土耳其榛子怎麼採收

Ⅰ 榛子什麼時候成熟，榛子什麼季節成熟，榛子幾月份成熟

榛子9-10月果成熟，在秋季。

榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7 m。榛子的果實為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5 cm。榛子是國際暢銷的名貴乾果，也是世界上四大乾果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，並有「堅果之王」的美譽。

榛子營養分析

榛仁營養豐富，含多種營養素，其成分主要存在於榛子殼和榛子種仁里。

1、蛋白質

榛仁逗叢中蛋白質含量較高。且還含有人體所需的8種氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸)，且含量遠遠高於核桃等。

2、脂簡指鬧肪

果仁含油脂量高，且多為不飽和脂肪酸，味清香，口感好。另外，榛子含有甾醇，天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇降解代謝，抑制膽同醇的生化合成。

3、碳水化合物

榛仁中碳水化合物含量16%左右。蔗糖在榛子的口感和風味特色中起了很重要作用。

4、維生素

榛仁中胡蘿卜素、攔罩維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富。

5、礦物質

榛子中各種礦物質元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。

以上內容參考：網路——榛子

Ⅱ 如何快速剝無口榛子

快速氏禪剝無口榛子的方法如下：

工具：鉗子。

材料：鹽、榛子。

1、可以用鉗子將榛子的殼去掉殲悄塵，快捷又方便。

榛子分布范圍

1、土耳其：世界榛子的運櫻主要生產國，其榛子產量佔全球榛子總產量的三分之二，榛子產品為該國帶來高達12％外貿銷售額。

2、中國：榛子在中國的種植歷史悠久，目前，全國22個地區都有榛屬植物分布，資源豐富，特別是東北、山西、內蒙古、山東以及河南河北辛集等地，均分布有很大面積的榛子林。

3、其餘國家：榛子的主要生產國還有西班牙、義大利及美國。

Ⅲ 帶皮的榛子怎麼處理

帶皮的榛子怎麼處理

帶皮的榛子怎麼處理，榛子做為一種食物，沒有什麼毒副作用，食用後是不會對健康造成傷害的，新鮮榛子的味道清香，口感好，可以直接生吃，唯轎模下面就來看看帶皮的榛子怎麼處理。

帶皮的榛子怎麼處理1

榛子的皮可以吃嗎

榛子裡面的皮可以吃。

榛子：

世界上四大乾果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一。為樺木科榛屬灌木或小喬木，樹皮灰色；枝條暗灰色，無毛；葉為矩圓形或寬倒卵形，頂端凹缺或截形，中央具三角狀突尖，邊緣具不規則的重鋸齒；葉柄疏被短毛或近無毛；雄花序單生；果苞鍾狀，密被短柔毛兼有疏生的長柔毛，上部淺裂，裂片三角形，邊緣全緣；序梗密被短柔毛。

堅果近球形，無毛或僅頂端疏被長柔毛。生於海拔200-1000米的山地陰坡灌叢中。分布於中國、土耳其、義大利、西班牙、美國、朝鮮、日本、俄羅斯東西伯利亞和遠東地區、蒙古東部。

榛子的皮怎麼處理

如果是自己家裡食用榛子，可以使用專門的去皮鉗子，類似於核桃鉗的工具

有時間又不著急的話，可以將榛子在水中浸泡七八分鍾，用牙一咬即開

較為暴力的方法是，找一個塑料袋裝入兩三把榛子，攤平後用菜刀平拍一遍，然後就可以把榛子仁和殼分揀出來了

榛子的皮有什麼好處

榛子殼里的紅皮可以吃因為它含有很高的營養有多小紅維生素。紅維生素是獨一含有次要礦精神的維生素，如人體內缺少維生素B 12就會惹起惡性貧血和腦妨礙。

不過很多人都不吃因為有苦澀的味道，吃了會影響榛子的味道。

炒熟以後紅皮會自然，所以脫落，所以才會造成人們的錯覺，以為不能吃。

帶皮的榛子怎麼處理2

帶殼生榛子怎麼吃？

1.生食：

榛子可以整個食用，也可以磨碎或切碎食用。指緩新鮮的榛子和經乾燥處理的榛子都很美味，通常被當作小吃或開胃食品。

2.糕點：

榛子常被加入沙拉、醬汁、布丁和冰激凌中，磨碎的榛子可以加入蛋糕和小甜餅里。榛子可用於製作奶油杏仁糖，也可用來製作夾心巧克力。以榛子為材料製作的奶油杏仁糖香酥可口；巧克力榛子蛋糕不僅味道濃郁醇香，還有滋養脾胃的功效；榛子油能夠有效的改善貧血的症狀，還有助於視力保健。

3.烤制：

將去除薄皮榛子放在一張煎盤上，放入烤箱里烘烤至金褐色，期間要不時攪動。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。

4.熬粥：

還可以將榛子做成一些清淡的.湯粥來喝。將榛子、蓮子、粳米放在一起，不僅口感好，而且營養豐富，癌症和糖尿病人平時可以多喝些。

大榛子產量怎麼樣？

不同品種不同。

東北野生「平榛子」畝產50—70斤。

2.歐洲大榛子（美國大榛子）實際大多產自「土耳其」產量畝產400——600斤，但是口感稍差。

3.平歐雜交大果榛子，產量在500——1000斤左右，口感相對野生榛子稍微遜色，不過口感遠遠好於市場上的美國大榛子。

根據黑龍江省林業科學研究所榛子項目在全省的調查，黑龍江省的綏芬河7年生抗帆蘆寒榛子平均單株產量7斤，樺南8年生抗寒榛子平均單株產量6斤，湯原5年生單株產量3斤；寧安、密山等地榛子產量因為同時還育苗，產量在2-4斤。

吉林市的氣候條件比黑龍江要好一些，其榛子產量可參照綏芬河或樺南縣。

吃榛子有什麼好處和不好？

榛子，又稱山板栗、尖栗、棰子等。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品，有「堅果之王」的稱呼。

吃榛子的好處：

榛子富含油脂，有利於基中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子晨包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種葯可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延長病人的生命期。中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。

吃榛子的壞處和禁忌：

存放時間較長後不宜食用。榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。

帶皮的榛子怎麼處理3

榛子什麼季節成熟？

榛子在秋天成熟，成熟期在9-10月。榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7m。榛子的果實為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5cm。榛子是國際暢銷的名貴乾果，也是世界上四大乾果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，並有堅果之王的美譽 。

世界約有榛屬樹種20種，學術界確認的有9種，即歐洲榛、美洲榛和土耳其榛等。榛子在中國的種植歷史悠久，目前，全國22個地區都有榛屬植物分布，資源豐富，特別是東北、山西、內蒙古、山東以及河南等地，均分布有很大面積的榛子林。

榛子的發展歷程

榛子為世界四大堅果之一，世界榛屬植物共有16個種，歐洲榛為世界榛樹主要栽培種。歐洲榛具有堅果大、外觀美、出仁率高、營養豐富等特點，是國際貿易四大堅果之一。

遼寧省經濟林研究所曾大量引進國外歐洲榛優良品種種苗，但由於適應性差等因素限制，歐洲榛在我國的生產利用研究進展緩慢。

為解決我國原產榛子堅果品質及產量低下、引進國外榛樹資源適應性差的問題，遼寧省經濟林研究所自1980年起，運用雜 種優勢原理，開展了平榛與歐洲榛的遠緣種間雜交育種研究。

經過近20年的努力，於1999年選育出第一批優質大果、高產的平歐雜 種榛新品種，達維、玉墜、平頂黃、薄殼紅、金鈴等5個新品種被審定為一級良種，2006年後又陸續培育出遼榛1號-遼榛9號9個優良品種。

榛樹種間雜交育種研究填補了我國榛子栽培品種的空白，將世界上大果榛子的園藝化栽培界線向北推移了10個緯度（N36°-N46°），改變了我國無栽培榛子的歷史，使我國榛子生產由野生資源的採集利用走向園藝化栽培，這是我國榛子生產發展的重大轉折，為開展大果榛子生產加工奠定基礎。

大果榛子的推出帶動了遼寧及我國北方地區發展大果榛子的積極性，截止2012年底，全國平歐雜 種榛栽培面積達20萬畝，其中遼寧省的栽植面積近12萬畝，年產量3000噸。

榛子堅果成熟期與種類，品種及氣候條件有密切關系。一般從雌花授粉到堅果成熟需147天～176天。由於同一株樹外圍及頂部的堅果先成熟，下部及內膛較晚，生產中應分期採收。採摘的帶苞榛子，堆積發酵1～2天，用棒敲擊脫殼，除雜，乾燥即為商品榛果。

收獲季節一般是在9～10月份。

Ⅳ 榛子(Hazelnut)

提要：榛子富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能夠幫助提高記憶力、判斷力，改善視神經，對電腦一族以及腦力勞動者有很大的健腦作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能嚴重不良者應慎吃。

土耳其的榛子最好，在Amazon上用「Turkish Hazelnut」搜索，剛搜索到的一款是3磅，24.99美元。

榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛的種子，是世界上四大乾果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，並有「堅果之王」的美譽。

樺木科(Betulaceae)榛，是落葉的灌木或小喬木，高約1～7米。拉丁名：CorylusheterophyllaFisch。

植物界，被子植物門Angiospermae，雙子葉植物綱Dicotyledoneae，原始花被亞綱Archichlamydeae，山毛櫸目Fagales，樺木科Betulaceae，榛族Coryleae，榛屬Corylus。

榛子分布很廣，亞洲、歐洲及北美洲的溫帶均有榛樹分布。土耳其—世界榛子的主要生產國，其榛子產量佔全球榛子總產量的三分之二，榛子產品為該國帶來高達12%外貿銷售額。榛子的主要生產國還有西班牙、義大利及美國。榛子在我國的種植歷史悠久，目前，全國22個地區都有榛屬植物分布，資源豐富，特別是東北、山西、內蒙古、山東以及河南等地，均分布有很大面積的榛子林。

榛屬樹種世界約有20種，學術界確認的有9種，即歐洲榛（C.Avellana)、美洲榛（C.America)、和土耳其榛（C.Colurna)等。中國原產榛子有9種7變種，分別為川榛、滇榛、華榛、武陵榛、維西榛、平榛、刺榛、毛榛、絨苞榛；川榛變種短柄川榛，毛榛變種短苞毛榛、腺毛毛榛，華榛變種鍾苞榛，刺榛變種藏刺榛、平榛變種長苞榛、絨苞榛變種寬葉絨苞榛。引進種有歐洲榛、尖榛和大果榛等，並培育了新的種間雜種—平歐雜種榛。歐洲榛的原產地在歐洲的地中海沿岸、亞洲的中亞和西亞，其經濟栽種比較發達的國家包括土耳其、西班牙、義大利、美國、希臘、伊朗和前蘇聯等。

榛子果實口味好，營養豐富，其果仁含油量47～68%，蛋白質23%，脂肪56～65%，澱粉6.6%，還含有維生素A、B、E以及鐵、鈣等礦質元素。

榛仁的營養成分為麵包的2倍，豬肉的1.5倍，可應用於糖果點心、醫葯及香料製造業中，由榛子提取的制劑，具有消炎、防腐和擴張血管的作用，用於治療高血壓、動脈粥樣硬化、肝臟及腎臟疾患。榛仁油油色淺黃，是優良的食用油和工業用油。油粕可作飼料、肥料。果殼、果苞、葉片含單寧，可制栲膠。據2000年最新報道，在榛子樹葉、樹皮和果仁中發現含有抗癌物Paclitaxel（Taxol）。目前只有在太平洋紫杉樹中發現含有該物質。榛子是國際貿易重要的乾果之一。榛子林下生長的榛蘑，是很有營養價值的山珍，採集山珍和榛蘑，是山區群眾一項致富的主要來源。

榛子既可直接炒熟後食用，也可用來配製糕點和糖果。與粳米等谷類一起煮粥，可起到營養互補的作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能嚴重不良者應慎吃。

榛子雖富含油脂，但卻可降血壓血脂、保護視力、延緩衰老。它豐富的油脂也宜於其中的脂溶性維生素被人體吸收，是體弱、易飢餓、病後體虛人群的佳選。此外，榛子中還包含一種抗癌化學成分—紫杉醇，是紅豆衫醇的活躍成分，可治療乳腺癌、卵巢癌等癌症，是很寶貴的醫用原料。中醫認為：榛子可補脾胃、益氣力、明目，並對夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。平常煲湯、煮粥、炒食均可，但榛子性溫熱，易上火，不可多吃。

榛子之所以被譽為「堅果之王」，除脂肪、糖類、蛋白質豐富外，因為其胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E及Ca、Fe、P等營養素含量在四大堅果中都占優勢；具備人體所需的8種氨基酸，且其含量都遠超我們所鍾愛的核桃。研究結果表明，榛子除油脂外還含有生育酚、維生素A、B族維生素（B1、B2、B6、煙酸、葉酸）、和維生素C，還有天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸，以及K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn等多種礦物質，膳食纖維含量十分豐富。其中，榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強精氨酸酶活性，排除血液中的氨，從而增強免疫力，防止癌變。另外還鑒別出多種有機酸和多種糖。其中蘋果酸、精氨酸和蔗糖在榛子的口感和風味特色中起了很重要作用。《開寶本草》記載:「榛仁性味甘、平,無毒,有調中、開胃、明目之功效」，因此，榛仁是集保健、營養、食療於一身的天然功能性食物資源。

榛子中富含的油脂大多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，有效地防止心腦血管疾病發生的作用；榛子中的維生素E含量高達36%，具有延緩衰老，肪治血管硬化，潤澤肌膚的功效，棒子里包含著抗癌化學成分紫杉醇，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期;棒子中的鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期食用有助於調整血壓。

歐洲榛起源於亞洲的小亞細亞、黑海沿岸及歐洲地中海沿岸，後來歐洲榛的栽培逐步深入到歐洲其他國家。歐洲榛栽培利用歷史悠久，在土耳其北部的黑海沿岸及義大利已有1000年以上的栽培歷史。

19世紀榛子走向園藝化栽培，由於近百年來的不斷選種和育種，產生了許多歐洲榛優良品種，無性繁殖後代在世界各地傳播，其栽培范圍遠遠超過了它們的自然分布區。

20世紀30年代，榛子的現代化栽培在義大利、西班牙、土耳其、美國等歐洲榛主產國家興起，經過40～70年代以及80～90年代的發展，形成了現在的栽培格局。

目前，世界榛子栽培面積達80萬公頃，堅果產量83萬噸。土耳其的面積和產量均占第一位77.5%，義大利占第二位9%，佔世界第三位的是美國3.5%，第四位是西班牙3%，4國榛子產量佔到全世界總量的93%，其他國家總共只佔到7%。

目前，榛子主產國栽培技術先進，基本上實現了良種化、集約化栽培。美、意、西三國的整地、土壤管理、噴葯、施肥、灌水、割草、採收、采後處理等作業均實現機械化，樹體營養的供給通過營養診斷，實現科學施肥，堅果產量、品質大大提高，生產成本大大降低，栽培者獲得較好的效益。榛子栽培在土耳其、義大利、美國等國家得到穩步的發展。

榛子因其優良堅果和栽培面廣而聞名，國外許多國家十分重視榛子的育種和工作，已選育出上百個栽培品種。國外栽培的榛子主要為歐榛（Corylusavella）和大榛子（C.Maxima）的優良栽培品種及其雜交種。這種榛子果實大、品質好、出仁率高，種仁含油率高，而且豐產。

在亞塞拜然、喬治亞、克拉斯諾達爾地區的黑海沿岸亞熱帶地區，以及摩爾多瓦、烏克蘭、北高加索進行了多年的榛子新品種選育和栽培試驗，現已選育出47個榛子品種，其100粒堅果平均重216.1g，堅果出仁率平均48.7%，榛仁脂肪含量平均65.5%，單株產量平均7.9g。在栽培方面，義大利的榛園採用密植、集約化管理，每公頃栽植1245～2000株（株行距2.5×3.5m），歐洲榛子堅果大，出仁率高，較豐產，一般每公頃產榛子1500～2250kg，最高可達5500kg，約為我國平榛單產的2.5～9倍。

平榛、毛榛原產於我國，廣泛地分布於我國的東北及內蒙古各省區，在我國長江以北的其它各省也有分布。我國人民食用榛子的歷史十分悠久。但到目前為止，還基本沒有平榛、毛榛的人工栽培，人們只是採食野生的榛林堅果。由於榛林通常被作為薪炭林或作為宜林荒地進行改造利用，從20世紀60年代以來，我國北方的榛林資源大幅度減少，甚至於在一些地區，靠近村屯的榛林已經絕跡或利用價值很低。據統計，我國現有野生榛林資源近200萬公頃，年堅果採集量約為3萬噸。

我國榛屬植物的自然分布很廣，資源十分豐富，已知有22個省區有榛屬植物分布。北達黑龍江省呼瑪縣，南到雲南省安寧縣，西到西藏的聶拉木，東達吉林省的土們，據東北與內蒙古的不完全統計，現有榛林167萬公頃，其中95%是平榛，年產果26000噸。我國榛子一直處於野生狀態，堅果較小，出仁率較低，約33%左右，商品性狀差。在榛子的利用方面，雖然有的地方建立了墾復榛園，但大量的還是利用野生榛林，由於不進行栽培管理，致使癟仁、空粒、蟲果的比例增加，產量和質量都明顯下降，1980年以前我國每年有部分榛仁出口，近年來由於榛仁質量下降，一直沒有出口。相反，國外的大果歐榛卻越來越多地湧入我國市場，使我國的榛子生產面臨嚴峻的挑戰。

歐洲榛在上世紀初傳入我國，被當時傳教士作為庭院植物栽植利用，1948年我國開始引種歐洲榛，廬山植物園、北京植物園、南京林業大學、陝西省林業科學研究所等先後引進歐洲榛，並在植物園中保存。1970-2000年，遼寧省經濟林研究所以生產應用為目的，開始開展較大規模的歐洲榛的引種、選種、馴化育種等研究工作，1972-1975年許萬英等人開始從義大利、保加利亞，阿爾巴尼亞引進歐洲榛10個品種的種子，播種後獲得實生苗，在大連建立了歐洲榛引種園，由於歐洲榛子在大連地區不能露地越冬，經實生選種、無性繁殖後，1985-1990年部分品系南移到山東泰安、安徽六安、湖北宜昌進行栽培試驗，並取得初步試驗成功，選出3個歐洲榛新品種。1996-2000年，該所從義大利、美國等國引進歐洲榛優良品種（品系）37個，並在河北省、山東省建立了引種試驗園。當前，我國引入歐洲榛的利用研究基本處於停滯狀態。

我國榛子的種間雜交育種研究開始於1980年，1999年遼寧省經濟林研究所選育出5個榛子種間雜交新品種，平歐雜種榛新品種具有平榛、歐洲榛雙親的優勢，堅果大、產量高、適應性強，豐產性、適應性等綜合性狀表現明顯優於平榛和歐洲榛。新品種的出選為我國榛子產業的集約化生產提供了品種資源和技術保證，2000年後雜種榛的人工栽培在遼寧出現並日益興起。

【根據網路信息整理】

Ⅳ 榛子是長在樹上的么

榛子·概況1、榛子，屬樺木科(corylaceae)榛屬(Corylus)植物，又稱山板栗、尖栗、棰子等。在世界范圍內榛屬有約20個品種，分布於亞洲、歐洲及北美洲；在中國境內有8個種類2個變種，分布於東北、華東、華北、西北及西南地區。榛子是果材兼用的優良樹種。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品之一，有「堅果之王」的稱呼，與扁桃、胡桃、腰果並稱為「四大堅果」。
2、榛子，歌手董貞的fans的自稱。取「貞」字諧音。
3 、諧音貞子，恐怖電影《午夜凶鈴》的主人公名。 [編輯本段]榛子 - 詳解【中文名】：榛子【中文讀音】： zhēn zi【拉丁名】：Corylus heterophylla Fisch. exBess.Corylus heterophylla Fisch. Ex Bess.Var
【英文名】：Hazelnut
【中文兄悉別名】：棰子(《本草求原》)，平榛(《河北見習樹木說》)，山板栗(《中國樹木分類學》)
【植物形態】：榛(《詩經》) ，落激跡葉灌木或小喬木，高1～7米。葉互生；闊卵形至寬倒卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，先端近截形而有銳尖頭，基部圓形或心形，邊緣有不規則重鋸齒，上面無毛，下面脈上有短羨鉛乎柔毛；葉柄長1～2厘米，密生細毛；托葉小，早落。花單性，雌雄同株，先葉開放；雄花成菜荑花序，圓柱形，長5～10厘米，每苞有副苞2個，苞有細毛，先端尖，鮮紫褐色，雄蕊8，葯黃色；雌花2～6個簇生枝端，開花時包在鱗芽內，僅有花柱外露，花柱2個，紅色。小堅果近球形，徑約0.7～1.5厘米，淡褐色，總苞葉狀或鍾狀，由1～2個苞片形成，邊緣淺裂，裂片幾全緣，有毛。花期4～5月。果期9～10月。生山地陰坡叢林間 [編輯本段]榛子 - 種類榛子為樺木科(Betulaceae) ,榛屬(Corylus 1inn)堅果樹種，世界約有20個種，廣泛分布在亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區。被學術界確認的有9個種，即美洲榛( C. America)、歐洲榛( C.avellana)、土耳其榛( C.colurna)等，但真正有食用價值的僅為歐洲榛。中國天然分布的有8個種另有兩個變種，主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陝西和內蒙古等地的山區。
1.在中國原產榛子主要有9個種和7個變種，分別是川榛、維西榛、刺榛、滇榛、絨苞榛、華榛、毛榛、平榛、武陵榛（1990年發表）等變種有平榛變種長苞榛；毛榛變種短苞毛榛、腺毛毛榛；川榛變種短柄川榛；華榛變種鍾苞榛；絨苞榛變種寬葉絨苞榛；刺榛變種藏刺榛。引進種有歐洲榛（包括變種扭枝榛、紫紅葉榛子）、大果榛、尖榛等，培育的新的種間雜種平歐雜種榛。
2.歐美榛在世界范圍內廣泛種植，主要有大果榛、尖榛、歐洲榛、美洲榛、土耳其榛等。
2.1歐洲榛
是榛屬植物中惟一廣泛栽培的樹種。歐洲榛原產於歐洲的地中海沿岸，及亞洲的中亞和西亞地區，自然分布於歐洲和亞洲的西部。其經濟栽培較發達的國家有：土耳其、義大利、西班牙、伊朗、美國、希臘和前蘇聯等國家。本種為大灌木，自然叢狀生長，株高可達8米，基生枝幹直徑可達10厘米。葉片近圓形、寬卵形或倒卵形。果苞鍾狀，開張，長於或短於堅果。堅果形狀多樣，有長橢圓形、卵形和圓錐形等，為紅褐色或金黃褐色，並著彩色條紋。堅果大型。栽培品種的堅果，平均果徑為1.7～2.2厘米，單果重2～3.5克。果皮薄，為O．7～1.1毫米。出仁率高，一般達45％～60％。果仁含脂肪54.1 9／6～66.6％，含蛋白質12.12％～20.29％，含糖類9.17％～12.29％。果仁味香，營養豐富，為優良堅果食品及食品工業原料。歐洲榛子喜溫暖、濕潤的氣候和中性、微酸性土壤。栽培株高3～4米，豐產性較強，而且堅果大，外觀美，品質優良.由於具有上述特性，在培育榛樹優良品種上，歐洲榛子是良好的親本材料。試驗證明，平榛X歐洲榛子雜交育種，親和性良好。歐洲榛子在堅果大小、果皮色澤和樹形等方面，有遺傳力強的趨勢。
歐洲榛子有很多栽培品種，在世界各地廣泛種植，如連豐、意豐、泰豐、大薄殼、意連、小薄殼等，在此就不一一列舉。 [編輯本段]榛子 - 分布1.天然分布：
榛子為樺木科(Betulaceae) ,榛屬(Corylus 1inn)堅果樹種，世界有約20個種，廣泛分布在亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區。在中國天然分布的有8個種，主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陝西和內蒙古等地的山區。江西的羅霄山脈也有野生品種。
2.人工栽培
榛子的現代化栽培始於20世紀30年代，首先在義大利、西班牙、土耳其、美國等國家興起，經過40-70年代以及80-90年代的發展，形成了現在的榛子栽培格局。
目前，世界的榛子栽培面積達919萬畝，榛子堅果產量為62.59萬t左右，不同年份其產量有所差異。其中，土耳其的面積和產量均占第一位，其栽培面積為 608萬畝，堅果產量為44.6萬t，分別佔世界榛子總面積的66.1％、總產量的71.3％；義大利占第二位，栽培面積為107萬畝，產量為12.02 萬t，分別佔世界總量的11.7％和19.2％；佔世界第三位的是西班牙，栽培面積為43.5萬hm2，產量為1.98萬t，分別佔世界總量的4．7％和 3．2％。 [編輯本段]榛子 - 營養價值榛子營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。此外，它也可以生產十分珍貴的木材，其木材堅硬，紋理、色澤美觀，可做小型細木工的材料；部分品種可作植被恢復及園林綠化樹種。榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、生素維（維生素E）、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。因此具有如下特點：
1. 榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用；
2. 它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效；
3. 榛子里包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期；
4. 榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用；
5. 榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生；
6.榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期使用有助於調整血壓。
7. 每天在電腦前面工作的人群多吃點榛子，對視力有一定的保健作用。
8.榛子含有β－谷甾醇（甾醇）， 天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇降解代謝，抑制膽固醇的生化合成，對冠心病、動脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有顯著的預防和治療效果，有較強的抗炎作用，還可以作為膽結石形成的阻止劑。此外，天然植物甾醇對皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎症、老化、防止日曬紅斑，還有生發養發之功效。作為W/O型乳化劑，用於膏霜生產，具有使用感好（輔展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易變質等特點。榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作為食品抗氧化劑及營養添加劑；也可以作為動物生長劑原料，促進動物生長，增進動物健康。 [編輯本段]榛子-種植1.榛樹建園
榛子的花為雌雄同株異花，即單性花，先花後葉。雄花為柔荑花序，著生於新稍中上部的葉腋間，雌花為頭狀花序，著生於一年生枝的中上部或短枝叢枝頂部，借風媒傳粉。因此，榛樹建園應有花期相同或相似的品種作授粉樹配置，一般同一園以3個品種為宜，比例可5～6∶1。
2.溫度
不同種類的榛，對溫度要求不一。歐榛喜溫暖濕潤的氣候。適宜平均氣溫13～15℃，絕對最低-10℃，極端高溫38℃地區。平歐雜交種較歐榛抗寒，適宜年均氣溫7.5～13℃，最低氣溫可達-30℃地區栽培。
3.光照
榛子為喜光植物，一般要求年日照時數在2100小時以上，否則花芽形成少，產量低。
4.土壤
榛樹喜在肥沃，通氣性良好的砂壤土上生長，尤其平歐雜交種對土壤要求高，乾燥的砂土，粘重土，沼澤地，鹽漬地和低窪地均不宜建立榛園。平歐雜交種要求土壤pH值 6.5～7.5，歐榛為5.5～7。
5.培育
榛子的枝條易生根，不定芽易萌發根櫱。因此，通常用壓條或嫁接繁殖培育苗木。早春壓條用一年生的健壯萌發枝，6月壓條用當年生的嫩枝作材料。嫁接育苗，多用平榛實生苗作砧木。
6.提高產量措施
榛子易落花落果，果實空粒和癟仁率較高。防止的主要措施：
①繁殖育苗時要選優良母樹；
②建園時配置好授粉樹，並輔以人工授粉；
③加強管理營養充足。 [編輯本段]榛子 - 採收、貯藏、加工及市場1.榛子堅果成熟期與種類，品種及氣候條件有密切關系。一般從雌花授粉到堅果成熟需147天～176天。由於同一株樹外圍及頂部的堅果先成熟，下部及內膛較晚，生產中應分期採收。採摘的帶苞榛子，堆積發酵1～2天，用棒敲擊脫殼，除雜，乾燥即為商品榛果。
2.榛子貯藏要求低溫，低氧，乾燥，避光，適宜氣溫15℃以下，相對濕度60％以下，暗光，否則脂肪轉化而產生「哈喇味」不能食用。
3.我國榛子加工業還很落後，如義大利榛子加工分5大類，產品幾十種，不僅帶殼炒食，果仁制醬，還是多種糖果，食品的高檔原料。隨著我國食品工業的發展和人民生活水平的提高，榛子市場的前景很大。
榛子的採收方式分為人工採收與機器採收：
1.人工採收：樹型較矮的榛子樹，可直接以手採摘，採收時可連同果苞一同採下，采後集中運到堆果場脫苞。樹型較高的榛子樹，可以設法振動榛子樹大枝，使榛果落地，再集中收集起來；也可待其自然熟透讓果實脫苞落地，再揀拾集中起來。一般隔天揀果1次。採用此法採收，必須事先清理園地。
2.機器採收：採收之前，先將園地清理干凈，平整土地。採收時，先用振動機抓住榛子樹大枝將榛子振落地面，然後用吸收機收集起榛果。 [編輯本段]榛子 - 市場榛子是一種用途廣，經濟價值較高的樹種。據分析榛子果仁含脂肪51.4％-66.4％，蛋白質17.32％-25.92％，碳水化合物6.6％，水分2.8％～5.8％及多種維生素、礦物質和氨基酸。榛油中溶解有維生素C，維生素E，維生素B等。榛仁可生食，炒食，不僅風味好，且熱量高。在食品工業中榛仁是巧克力，糖果，糕點等加工食品的優質原料。榛仁也是榨取食用油及多種工業用油的原料，含油量54％左右，是大豆的2～3倍。榛仁還可入葯。油粕可作飼料或肥料，果殼是制活性炭的原料。樹皮及果苞含單寧(8.5％-14.5％)可制鞣皮物質和烤膠，榛葉可養蠶。木材可用制手杖，傘柄等。因此，榛子產業將會是一個非常有前景的產業。 [編輯本段]榛子 - 生產現狀A、起源及歷史
歐洲榛起源於亞洲的小亞細亞地區的黑海沿岸及歐洲的地中海沿岸，在公元前由此向希臘和羅馬傳播，並被當作果園作物得以廣泛的分布。後來，歐洲榛的栽培逐步深入到歐洲其他國家。據史料記載，歐洲榛栽培利用歷史悠久，前蘇聯的高加索黑海沿岸及義大利在公元前3世紀到公元前4世紀已食用歐洲榛；在土耳其北部的黑海沿岸及義大利已有1000年以上的栽培歷史。榛子真正走向園藝化栽培是在19世紀。其大面積栽培的品種主要來源於歐洲榛，其次來源於大果榛。由於近百年來不斷地選種和育種，產生許多優良品種，並進行無性繁殖，在世界各地傳播，現在的栽培范圍超過了它們的自然分布區。
B、世界榛子的生產與消費
1．世界榛子栽培面積和產量
榛子的現代化栽培始於20世紀30年代，首先在義大利、西班牙、土耳其、美國等國家興起，經過40-70年代以及80-90年代的發展，形成了現在的榛子栽培格局。目前，世界的榛子栽培面積達919萬畝，榛子堅果產量為62.59萬噸左右，不同年份其產量有所差異。其中，土耳其的面積和產量均占第一位，其栽培面積為608萬畝，堅果產量為44.6萬t，分別佔世界榛子總面積的 66.1％、總產量的71.3％；義大利占第二位，栽培面積為107萬畝，產量為12.02萬t，分別佔世界總量的11.7％和19.2％；佔世界第三位的是西班牙，栽培面積為43.5萬hm2，產量為1.98萬t，分別佔世界總量的4．7％和3．2％。
2．世界榛子貿易情況
榛子是世界四大堅果貿易品之一，每年出口榛子堅果總量約達20萬噸，主要出口國為土耳其、義大利、法國、美國、亞塞拜然、伊朗、西班牙、俄羅斯等。進口榛子堅果的主要國家有德國、加拿大、英國、中國（大陸、香港）、芬蘭、波蘭、巴西、丹麥、挪威、羅馬尼亞、瑞典、阿根廷等64個國家。
世界榛仁出口遠遠高於帶殼榛子的出口，其年出口量約為18.35萬t。主要出口國為土耳其、義大利、西班牙、美國、荷蘭、法國等，其出口量佔世界榛仁出口總量的93％，出口總價值為5．7億美元。
C 主要生產國概況
目前，世界上榛子主產國栽培技術先進，基本上實現了集約化栽培，選用優良品種，配置授粉樹建園，整地、土壤耕作、噴葯、施肥、灌溉、割草、採收、采後處理等作業均實現機械化，樹體營養的供給通過營養診斷，實現科學施肥。從而使榛子堅果產量、品質大大提高，生產成本大大降低，栽培者獲得較好的效益。因此，榛子栽培在主產國家正穩步發展。
1．土耳其
土耳其為世界榛子生產第一大國，栽培歷史在1000年以上，目前在土耳其全國67個省中，栽培榛子的就有30個省。主要分布在土耳其北部，黑海沿岸25公里寬的狹長地帶，垂直分布在海拔高度750m以下。榛子、榛仁及其加工品是土耳其重要的出口物資之一，榛子生產在國民經濟和人民生活中佔有重要地位，被譽為「國寶」。
土耳其的棒子栽培主要有以下特點：
(1)榛子栽培品種良種化程度高，良種栽培面積佔70％以上，主栽品種特姆布爾、西維瑞、派拉茲、因塞卡拉等。其中前二種佔全國栽培面積的70％，派拉茲多作為授粉品種。
(2)選擇適宜的氣候條件和地勢土壤條件栽培。土耳其榛子集中栽培區在海拔500m以下，氣候溫和，冬暖夏涼，年降水量在700-300mm，土壤肥沃，適宜榛子生長結實。
(3)栽培技術以整形修剪、施肥、割草為主要管理項目，病蟲害較少。樹形以多干叢狀形為主，採收以手工採收為主，生產過程機械化程度不高，單位面積產量較低，全國平均每公頃產量為1.1t。
(4)榛子研究機構主要從事選種及雜交育種研究，選育更高水平的品種為主。現已選育出優良品種卡爾格拉克，其堅果直徑超過20mm，單果重2．8克，出仁率達到50％，為大果優良品種。
(5)土耳其榛子生產已實現標准化，已經制定了榛子仁、榛子果實標准在全國實行。
2．義大利
義大利的榛子栽培已有千年以上的歷史。但是採用現代化園藝栽培是從20世紀20年代開始的，經歷了50-70年代的大發展時期，形成了現在的栽培格局。
義大利全國栽培面積107萬畝，年產量12．02萬t(1996年)。
義大利的榛子栽培特點：
(1)良種化程度高 全國商業化栽培良種佔90％以上。
(2栽培技術先進 義大利榛子栽培密度已由過去的7m×7m、8m×8m，逐漸縮短株行距，加大栽植密度。先進的農場即使在肥沃的土壤條件下，也采4m×4m、3m×5m的株行距。在樹形方面，過去採用少干叢狀形(大株行距)，現在實行密植栽培的園地採用單干形樹形。目前義大利榛子栽培中，少干叢狀形(3～5個干)和單干形並存。在施肥技術上，以營養診斷為依據，即進行葉分析和土壤分析決定施肥的配比，予以科學合理施肥。尤其重視N（氮）、P（磷）、K（鉀）配比及Ca（鈣）、Mg（鎂）、B（硼）等微量元素的施入。由於採用上述的先進栽培技術，全國榛子平均單產名列世界前茅。
(3)機械化程度很高 義大利建園採用機械挖穴，整地、施肥、土壤耕作、噴葯、割草已全布實現機械化，灌溉、施肥實行管道自動化。較先進的農場採收及采後果實處理過程已實現機械化、自動化。
(4)榛子加工及榛仁食品加工先進 義大利榛子採收以後集中運至加工廠，從脫殼、清洗、分級、烘烤到貯藏全過程均實現了機械化和自動化。榛仁食品加工業，是世界最先進的，加工品種有「岩石巧克力」球系列、榛仁甜點心系列、榛子巧克力醬系列、榛子冰淇淋系列等幾百個品種，在歐洲很有名氣，經濟效益可觀。
3．美國
美國的榛子生產自1885年歐洲榛引入美國開始，已有100多年的歷史，現在美國仍保存有70年生的大榛子樹栽培園。美國的榛子栽培有90％分布在美國西海岸的俄勒岡州，由於氣候條件與歐洲的地中海相似，使榛子栽培業逐漸發展起來。美國的榛子栽培技術先進。如主產區俄勒岡州栽培園大多設置在平地和緩坡地，土質肥沃。栽培方式多以正方形或長方形栽植，以便於機械化作業。其栽培密度方面由大樹冠稀植向小樹冠密植方向發展，如20世紀20~30年代的栽培園株行距為9m，而現在栽培園株行距為5.5m× 3m。在施肥上，以營養診斷為依據有針對性地施入不同種類的肥料，保證樹體生長發育所需養分。病蟲害防治和耕作、施肥、灌溉、採收等大部分作業均採用機械化，使用人工作業少。在苗木繁殖方面，採用無性繁殖，許多農場及苗圃建立大面積繁殖圃。其繁殖方法為直立壓條法，定植株距為1～2m，行距4m，利用樹體每年產生的許多新萌生枝，進行壓條繁殖。
D 中國榛子科研生產現狀[]
中國榛子的研究始於20世紀60年代初，沈陽農業大學張育明教授等開展了東北地區野生榛種類、類型、形態與生態的調查研究。中國農業科學院特產研究所及黑龍江省林業科學研究所分別對吉林、黑龍江省的野生平榛作了自然類型劃分的研究。中國科學院林業土壤研究所及內蒙占自治區林業科學研究所進行了平榛生態學和生物學特性的調查研究。鑒於平榛果個小、果殼厚、出仁率低、產量不高等弱點，於20世紀70年代，遼寧省經濟林研究所在開展了歐洲榛引種及選種的研究、平榛選優研究。但由於引進的歐洲榛不能適應中國東北寒冷的氣候條件，於1980年開展了平榛與歐洲榛的種間雜交育種研究，1996~1999年陸續選育出平歐種間雜交優系，其特點具有大果、豐產、抗寒性強、果仁質量好等特性。這為中國榛子生產從野生走向栽培提供了優良品種資源。 [編輯本段]榛子 - 食用1.功效：
榛子富含油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種葯可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延長病人的生命期。中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。
2.適用人群：
一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人適合食用的堅果補品。
3.注意事項：
存放時間較長後不宜食用；榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食；每次食用20粒為宜。
4.實用菜譜：
榛子粥
【菜名】 榛子粥
【所屬菜系】 全部
【特點】 益氣力，寬胃腸。用於脾胃氣弱、溫中止瀉。
【原料】
榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少許【來源】《濟眾新編》
【製作過程】
將榛子水沉去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥。【用法】食用時調入蜂蜜，久服尤佳。
油炸胡榛子仁
主料：胡榛子仁100 克。
調料：食鹽、生油。
製法：
將胡榛子仁去雜洗凈晾乾，放入鹽水中腌漬。幾小時，撈出瀝干水，入
油鍋炸至金黃色，撈出即成。
按：油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，具有
生津潤喉的功效。適用於消渴、痢疾等病症。
秘制榛子醬
主料：熟榛子、雞腿肉
輔料：蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生
調料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水澱粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖
製法：
1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成醬；
2、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水澱粉腌制一會兒；
3、坐鍋點火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香後，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蚝油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。
特點：榛子是一種營養豐富、味道香醇的堅果，和其他配料製成肉醬，濃厚而味美。 [編輯本段]適宜人群一般人群均可使用
1. 適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌症、糖尿病人食用；
2. 榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。 [編輯本段]食療價值樺木科灌木或小喬木植物榛的種子。又稱棰子、山板栗。分布於我國東北、華北和陝西、甘肅等地。秋季採收成熟果實。除去總苞和果殼用。
性味甘平。能補脾益氣，澀腸止瀉。《開寶本草》謂能「益氣力，實腸胃，令人不飢，健行。」故性能極似栗子。但少用作補腎強腰的葯物。可用於脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山葯、白術、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食為好。
1．軟化血管，促進膽固醇代謝 榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。
2．強壯體魄，促進生長發育 榛子的含磷量為諸果之首，磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對於增強體質，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。常食榛子有益於兒童的健康發育。
3．明目健腦，增強記憶 榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食慾，提高記憶，防止衰老。