼帝國600年統治歐、亞、非三大洲的深厚文化底蘊作基礎的，算不得自詡。奧斯曼帝國融合了中亞、中東、巴爾干、北非乃至歐洲地區的飲食習慣，尤以中亞民族吃酸奶的習慣最為特色，西方語言中Yogurt一詞就來自突厥語。
相傳17世紀的伊斯坦布爾的托普卡比皇宮(Topkap Palace，俗稱老皇宮)中，1300名廚師日夜辛勤工作，學習並發展從帝國各個省區發掘、帶回的菜品，如同科學家一般研究不同香料的組合以及對肉、奶、面的不同加工方式。廚師在奧斯曼帝國的地位很高，據說奧斯曼軍隊精英們也用主廚、洗碗工、做湯師傅、蛋糕師傅等來代表銜級。而做飯的大鍋在奧斯曼政治生活中更有特殊含義，將飯鍋翻置表示軍人對內閣不滿，直到今天也是這樣。
現在的土耳其共和國，只剩下小亞細亞半島這片區域。即使這樣，不同地區間還是保持了不同的飲食習慣，簡單地概括為黑海撈小魚，愛琴摘橄欖，西南東南烤肉，內陸高原揉面。西部伊斯坦布爾、伊茲密爾等鄰愛琴海省份吃橄欖、蔬菜，喝葡萄酒，做菜較少添加香料，接近歐洲口味。北部黑海省份流行吃炸魚、燉魚，尤其是鳳尾魚(Hamsi)。東南部烏爾法、阿達那等省份是烤肉、前菜和Baklava等面制甜品的故鄉。中部高原地區，物產相對匱乏，因此麵食發達，酸奶優良。
土耳其餐廳一般都是用菜單點菜，湯(orba)、前菜(Meze)、沙拉(Salata)、烤肉(Kebab)、甜品(Tatl)等分門別類寫在菜單上，與西餐廳無異。前菜一般會用大托盤擺上許多小碟子的樣品端給食客進行挑選。有些餐廳會把燉雞腿、燉丸子、肉末茄子(mam Bayld，即著名的「暈倒牧師」)、牛肉燉番茄等帶湯水的燉菜陳列出來賣，食客自取或挑選後再配些米飯、土豆泥、餅等主食就餐。
大多數土耳其的餐廳都會免費提供濕紙巾(Islak Mendil)、冰水(Souk Su)以及鮮檸檬(Limon)。很多餐廳還提供免費熱水(ScakSu)，桌上一般會擺檸檬汁(Limon Suyu)、橄欖油(Zeytinya)和石榴醋(Nar Ekisi)，至於鹽(Tuz)和糖(eker)可以單獨向服務員索要。小餐館只要點碗湯，就會送大餅、沙拉和黃油乳酪等，大餐廳一般只會送餅或麵包，沙拉要單獨點。一些比較好的土耳其餐廳，侍者會巡迴著往顧客餐盤中添加面丸子、釀茄子一類的前菜，一般不是免費的。建議詢問侍者是「Hediye(贈送)」么，他說「Evet」就代表這是免費贈送，「Yok」說明這個不是免費的。
⑷ 土耳其國菜"牧師暈倒"的做法
這個菜在土耳其語里叫İmam bayıldı，直譯為「暈倒牧師」，被譽為「土耳其佛跳牆」，兩者的含義也巧合地相似。其實是茄舟里塞進各種食材燉出來的，分葷素兩種，葷版加入雞肉或牛肉，素版加入西紅柿、韭菜、橄欖、甜椒等。
材料s:
2個大茄子
4勺橄欖油
1個洋蔥，切得盡量細碎
1個青椒，切薄條
1個大西紅柿，切薄片
大蒜
1勺番茄濃湯
½勺辣椒粉
1勺鹽
½勺多香果粉
一些切碎的義大利芫茜
做法:
縱長方向把茄子切成兩半。把中間的茄子肉挖出來，讓剩下的皮和肉成一個船的樣子。
在深平底鍋里加熱橄欖油，加洋蔥，青椒和大蒜，炒軟。
把挖出來的茄子肉切碎，放入，再放入西紅柿，番茄濃湯，辣椒粉，多香果粉，輕翻幾分鍾。加鹽調味。
加入一半的切碎的歐芹，燉一會兒。把一開始准備好的茄子船放在烤箱適用的盤子里，在裡面填上炒好的混合物。如果炒好的有剩也可以放在盤子上。
倒一些開水在茄子船周圍，放進預熱好的烤箱烤一小時，200攝氏度。
熱的時候吃，配土耳其大餅和酸奶蘸料（酸奶蘸料的做法：黃瓜、薄荷、西紅柿切丁混合土耳其酸奶）。
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以上是我從國外食譜翻譯過來的，你可以去搜索Imam Bayildi，出來的食譜里有配料的英文名。
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為了你的100分，我打電話問了一個土耳其同學，他也不會做，在網上問的他媽，得虧今天是周末。
根據我同學轉述他媽媽的話，我查的這個做法基本正確，除了茄子船要先刷好油，放在平底鍋里小火燒軟；茄子肉要先用大火熱油炒成棕色，5分鍾，但是不能炒爛。現在做這個菜都是用烤箱了，如果沒有烤箱可以用平底鍋加蓋，小火燒45分鍾，但是要不停往裡加水，避免它燒焦燒干。
至於葷素的問題，我昨天的說法有誤，因為這道菜如果叫İmam bayıldı就一定是素菜。來歷就是有一個伊瑪目（imam，土耳其語里是伊斯蘭教的領禱者的意思）他家裡很窮沒有肉吃，他太太就把家裡的茄子還有其它一些素菜做了這道菜，他吃了很喜歡，說好吃的我要昏倒了，昏倒就是bayıldı，所以這道菜就叫İmam bayıldı。
有肉的版本叫另一個名字karnıyarık，就是做填料的時候把絞碎/切碎的肉加進去。這個我沒細問，光問了個名字。
還有這道菜可以用西葫蘆做的，代替茄子。不過土耳其茄子多，大家都愛吃茄子，就跟咱們愛吃白菜似的。
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內個我又問了一下，要再改。
這個菜本來就叫karnıyarık，「劈開的胃」的意思（難道茄子的形狀像胃？）。imam的太太家裡沒肉了所以做成素的，所以素的版本叫imam bayıldı。
⑸ 「一帶一路」串起的美食之旅
點擊上方藍字關注「中國國家地理」
美食 無國界
美食 文化是民心相通的先行官
在 「一帶一路」 倡議下
各種特色 美食 和食材
相繼穿梭在沿線國家之間
豐富著人們的味蕾
增進人們對不同文化的了解和認知
也許作為吃貨的你
對世界各地的 美食 早已如數家珍
地理君邀請大家參加一次 「雲飯局」
我們一起「嘗嘗」不同文化環境中的 美食
這次飯局是「自助餐」
大家可以自主選擇合眼緣的食物
免費，而且不用擔心長胖
1
小吃
1
加多加多 Gado-gado
印度尼西亞的家常涼拌菜，將煮熟的各種食材拌上特製的花生醬，清爽酸辣。
2
皮襖鯡魚 Shuba Salad
俄羅斯家常菜，鯡魚、土豆、胡蘿卜、甜菜等拌醬後一層層鋪墊製成，好看不臭。
3
越南米紙卷 Summer Rolls
用薄薄的米皮裹著米粉、蝦肉、蔬菜，再佐以酸甜口味的調味汁，特開胃。
4
塔帕斯 Tapas
西班牙小吃，其隨意性很強，並沒有規定必須包含什麼，多是鹹味的。
5
咖喱角 Samosa
東南亞地區小吃，餡料含土豆、洋蔥、肉末等，輔以紅咖喱或綠咖喱蘸料。
6
發酵茶葉沙拉 LaPhet Thoke
緬甸小食，主料為發酵茶葉，味道集苦、酸、辣、香、咸於一盤。
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2
飲品
1
拉茶 Teh Tarik
馬拉西亞的拉茶是用兩個杯子拉來拉去，起泡越多，味道越好，風味獨特。
2
土耳其酸奶 Ayran（土耳其語）
在土耳其，稠的酸奶叫Yogurt，用來拌菜，稀的叫Ayran，是飲料（鹹的）。
3
阿拉伯咖啡 Gahwa（阿拉伯語）
這種咖啡杯子小，味兒濃，顏色接近黑色，阿拉伯人喝咖啡時講究很多。
4
黑櫻桃酒 Maraschino
這種酒酸甜適口
（圖中左為黑櫻桃酒）
5
黑葯酒 Black Balsam
拉脫維亞的黑葯酒，苦中帶甜，有極強的驅寒功效，其烈度甚至超過伏特加。
6
摩卡咖啡 Mocca Cafe
一種最古老的咖啡，葉門才是舉世聞名的摩卡咖啡的真正產地。
7
乳香酒 mastícha（希臘語）
加了乳香脂的利口酒，被認為是馬其頓共和國的國酒。
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3
湯
1
冬蔭功湯 TomYumGoong Soup
在泰語中，「冬蔭」指酸辣，「功」即是蝦，集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。
2
紅菜湯 Borscht
原產地中海沿岸，紅菜頭熬的湯都可以叫做紅菜湯，可葷可素。
3
牛肚湯 Tripe Soup
牛肚湯在羅馬尼亞、巴爾干半島等地流行，當地人認為這種湯有醒酒的作用。
4
伊朗羊腦湯 Goat Brain Soup
伊朗 美食 有羊三寶，羊頭、羊蹄和羊腦。這湯口感清濃，羊腦鮮嫩。
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4
特色菜
1
五個手指 Beshbarmak
音譯「別什巴爾馬克」，哈薩克國菜，是將馬肉、土豆、面片等一起燉的 美食 。
2
土耳其烤肉 Doner Kebab
烤肉旋轉著，肉香四溢，外脆里嫩，肉片可以用餅包著蔬菜、抹上醬料吃。
3
黑椒蟹 Black pepper crab
雖然看起來一般，但這是新加坡國菜之一，甜辣口味，蟹肉鮮美，醬汁香濃。
4
阿莫克魚 Amok Fish
柬埔寨國菜，將去骨魚肉和其它菜放在香蕉葉中烘烤，再加上椰汁、咖喱等各種調料。
5
慕沙卡 Mousaka
希臘菜，將羊肉、土豆、茄子、乳酪、醬料等層層堆疊烘烤而成，比較重口味。
6
鮮奶油燉雞 Chicken Paprikash
匈牙利 美食 ，會用當地的甜椒粉，以及酸奶油提味，湯汁紅潤濃稠、雞肉軟爛。
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5
主食
1
義大利餛飩 Ravioli/Tortellini
Ravioli一般是方形，Tortellini呈袋狀，餡料有肉、起司、蔬菜等。
2
義大利面 Pasta
由小麥品種中最硬質的「杜蘭小麥」磨粉製成，有幾百種不同的形態和口味。
3
越南河粉 Pho
大米做成的河粉，加上幾片牛肉或者雞絲，配上薄荷等香料。清新爽口，湯底鮮醇。
4
西班牙海鮮飯 Paella
黃澄澄的飯粒是藏紅花的功勞，飯中點綴著各種海鮮：蝦、蟹、黑蜆、魷魚……
5
阿拉伯烙餅 Arabian Pancakes
阿拉伯烙餅均由烤制而成，剛出爐的餅外焦里嫩，熱氣騰騰，有純粹的面香。
6
恰巴蒂 Chapati
一種粗面餅，一般由小麥粉或玉米面製成，口感勁道，可以配肉菜湯吃。
7
椰漿飯 Nasi Lemak
汶萊、馬來西亞、新加坡等地常見 美食 ，大米浸泡在濃椰漿里去蒸熟，有椰香味。
8
俄羅斯列巴 Russia Bresd
俄羅斯習俗中，捧上麵包和鹽，是接待尊貴客人的禮節。
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6
甜點
1
提拉米蘇 Tiramisu
咖啡、酒、芝士、可可層疊混合的義大利甜點，又香又滑又甜又柔。
2
果仁蜜餅 Baklava
土耳其等地中海地區的經典甜品，整體黏甜，餅皮酥，果仁脆。
3
比利時巧克力 Chocolate
比利時巧克力強調手工製作、個性化，口味極其豐富。
4
糖耳朵 Jalebi
炸的麵粉條外面裹著糖漿，甜得掉牙，在印度、中東和北非很受歡迎。
5
奧地利煎餅 Kaiserschmarren
原是皇家喜歡吃的點心，如今已是奧地利的平民甜點，可以搭配巧克力醬、果醬等。
6
巴斯伯薩 Basbousa
埃及的一種蛋糕，粗麵粉和糖漿製作而成，有時會加些許洛神花水，口感松軟綿密。
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飯局到這里就結束了
希望大家對這些 美食 有了初步的了解
願你吃遍全球，歸來仍愛那桌中國菜
話題
這些菜品，你嘗試過嗎？
評論區見
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圖源123rf，部分來自網路
編輯 | SALTY 小葇
別錯過
中國897個國家森林公園
996不值得，江南水鄉值得
試問卷簾人，卻道海棠依舊
他花了十幾年拍遍中國的石窟，只選擇了這18張
長按識別二維碼關注
（微信號：dili360）
⑹ 土耳其烤肉為什麼加酸奶
土耳其烤肉它分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。
主要烤牛肉，雞肉和羊肉。
轉烤起源於土耳其首都安卡拉所在的地區。轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等後攪拌，再抹上油，最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。當靠近烤爐一側的肉烤熟後，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較干，烤時火候很重要。
二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後進行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下，然後，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。
串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。通常選用優質的羊羔肉，剔去筋骨後切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然後用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時。待調料入味後，把准備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鍾，然後將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。
阿達納烤肉是土耳其南部小鎮阿達納的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特製的弧形大刀反復切剁。當肉被剁成小細塊後，把肥、瘦肉合起來揉成肉團，用備好的泉水將肉團裹到約50厘米長的鐵桿上，置於炭爐上燒烤。阿達納烤肉中肥肉較多，有點膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時，一定要吃點烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。
⑺ 土耳其美食有哪些
土耳其美食：
1、貽貝多爾馬
多爾馬其實是一種前菜，但在伊斯坦布爾街上可以找到很多貽貝多爾馬，一般價格為2里拉／3個，就是將米飯塞進貽貝里，吃的時候打開，並擠上檸檬汁去掉腥味，清爽、美味！
2、芝麻麵包圈
這是小攤上最常見的灑滿芝麻的圓形麵包圈，剛烤出來時特別香。在土耳其也是一種比較常見的小食，街上時常能看到頭頂著一大筐芝麻麵包圈的小販。
3、伊斯坎德爾烤肉串
配合酸奶一起吃的旋轉式烤肉，片下來後就著米飯一起吃更香，但是也有遊客接受不了伊斯坎德爾的特殊味道。
4、鷹嘴豆米飯
通常在路邊的一些玻璃手推車里販賣，很多伊斯坦布爾的計程車或巴士司機在午休時會點上一份當做午餐。
5、魚三明治
魚三明治是伊斯坦布爾的本地特產，在本地人群中相當受歡迎。做法是用炸過的咸青花魚配上麵包，裡面加上少許蔬菜，吃時撒上鹽，擠上檸檬汁。在加拉太大橋附近有很多魚三明治的攤子，一份的價格約為5里拉。
⑻ 想去土耳其，土耳其的特色美食有哪些啊
土耳其人愛吃，它是與中國、法國齊名的美食大國。土耳其美食種類繁多，以下是土耳其美食中較為人知的一部分。
1、傳統土耳其咖啡的准備，烹制，送上的過程以及烹飪的道具和器皿,每一項都是一種文化。咖啡製作的時間很長，從把咖啡豆磨成分，再到加熱烹制土耳其咖啡，整個製作程序復雜，用到的器皿相當繁多。諸如，銅器、水壺、咖啡壺、咖啡杯、托盤掛鉤等等，它們各有各的特色。這些器具有銀的或者金的。咖啡杯的形狀完全是檔枯根據土耳其人的習慣，在國內Iznik和Kutahya的陶瓷場或者歐洲的一些著名陶瓷地生產，並且也在國內外銷售，被命名為「Ala Turque」。
2、土耳其人在准備製作土耳其紅茶的時候會使用一種雙層的茶壺。清水在底層較大的部分煮沸，而茶粉則散落在上層較小的茶壺中。這種方法可以讓任何是在他們想喝茶的時候，喝到美味的土耳其紅茶。濃郁的或是清淡的。在安塔利亞府城的中部，諸如阿馬斯亞，和土耳其東部，土耳其紅茶是在一種俄國銀質茶壺中烹飪的。土耳其人喜歡使用一枝鬱金香形的茶杯來飲用土耳其紅茶。雖然這種茶杯形狀的的淵源無從查證，但是，這種清亮的茶杯可以使飲用者欣賞到土耳其紅茶濃郁的深紅。茶杯在土耳其生活中占據的重要的部分，他們甚至以次來衡量生活的質量。當你經過茶園或是茶室的時候，你總能聽到茶匙碰擊茶杯發出的清脆的響聲。
3、土耳其美食初體驗必到「羅坎塔」報到。羅坎塔是大眾食堂的意思，價格便宜，模樣很好認，通常在入門處有一大排餐盤，每一個大餐盤或大鍋是一道菜色，點菜時用手指一下就可以了。
4、拉克又名獅子奶，是由榨出葡萄汁後的葡萄皮再蒸餾得出的高酒精度飲品，初看像伏特加一樣透明，喝的時候一加水就變濁，還有一點甘甜，易入喉，配合著「謝雷菲」的乾杯聲，一飲而盡，土耳其的豪氣盡在不言中。
5、各種烤肉料理都叫做「卡八」，最有名的叫「多納卡八」，就是迴旋式烤肉的意思。還有一種俗稱土耳其漢堡的「考夫特」肉餅，肉優汁也香。
6、人類種植葡萄和釀葡萄始於土耳其，是土耳其人很自豪之處，卡帕多起亞地區產的葡萄更是最知名的，佐餐來杯酒神的恩惠，貼近最多的土耳其風味。
7、梅澤是前菜的意思，種類繁多，可以是魚類、肉類，也可以是蔬菜而且可以是圓蠢指冷盤，也可以是溫的料理;共同點是多澆上香濃地道的橄欖油或番茄及茄子。
8、派德是土耳其人吃梅澤、卡八的主食，常見的有像山東大餅一樣咬勁十足的派德、切成丁塊呈深褐色的碎派德、烤出爐膨脹得像小山，一撕開就平扁下來的膨派德，還有家庭小吃，猶如小比薩，但沒有乳酪的「起馬勒派德」。
9、沙拉特，土耳其是肉食者的天堂，蔬菜也鮮美，代表性的季節沙拉「薩拉特」，用的都是新鮮橘配的蔬菜，如紅薯、小黃瓜等，再淋上土耳其自產的優質橄欖油，清脆爽口;土耳其的番茄特別好吃，多汁又軟硬適度，吃多少個都不膩，是土耳其的首選疏果。
10、傳統甜點諾亞布丁，土耳其菜中一種古老傳統的甜品。製作材料超過15種。在宗教節日當中才會准備，用來招待賓客。有關這個甜品，有一個傳說：當諾亞方舟來到土耳其東北處阿拉亞特山(Ararat Moun.)上的時候，人們覺得應該為此慶祝一下。但是當時船上的供給幾乎已經耗盡，他們將僅存的食物放入布丁就製成了這種甜品。