土耳其的酸奶里放了什麼東西

Ⅰ 土耳其除了美味的烤肉，還有哪些有趣的冷知識呢

土耳其除了美味的烤肉，還有哪些有趣的冷知識呢？

想要帶你去浪漫的土耳其……除開熱氣球，烤肉，冰激凌，棉花堡，大家對土耳其除開浪漫還了解些什麼呢？今天小萬萬給大家帶來一些土耳其冷知識，說出來可能你還真不一定知道呢！

01 和火雞同名

土耳其人將咖啡傳到歐洲。盡管非洲的衣索比亞才是咖啡的真真正正"發源地"，但其實早在16新世紀，土耳其人首先把咖啡傳進歐洲，也多虧了她們，才使得"咖啡的文化"在歐洲這般風靡。流傳在上百年前，假如老公沒有為老婆給予充裕的咖啡，土耳其的婦女能夠正規地與丈夫離異。

10 也有12生肖但沒有龍

土耳其和中國一樣有十二生肖，並且12種小動物基本一樣。可是龍在土耳其沒有了，換成了鱷魚crocodile。

11 土耳其彩瓷其實源自中國青花

如果想問土耳其有哪些紀念品值得購買，那一定要說絢麗的彩瓷。這類特色產品其實源自中國的青瓷。古時候土耳其尤其痴迷青瓷，但當時青瓷確實貴，好多人沒錢買，於是他們嘗試就自己研發，搞出別具一格的彩瓷。

12 著名紀念品：惡魔之眼

土耳其最熱門的紀念品，流傳"惡魔之眼"能夠抵擋煞氣，是土耳其人"平安符"，製做這類玻璃藝術品的傳統能夠上溯到3000年前。

這些冷知識，朋友們是不是大部分都沒有聽過呀？！很奇特也挺有趣吧？其實，土耳其是一個美麗的、十分有魅力的神秘國度，它所有的一切，都值得我們去探索、去挖掘、去感受，不妨疫情結束後，土耳其約起來啊！

Ⅱ 酸奶在製作過程中需要添加哪些東西

不久前，我甚至做了酸奶。就這么簡單。自製酸奶比購買酸奶容易得多。灰塵多衛生。什麼樣的純牛奶更好？一般來說，我們身邊常見的純牛奶是蒙牛和伊利純牛奶，通常來說，酸奶是純牛奶做的。你可以選擇全脂牛奶，脫脂牛奶或脫脂牛奶。酸奶可以做。

煮牛奶時要注意，因為牛奶容易溢出來，然後把它放在一個沒有油的容器里，最好有一個蓋子。當牛奶低到熱的時候，加一勺超市包裝的酸奶。這種酸奶也需要純牛奶。記得買保質期短的，在牛奶里加一勺酸奶，攪拌均勻，蓋上蓋子，如果溫度高，就放一晚，如果溫度低，可以包一層布甚至一條小毛毯。最難抓到的是酸奶的添加量，如果加得少，就不會發酵，如果加得太多，就會發酵發炎，牛奶就會變成水，所以要知道，要做一個美味的酸奶，就需要做幾次。

Ⅲ 酸奶的成分有哪些

酸奶（Yogurt）是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。 市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

中文名
酸奶

外文名
yogurt

主要品種
凝固型、攪拌型、果味型

主要原料
鮮牛奶，白糖，全脂乳粉，水

是否含防腐劑
否

主要營養成分
蛋白質，乳酸菌，鈣，碳水化合物

副作用
無

主要食用功效
降血壓，瘦身，促消化，防止便秘

適宜人群
兒童，成人

儲藏方法
冷藏0-6度

味道
酸甜

收起
歷史沿革

酸奶
歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。

其中一種說法，早在公元前3000多年以前，居住在安納托利亞高原（現也稱土耳其高原）的古代游牧民族就已經製作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源於偶然的機會，那時羊奶存放時經常會變質，這是由於細菌污染了羊奶所致，但是有一次空氣中的乳酸菌偶然進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口了，這就是最早的酸奶。牧人發現這種酸奶很好喝，為了能繼續得到酸奶，便把它接種到煮開後冷卻的新鮮羊奶中，經過一段時間的培養發酵，便獲得了新的酸奶。

公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的製作技術。他們最初使用的也是羊奶。後來，酸奶技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。

據十一世紀由麻赫穆德·喀什噶里編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了土耳其人在中世紀就在食用酸奶了。這兩部書在不同側面都提到了「yogurt」這個詞，並詳細記錄了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。歐洲有關酸奶的第一個記載源自於法國的臨床歷史記錄：弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾，當時的法國醫生都束手無策，盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫生，這個醫生宣稱用酸奶治好了病人。

5張
酸奶
實際上，從語言學角度，根據酸奶這個yogurt詞彙的詞源研究 [early 17th cent.: from Turkish yo甁爀琀崀，它是從土耳其（突厥語詞典）語言進入到英語詞彙中來的。如今在土耳其里仍然使用yogurt，那麼很顯然酸奶的最早發明者應該是突厥人。 參考依據：《新牛津詞典》、《突厥語大詞典》，詞條：yogurt

酸奶
直到二十世紀，酸奶才逐漸成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區的食物材料。20世紀初，俄國科學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫在研究保加利亞人為什麼長壽者較多的現象時，調查發現這些長壽者都愛喝酸奶。他還分離發現了酸奶的乳酸菌，命名為「保加利亞乳酸桿菌」。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素，於是他開始於全歐洲推廣乳酪這種食品。其後，一位西班牙企業家伊薩克·卡拉索將乳酪的生產工業化，於1919年，卡拉索在巴塞羅那建立酸奶製造廠，並以自己兒子的名字Danone（達能）為商品命名，當時他把酸奶作為一種具有葯物作用的 「長壽飲料」放在葯房銷售，但銷路平平。第二次世界大戰爆發後，卡拉索來到美國又建了一座酸奶廠，這次他不再在葯店銷售了，而是打入了咖啡館、冷飲店，並大作廣告，很快酸奶就在美國打開了銷路，並迅速風靡了世界。有一說法，乳酪在加入果醬果肉後，更能發揮其保護效能，對抗病毒的入侵，這種加入果醬果肉的乳酪最後在1933年，由一間布拉格的乳製品公司RadlickáMlékárna 取得專利，並於1947年由達能公司引入美國。

1969年，日本又發明了酸奶粉。飲用時只需加入適量的水，攪拌均勻即可。

Ⅳ 酸奶含什麼菌

問題一：酸奶中有哪些細菌 酸奶中有乳酸菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等都是乳酸菌。在實驗室中可以用「稀釋塗布平板法」「平板劃線法」來培養細菌。通常培養後通過觀察細菌的菌落可以辨別是哪種細菌，也可以在培養基中加入特定的染色試劑使特定的細菌染色來觀察。不管是何種酸奶，其共同的特點都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有較多的好處：一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收；二是酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效；三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用；四是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素；五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。乳酸菌還可以做細胞分子結構的研究。例如比較細菌和真菌結構區別時就可以使用乳酸菌來研究。

問題二：酸奶裡面的菌種，都有什麼功效 酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。
二是酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效。
三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用。
四是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。
五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
六是一般來說，無論是手術後，還是急性、慢性病癒後的病人，為治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道菌叢發生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統統被抑制或殺死，造成菌群失調。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25～0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。所以大病初癒者多喝酸奶，對身體恢復有著其他食物不能替代的作用。因此，對於久病初愈的人來說也是最需要的。
酸奶除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：
?維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
?通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。吵巧腔
?酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
?通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
?通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
?提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫升衫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。美國農業部的人類營養學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力。無獨有偶，台灣的一項研究也發現，酸奶能提高某些消炎葯的治療效果。
?降低血壓：美國哈佛大學公共衛生學院流行病學研究員艾爾瓦羅・阿良索博士介紹說，研究發現，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。
當下市場上一些生產者把含乳飲料打著酸牛奶的旗號銷售，故意混淆這兩種原本不同的產品概念。其實」酸牛奶「也是市場細分的一個概念，在於濃稠度和吸管的附帶銷售。
據了解，酸牛奶和含乳飲料是兩個不同的概念。在配料上酸牛奶是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質含量≥2.9%，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2.3%。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以，蛋白質含量一般不低於1%，其營養價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶。
含乳飲料又可分為配製型和發酵型，配製型成品中蛋寬如白質含量不低於1.0%稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於0.7%稱為乳酸菌飲料，都有別於真正的酸奶或牛奶。根據包裝標簽上蛋白質含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區別開來。

功效
這種「牛奶因子」......>>

問題三：哪些酸奶算活菌酸奶呢？ 在購買酸奶時，要查看酸奶的標簽，是「活菌型」還是「滅菌型」；也可查看保質期，保質期在3個月到6個月之間的一般是「滅菌型酸奶」，保質期不到一個月的一般是「活菌型酸奶」。為了保證酸奶產品中活菌能夠真正發揮護腸的功效，一部分廠家在生產時會額外加入大量活菌，以應對活菌在運輸過程中的損失及進入人體後在胃腸道的損失。
常溫酸奶又叫「滅菌型酸奶」。跟低溫酸奶（「活菌型酸奶」）相比，它在經過乳酸菌發酵後，再次經過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。
從營養角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在於是否含有「活的乳酸菌」，其餘營養成分沒啥區別。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那麼建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的話，常溫酸奶更有市場優勢。因為即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在，所以對於那些因為種種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人（比如學生或者外出旅遊的人）來說，常溫酸奶是更好的選擇。
需要提醒的是，低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫櫃內銷售。經過冷藏後，常溫酸奶口感會更加接近於低溫酸奶，這也是很多進口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。

問題四：酸奶中還有什麼有益菌 酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發酵，從而產生好的口感，長雙歧桿菌等能耐胃酸、膽酸和氧氣的優質菌種，能直達腸道並發揮其功效。
目前市場上銷售的酸奶和酸乳飲料中，常見的微生物有嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）、保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）、嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）、雙歧桿菌（Bifidobacterium）、乾酪乳桿菌（Lactobacillus casei）、鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus）。
以上幾種微生物中，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌不是益生菌，後四種屬於益生菌。

問題五：伊利系列酸牛奶 含菌種類 大長桿菌、藍藻菌等
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。
其中一種說法，早在公元前3000多年以前，居住在安納托利亞高原（現也稱土耳其高原）的古代游牧民族就已經製作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源於偶然的機會，那時羊奶存放時經常會變質，這是由於細菌污染了羊奶所致，但是有一次空氣中的乳酸菌偶爾進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口了，這就是最早的酸奶。牧人發現這種酸奶很好喝，為了能繼續得到酸奶，便把它接種到煮開後冷卻的新鮮羊奶中，經過一段時間的培養發酵，便獲得了新的酸奶。
公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的製作技術。他們最初使用的也是羊奶。後來，酸奶技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。
據十一世紀由麻赫穆德・喀什噶里編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫・哈斯・哈吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了土耳其人在中世紀就在食用酸奶了。這兩部書在不同側面都提到了「yogurt」這個詞，並詳細記錄了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。歐洲有關酸奶的第一個記載源自於法國的臨床歷史記錄：弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾，當時的法國醫生都束手無策，盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫生，這個醫生宣稱用酸奶治好了病人。
實際上，從語言學角度，根據酸奶這個yogurt詞彙的詞源研究 [early 17th cent.: from Turkish yoJeH~，它是從土耳其（突厥語詞典）語言進入到英語詞彙中來的。如今在土耳其里仍然使用yogurt，那麼很顯然酸奶的最早發明者應該是突厥人。 參考依據：《新牛津詞典》、《突厥語大詞典》，詞條：yogurt
直到二十世紀，酸奶才逐漸成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區的食物材料。20世紀初，俄國科學家埃黎耶・埃黎赫・梅契尼可夫在研究保加利亞人為什麼長壽者較多的現象時，調查發現這些長壽者都愛喝酸奶。他還分離發現了酸奶的酵母菌，命名為「保加利亞乳酸桿菌」。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素，於是他開始於全歐洲推廣乳酪這種食品。其後，一位西班牙企業家伊薩克・卡拉索將乳酪的生產工業化，於1919年，卡拉索在巴塞羅那建立酸奶製造廠，並以自己兒子的名字Danone（達能）為商品命名，當時他把酸奶作為一種具有葯物作用的 「長壽飲料」放在葯房銷售，但銷路平平。第二次世界大戰爆發後，卡拉索來到美國又建了一座酸奶廠，這次他不再在葯店銷售了，而是打入了咖啡館、冷飲店，並大作廣告，很快酸奶就在美國打開了銷路，並迅速風靡了世界。有一說法，乳酪在加入果醬果肉後，更能發揮其保護效能，對抗病毒的入侵，這種加入果醬果肉的乳酪最後在1933年，由一間布拉格的乳製品公司RadlickáMlékárna 取得專利，並於1947年由達能公司引入美國。
1969年，日本又發明了酸奶粉。飲用時只需加入適量的水，攪拌均勻即可。
酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收......>>

問題六：什麼酸奶含乳酸菌 酸奶中都含有乳酸菌...
乳酸菌不是只一種菌，它是幾種可以利用乳糖作為能源物質，使牛奶發酵成酸奶的菌的統稱。不信你隨便買一盒比較好品牌的酸奶看一下包裝上，基本都有四種菌，乳酸桿菌，嗜酸乳桿菌，乳酸鏈工菌以及雙歧桿菌，以及它們的拉丁文菌名

問題七：酸奶中含的乳酸菌有什麼作用？ 乳酸菌的十大生理功能
1、防治有色人種普遍患有的乳糖不耐症（喝鮮奶時出現的腹脹、 腹瀉等症狀）。
2、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。
3、使腸道菌群的構成發生有益變化，改善人體胃腸道功能，弧復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。
4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。
5、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。
6、免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力。
7、抗腫瘤、預防癌症作用。
8、提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。
9、有效預防女性泌尿生殖系統細菌感染。
10、控制人體內毒素水平，保護肝臟並增強肝臟的解毒、排毒功能。
區別同樓上所說，因為被滅菌了。

問題八：自己做酸奶有什麼菌好呢 ？ 自製酸奶需要用到乳酸菌，但乳酸菌包括很多類別，凡是能分解乳糖產生乳酸的細菌都通稱為「乳酸菌」。在這些乳酸菌當中，能用於製作酸奶的主要有兩種，這就是「嗜熱鏈球菌」（英文代號為S）和「保加利亞乳桿菌」（英文代號為L）。
嗜熱鏈球菌是鏈球菌屬的一種，而保加利亞乳桿菌是乳桿菌屬的一種。這兩種乳酸菌存在「觸生作用」，它們相互幫忙，能夠促進產酸速度，讓酸奶能正常凝固，而且能產生比較好的風味。用這兩種菌混合培養製成發酵劑，然後加到牛奶當中，在40-42℃的溫度下培養幾個小時，就可以把液態的牛奶做成凝固的酸奶了。
但是，僅僅依靠這兩種菌做出的酸奶並不能稱為優質酸奶，因為嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌雖然是製作酸奶必不可少的，但保健作用並不是很強，而且它們本身不能在大腸中定植，而是「一過性」的保健菌。也就是說，這些菌只在通過胃腸道當時發揮點作用，卻不能起到「調整腸道菌群」的作用。
因此，要做出風味比較好，而且保健效果也較好的酸奶，我們還要添加一些益生菌進去。
所謂益生菌，是通過改善宿主腸道菌群平衡、對宿主發揮有益作用的活的微生物的總稱。乳製品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳桿菌（代號為A）和雙歧桿菌（代號為B，其中包括多個品種），還有一些乳酪乳桿菌的菌株等。這些菌種的保健作用比較強（如改善消化吸收、調節腸道菌群等），且有可能在體內定植。
那麼，為什麼所有酸奶中都要加S和L這兩個菌種，而不是用A和B這些益生菌來發酵做酸奶呢？這是因為，單獨用這些益生菌發酵的乳製品口感不理想。而且它們的生存條件苛刻，很難保證發酵成功。比如說，雙歧桿菌（B）是厭氧菌，它們非常嬌氣，只要一見氧氣就會死亡，而一般的發酵方法很難完全避免氧氣。因此，為了保證酸奶的味道和口感令人滿意，通常都會將益生菌與S和L這兩個「常規」菌種混合搭配使用。目前，最常見的益生菌酸奶是在S和L之外再添加A菌和B菌中的某些菌株。
值得一提的是，並不是只有含益生菌的酸奶才值得喝，傳統酸奶雖不含活性乳酸菌，但其營養價值也不能被忽視。這是因為，在乳酸菌發酵過程中，牛奶的營養成分並沒有減少，而且這個過程分解了乳糖，維生素含量有所增加，鈣的利用效率上升，還產生了幫助分解乳糖和蛋白質的酶類等。所以，即便沒有特殊的益生菌，喝酸奶也是有益處的。
家庭自製酸奶的菌種一定要有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種菌，否則酸奶就很難做成，或者風味很難令人接受。有這兩種菌就足以做成酸奶。如果想增加其他保健菌，也一定要按照說明上建議的比例，和這兩種菌混合使用才可以，但不必太過執著於保健菌的種類多少，更不能全用保健菌種來做酸奶。
如果不買菌種也沒關系，只要找到市場上自己比較喜歡的益生菌酸奶，舀一勺混在牛奶里，就可以做菌種了。為保證製作成功，用成品酸奶做菌種的合理比例是1份酸奶加入10～20份的牛奶當中。但是，做成的自製酸奶最多隻能再做一次菌種，傳代的次數多了，酸奶凝固會越來越慢，風味也會變差，還可能因為污染雜菌而影響安全性。

問題九：酸奶發酵劑 幾菌有什麼區別 目前很丁商家在宣傳五菌、六菌、七菌，甚至都出來了九菌的酸奶發酵劑。
這種說法本身就是不負責任的、不專業的。
酸奶中的菌種不能超過三種，否則不同的菌種會爭奪牛奶中的營養物質，使發酵變得復雜，最終總會被一兩種菌佔領並成為優勢菌群，也就是說菌的種類再多，不生長繁殖也沒有用。
最科學的是三種菌種就可以了！

問題十：酸奶中的菌群有哪些奧秘 保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌皆為健康人腸道正常菌群，可直接增補人體正常生理細菌，保養腸道菌群平衡。嗜酸乳桿菌和雙歧乳桿菌混合組成的發酵劑對消化器官有益處，可抑制腐敗菌的增殖。而每種菌都有各自的特性，酸奶中添加優秀的益生菌越多，保健保健功效也更典型。二是活性：人體的消化道環境很復雜，在經過胃酸、膽汁等環境後依然能存活的菌株，才能到達大腸發揮其功效。很多人認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠，太多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。但是，益生菌酸奶並非人人適合。部分益生菌可以增強腸道菌群不調、便秘，適合便秘的人食用，但本身就腹瀉的人則不宜合大量食用，也許會加重腹瀉。國際上對益生菌有明確定義，只有活的、有足夠數量並對宿主有益的微生物菌種才能稱為益生菌一是菌株：益生菌的功效是以菌株為準的，如某品牌酸奶所含的動物雙歧桿菌DN-173010，該菌株對消化系統有增強用途。但不是所有的雙歧桿菌都有一樣的功效。三是100萬個才高效：目前，我國乳酸菌標准明確規定：酸奶中活菌的數量要達到每毫升100萬個。否則，就不可以保證最終到達大腸的活菌量，也就無法保證酸奶的功效。而是否達到三個標准應以臨床驗證為准。另外，喝酸奶也有警惕事項，許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。空腹別喝餐後喝，由於胃酸有殺菌功效，因此，最佳不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇餐後喝功效比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前後最佳別喝熱飲。微生態保養劑水蘇糖是利用生物技術提取的功能性雙歧因子。能以40-103倍速度增殖雙歧桿菌，抑制有害菌增長，迅速增強人體消化道內環境，保養腸胃菌群平衡的功能。對慢性腸炎，淺表性胃炎功效顯著！

Ⅳ 世界上第一瓶酸奶是怎樣做成的

歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。其中一種說法，早在公元前3000多年以前，居住在安納托利亞高原（現也稱土耳其高原）的古代游牧民族就已經製作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源於偶然的機會，那時羊奶存放時經常會變質，這是由於細菌污染了羊奶所致，但是有一次空氣中的乳酸菌偶然進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口了，這就是最早的酸奶。牧人發現這種酸奶很好喝，為了能繼續得到酸奶，便把它接種到煮開後冷卻的新鮮羊奶中，經過一段時間的培養發酵，便獲得了新的酸奶。公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的製作技術。他們最初使用的也是羊奶。後來，酸奶技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。據十一世紀由麻赫穆德·喀什噶里編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了土耳其人在中世紀就在食用酸奶了。這兩部書在不同側面都提到了「yogurt」這個詞，並詳細記錄了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。歐洲有關酸奶的第一個記載源自於法國的臨床歷史記錄：弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾，當時的法國醫生都束手無策，盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫生，這個醫生宣稱用酸奶治好了病人。實際上，從語言學角度，根據酸奶這個yogurt詞彙的詞源研究 [early 17th cent.: from Turkish yo甁爀琀崀，它是從土耳其（突厥語詞典）語言進入到英語詞彙中來的。如今在土耳其里仍然使用yogurt，那麼很顯然酸奶的最早發明者應該是突厥人。 參考依據：《新牛津詞典》、《突厥語大詞典》，詞條：yogurt直到二十世紀，酸奶才逐漸成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區的食物材料。20世紀初，俄國科學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫在研究保加利亞人為什麼長壽者較多的現象時，調查發現這些長壽者都愛喝酸奶。他還分離發現了酸奶的乳酸菌，命名為「保加利亞乳酸桿菌」。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素，於是他開始於全歐洲推廣乳酪這種食品。其後，一位西班牙企業家伊薩克·卡拉索將乳酪的生產工業化，於1919年，卡拉索在巴塞羅那建立酸奶製造廠，並以自己兒子的名字Danone（達能）為商品命名，當時他把酸奶作為一種具有葯物作用的 「長壽飲料」放在葯房銷售，但銷路平平。第二次世界大戰爆發後，卡拉索來到美國又建了一座酸奶廠，這次他不再在葯店銷售了，而是打入了咖啡館、冷飲店，並大作廣告，很快酸奶就在美國打開了銷路，並迅速風靡了世界。有一說法，乳酪在加入果醬果肉後，更能發揮其保護效能，對抗病毒的入侵，這種加入果醬果肉的乳酪最後在1933年，由一間布拉格的乳製品公司RadlickáMlékárna 取得專利，並於1947年由達能公司引入美國。1969年，日本又發明了酸奶粉。飲用時只需加入適量的水，攪拌均勻即可。

Ⅵ 在土耳其旅行吃烤肉的時候，當地人極力推薦要搭配咸酸奶，這其中有什麼秘密嗎

一、調和脾胃

之所以吃烤肉的時候，當地人極力推薦酸奶是由於怕遊客吃太多導致消化不良，那麼酸奶就起到了一個調和的作用。並且來的遊客也不會吃了美味的食品而變胖。

四、大皇宮

除這些景點以外還有一個非常著名的地方，那就是當地大皇宮，這個皇宮有點像我們北京的故宮，曾經的領導者在那裡居住，並且裡面有很多的宮殿，按功能來區分相對還是比較多的，當時如果有一個戰役勝利，就要安排人修建一座宮殿來慶祝，這個宮殿裡面也收藏了很多珍貴的保寶藏，在夕陽的照耀下，這所皇宮也別有一番余暉之感。

講到這里已經接近尾聲了，通過介紹大家對於土耳其這個國家肯定充滿了各種好奇，那我們就和自己的愛人來一次說走就走的旅行吧。

Ⅶ 移民土耳其生活怎麼樣土耳其的食物能吃的習慣嗎

1、土耳其人謙恭有禮

土耳其人謙恭有禮在范圍之內全是贊不絕口的，許多來過土耳其的人都用「顧客至上」來形容了他們在土耳其的體驗。在土耳其，朋友見面時往往需要親臉頰問候，假如是第一次見面，通常行握手禮來問好。送行朋友時，土耳其人一般多施鞠躬禮儀，行禮時兩手交叉放到胸口，鞠90度大躬，以表示對客人的尊敬和臨別之情。

吃烤串的方法有很多，能用麵包做三明治，能用煎餅做烤串卷，可以和白米飯混和。吃烤串和酸奶是正宗的土耳其菜。俗話說得好，酸奶始於土耳其。土耳其人基本上每一餐飯都離不開酸奶。他的酸奶不僅僅是一種飲料，也是一種湯。做為調味料，他們能夠蘸麵包或水餃。酸奶的特點是咸，除開鹽，還會繼續添加蒜頭、食用橄欖油等。假如適應不了鹽味，還可以加蜂蜜變為甜酸奶。

土耳其冰淇淋大家都很熟悉。即便沒有吃過，也見過消費者買土耳其冰淇淋被店內玩的畫面。見到蛋筒中的冰激凌彷彿近在咫尺，但每次認為拿到就發現冰激凌仍在店家手上。因為土耳其冰淇淋的黏度是獨一無二的，原材料通常是羊奶粉、糖和蘭莖粉，蘭莖粉是由當地與眾不同的蘭花根碾成的粉末狀，黏度較強，因此冰激凌能夠死死地粘到湯勺或蛋筒上。

Ⅷ 土耳其特產有哪些呢

土耳其特產有：

1、土耳其茶

土耳其人非常愛喝茶，在飯店甚至街頭隨處可見端著茶的人們，土耳其茶是紅茶的一種，配著方糖，味道同一般紅茶區別不大，最有特點的是土耳其茶的茶杯，都是鬱金香形狀的，精緻一些的還有漂亮的花紋，配上小盤子小勺，很好看。

Ⅸ 土耳其不但有浪漫的熱氣球，還有你所不知的另一面！

作為亞、歐兩洲邊界的跨洲國家，這個獨特的地理位置使土耳其是東西方之間經濟、文化和宗教的交匯點。在這個神秘、夢幻、浪漫的國度，一句「我想要帶你去浪漫的土耳其」，撥動著多少嚮往浪漫的少男少女的心。下面讓我帶你了解一下，你所不知的土耳其冷知識！

1、 土耳其南方的小市鎮納克，是當今世界上唯一倖存的女子鎮。這個小鎮上無一成年男子漢，同時也實行「封閉政策」，不準外地男子漢進鎮串門。男人們只有每年7月1日至14日才能回家居住，並把積蓄留下。在此期間，大家還會連續慶祝三天。

沒有男人的時間，平時也沒有人來欣賞，女人還需要打扮自己嗎？也不知此時她們是應該高興還是悲哀！

《西遊記》中唐僧師徒四人路過的女兒國，想必一定是這里了。吳承恩老人家真是偉大，未出半步國門，竟能情節豐富、描述精準，在此，我真是佩服的五體投地！

2、 土耳其浴是世界四大名浴之一，屬於一種濕式蒸汽浴，起源於羅馬的溫泉浴, 如今已成為土耳其人生活中不能缺少的一項習俗。前些年我們當地浴室流行的濕蒸房，就是來源於土耳其。

我們在蒸房裡面時，溫度一般控制在40 -50 ，由於蒸氣使皮膚血管擴張，你似乎能感受到汗水從皮膚毛孔通過的一瞬間，簡直是酣暢淋漓！之後則是一身輕松暢快。汗出的透徹，有助於血液循環，也有助於體內廢物的排除，這對經常坐辦公室的人士特別好，蒸完後皮膚會比之前紅潤和有水分，尤其受女士們的青睞！

3、 土耳其是聖誕老人的起源地，聖誕老人雖然一直在歐美盛行，但這位在新年送禮物的老頭，其實是土耳其人。他的原型是土耳其城市伊茲密爾的主教尼古拉斯。這位主教生活在四世紀，對孩子們非常好，並且為人善良。17世紀的時候，素有「海上馬車夫」的荷，在世界各國的貿易往來中，將尼古拉斯的故事帶到了歐美，這才有了風靡世界的聖誕老人。

4、 在土耳其傳統的婚姻習俗里，有一種非常傳統而又獨特的儀式，叫做「新娘澡」。舉行新娘澡的前一天，男方要給女方送去洗澡所要穿的衣服、肥皂香料以及染腳趾用的染料，新娘澡產生的所有費用都由男方支付。想想我們這里的結婚彩禮，什麼「一動不動，萬紫千紅一片綠」、「三金三響一冒煙」讓不少家庭望而卻步，無奈又心酸。人家洗個澡就能取個嬌妻，就趕緊的吧！

5、 梵湖是土耳其最大的湖泊，靠近伊朗，湖水宛若藍色的寶石，在美麗的梵湖地區，生長著土耳其的國寶之一梵貓。

梵貓被毛白而發亮，毛質版如同絲綢權般十分光滑，全身除頭耳部和尾部有乳黃色或淺褐色的斑紋外，沒有一根雜毛，外表極為美麗和可愛。

體形外貌屬東方修長流線型，身體健壯，肩部肌肉發達，胸部細緊，腰高，頸細，尾毛長並蓬鬆。梵貓天生聰明、機敏活潑、叫聲甜美，很容易熟悉各種新環境與新主人，深得人們喜愛。

與大部分貓不同的是，梵貓喜歡在淺水中游泳。由於梵湖地處高原，四面環山，為了在環境嚴酷的梵湖邊生存下去，它們不得不下水捕魚，並進化出了更適於下水的快乾型被毛。怪不得人們常說貓喜歡吃魚，但又納悶貓不會游泳，怎麼養成喜好呢？哈哈！這回終於解開心中多年的疑問了吧！

目前在當地，優質純種的梵貓數量極少，純種土梵貓受法律規定是不允許帶出境的，一般價格是從每隻幾萬至幾十萬美元，黑市更是能飆升到幾百萬美元。人類對越稀有的事物越是有強烈的佔有欲，你想不想也擁有一隻呢？

6、 土耳其真是和鹽分不開，保護新生兒的一種方式也是"鹽浴"，這是土耳其的一種習俗，就是在嬰兒全身塗滿鹽，人們相信這樣可以賦予孩子抵制有害影響的力量！

土耳其的酸奶默認也是鹹的，不光有基本款的咸酸奶，還有加各種料的咸酸奶，比如加蒜蓉、辣椒油、橄欖油的酸辣酸奶，簡直就是一美味菜餚！

還記得撒鹽哥嗎？他就是土耳其滴呦！

7、 土耳其的國民運動相當「刺激」，是橄欖油摔跤。參加比賽的選手在賽前都必須用橄欖油塗滿全身，他們身穿的比賽服也和平時所見的摔跤比賽截然不同，每個人的上身都是赤裸的，而下身則穿著一條特製的緊身皮褲。

橄欖油比賽判定勝負的標准非常簡單，只要有一方能夠讓對方雙肩著地，或者抱著、背著對方走三步就算是獲勝。不過由於雙方運動員全身都塗滿了橄欖油，比賽時很難在對方身上找到著力點，做到這一點並不容易。所以，橄欖油摔跤大賽有一個特殊的規則，如果一方能夠將對方的皮褲撕破或者是扒下同樣可以贏得勝利，因此觀眾們在比賽中常常可以看到有運動員拚命撕扯對方的皮褲。所以，參加這項摔跤比賽的話，稍有不慎就會走光！真是緊張又刺激！

8、 在古代的土耳其，奧斯曼帝國也有過太監，但比起中國，他們太人性化了，進入後宮不需要進行閹割。

通常後宮中多是各種風情的漂亮女人，但又需要有男人在後宮工作。不少的太監因為某些原因凈身的不夠干凈，甚至有個別的直接花了點錢就沒有凈身，這對於皇帝的後宮來說可是一個大禍根，畢竟後宮中有著太多連皇帝面都沒見過的妃子，深宮寂寞自然容易做出一些錯事。

最終，他們想出了一個好辦法，那就是讓黑人來後宮服侍，首先黑人身體強壯，出力氣自然是沒有問題的，其次黑人長得並不符合當地人的審美，所以奧斯曼也不擔心後宮的妃子會看上黑人。當然還有最重要的一點，

就是膚色問題，不管是和什麼人結合，黑人生下的孩子必然還是黑色的皮膚，所以即使是把黑人放在了後宮中，那些妃子也不敢紅杏出牆的，因為一旦有染出了問題，必然是會被發現的，所有人都難逃一死！

9、 土耳其最受歡迎的紀念品「藍眼睛」，相傳它可以抵禦邪靈，是土耳其人的"護身符"。土耳其藍眼睛又稱惡魔之眼，藍眼睛的標准稱呼是「美杜莎之眼」，美杜莎是希臘神話中的女妖，傳說她能將任何直視她眼睛的人瞬間石化，變成一個一動也不能動的石像。「美杜莎之眼」被抽象成圓形魚眼狀的裝飾物。

於是，土耳其人把美杜莎之眼做成一個個圓形的魚眼狀的飾品，作為護身符和吉祥物隨身攜帶。他們相信這些模仿惡魔之眼的藍眼睛，能夠抵禦邪惡之神，以毒攻毒，幫助自己逃避厄運。它們無處不在，出現在餐盤上、珠寶上、房門上、包裝袋上、服裝上、司機的後視鏡上，鑲嵌在人行道上、建築外立面上。

10、 在土耳其西南部盛行駱駝格鬥比賽，時間選在每年12月到第二年3月，在駱駝發情期舉行。在比賽中，人們會將兩頭重量級相同的雄性駱駝帶到競技場，並在它們周圍安排一頭發情的雌性駱駝，以此刺激雄性駱駝為「愛」進行打鬥，它們會相互擠壓、頂撞，並設法將對方拖壓在地，比賽場面十分殘酷。有點類似我們這里的斗狗、斗雞，不過觀看體格大的動物打鬥，場面會更加震撼刺激呦！

11、 在土耳其，尤其是一些落後區域，盡管已廢除一夫多妻制，但個別地區的農村，一夫多妻現像仍然存在，只要雙方願意，就可以同時娶多個妻子。

而一夫多妻最不可避免的就是嫉妒。每個女人都有嫉妒心，所以有幾位老婆，就必須有幾棟房子，這樣妻子們不住在一起，她們才不會發生爭吵、打架。而在平時的交際中，還必須將自己當成外交家，游離於各個老婆之間，打好關系。所以很頭疼啊！同時一大群孩子也是一筆不小的開銷，另外還要記住每個孩子的尺碼和大小號，所以每次出去買東西，就像批發商一樣拖一大堆東西回家。時間久了，你說他們會不會後悔自己取了這么多個老婆啊？

您還知道有哪些土耳其的有趣知識呢？

Ⅹ 酸奶是什麼做的

牛奶做成的。

詳細如下：

酸奶製作方法：選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，干物質高於8．5％，酸度小於0．16。 按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鍾後過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。接種後的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢閉坦查酸度和凝固情況。當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
還轎基桐有種適合家庭酸奶的做法：四斤奶加熱至沸騰，冷卻至30－40攝氏度，取小瓶的酸奶兩瓶加入其中，放10個小時左右就製作成功了。
最後還有種更方便的做法:那就鋒明是買個酸奶機(100~300元/台),按說明步驟去做,一樣做出酸奶,這種方法經濟實用.