土耳其烤肉配什麼酒
『壹』 誰有土耳其烤肉配方和做法
土耳其烤肉是利用十餘種調料對牛、羊、雞等清真肉類進行浸泡腌制後，
採用旋轉式烤肉機電加熱烤熟後從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料裝入特製的面餅中製成的。土耳其烤肉最大特點是現場製作，可視性極強，邊轉邊削邊吃。
口味：烤肉在光熱作用下，肉質鮮嫩、色澤油亮、香嫩可口、不油膩，其肉色醬紅，香氣四溢的，令聞者口水欲出，食者滿口留香。
很多旅遊者會對一種獨有的叫「肋巴」（kebab）的烤肉印象非常深刻。這是一種先把羊排骨煮到半熟，然後再刷上醬，在炭上燒烤的風味肉串，這種做法其實就是土耳其烤肉，甚至kebab這個詞也是源自土耳其語。
土耳其烤肉沒有固定的做法，原料就是這么多，愛怎麼放怎麼放，愛放什麼就放什麼，只要你自己設計好，保准好吃。
『貳』 吃燒烤配什麼酒喝
1、酒類的話還是啤酒，但為了身體著想還是配與酸奶，燒烤容易上火，傷胃，而吃之前喝點酸奶可保護胃不受刺激。 2、肉類燒烤，一般喝啤酒。 3、海鮮類燒烤，一般喝白酒（切忌別喝啤酒，腸胃不好者很容易食物中毒） 4、或者烤肉用紅葡萄酒配也比較合適。紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，便於消化。但紅葡萄酒與某些海鮮（比如多弗爾油鰨魚片）相搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。相比之下，味道濃重的牛羊肉類菜餚宜配紅葡萄酒。 5、飲料的話選涼茶或者吃些水果，吃一頓燒烤人體需要清理一個月，但是香蕉可以分解致癌元素，加快清理致癌物質，所以任何含香蕉的飲料當然是最好的。 燒烤可能是人類最原始的烹調方式。是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。如今燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此中國亦有稱此為烤肉。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。
『叄』 土耳其家庭的一日三餐，頓頓愛吃肉，為何很少得心血管疾病
土耳其的烹飪技術在世界上是非常有名望的，世界上有三個國家最講究吃，第一是中國，第二是法國，第三就是土耳其，可以說土耳其飲食把希臘、波斯、阿拉伯和巴爾干半島的豐富元素融會貫通，發展出了自己多姿多彩的 美食 文化。說起土耳其飲食，人們首先想到的就是烤肉，但酷愛烤肉的土耳其人很少得心血管疾病，這似乎有悖我們的常識。下面就來看看土耳其家庭的一日三餐，頓頓愛吃肉，為何很少得心血管疾病。
1、早餐
直到奧斯曼帝國後期，土耳其人通常一天只吃兩頓飯。一頓是在上午晚些時候吃，另一頓則為晚餐。現在，正餐包括早餐、中餐和晚餐。有些地方會有四餐，尤其在漫長的冬季，這多出的一餐被稱為「夜宵」。有時候，特別是客人來訪的時候，還會在傍晚時分再加一餐。
品種繁多、鮮美誘人的土耳其菜餚中，早餐並不花哨。土耳其家庭早餐主食一般為乳酪、橄欖、麵包、雞蛋和果醬，飲料主要是紅茶，此外，還會當地特色的乳酪、香腸、西紅柿、黃瓜、胡椒以及其番茄、洋蔥、辣椒和白乳酪一起炒制的雞蛋。有些村落里還保留著喝湯、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及煉乳的習俗。
土耳其是世界上第五大茶葉生產國和第四大消費國。據說一個土耳其人一天得喝上10杯茶才算數。土耳其茶叫cay，發音是差不多是「恰一」，和中文的「茶」很像。土耳其紅茶是由一個極富特色的雙層土耳其茶壺烹制。倒茶也很有講究，玻璃杯口放有一個過濾網，一般先把小茶壺里的茶水倒入一半，然後倒入一半大茶壺里的開水。好的紅茶呈現出濃淡適中的琥珀色。土耳其紅茶如不放糖味道稍苦，一般放進兩塊方糖即可。
2、午餐
土耳其菜在世界上是很有名的。盡管精心做出的料理看起來十分簡單，但其新鮮材料所具有的鮮美味道是一般佳餚無法媲美的。料理的種類也非常多：有各種湯菜，有種類繁多的冷盤，以及各種肉料理和魚料理。飯後，還有著名的土耳其點心和糕點等，最後是土耳其咖啡。
土耳其家庭午餐一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜，還有很多 健康 食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。最常見的是扁豆湯；紅扁豆飯和西紅柿；以及品種豐富的肉菜、蔬菜、米飯類菜品和多瑪，一種塞了米飯和肉餡的蔬菜。
多瑪俗稱土耳其菜包，形狀各異，分冷、熱兩種，一般由葡萄葉做成。裡面裹有肉末、米飯、辣椒、荷蘭芹或小葡萄乾。熱的多瑪是一道正宗的主菜，冷多瑪則常常被用作冷盤招待顧客。另外還有一種用捲心菜而不是葡萄葉的菜品，味道也一樣可口。
在土耳其，午餐不僅有多汁的烤串和包裹著精心烹調的米飯的葡萄葉卷飯。還有各種開胃菜，用的都是當季最新鮮的食材。剛剛捕獲的鮮魚經過炭火烘烤後立刻上桌，原汁原味，再配上如同剛從田裡摘下的新鮮蔬菜沙拉和土耳其著名的八角茴香白蘭地。濃郁的土耳其紅茶裝在晶瑩剔透的玻璃杯里，配上被蜜糖浸泡過的果仁蜜餅，蜜餅上還裝飾著來自加濟安泰普的飽滿的綠色開心果。
土耳其在 歷史 上從不是以吃魚而聞名的民族，一直以來的游牧生活更沒有養成他們吃魚的習慣；但伊斯坦布爾優越的地理位置，使得這里的居民可以享用新鮮魚肉。烤魚時一般都不加任何佐料，上桌以後自己可以按口味擠上檸檬汁撒上胡椒鹽。值得一提的是，無論是路邊大排檔還是餐館，店員都會熟練地幫客人剔除魚骨。
3、晚餐
土耳其家庭的晚餐主食愛吃薄餅，土耳其薄餅是一種圓形薄面團，上面撒有很多肉末，是一道比較常見的晚餐 美食 。吃的時候可以用披薩卷上生菜、荷蘭芹，上面擠點檸檬汁。跟傳統的披薩不一樣的是，土耳其披薩中沒有乳酪。盡管如此，土耳其披薩的美味卻絲毫不減，特別是剛新鮮出爐的時候，口感鬆脆可口，香氣四溢。
土耳其晚餐最常見的是牛肉，其次是羊肉。肉的烹制方式主要有三種：肉丸、燉肉和烤肉，還有就是烤肉串。旋轉烤肉或許是中國人最熟悉的土耳其烤肉類型，也是全球范圍內上鏡率最高的。有牛肉和雞肉，裡面通常加薯條和蔬菜，再擠上醬，拿餅捲起來吃。烤肉在土耳其有將近10種分類，土耳其烤肉的講究可見一斑。土耳其人喜歡在吃烤肉的時候喝上幾杯紅酒。
過去的土耳其家庭會把胡椒、茄子、西紅柿、蘋果、李子、桑葚做成乾果，以備冬日製作食物或甜點之用。夏天的時候，將胡椒或西紅柿煮爛做成醬，然後放到太陽底下曬成醬干。用水、鹽、醋腌制泡菜，在冬季常用來做飯。夏末製作的醬菜可以吃整個一冬天。用酸櫻桃、草莓、杏和其它水果做成的糖蜜和糖漿也是冬季很重要的食物來源。
如今在土耳其有些地區還保留著為冬季貯存肉類的習慣，先是只加鹽，把肉煮了，然後冷凍起來，就可以留到冬天吃了。此外，骨頭和魚也可以像香腸和熏腸一樣，風幹了留待冬日享用。好多傳統依然被人們保留延續著。
為何土耳其人很少得心血管疾病？
《The Lancet》，中文譯名《柳葉刀》雜志是目前世界醫學界最權威的學術刊物之一，其在醫學界的影響甚至超過了《Nature》和《Science》這樣的頂級科學類雜志。The Lancet在整個醫學界的發言仍保持著其獨立性和權威性。無數醫學家和科學家都以能夠在《柳葉刀》上發表論文而作為至高榮譽。
《柳葉刀》曾在2019年發表了一項聯合研究，來自35個國家的43萬受試者參與了這項研究。其中有一項研究結果顯示，心血管疾病是全球范圍內致si的主要原因，也是造成醫療支出和經濟負擔的主要原因。在美國，心血管疾病在所有siwang原因中排名第一，在我國，心血管疾病僅次於癌症，成為我國居民第二大si因。
在這幾十萬的受試者中，土耳其人卻是患心血管疾病最低的國家之一，其原因就是土耳其的飲食習慣。
1、愛喝紅茶
土耳其人每天至少得喝10杯紅茶。不論上班、聊天、等人、等車、會朋友、談生意、閑余餐後，都得來杯茶。在土耳其，無論城市還是鄉村，只要是供人休息的地方，就有茶館或茶座。研究證明紅茶可增強免疫力、預防許多種疾病；還可降低體內膽固醇水平、防齲齒、清肝、降壓、保護血管。
2、愛喝葡萄酒
紅葡萄酒也是愛吃紅肉的土耳其人喜愛的飲料。土耳其作為世界第五大葡萄生產國，出產過許多高品質的葡萄酒。土耳其專家認為，紅葡萄酒富含維生素C、維生素E、硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，延緩衰老，能有效降低血膽固醇，並防止血栓形成，防治心腦血管病。
3、食用橄欖油
土耳其人食用的油主要是橄欖油，同時還有吃橄欖的習慣。被譽為「液體黃金」，「植物油皇後」，「地中海甘露」， 原因就在於其極佳的天然保健功效，研究證明橄欖油含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能有效的降低三高和心血管疾病的發病率。
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『肆』 有沒有人知道土耳其烤肉是怎麼做的
烤肉作料以醬油為大宗，少加醋、薑末、料酒、鹵蝦油，外加蔥絲、香菜葉，混為一碗。
另以空碗貯白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等。
土耳其烤肉的做法：
配料:
主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時）
輔料：香菇、生菜、青辣椒適量
調料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟
操 作:
(1) 鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
(2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
(3) 肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
(4) 將烤好的肉沾點味噌醬。
(5) 將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡。
『伍』 土耳其烤肉 醬汁做法
你到底要做的是那種菜？
土耳其的烤肉有烤肉的方法，沒明白你指的是那個。
但是我可以告訴你土耳其人多用的是黑胡椒，茴香，洋蔥，番茄醬這些醬配料。
『陸』 誰有土耳其烤肉配方和做法
土耳其烤肉分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。轉烤起源於土耳其首都安卡拉。轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等後攪拌，再抹上油，最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。當靠近烤爐一側的肉烤熟後，把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較干，烤時火候很重要。二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆地區，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後進行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下，然後，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。選用優質的羊羔肉，剔去筋骨後切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然後用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時。待調料入味後，把准備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鍾，然後將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。阿達納烤肉是土耳其南部小鎮阿達納的特色烤肉。主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特製的弧形大刀反復切剁。當肉被剁成小細塊後，把肥、瘦肉合起來揉成肉團，用備好的泉水將肉團裹到約50厘米長的鐵桿上，置於炭爐上燒烤。阿達納烤肉中肥肉較多，有點膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時，一定要吃點烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。
『柒』 土耳其烤肉的正宗做法
土耳其是一個橫跨歐亞的國家，在這里有很多的古宗教建築，是旅遊聖地，遊客們到土耳其後其實還會發現這里還是一個美食之國，就拿已經流傳到我國的土耳其烤肉來看，就知道那裡一定還有很多美食。跟著我一起去看看土耳其烤肉的正宗做法。
土耳其烤肉做法一
食材准備
羊肉，鹽、胡椒、洋蔥，酸奶，油。
方法步驟
1、在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後攪拌腌製片刻；
2、取鐵絲或者竹簽，一片片將肉串好待用；
3、將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下，然後，將表面烤熟的肉切下來；
4、再用炭爐燒烤肉的.底部直至肉熟透。
小貼士
吃烤肉時配上新鮮的洋蔥味道更好。
土耳其烤肉做法二
食材准備
麵粉500克，酵母10克。牛外脊肉500克，雞蛋液30克，錫紙1張。精鹽、雞粉、味精各1/2小匙，孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、胡椒粉、紹酒薑汁各1小匙，澱粉少許。
方法步驟
1、將牛肉洗凈，去除筋膜，用孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、雞粉、胡椒粉、精鹽、味精、雞蛋液、紹酒、薑汁抓勻，再加入澱粉腌至入味備用。
2、將腌好的牛肉用錫紙包好，放入200℃的烤箱中烘烤50分鍾，取出後去掉錫紙面，切成薄片。
3、酵母中加入溫水攪至溶化，再加入麵粉、精鹽拌勻，揉成面團，用濕布蓋嚴，發酵30分鍾。
4、將發好的面團搓成條，再揪成100克1個的面劑，揉成圓餅狀。
5、平鍋加入植物油燒熱，放入面餅烙至兩面呈金黃色時，取出，再放入烤箱烘烤至表皮酥脆，取出，片開3/4，夾入烤好的牛肉，裝盤即可。
土耳其烤肉做法三
食材准備
五花肉250克，烤肉醬適量，泡菜汁適量，食用油、雪碧適量。
方法步驟
1、將五花肉切成厚薄適宜的肉片，放入碗中加雪碧浸泡10分鍾左右。
2、將雪碧倒出，放入烤肉醬攪拌均勻。
3、倒入泡菜汁和食用油抓勻後封膜腌制兩小時。
4、取平底鍋倒入食用油，放肉攤平，開小火。
5、肉一面變色後需翻面，可不時的刷少許烤肉醬。
6、經常翻動肉片，烤熟後即可關火。
小貼士
五花肉切片不宜過薄或過厚，過厚不易熟，過薄易爛。