土耳其為什麼胃口這么大

1. 土耳其料理為什麼會成為「世界三大料理」之一你知道嗎

土耳其料理被稱為世界第三大料理，之所以能夠稱之為世界三大料理之一，是因為土耳其的美食種類眾多，而且土耳其的美食味道不錯，又加上歷史因素，所以得到了這樣的稱號，接下來跟大傢具體說明。總而言之，土耳其料理之所以被稱為三大料理之一，一方面是因為土耳其的料理種類非常多，不但有肉類，還有各種水果和蔬菜，而且做法也繁多，在這么多的料理中，還有很多是非常美味的料理，既符合西方人的習慣，又符合我們的飲食習慣，所以味道很好。除此之外，還有釀酒工藝等等。

2. 土耳其菜為什麼可以躋身「世界三大菜系」呢有什麼獨特的魅力

說起世界三大菜系，你知道是哪三個嗎？他們分別是以烹飪技藝冠絕東西方的中菜，以精緻美味的法餐，還有最後土耳其餐？很多人都會奇怪，為什麼土耳其菜，也能躋身於世界三大菜系呢。

說起土耳其美食，我們最先想到的就是烤肉，經典的燒烤，主要是以牛羊肉為主，土耳其的酸奶也是十分出名的，奶質稠厚，奶香濃郁，無論是用作飲品，還是點心都十分的美味。出名的還有土耳其的牛肚湯，土耳其披薩，土耳其甜點等等。

世界三大菜系，他們名次不分前後，都是特色且出名的，有機會一定要去嘗一嘗。

3. 土耳其經濟水平怎麼樣

土耳其經濟水平如下：

土耳其是發展中國家，也是一個橫跨歐亞兩洲的國家。從經濟方面來看，土耳其的2022年國民總GDP在世界排行榜中占據第十七名，平均下來每個人的GDP佔世界的第六十六位。

土耳其的製造業非常的強盛，為全球主要的汽車零部件生產基地，相當出口占製造業出口的15.9％。不製造核反應堆卻可以供應相關的管道和設備等，軍工也相當不錯，如今其生產的無人機相當有名，也為F35戰機提供零部件等。

土耳其風俗

土耳其人在社交場合與客人見面時，一般都是首先互致問候，然後再施握手禮，同時祝願客人的身體好。他們在同親朋好友相見時，也有的施親吻禮。土耳其人為親友賓朋送別時，一般多施鞠躬禮，施禮時，要以兩手交叉放在胸前，鞠90度大躬，以表示對客人的敬重和惜別之情。

土耳其人喜歡飲茶和咖啡，土耳其是當今世界第一飲茶大國，每日年年均喝茶1250杯，全土耳其每天消費高達2.5億杯。在商業談判前，對方必然會奉上一杯土耳其茶，商界招待午餐、晚宴，往往十分豪華，菜餚豐富，耗時長久。在歐洲和亞洲，荷蘭與土耳其大概是平均食量大的國家。

以上內容參考：網路—土耳其

4. 土耳其菜為什麼能躋身「世界三大菜系」

有一種「世界三大烹飪體系」的說法，其中素以烹飪技藝冠絕東西方的中餐和法餐自然沒有疑問；然而這個「第三」，並非我們熟悉的義大利菜、日本料理，而是土耳其菜。為何相對冷門的土耳其菜能夠躋身前三行列呢？

土耳其與希臘在歷史上交戰不止，甚至1923年的洛桑條約還導致了一場涉及數百萬人口的希族、土族大交換。這對「老冤家」偏偏在飲食上有諸多相似之處：例如愛用橄欖油、酸奶和蜂蜜，有很多地中海特有的冷盤，土耳其甚至不像其他伊斯蘭國家那樣禁酒。

另一方面，穆斯林帶來的香料成為了土耳其菜的靈魂。不過他們並不像阿拉伯人那麼痴迷香料，而是在不損及食材原味的基礎上，謹慎地使用香料，僅起到提味的作用。和其他穆斯林國家一樣，烤制的牛羊肉，是土耳其宴席中最重要的主菜，體現了他們祖先的游牧生活方式。

其他穆斯林文化也對土耳其菜產生了影響，例如水果燉肉就有鮮明的波斯風格。新疆的維吾爾族甚至將一些中國飲食特色帶去了土耳其，例如有一種帶餡的蒸面點manti，據說就是來自「饅頭」；在土耳其甚至還有類似中式炒鍋的廚具。

5. 土耳其物價大幅上漲，民眾生活艱難，是什麼原因導致的物價上漲

土耳其物價大幅上漲，民眾生活艱難，關於物價上漲的原因，各方面給出了不同的答案，經濟學家認為，進口的原材料漲價了，所以導致物價上漲，土耳其官方認為，有人故意哄抬物價。

1、土耳其物價大幅上漲，民眾生活艱難

土耳其官方和土耳其的經濟學家看法不同，土耳其官方認為是有人故意哄抬物價。土耳其官方認為是投機分子故意這樣做的，我覺得經濟學家分析的原因很靠譜，進口的原材料漲價，當地的物價肯定要上漲。土耳其官方採取了相應的措施，准備多開一些超市，保證土耳其老百姓能買到便宜的生活必需品，除此之外土耳其官方還要對那些哄抬物價的超市進行調查。

6. 國土多是山區的土耳其，為什麼他們的農業卻很發達

國土多是山區的土耳其，農業其實比較發達。耕地比例還是蠻高的，在國土面積為78.36平方公里公里中，算下來耕地差不多有24萬平方公里。小亞細亞真是中東很好的農業耕作區。首先來看一下土耳其在亞洲的位置。

在中東諸國中相對充裕的水資源，讓小亞細亞半島的繁榮延續到今天。糧食、蔬菜、水果和棉花在正常收獲年份可以自給自足。它們還出口到國外，成為世界第五大果蔬出口國和西亞僅有的兩個食品出口國之一。總而言之，土耳其農業的發達得益於得天獨厚的地理環境優勢，也得益於制度、水利、科技社會人文環境的發展。

7. 土耳其菜為什麼能躋身「世界三大菜系」

土耳其美食，代表伊斯蘭和地中海兩個主要文化圈。從地理上講，伊斯蘭世界包括阿拉伯世界，北非，土耳其和伊朗等伊斯蘭國家。從文化層面來看，伊斯蘭文化是地中海文化的重要組成部分。因此，土耳其美食是地中海美食的大師，這是可以理解的。

穆斯林帶來的香料已成為土耳其美食的靈魂。但是，他們並沒有像阿拉伯人那樣沉迷於香料，而是在不犧牲成分的原始味道的情況下，謹慎使用香料，而只是增強味道。與其他穆斯林國家一樣，烤牛肉和羊肉是土耳其宴會中最重要的主菜，反映了其祖先的游牧生活方式。其他穆斯林文化也對土耳其菜產生了影響，例如水果燉肉就有鮮明的波斯風格。新疆的維吾爾族甚至將一些中國飲食特色帶去了土耳其。

8. 為什麼說土耳其是西亞病夫

第一次聽說！

曾經強大的帝國雖已衰落但還不至於得此稱謂……無聊之人茶餘飯後閑談而已！

這要是一國有影響的重要人物隨口說的，這又會成為一場外交風波（大嘴川普，推特，每天煩惱未斷）！

小民過好自己日子，不敢妄議！

2003年，埃爾多安率領正義與發展黨上台執政，成為了土耳其政府的總理 。此後，他又接連在2007年和2011年兩次大選中獲勝，長期把持土耳其政權直到現在。

在埃爾多安的領導下，土耳其愈發的豪橫，甚至是無理。它不僅在周邊地區動作頻繁，而且還多次硬懟俄羅斯和美國，對於中國也是頗有微詞，屢屢在軍售和石油問題上作妖。

作為中東地區的第一大經濟體，土耳其擁有比較雄厚的工業基礎，尤其是重工業基礎。而且，它的戰略位置極其關鍵，位於連接歐洲和亞洲的十字路口，地緣和政治戰略意義都非常重要。

土耳其歷來就非常重視軍事，除了陸軍以外，空軍和海軍的紙面實力也比較可觀。1952年2月加入北約後，土耳其雖然與美國、法國等成員國齷齪不斷，但畢竟也算是北約的正式成員，混成了中東一帶的區域強國。

那麼問題來了，就是這樣一個豪橫到無理的國家，為何會被稱為「西亞病夫」呢？

歐洲的 歷史 和文明，最早可以追溯於古希臘時期和古羅馬時期。後來，羅馬帝國內部發生了分裂，變成了東羅馬和西羅馬。其中，西羅馬存續時間很短，但東羅馬卻一直存在了一千多年，直到奧斯曼帝國的出現。

1453年，曾經不可一世的東羅馬被奧斯曼所消滅，接著它還進一步的擴張，成為地中海一帶的區域霸主，疆域橫跨歐亞非三大洲。

中國自漢武帝開拓了絲綢之路後，所有的貨物比如茶葉、瓷器、絲綢、葯材等，必須途徑土耳其才能進入到歐洲市場。之前，羅馬人統治期間較為開明和通融，但野蠻無理的土耳其人卻極不講理。他們徵收了高額「過路費」，就像《水滸傳》中的黑旋風李逵那樣 「要想過此路，留下買路財」， 搞得中國和歐洲都很氣憤。

所謂的 「西亞病夫」 ，是和 「東亞病夫」 相對應的。提起「東亞病夫」，相信大家都很熟悉，因為這是資本主義列強對我們國家的蔑稱和侮辱，最早出現於1896年10月上海的 《字林西報》。

而在「東亞病夫」得名的同時，彼時的土耳其還非常強大，誰都沒想到它會在短短數十年後成為「西亞病夫」。一戰爆發前，奧斯曼帝國絕對無人敢輕視，僅陸地面積就630萬平方公里，憑借自己的國力和地理位置左右通吃，非常滋潤。

奧斯曼帝國的蠻橫不講理，既體現在經濟上，又體現在文化和宗教上，終於激怒了歐洲人。可是，數次較量後歐洲人發現自己打不過這幫游騎兵，只能是 「打不過，躲得過」 ，開辟了海上航線以繞開奧斯曼帝國。

就這樣，原先的陸上絲綢之路逐漸被替代，越來越多的貿易改走海上航線。而奧斯曼帝國也失去了自己的經濟來源，自身發展的步伐明顯遲滯。伴隨著經濟的衰落，麻煩也就開始了，一個無賴被一個強盜給盯上了，這個強盜就是沙俄。

我們都很清楚，沙俄歷來就喜歡蠶食別國領土，而且食量越來越大，胃口越來越好。在它的野蠻 「圈地遠動」 中，周邊國家紛紛受害，除了中國的滿清政府，俄國人開始惦記上了奧斯曼帝國。

在眾多誘因下，沙俄聯合了英國、法國結盟與德國、奧匈帝國、奧斯曼帝國交戰，發動了第一次世界大戰。在這次豪賭中，奧斯曼帝國戰敗了，只能接受 《凡爾賽合約》 ，被迫進行割地和賠款。

結果，一場戰爭下來，奧斯曼帝國被硬生生地割讓出了80%以上的領土。原來630萬平方公里的土地，經過分裂分裂再分裂，到現在只剩下了70多萬平方公里，因此得名 「西亞病夫」。

於是，曾經的奧斯曼帝國，變成了現今的三流國家土耳其，國際重大事務中已經幾乎聽不到它的聲音。唯一剩下的，或許就只有埃爾多安的 「蠻不講理」 了， 煮熟的鴨子就嘴硬！

′土耳其是西亞病夫，奧斯曼帝國土耳其的衰落，也是歐美的一條瘋狗，土耳其夜郎自大的本性不改，總想著過去輝煌，鼠目寸光，心胸狹隘民族主義:誠而不信，受人指許，看不到誰友誰敵，就連老鄰居的戰機也擊落，偷雞不成反蝕一把米，這些弱智，導致奧斯曼帝國走向衰落，走向失敗，這就是土耳其西亞病夫稱號。

「東亞病夫」這個詞，其實就是源於形容奧斯曼土耳其的「西亞病夫」。

在19世紀，奧斯曼土耳其被形容為是 歐洲病夫 （Sick man of Europe）。

當時，奧斯曼帝國陷入經濟危機和政治改革困境，故而被其他歐洲國家所嘲諷和揶揄，稱其為「病夫」（Sick man），隨後這個詞也進入到東亞。

例如，在1898年英國的Punch雜志刊登了一篇諷刺漫畫，照片上的主角就是奧斯曼蘇丹和「滿大人」（mandarin）。蘇丹對旁邊的愁眉苦臉、依靠兩根拐杖支撐的滿大人說道：

老伙計，你要分崩離析了嗎？胡說！你所需要的就是服用一帖『歐洲協調』解葯。為什麼？——看看我就知道了！！

但我必須要說的是，病夫最初被指代中國時，用法和奧斯曼帝國是一樣的，其實是用於批評清帝國的腐敗與無能。

但在晚清民族主義的影響下，對這個詞進行了曲解，加入「進化論」與種族歧視的因素，虛構了許多與身體有關的故事，用於指代中國人身體素質低下，以此激勵同胞的羞恥心。

所以，以後再看到「病夫」這個詞的時候，大家可以多想想它的來歷。

總而言之，這就是病夫的 歷史 。

奧斯曼帝國最強大的時候國土面積達到了600多萬平方公里。歐洲，亞洲，非洲，之全世界霸主。橫掃全球的軍事強國。不過現在的土耳其就是脫毛的鳳凰不如雞。

可是土耳其人骨子裡突厥血脈膨脹，他們不甘心現狀，夢想強大的奧斯曼帝國，

與世界最強大的西方說不，他們一生都在戰斗，每個男人都是為國而戰，我們欣賞他們突厥人不怕死的精神，土耳其是西亞病夫這是西方人一廂情願稱呼，

1915年是誰把西方人打得屁滾尿流。現在的的土耳其不是誰都可以敢欺負的，他們就像洪水猛獸，。

土耳其是奧斯曼帝國統一征戰崛起，將黑海裏海地中海據為已有，地跨歐亞非三大洲，在冷兵器騎兵征戰中是歐洲霸主地位，但近三百多年來的，妄自尊大，不思進取，靠昔日的榮光度日，但在葡西大航海時代，歐洲宗教改革下，崔生了資產階級的興起，手工工場廣泛的興起，火器熱兵器到來，這個以政教合一逆時代之國，在國運與民族命運競爭中逐漸衰落，在俄羅斯彼得大帝的改革中興起，在日耳曼民族的興起中，開始收復失地，而土耳其採取逐漸閉觀自守，在幾次對奧地利與沙皇俄國對戰中均以失敗告終，對外奉行割地賠款，對內拒絕改革，鎮壓民族要求改革浪潮，工業革命後的歐洲發生翻天復地的變化中，土耳其仍然拒絕接受資本主義改良，最後被歐洲列強蠶食肢解，仍然想復仇，拒絕改變現實，又參與了德奧發動的第一次世界大戰，最後國內爆發了資產階級的救國運動革命，凱未爾新興世俗化革命，建立起資產階級的政黨國家，全面向西方學習與開放，想螎入西方經濟體系。土耳其被列強戲稱為西亞病夫。

強大的奧斯曼帝國一度是歐洲基督教國王的噩夢，然而這一切到了十七世紀出現了轉變。歐洲人不再把土耳其看作洪水猛獸，土耳其風格和題材的音樂、飲食以及戲劇成為了 時尚 。到了十八世紀以後，土耳其已經成為了落後野蠻的代名詞，昔日的毫不起眼的俄羅斯在一口一口的吞噬帝國領土，甚至於竟然是靠著英法這樣的基督徒出兵搭救才使帝國免於淪亡。

究其原因， 奧斯曼帝國是一個中央集權制的國家，所以一人可以興邦，一人可以亡國。公元1566年蘇萊曼大帝去世，這標志奧斯曼帝國由鼎盛開始滑向衰敗。大帝之後的奧斯曼帝國先是後宮干政，繼而以後歷任蘇丹昏庸無能，造成國事糜爛軍民離心。蘇萊曼大帝之後的奧斯曼帝國歷任蘇丹懦弱無能，基本上是由後宮、權臣、太監、近衛軍輪流當政。然而百足之蟲死而不僵，蘇萊曼時代強大的國力帶來的慣性，使得奧斯曼帝國在十七世紀對於歐洲人仍然佔有優勢。然而這種優勢因為兩次戰役而徹底消失，直接造成了奧斯曼帝國與歐洲人的攻守易勢。請記住這兩場戰役，很重要：

1571年的勒班陀海戰，奧斯曼人喪失了在東地中海的海上霸權。

1683年奧斯曼大軍兵敗維也納城下，從此奧斯曼帝國再無力入侵歐洲。

橫跨歐亞，鉗制黑海和地中海、裏海的土耳其不是一個簡單的角色。現在土耳其的前身奧斯曼土耳其帝國曾稱雄西亞數百年。不過，進入近代後，土耳其一落千丈故被西方嘲笑為「西亞病夫」。

話說，奧斯曼土耳其帝國曾無比輝煌過，巔峰時期勢力橫跨亞非歐三大洲，根本沒有把歐洲放在眼裡，甚至比同時期的明清還要厲害。不過，讓人大跌眼鏡的是奧斯曼帝國衰落後混得還不如清朝。特別是在歐洲殖民擴張開始後，奧斯曼越來越衰落。再後來就成為了「西亞病夫」，誰都可以欺負一下。
在第一次世界大戰中，西亞病夫「土耳其」又跟著德國混成了戰敗國變成了砧板之肉。更要命的是英國攛掇「土耳其世仇」希臘出面追擊土耳其殘兵，這群殘兵里就有土耳其國父

凱末爾。就是在凱末爾的帶領下攔住希臘，保住了現在的土耳其。

現在的土耳其有重新崛起的夢想，可惜這國家除了地理位置重要以外，經濟實力撐不起一個大國 。

9. 土耳其菜，為什麼能躋身「世界三大菜系」

因為土耳其菜是地中海菜系的集大成者，同時土耳其菜的食材選擇廣泛，簡單的食材也能做出不一樣的美味。

地中海處於亞、歐、非三塊大陸之間，是地球上最大的內陸海，沿海國家或地區共有19個，而處於這一文化輻射圈的國家則超過30個。毫無疑問，每個國家都有專屬的文化，也有獨樹一幟的烹飪風格。其中義大利、西班牙、葡萄牙、法國普羅旺斯、土耳其、希臘、阿拉伯、摩洛哥、黎巴嫩、猶太等菜系在世界上流傳較廣。

正因為融合了兩大文化，所以土耳其菜走的是混搭風。它既有著明顯的地中海風味，還有著阿拉伯風味，看似風馬牛不相及的飲食文化，土耳其經過了數百年的融合，終於形成了獨特的土耳其飲食風格。

10. 康有為流亡時吃遍各國美食其中他特別嫌棄法國料理

提到法國美食，這還要從16世紀法國國王亨利四世大帝（Henry IV the Great）說起。在他在位之前，法國還是處於用手抓飯的「蠻荒」狀態所謂的美食更是無從談起。這一切直到亨利四世迎娶了一位義大利公主為妻，隨著王後嫁到了法國，一大堆義大利的廚師也陪嫁到了巴黎，而王後自己也是一個愛下廚房「馬大嫂」般的人物。自此亨利的宮廷里食物的狀況煥然一新，許多義大利的美食開始在宮廷里受到歡迎。而刀叉也開始流行開來，法國人在亨利四世帶領下也開始優雅地學著舞刀弄叉起來。到了亨利四世後期，宮廷乃至各地領主們都紛紛從義大利重金聘請廚師操辦宴會。當日所謂的這種貴族宴會，常常是吃喝和玩樂同時進行，美食和演出都魚與熊掌兼得。雲游詩人和雜耍藝人必不可少地在席間表演，而菜餚由僕人們依次端上來共主客們品嘗，直到宴會結束，上菜本也就成了演出的一部分。乘著文藝復興的東風，法國菜也跟著開始繁榮起來，擺脫了中世紀的黑暗與落後。不過離真正的法國美食還是有一段差距。

到了路易十四時代，法國菜又獲得了一次飛躍的機緣。隨著期間法國國力的上升，也因為路易十四自己也愛好奢華，法國宮廷的餐宴的豪華已經成為了歐洲各國之冠。當年由於「光榮的革命」而被趕下台的詹姆士二世，做客凡爾賽宮。路易十四為了歡迎他大擺宴席，豪華的餐宴連續三天三夜，到了晚上也是挑燈夜食。以至於事後，詹姆士二世為此吃驚不已，大感詫異，回想自己過去的「苦日子」，連連感嘆之前的菜餚是白吃了。同時，路易十四還開始努力培養法國自己的本土廚師以擺脫對於義大利人的依賴。他的做法就是舉辦全國性的廚藝大賽，獲勝者會被招入凡爾賽宮授予「全法國第一食神」的功勛獎也就是所謂的泉藍帶獎（CORDO NBLEU），這成為了全法國廚師們夢寐以求的目標，而這一大獎更是保留至今。 之後的路易十五更是在此之上將法國菜進一步發揚光大。廚師們的社會地位也隨之大為提高，其成為了一項既高尚又富於滑晌藝術性的職業。一時間法國食壇百家爭鳴，好一派欣欣向榮的景象。在宗教界，天主教主張使用食糖，新教提倡使用黃油，而在思想界伏爾泰率先提出在火雞中放入菇類可以增加鮮味，盧梭也成為了西方最早的素食主義者反對吃肉，狄德羅則更是說了如下妙語「沒有詩歌，沒有音樂，沒有藝術，沒有良心，沒有感情，沒有朋友，沒有書籍，我都可以活下去，但是作為文明人的我離不開美食。」期間法國名廚拉瓦萊特首先出版了法國歷史上最早的一部美食著作《法國廚師》。

法國料理是世界三大美食之一，在法國，所有跟吃飯有關的事，都被當成聖禮一樣備受重視，因為它同 時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用 餐禮儀，都是進入法國美食的先修課。到法國不能不點松露、鵝肝醬等著名菜式，雖然份量很小，卻很 精緻，值得慢慢品嘗。

建議在點菜時不須點所有菜色，可以量力而為、視預算而定。一般法國餐廳有幾種等級：Bistrot(家常 菜餐館)、Brasserie(小型餐廳)、Gastronomie, 消費額度也因等級不同而攀升。要注意的是，要去高級 餐廳時，要事先預約，穿著上男士應著西裝外套、領帶，女士應著洋服或套裝等。 有好菜必得佐以好酒，或說對的酒。法國人吃飯時習慣以紅酒配紅肉或口味重的菜餚，白酒則配雞肉和 海鮮。午、晚餐的餐桌上出現的紅、白酒，一般稱餐中酒，是很普通的現象。而法國菜在上菜時的順序 則為：1 開胃盤；2湯或沙拉(海鮮類)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜葉類)；6 乳酪盤；7 甜點；8 咖啡或 茶，下次若有機會品嘗法國菜時，別忘了留意一下喔。

[鵝肝醬]

在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本，而在法國菜 里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。

最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之後到了法國路易十六時期，鵝肝被 進貢到法國宮廷後深受喜愛，從此成為宮鍵搭廷廣為採用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流 都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位。

既然能被視為世界頂級美食的鵝肝，鵝只的飼養過程自有其獨特之處．鵝只在孵化後的14周內，會被 飼養在室外地方以供給一個自然環境，好使鵝只的免疫力能大大加強稿讓拿。過了14星期後，飼養人員便開 始用特製的粟米每日3次強迫餵食鵝只，為期4周。為避免在這強迫填喂的過程下鵝只會緊張甚或死亡 ，所有的鵝只都會被一對一餵食，其間並會不斷地撫拍它們，或讓它們聆聽音樂，以幫助它們吞食和安 撫情緒，這便是為甚麼鵝肝的價格會如此昂貴的原因，皆因其人工已差不多佔去成本的大部分。

鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是 Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎， 鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味．

[魚子醬]

世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚子醬」（Caviar），其實就是鹽漬的鰭魚魚卵，這種享負盛名的美 食，早於十三世紀，就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的一份報章上，曾提到當地一家工廠接到制 造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應是魚子醬的最早記載。

除了鰭魚外，魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、鱣魚等等材料。其中，尤以鱣魚最為特別，因其生長 的地方僅限於裏海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會失去其鮮美風味，無論是冷盤，美酒，糕點等等，無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳 配合的開胃菜吧！

至於說到魚子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，便會感受到那香醇濃郁 ，甘甜清冽的醬汁，級別越高，魚子醬里的魚脂含量亦會相對增加，含鹽量則會因應減少，也因此，品 貿較高的魚子醬一般都口感粘稠，風味亦會更為精緻．

除了吃法外，用來舀魚子醬的湯匙也是要十分注意的，為了不讓器具壓過其風采，同時防止因高溫影響 魚子醬的品質，一般是使用貝殼湯匙來進食，至於一般用餐時所用的金屬湯匙，由於會嚴重破壞魚子醬 的香氣，所以絕對被列入禁止之列。

[松 露]

和「鵝肝」、「魚子醬」並稱為世界級三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一種長在地 下的菌菇。在法國有「黑鑽石」美名的松露，嚴格來說並不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。

松露對於溫度和濕度十分敏感，處理不當的話，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量減輕 了意即鈔票亦不見了，常令老闆們心疼不已。因此，為了保存松露，於是便開如有人把松露放在密封的 米桶里，或與雞蛋共處一室。結果產生了讓人意外的驚喜，米與蛋充分吸收了松露的氣味，同時又讓松 露的水分不會快速蒸發，造就了松露的另一番風味。松露最好的品味季節是在十二月到三月間，波爾多 酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。

[乳 酪]

法國乳酪聞名於世，在法國人的餐桌上，也絕對少不了乳酪。在法國，光是通過官方規定的乳酪種類就 有345種，每塊乳酪都有獨特的個性，無怪乎有人曾說在法國，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一樣的乳酪。此外，也有法國人這樣說：「只消一方上好的農庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳釀及一塊剛出 爐的麵包，即是人間至高無上的享受」。由此可見，法國人對乳酪的喜好程度。

乳酪的本質是由氣候，地理環境，牧草，牛羊的不同來決定。而乳酪質地風味，則微妙地受到酵母、容 器、製作方式、熟成的時間等條件的影響。在靠海的諾曼底，牛羊吃了略有海鹹味的牧草，誕生了與眾 不同的乳製品，內陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。牛羊在春夏期間吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧農家除了加工飲用，也製作成各式乳酪，以便儲藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢變黃的時間，美 食家公認這時候的乳酪質地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罷不能。

菜式簡介：鵝肝醬煎鮮貝
特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化
原料： 法國鵝肝醬3片，鮮干貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
製作： 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾；取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌

菜式簡介：法國洋蔥湯
特點： 典型的法國風味，味道香濃
原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，麵包片少許，沙司少許
製作： 把洋蔥切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入麵包片，再撒入沙司即可食用。

菜式簡介：法式辣豬排
特點： 肉質鮮嫩，味道香辣開胃
原料： 豬大排4塊、鹽、粗胡椒末、濃牛奶250毫升、大蒜、法式芥末醬、洋芫荽葉
製作： 用刀背將豬大排兩面拍勻，放入盤內，撒上鹽和胡椒末；平鍋燒熱加油，放入豬大排，炸至呈金黃色；煎鍋內加奶油、蒜片和芥末醬燒開，加適量鹽調好口味，待湯汁燒成稀糊狀時，加入切碎的洋芫荽即可起鍋。