土耳其咖啡怎麼沖好喝

1. 咖啡的沖調方法

咖啡的沖調方法

咖啡是時尚生活、精緻生活的象徵,隨著人們對咖啡認識的逐漸加深,在沖泡方式上亦是精益求精的。下面是我分享的咖啡的沖調方法，一起來看一下吧。

愛爾蘭咖啡

以大麥釀造威士忌，開始自愛爾蘭與蘇格蘭的凱爾特人。愛爾蘭人最了解威士忌擁有一股獨特而濃烈的熏香和淡淡的甜味，以威士忌調成的愛爾蘭咖啡更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。

將1/2盎司的威士忌用愛爾蘭咖啡專用爐加熱，加熱時需轉動杯子，使杯子均勻受熱，待酒精成分揮發後，倒入偏濃的熱咖啡與威士忌均勻混合，加入砂糖，最後再加上鮮奶油即成。也可在鮮奶油上加些巧克力粉或柳丁皮做點綴。

摩卡咖啡

以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡，是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調制而成的。在馬克杯中加入1/2盎司的巧克力醬，份量可依個人的喜好加減，再加義大利咖啡倒入馬克杯中，咖啡的量約為30cc。

將咖啡與巧克力醬攪拌均勻，使巧克力醬完全融入咖啡中，然後倒入打過奶泡的熱鮮奶至8分滿，然後再加入兩大匙的細致奶泡，以螺旋的形式，由外到內加入鮮奶油，並讓鮮奶油略微高出杯口，最後以巧克力醬於鮮奶油上構圖，造成黑白對比鮮明的視覺效果。

皇家咖啡

皇家咖啡的由來，據說是拿破崙在遠征蘇俄時，因遇到酷寒的冬天，於是在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此而發明了這道咖啡。

咖啡沖泡好後，在杯子上放一支前面帶勾的小匙，然後放一顆方糖於小匙內，將白蘭地沿著方糖上方倒入匙內，使方糖充分浸透白蘭地。在方糖上方點火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖隨著火焰慢慢溶解，等酒精完全揮發後，將小匙放入杯中攪拌均勻即可。

義大利咖啡

一般在家中沖泡義大利咖啡，用義大利摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺和虹吸咖啡壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來淬取咖啡。

但摩卡壺是使用壓力的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間通過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，再加上使用深炒的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來的.咖啡具有濃郁的香味及強裂的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。

由於是高濃縮的咖啡，故一般品嘗時用小咖啡杯品嘗。

拿鐵咖啡拿鐵咖啡

其實是義大利咖啡的一個變種，先將義大利咖啡倒入杯中，約1/4的量，於3/4杯中倒入打過奶泡的熱鮮奶，再將奶泡倒入到滿即成。拿鐵咖啡由於鮮奶較多故一般多使用馬克杯。拿鐵中咖啡牛奶奶泡比例是1：8：1

康寶藍/瑪其雅朵

只要在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛如一朵出污泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。瑪其雅朵在義大利濃縮咖啡中不加鮮奶油和牛奶，只加兩大勺綿密細致的奶泡，就成就了一杯美味的瑪其雅朵。

法國牛奶咖啡

法國牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例是1：1，故正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應該雙手同時拿牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁一起注入咖啡杯中，故需要有一定的腕力。在這兒咖啡可選用較為深炒而濃烈的咖啡。

土耳其咖啡

土耳其咖啡是一種採用原始煮法的咖啡，在一種叫依布立克的銅制鍋中，加入煮咖啡專用的甜菜糖，不宜過多，用中炒及中或細研磨的咖啡粉，約12公克，放入依布立鍋中，再注入水，每個依布立的水容量約為130cc。將依布立直接用中、小火慢煮，等水沸騰時移開火源，等略為降溫後，再置於火上，如此連續三次，靜等咖啡澄清，咖啡渣沉於鍋底，然後慢慢倒出咖啡於杯中。

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2. 如何沖泡咖啡最好喝

如何沖泡咖啡最好喝，沖泡咖啡已經成為日常生活中的一種方式，很多人都喜歡泡來喝，以下推薦如何沖泡咖啡最好喝相關文章，一起來看下。

如何沖泡咖啡最好喝【1】

濾紙沖泡

濾紙沖泡——最輕松的沖泡法

最簡單的咖啡沖泡法。

濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。

還有開水的量與注入方法也可以調整。

一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。

沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鍾的時間沖泡出咖啡里所含的成份。

若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。

濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料制為佳，較陶制不易導熱。

過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

【關於器具】

滴漏器有二個孔與三孔之分。

在此使用三孔式，二、三百元就有了。

然後要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。

注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。

【沖泡的重點】

一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。

·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。

注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而准備。

可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等 )。

將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

這種方法和syphon一樣，技術很重要。

一開始可能沖出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素。

【沖泡方法】

1、過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。

2、以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

3、用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍布咖啡粉為止。

務必緩緩地倒入。

4、味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )

5、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。

注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

6、抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

法蘭絨濾網沖泡

法蘭絨濾網沖泡--最大限度地展現出咖啡的風味

以法蘭絨濾網沖泡出的咖啡，最香醇可口。

不過濾網的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會低落。

蒸氣加壓煮咖啡器

蒸氣加壓煮咖啡器——義大利風味

蒸氣加壓煮咖啡器，其特徵乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。

濃苦蒸氣咖啡是各類咖啡的基本。

泡咖啡之前—要有好水來配

新鮮的水經過煮沸後，會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味，但持續讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發減少，所以最佳的水溫是95℃，水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出，水溫太高會讓咖啡成分變質，過多與不及都是不好的。

咖啡的保溫及保存

要維持咖啡的溫度，可以先將盛咖啡的杯盤加熱，喝盛的咖啡可以把咖啡壺泡在熱水裡保溫，放在開水裡煮可以確保咖啡熱度維持在最佳狀態.如果將咖啡壺直接放在瓦斯爐上加溫，要注意不要煮沸，咖啡一但煮沸某些成分會起化學變化，酸味會變強且損壞原來香味。

濾紙沖泡 研磨法：中細

用濾紙沖泡法是最輕松衛生的泡法，且不用買昂貴的器材，在家中就可用最簡便的方法沖咖啡，且另一優點是它容易調節咖啡粉量.熱水量及注入方式.

沖泡用水壺膺選壺口細.熱水能垂直注入，且壺內裝7-8分滿熱水即可，倒開水時，咖啡份數少時要慢慢倒，咖啡份數多時要倒快一點，如此才能沖泡出香濃的咖啡.

沖泡步驟：

將咖啡專用的濾紙封條線交互折彎，放在滴流咖啡壺內; 一杯咖啡放10g咖啡粉，輕搖滴流咖啡壺，讓咖啡表面攤平;將沸騰的水仔細淋在每寸咖啡粉上;為了抽出咖啡的美味成分，需爭熟20秒左右;視咖啡的數量，將適量的熱水由中央朝外，以畫圓的方式一次注入，待咖啡滴入托盤即可。

法蘭絨濾網滴 泡法 研磨法：中

它的泡法和濾紙大同小異，但所呈現出來的咖啡味道卻更為細致，它能將咖啡的苦味.酸味等特性完全的呈現，但法蘭絨濾網較濾紙不便之處在保養清潔及整理上.在第一次使用它時，需用熱水予以沖洗，然後再放入泡有咖啡粉或茶葉渣的 開水中煮10分鍾，去除布臭味，再用水洗凈，用完後也要用熱水清洗乾凈，泡在清水中冷藏保存.切記不要用肥皂或直接曬乾，否則會產生異味，放入冰箱冷藏時最好能放在密閉容器中以免沾染到其他食物的味道.

沖泡步驟：

從水中取出濾網，用手輕擰乾水分，毛絨面向外 將咖啡粉倒於濾網中，輕輕搖動，將開水滴放於咖啡中，從中心到周圍，一次不要注入太多以免咖啡外漏 咖啡粉開始膨脹，產生細小泡沫 從濾網開始低下數滴咖啡液 當咖啡液變成淡咖啡色時，立刻移開濾網，有時泡沫中參雜不純物質，咖啡味道會變差抽出結束後，中央部分不會下陷，且表面不會殘留泡沫。

虹吸式 研磨法：中細

是一種利用蒸氣壓力提煉咖啡的方法，它的有趣在於可以完全看透咖啡抽出的過程，燒瓶內的開水沸騰後直接蒸發上升至漏斗內，完成咖啡抽出程序，抽出完畢的'咖啡又再度流到燒瓶內，彷佛是場戲劇化的表演，不僅在味覺上享受，在視覺上也滿足了。

沖泡步驟：

將水倒入燒瓶，酒精燈至於下方點燃加熱，將濾器裝在漏鬥上，倒入適量咖啡粉 開水沸騰後將漏斗插在燒瓶上方(若水溫低時插入，味道會變差) 水加熱後蒸發上升到漏斗，咖啡粉受到壓力會浮在開水上方 用竹片攪拌沉澱在下面的咖啡粉使其能完全溶解浸泡在開水裡 放置30秒後用竹片在漏斗內以同心圓的方式慢慢攪拌6-7次 攪拌完畢45秒後熄掉酒精燈，漏斗內的咖啡會經過濾器過過濾後向下流到燒瓶，就大功告成了。

蒸氣加壓式 研磨法：極細

蒸氣加壓煮咖啡是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出，espress所代表為快速之意，espresso義式濃縮咖啡具有強烈濃厚的苦味，剛泡好的咖啡，表面會浮現細致柔軟的泡沫，因為熱水在瞬間噴出，一口氣將咖啡抽出而造成的氣泡，這些泡沫便是espresso獨特風味之處。

沖泡步驟：

先使用壺的下半部，將壺內的水倒入九分滿(因為水分會被咖啡粉吸收)將咖啡粉倒入杯內用湯匙輕壓，上下套好再蓋好壺身，切記要鎖緊以免蒸氣或熱器外泄 將咖啡壺置於瓦斯爐上，以大火煮沸 待熱水上升後轉成小火，切記不要打開壺蓋以免水溢出來 等熱水全部上升至上半部時，趁熱泡沫尚未消失，快速倒進咖啡杯里。

水滴法 研磨法：細

其主要是利用咖啡與水相溶，將它從水中慢慢提煉出來，由於需使用咖啡蒸餾器一滴一滴提煉，所以耗費的時間很長，且咖啡的味道會隨著烘培程度.水量.時間而有所不同，所以適合深度烘培的咖啡豆，否則酸味會太強烈。

沖泡步驟：

水倒入上壺內 濾紙固定於圓筒過濾管內，放入咖啡，由上輕壓加以固定將咖啡粉全部浸於水中 過濾管與接咖啡粉的扥杯組妥，調節點滴栓(大約每分鍾40-42滴) 約經過5-6小時即可提煉完畢.

冰咖啡 研磨法：細

以上任一的方法沖泡出咖啡液，但濃度需是熱咖啡濃度的2倍，在玻璃杯中注入冰塊，加入咖啡使其快速冷凍.或是將咖啡壺放在冰冷的水中冷卻，再放到冰箱冷藏，但須注意一點是冷卻的時間過長，會結成冰塊或導致味道變質。

調配糖汁

糖汁的調配方法是砂糖和水以4：6的比例煮溶，使其自然冷卻，需注意的是水分太多會使咖啡味道變淡，水分太少則不易和咖啡溶為一體，調配好後可以將糖機放在冰箱保存一陣子

如何沖泡咖啡比較好喝【2】

咖啡的沖泡中，沒有說那一種是最好的方法;每一個人都有一個自己認為最好的沖泡方法。

咖啡已經是我們日常生活中的一部分，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實際層面的問題。

咖啡不像茶或是可可，它可以讓每一個人都用自己獨特的方法去沖泡。

但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等;而就是這些原則，使得咖啡可以產生奇妙的香味和口味。

總而言之，咖啡是經沖泡而成的。

阿拉伯或土耳其咖啡

盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那麼有名。

阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當地不同，傳統上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。

用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的製作方法。

阿拉伯咖啡總是在同一個地方煮，就是一個帶著長柄把手的小銅壺。

二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。

等到冷了之後再加熱，來回總共三次;之後才開始倒出來喝。

喝的時候會再加上一些小豆蔻添加香味。

滴濾式

滴濾式沖泡咖啡可能是現在最多被採用的方法。

把上等研磨好的咖啡放在適當的紙上，或是可重復使用的圓椎形器皿里，然後把熱水從上面倒進去。

如果要求更好的品質，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕(悶蒸)，如此可以加速咖啡因釋放的速度。

沖泡出來的咖啡倒進杯子就可以喝了。

**式(法壓式)

**式的方法，有人說是在1933年的時候被發明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然後攪拌一下，約三至五分鍾，把**慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。

摩卡式

在義大利，可以說沒有一個家庭里沒有各式各樣的摩卡壺。

這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性於一身，擁有雙層的煮壺的精彩設計。

它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。

當時間到了，將把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了，並且可以產生夠份量的“Espresso式”的咖啡。

虹吸式

使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進行，所以當水煮沸時就會產生水蒸氣到頂端的設備里。

當你仔細聆聽那透過氣泡所產生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時，實在是一種令人全身放鬆的高級享受，再加上揮發出來咖啡香，充滿整個空間，那種感覺實在太棒了。

Espresso

一種義大利發明的咖啡沖泡方法，已經是成長最快速，也最被接納的方法了。

其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經濟，就可以泡出一杯咖啡;但如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那麼容易了。

Espresso是通過專用的半自動咖啡機做出來的，如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個液體就是“咖啡的精華”，它只存在於底層黑咖啡的表層。

“咖啡的精華”會在咖啡泡好之後幾分鍾之內消失，而也就是這僅存的幾分鍾時間，它會告訴您所有Espresso咖啡的品質。

太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質是次等的。

對某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說是天差地別的。

溶解法(速溶咖啡)

速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國化學家發明的。

而雀巢公司到了1938年，開始商業化之後，這種方法才廣泛地被接受。

速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經過研磨咖啡製造出來的。

首先它要准備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理;之後，所產生的可溶性粉末細粒，再經過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。

調味咖啡法

在市場上有一種正在讓人們產生興趣而且快速成長的咖啡，叫做調味咖啡。

據悉，已經有超過100種以上的不同口味種類的咖啡。

當那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認為神聖的咖啡之時，那些加了巧克力，或是肉桂的調味咖啡卻也出現的正是時候。

單單品嘗咖啡是不錯，只是當它和其它產品調和在一起的時候，也顯出極大的魄力出來。

其實調味咖啡是一種老把戲。

在中東地區的人們喝咖啡時，傳統上都會加上豆蔻香料;在墨西哥，人們也早已經在喝咖啡的時候，加上肉桂香料多年了。

而調味咖啡之所以不斷地成長，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長處多多。

濾紙沖泡——最輕松的沖泡法

最簡單的咖啡沖泡法。

濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。

還有開水的量與注入方法也可以調整。

一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。

沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鍾的時間沖泡出咖啡里所含的成份。

若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。

濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料制為佳，較陶制不易導熱。

過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

【關於器具】

滴漏器有二個孔與三孔之分。

在此使用三孔式，二、三百元就有了。

然後要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。

注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。

【沖泡的重點】

·一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。

·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。

·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而准備。

可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

·過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等 )。

·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

·這種方法和syphon一樣，技術很重要。

一開始可能沖出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素。

【沖泡方法】

1. 過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。

2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍布咖啡粉為止。

務必緩緩地倒入。

4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )

5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。

注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

咖啡的幾種沖泡方法【3】

1.壓滲式：

當91攝氏度的水接觸到咖啡粉的那一刻，咖啡的靈魂開始蘇醒……這是直接呈現咖啡豆的本色，盡顯咖啡豆的本質和烘焙程度，最簡便、最不需要技巧的沖泡方式，所謂“懶人咖啡”。

用壺頂附有壓濾器的玻璃壺，倒入咖啡粉，加熱水泡約4分鍾，將壓桿慢慢按下，隔去咖啡渣即可飲用。

2.虹吸式：

咖啡豆變成咖啡的過程中最戲劇化的一幕，當水流上升，你會屏息期待當它變成咖啡下降的那一刻，這是古典又永遠不退流行的咖啡萃取方法。

用虹吸式咖啡壺，利用虹吸原理，將沸騰的熱水上沖至咖啡粉，燜煮出咖啡原味。

3.滴濾式：

越南式咖啡沖泡法，起源於法國，操作簡單。

把咖啡粉加於漏鬥上的過濾紙中;加熱水至咖啡粉濕透;熱水全部流入壺中即可飲用。

4.義大利式：

每一杯Espresso(意式濃縮)的萃取，都是一次古典工藝和現代科技的對話，每一杯Espresso的外觀和口感，也是咖啡豆體檢的總報告。

這是以高壓方式，讓蒸汽快速通過咖啡粉，萃取出的香濃咖啡，將咖啡粉加入中間的咖啡格里，加水於下面的壺中，把上下兩壺合上，加熱至下壺中的水全部蒸發，倒出飲用。

5.手沖式：

先溫一下咖啡杯和沖泡器具，沿濾紙底邊及側面縫紉線對折，打開濾紙安在濾杯上，量好咖啡粉倒入濾紙中，並左右晃動濾杯讓咖啡粉表面平整，用90攝氏度左右的熱水均勻緩慢地淋濕咖啡表面，悶蒸20-30秒，分2-3次從中心到四周，再從四周到中心畫圓一樣慢慢注入熱水。

6.自動滲濾式：

用滴漏式咖啡機，以電力帶動熱水，用悶蒸方式釋放咖啡精華。

3. 土耳其咖啡怎麼煮

土耳其咖啡熬法
：
土爾其咖啡的做法流程：

11.把速溶咖啡和這類淡黃色水杯的一杯水及其適當的糖倒在一起拌和

22.邊煮邊拌和

33.煮成泡沫塑料

44.盛出一點泡沫塑料在准備好的水杯里，隨後再次煮

55.改文火再次煮反復流程4

66.再煮一下，隨後倒進水杯里

77.進行

space

土耳其咖啡

原材料

土爾其咖啡機1支，磨豆機1台，咖啡生豆10克是，老冰糖8克是，水150㏄

作法

1.將咖啡生豆碾成細碾磨度（以小飛馬為例子須碾成4號）後，與老冰糖及其水一起放進土爾其壺中。

2.將做法1土爾其壺放到酒精噴燈爐上烹制至滾沸。

3.將做法2煮至滾沸的土爾其壺移下酒精噴燈爐，靜放約10秒。反復做法2～3的姿勢一共返復3次。

4.作為後一次滾沸並進行靜放後，就可以倒出現磨咖啡食用。

space

4. 咖啡怎麼泡好喝

如果只是速溶咖啡，三合一之類（糖奶都已經調和好的）就不說了。舉雀巢100%純咖啡為例（我下面要說的可能你會覺得有點煩瑣，那是為了能盡量在有限的資源內把普通的速溶咖啡的味道調到最佳，請見諒。
1，一般選擇瓷杯，陶杯也可，口感會略高於玻璃等杯子。杯子大小隨你意。內壁光滑，白色為佳。
2，放一勺咖啡。開水沖泡，一定要是剛燒開不久的水，純凈水為佳。
3，放一塊方糖。
4，放奶沫（就是咖啡伴侶），這一道有點講究，需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來，像瀑布那樣撒進咖啡里，但別太快，為的是讓奶沫一點一點自己消融在咖啡中，而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。還有一點需要注意的是，撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是說勺子要前後左右動一動，讓奶沫盡量平伍雹均慧橘中消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍，比如，一勺咖啡，兩勺奶沫。（咖啡與奶沫的比率之所以要如此，是因為普通的速溶咖啡本身有很多缺陷，不這樣的話會不好喝。有些人愛喝清咖啡，但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會很難喝。）
5，攪拌。奶沫盡管自己消融進咖啡了，但消融得不徹底，何況還有方糖不會很快融化，需要用勺子將之攪拌平均。最後的前山咖啡顏色應該比「三合一」之類的沖泡出來稍微深一點點。
空腹喝咖啡的問題：
空腹可以喝少量的咖啡，而且盡量是要加過糖和奶的。空腹多喝清咖啡不好。有些人喜歡早上起來喝咖啡，我給的建議是不要多喝，能不喝就別喝了。如果要喝，最好配早餐一起喝（當然餐後喝更好，清一點的咖啡對助消化是有幫助的），讓早餐麵包之類和咖啡配一起喝就不會有什麼問題了。

5. 土耳其咖啡怎麼煮

土耳其咖啡熬法
：
土爾其咖啡的做法流程：

11.把速溶咖啡和這類淡黃色水杯的一杯水及其適當的糖倒在一起拌和

22.邊煮邊拌和

33.煮成泡沫塑料

44.盛出一點泡沫塑料在准備好的水杯里，隨後再次煮

55.改文火再次煮反復流程4

66.再煮一下，隨後倒進水杯里

77.進行

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土耳其咖啡

原材料

土爾其咖啡機1支，磨豆機1台，咖啡生豆10克是，老冰糖8克是，水150㏄

作法

1.將咖啡生豆碾成細碾磨度（以小飛馬為例子須碾成4號）後，與老冰糖及其水一起放進土爾其壺中。

2.將做法1土爾其壺放到酒精噴燈爐上烹制至滾沸。

3.將做法2煮至滾沸的土爾其壺移下酒精噴燈爐，靜放約10秒。反復做法2～3的姿勢一共返復3次。

4.作為後一次滾沸並進行靜放後，就可以倒出現磨咖啡食用。

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6. 土耳其壺沖煮咖啡怎麼做

這個……我勸你最好不要用這種壺，這種壺煮出來的咖啡口味不太適合中國的大多數人。
不過用起來也簡單，咖啡粉，最好是極細研磨，越細越好。一般15克左右，而後放入適量的糖，以及你喜歡的其他調味品。比如說一些食用香料之類的。而後150-200毫升水，這個個人口味了。正宗的土耳其咖啡應該放涼水，調和後煮，但是這樣煮出來，口味偏酸，因此個人建議你可以放點熱水，但是不要太熱，已不超過70度吧。而後用瓦斯爐，用液化氣都行，但是建議不要使用電爐子，之類，因為土耳其咖啡住的時候要求見火。好了，一般煮開後再稍稍煮一會，滅火後，再攪拌一下，而後慢慢的倒入咖啡杯、不過濾。所以這也是土耳其咖啡的另一個特點，很多咖啡渣子，這個個人也是感覺很厭煩。好了，就這樣吧，慢慢喝，

7. Kurukahveci MehmetEfendi（土耳其咖啡）如何喝！光泡著喝 很難喝

兩種喝法。第一種：將咖啡豆磨成很細的粉，如果家裡有電動的磨豆機記得把刻度調成1,也就是最細的，一次性不要磨太多用多少磨多少。將粉倒進Briki里烹煮，Briki底部大，上面小，帶有一個把手，煮沸時可以順時針攪幾下。這樣會有一些殘渣停在鍋底不會全部被帶進杯中。喝之前先喝兩口溫白水，然後細細地品下咖啡本身原汁原味的味道，如果不太能適應它的味道便加奶與糖，不過呢加奶後，咖啡本身的獨特味道會受影響，品起來味道便尋常了。
第二種，買一個小點過濾網，就是那種像泡絲襪奶茶的那種但是可以選擇小號的，由一個帶柄的圓環和過濾網布組成。一樣是磨細了的咖啡粉放入網布中，過濾網放在杯子上，開水沖下去，然後再把慮在杯子里的咖啡倒回再慮一次，這樣可以得到更香濃的咖啡，但切記不能超過三次。喝法同第一種。

8. 怎麼沖煮咖啡

咖啡沖泡在世界各地有非常多種方式，每種方式的細節又因咖啡師的設定條件而有所不同，今天小編就來介紹幾種未來我們可能碰到的沖泡法，先行了解每種沖泡方式為咖啡所帶來的風味與氣味有何差異。今日我們暫且不詳細說明咖啡沖泡步驟與方式，更多在於了解各種器具與產品所沖泡出的咖啡呈現特色為何，並且能正確的找出自己在各種學習咖啡的階段或家中能夠使用的器具。

一：虹吸壺咖啡

第一種沖泡方式，相信許多對於咖啡如痴如醉的朋友，在家裡一定擺有這套簡約又典雅的器具。


虹吸沖泡主要需觀察水的溫度、攪拌次數，沖泡出來的咖啡特色，色澤也會較為混濁，口感厚實度較為明顯、油脂感較高，因是在高溫度的環境底下沖泡，所以風味層次不多、較單一集中、各位也要留意過萃的問題。

沖泡結束後，咖啡粉沉澱後自然且完整的小山丘，是咖啡師們技術純熟的一種象徵，表示咖啡粉在沖泡的過程中有均勻與穩定的攪拌。不過有小山丘不代表咖啡一定好喝，沒有小山丘的虹吸壺咖啡也不一定難喝，咖啡沖煮中影響因素很多，大家千萬不要過於執著其中一個因素。

二：土耳其咖啡

第二種沖泡方式，其實在國內相當罕見，但國外已經開始復甦起來了。土耳其咖啡是讓許多女孩們傾心的一種咖啡器具，其實是有典故的喔！聽說每個土耳其女孩都要學會泡這種咖啡，當有人來提親時，女孩看喜歡的話可以在咖啡里加糖（加越多代表越喜歡對方），反之不喜歡的話男方就會喝到苦澀的咖啡，這其實是一種委婉又不失禮儀的一種方式。


土耳其咖啡最令人驚艷的事情莫過於，它的味道因為是高溫烹煮的泡法且沒有過濾，所以豆子的風味在里頭真是一覽無遺，滿滿的厚實堅果、咖啡巧克力味，會讓人一口接一口喔（當然也跟豆子有很大的關系，通常土耳其咖啡使用的都是巴西咖啡豆，也因有此風味）。

另外，也有一些土耳其咖啡師可以利用它來占卜算命，主要是使用喝剩的咖啡渣來判斷品嘗者的未來方向與運勢。

三：手沖咖啡

第三款最常見的咖啡沖泡莫非大家最熟悉的手沖咖啡了！通常會使用單品咖啡豆進行沖泡，口感味蕾的表現上層次感較豐富、香氣如同花朵綻放一樣有層次，同時色澤也較為清澈干凈，是許多愛喝咖啡的家庭一定備有的咖啡器具。


喝手沖咖啡最好玩的地方是，手沖器具並不像其他沖泡方式那麼難取得，從咖啡壺到濾杯每次都能有不同的選擇，沖泡出來的咖啡也總是不一樣，如果喜愛如此百變又怕麻煩的朋友，就從這里先入手吧！

四：冷萃咖啡

第四種泡法是最近很火的咖啡沖泡方式，超級適合天氣悶熱的季節以及沒有時間的懶人使用，怎麼說呢？因為你不需要花太多的技巧去對待它，只要選豆正確、願意用時間交換就很可以（畢竟這一泡下來至少要12小時候才能喝啊），很像台灣冷泡茶浸泡的概念。


冷萃咖啡一樣採用基礎粉水比，而冷萃顧名思義就是使用冷水的方式去萃取咖啡精華，當然你就需要給它足夠的時間。我們將冷水倒下去後，盡可能在短時間內送入冰箱，常溫底下的咖啡一樣容易變壞或變質喔！

而冷萃咖啡最好的地方在於通常可以擺放在冰箱一個星期左右（因人而異）分次飲用，是不是很方便呢？

五：意式咖啡

第五種咖啡沖泡的方式是意式咖啡，大型通常只有咖啡店家或特殊場合才會出現的機器，但其實現在市面上一樣有許多小型的家用咖啡機，適合喜愛喝甜一點或添加奶製品、剛接觸咖啡的你。


步驟大致上填粉、整粉、壓平、萃取、拉花就完成啰！

口感上想必大家都再清楚不過了，只是有個小知識，基本上意式咖啡都會有2-3種以上的拼配豆來讓咖啡的風味有多種層次，否則很多時候再加上奶製品就會變得無味，絕對不是因為有香精之類的添加物喔。

六：冰滴咖啡

最後一種咖啡的沖泡方式是冰滴咖啡，同樣是一款需要漫漫等待的飲品。主要為長時間以冷(冰)水萃取的關系，口感更加純凈明亮，風味也相當豐富，有別於其他沖泡方式，冰滴咖啡在萃取後(至少6-8小時)本身就擁有強烈的發酵味，若不習慣喝咖啡的朋友先嘗試一下冰滴咖啡，給你完全不同於熱咖啡的風味享受！

或許有些人看到這里會想，冷萃咖啡放置時間不是更久嗎？但這者其實是有所不同的喔！冰滴咖啡某方面還是擁有手沖的概念，像是過濾的方式在萃取咖啡，因此下來的咖啡更濃郁，每一滴都是精華中的精華。

9. 咖啡正確沖泡方法

咖啡正確沖泡方法 篇1

步驟與秘訣：

1.首先把咖啡粉放在濾紙上。份量：一人份放1匙（約10克），二人份約1.8匙，照這樣慢慢遞減。所以五人份放4匙便夠了。

2.把煮好的開水，倒進沖咖啡的瓷器水壺里，令水溫降至大約90度。

3.沖泡時最重要是控制，從中間向外畫圓圈，慢慢沖泡，再回到一間。此時要看看咖啡粉發出的訊號，當粉膨脹起來便停止沖水，讓咖啡粉浸泡一陣子，大約30秒左右，不要太久，太久便有苦味。

3.接下來咖啡粉便會像山丘一般，再沖第二度水。第二次沖水應該比較流暢。

4.當第二次水還未溜完時，趕快沖下第三次水。

咖啡豆的新鮮度，研磨的粗幼與烘焙時間，都會影響咖啡的膨脹度。不新鮮，粗研磨，和烘焙時間較短的咖啡豆，都比較難膨脹。如果咖啡粉不膨脹的話，可以把水溫調高一點，或把沖水的度度放慢。相反，如果咖啡過度膨脹的話，可以把水溫降低一點，或減少倒水量。

咖啡正確沖泡方法 篇2

最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鍾的時間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料制為佳，較陶制不易導熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

【關於器具】

滴漏器有二個孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然後要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。

【沖泡的重點】

·一人份的咖啡粉約十~十二公克而開水是120cc。

·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。

·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而准備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

·過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止(倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等)。

·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

·這種方法和syphon一樣，技術很重要。一開始可能沖出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素。

【沖泡方法】

1.過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。

2.以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份(一人份約10~12g)倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

3.用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水(水溫約95度)注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍布咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。

4.味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)

5.第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

6.抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

咖啡正確沖泡方法 篇3

咖啡已經是我們日常生活中的一部分，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實際層面的問題。咖啡不像茶或是可可，它可以讓每一個人都用自己獨特的方法去沖泡。但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等；而就是這些原則，使得咖啡可以產生奇妙的香味和口味。總而言之，咖啡是經沖泡而成的。

阿拉伯或土耳其咖啡

盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那麼有名。

阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當地不同，傳統上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的製作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個地方煮，就是一個帶著長柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。等到冷了之後再加熱，來回總共三次；之後才開始倒出來喝。喝的時候會再加上一些小豆蔻添加香味。

滴濾式

滴濾式沖泡咖啡可能是現在最多被採用的方法。

把上等研磨好的咖啡放在適當的紙上，或是可重復使用的圓椎形器皿里，然後把熱水從上面倒進去。如果要求更好的品質，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來的咖啡倒進杯子就可以喝了。

活塞式（法壓式）

活塞式的方法，有人說是在1933年的時候被發明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然後攪拌一下，約三至五分鍾，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。

摩卡式

在義大利，可以說沒有一個家庭里沒有各式各樣的摩卡壺。

這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性於一身，擁有雙層的煮壺的精彩設計。它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。當時間到了，將把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了，並且可以產生夠份量的「Espresso式」的咖啡。

虹吸式

使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進行，所以當水煮沸時就會產生水蒸氣到頂端的設備里。

當你仔細聆聽那透過氣泡所產生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時，實在是一種令人全身放鬆的高級享受，再加上揮發出來咖啡香，充滿整個空間，那種感覺實在太棒了。

Espresso

一種義大利發明的咖啡沖泡方法，已經是成長最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經濟，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那麼容易了。

Espresso是通過專用的半自動咖啡機做出來的，如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個液體就是「咖啡的精華」，它只存在於底層黑咖啡的表層。「咖啡的精華」會在咖啡泡好之後幾分鍾之內消失，而也就是這僅存的幾分鍾時間，它會告訴您所有Espresso咖啡的品質。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質是次等的。

對某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說是天差地別的。

溶解法（速溶咖啡）

速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國化學家發明的。而雀巢公司到了1938年，開始商業化之後，這種方法才廣泛地被接受。

速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經過研磨咖啡製造出來的。首先它要准備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之後，所產生的可溶性粉末細粒，再經過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。

調味咖啡法

在市場上有一種正在讓人們產生興趣而且快速成長的咖啡，叫做調味咖啡。據悉，已經有超過100種以上的不同口味種類的咖啡。

當那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認為神聖的咖啡之時，那些加了巧克力，或是肉桂的調味咖啡卻也出現的正是時候。單單品嘗咖啡是不錯，只是當它和其它產品調和在一起的時候，也顯出極大的魄力出來。

其實調味咖啡是一種老把戲。在中東地區的人們喝咖啡時，傳統上都會加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經在喝咖啡的時候，加上肉桂香料多年了。而調味咖啡之所以不斷地成長，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長處多多。

咖啡正確沖泡方法 篇4

越南咖啡沖泡方法

滴漏式

在越南最特別的咖啡沖泡方法是滴漏式，雖然這並不是越南人的獨創發明，但是只有在這里才能感受到最傳統最地道的咖啡沖泡法。這種滴漏式咖啡沖泡法是法國人發明的，現在原始的滴漏法沖泡咖啡已經很難在法國覓到蹤跡，卻在這里被完好地保留了下來。一位法國遊客見到越南的咖啡沖泡法後感嘆：「在法國只有我的奶奶還在廚房裡用這種方法沖咖啡。

越南法式滴漏咖啡沖泡法採用的是越南人特製的滴漏壺，簡單而又精巧，鋁制或不銹鋼制的直徑7厘米左右的圓筒，底部是密密麻麻的小孔，把半研磨的咖啡粉平鋪在筒底，壓緊蓋子，放到已經調味好的咖啡杯上，倒上熱水，然後等待。咖啡粉被熱水完全浸泡過後，香醇的咖啡便會順著筒底的小孔一滴一滴地滴到下面的咖啡杯里，這樣滴完一杯咖啡至少要5-6分鍾，遇到研磨充分的咖啡粉要等上十幾分鍾才可以。之後再按自己的口味混合糖或奶，越南人喜歡在熱咖啡里放很多糖和甜膩的煉乳，咖啡顏色深厚，喝到嘴裡味道也更加濃郁，回味無窮。

越南獨愛冰咖啡

有講究的冰

東南亞熱帶氣候下的越南人更鍾情於冰咖啡。這里的冰塊是很有講究的，一種是管狀的冰塊，大約是直徑1厘米中空的冰塊管，這種形狀的冰塊最受歡迎，它能夠讓熱咖啡迅速遇冷並與冰塊充分融合產生一股奇特的混合著奶油的咖啡香，而且喝完咖啡冰塊也剛好化完，不會浪費。另外一種是常見的2厘米見方的實心冰塊，用這樣的冰塊冷卻咖啡速度較慢，味道也不如前者。第三種是用刨冰機磨出來的碎冰渣，這種冰渣適合想要解渴的人們，倒入熱咖啡後冰渣完全溶化成了冰水，沖淡了咖啡的味道，更像是在喝咖啡調味飲料，所以很少有人選擇這種冰。選好了中意的冰塊後把咖啡混合均勻後倒進冰塊中，重重地啜一口，咖啡與奶香味在齒間回味，既使再難耐的酷暑也都隨著冰涼的咖啡消失了;如果是在街頭行走，這樣的一杯咖啡還可以補充體力，消除疲勞。

越南咖啡的起源

越南開始種植咖啡的歷史並不久遠，法國人在登陸越南，開始長達一個世紀之久的殖民統治時才把他們最引以為自豪的休閑飲料咖啡帶到這里，從此咖啡便在這里生根發芽。雖然法國人已經退出了越南的政治舞台，但是一百年的殖民統治對一個國家民族的影響是難以磨滅的，它已經成為越南文化的一部分將被傳承下去。走在越南街頭，隨處可見的法語標識會讓人有一種身至法國街頭的感覺，尤其是臨街而立的數不勝數的咖啡小館和用色彩鮮艷的帆布搭建的露天咖啡館，更讓越南在亞洲的國家中顯出幾分與眾不同的法式風情。

咖啡館的種類

一、擁有固定店面的.咖啡館，和大多咖啡館一樣，為顧客提供各式咖啡及一些點心，你可以選擇在這里消磨上半天。在越南，這樣的咖啡館不到一公里的街上就會有好幾家，繁華的大道上更是三步一店;

二、露天咖啡館，沒有門臉兒，到了開門營業的時候，老闆就會從街道深處巷子的家裡搬出別致的小高腳桌和幾張椅子，擺在樹蔭下，或者支起遮陽傘在街頭做起生意，喜歡日光浴的人們便會隨意地坐下來點上一杯，一邊欣賞街頭不斷駛過的摩托美女，一邊享受口味醇厚地道的越南咖啡;

三、還有一類是最為特別的，沒有店面，沒有桌子，更沒有遮陽傘，只有一個手推車和一位打扮酷型的越南男孩在賣咖啡，這種流動的咖啡館其實是最受歡迎的，它們遍布大小街頭，遊走在城市中間，哪兒有生意就會停在哪兒。行人們如果想喝上一杯，只需要招手示意，就可以享用了。

咖啡正確沖泡方法 篇5

1、義大利濃縮咖啡機：

Espresso是一種易用科技來沖煮咖啡的方法，一杯Espresso的標准，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，沖煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足、味道偏酸的Espresso。但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，一般的熱水沖袍法，只能將咖啡可以容於水的物質，而可以用高壓，萃取出咖啡中不能容於水的物質。這些高壓使咖啡中的脂質完全乳化，容入水中。而它的沖煮時間將決定這杯咖啡的特色，Espresso用高壓萃取咖啡的風味，約在25秒就個完成。超時以後所流出的咖啡已經沒有什麼味道。只會沖淡Espresso而已。以前試過在超時後繼續讓它出水，滿滿一杯。喝起來感覺像碳燒咖啡的味道。

2、美式電動咖啡壺：

一般電動咖啡壺的內部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。本人建議使用前者，在小量沖煮咖時。咖啡粉會集中在狹小的底部，使熱水流過的速度減慢，而後者，咖啡粉只能平鋪在容箱底部，薄薄的一層，當熱水快速穿過時。根本沒有泡到咖啡。目前世面上餓電動咖啡機，內部的噴射嘴大多一輻射狀向四周噴灑熱水，而咖啡粉數量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡!

3、法式壓濾壺：

壓濾壺最能顯示出原始的風味跟狂野，它的操作原理，用熱水直接沖泡咖啡，並用鐵網過濾，幾乎把能萃取到的物質全部萃取出來了，所以會形成一杯較渾濁的咖啡。而且風味很原始，很復雜。一般優質的咖啡很適合這種沖泡方法。但是劣質咖啡豆卻風味全無。留下的只有苦澀。

4、虹吸壺：

很多人認為，留在上壺中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的沖煮。不過我覺得這種說法並不一定正確的。因為上壺正中央是濾布的位置若，要形成小山丘其實很簡單只要在虹吸壺離開火源後，也就是上壺的咖啡准備留向下壺是只要用咖啡攪拌棒順時針方向攪上幾圈就可以了當然反方向也行!其實虹吸壺就是利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內的水移到上半容器中就變成一杯咖啡。所以也叫真空壺跟塞風壺。基本上在歐美並不用虹吸壺，但是在日本，台灣，大陸地區大受歡迎，也許是我們在吧台上舞弄著玻璃器具，像是在搞化學實驗，讓人們認為這是一種很深奧的技巧。以為這種沖泡方式咖啡最好。

5、摩卡壺：

摩卡壺是由上壺，濾網，下壺所組成，濾網在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡放在中間的網里，當下壺受熱後，產生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過咖啡粉，然後進入上壺，形成咖啡。因為它的氣壓比較高，所以有人將它歸內為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡，不過它不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫。不過它確實是很帶勁的咖啡。

6、滴濾式：

這種滴濾壺的構造很簡單，只有一個圓錐型容器，很像一隻杯子，容器的內緣必須鋪上濾紙，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只會萃取到發揮較高的物質，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。

咖啡正確沖泡方法 篇6

第一步：准備工作

1、准備咖啡伴侶：在超市買一罐新鮮出廠的煉乳，最好是帶塑料蓋的，便於煉乳啟封後密封煉乳。(用煉乳是越南的習慣用法，也可以去買方便保存的罐裝或袋裝的咖啡伴侶加方糖。如果喜歡喝清咖啡，可以不用煉乳或咖啡伴侶。)

2、製冰塊：利用冰箱自配的供製冰用的格子，將格子注滿純凈水或礦泉水，放到冰箱冷凍室里，大概10分鍾左右冰塊就制好了。注意：盡量用純凈水或礦泉水製冰，不要用自來水，也不要用熱水，以免影響咖啡味道。如果喜歡喝熱咖啡，則不用製冰塊。

3、准備滴漏壺：將滴漏壺洗干凈備用。註：對於初次使用的新滴漏壺，建議把滴漏壺洗干凈後，放到鍋里開水煮3～5分鍾，取出晾乾後再用。

4、准備兩個杯子：一個矮杯(作為接咖啡的容器、同時也是滴漏壺的支架)、一個高杯(用來裝冰塊、咖啡)。

5、准備一把長柄勺：用來攪拌咖啡。

第二步：燒開水

1、水：沖咖啡的水要用礦泉水或純凈水;不要用自來水，自來水有雜質、漂白粉的味道，影響咖啡的醇香味道。

2、溫度：水溫對沖咖啡很重要，水溫太低，不能把咖啡熟透;水溫太高，容易讓咖啡變苦。正確的方法是用明火燒水或電熱水壺燒開後的水，大約90～95度。

註：不要用飲水機的熱水沖咖啡，溫度不夠。

第三步：加咖啡伴侶(清咖啡不用這一步)

用勺子取1～2勺的煉乳，加到矮杯子里，作為咖啡伴侶，煉乳的量可根據需要加減，想咖啡甜一點的多加點，否則少加或不加;如果用粉末狀的咖啡伴侶加方糖，也可以等咖啡滴漏完到矮杯後再加。

第四步：裝填咖啡

把滴漏壺的底座放在加好咖啡伴侶(煉乳)的矮杯上，在壺里加2-3勺(約15～20克)磨好的咖啡粉(喜歡濃的可以多加點)，厚度大概到滴漏壺的1/6或1厘米高左右，將滴漏壺輕微抖動使咖啡粉攤平，再用內蓋把咖啡粉轉緊壓實(一定要壓實才能使咖啡粉盡量少漏到矮杯里)，然後把滴漏壺放在矮杯上。

第五步：沖咖啡

水燒開後，往滴漏壺里緩慢均勻的加少量開水，用來濕潤咖啡粉，開始加水不可多加，更不可一次加滿，以全部被咖啡粉吸收完為好，咖啡粉受水後膨脹，把滴漏壺底部的空隙全部填滿，這樣咖啡粉就不會漏到下面，也很少溢到內蓋上面，「悶蒸」10～20秒後，再往滴漏壺里加滿開水，蓋上壺蓋，開水慢慢透過底層的咖啡粉變成黑咖啡滴漏到矮杯里，大約5～8分鍾滴漏完，以每分鍾約65滴最佳。等待咖啡滴漏的過程就是一個享受咖啡雅韻的過程!

註：不要把咖啡煮後再放到滴漏壺里過濾。

第六步：完成

等滴漏壺里的水全部過濾完，揭開滴漏壺蓋反過來放在桌上，將滴漏壺從矮杯上移到滴漏蓋上，用長勺把咖啡和伴侶充分攪拌後(對喝清咖啡又怕苦的，這時可加方糖攪拌)，再從冰箱里把冰塊取出加到高杯里，然後把攪拌好的咖啡從矮杯倒進裝冰塊的高杯里，這樣一杯加伴侶的越南冰咖啡就製作好了。

咖啡正確沖泡方法 篇7

1、先將咖啡杯進行溫杯。

2、將濾杯架在玻璃壺上，將熱水倒入手沖壺內使其靜置慢慢降溫。(如果您有溫度計可插入壺中量測量溫度待要開始沖煮時約85-95度左右)。

3、以熱水淋下使濾紙平貼與濾杯上並濾杯與玻璃壺，接著將水倒出。

4、將咖啡粉(一杯份約12克左右)倒入濾杯，並拿起濾杯以手拍打側面使咖啡粉表面略平。

5、以手沖壺由濾杯中央注水澆澆至接近濾杯周圍(不要沖到最旁邊的咖啡粉)接著往外出使其浸濕咖啡粉後靜置約20-30秒，如此反覆直到下座玻璃壺的咖啡到一杯份。

溫度稍低時建議不消先加糖和奶，直接品嘗，慢慢體會此中咖啡香味的神奇變幻。貓屎咖啡雖然聽著很惡心，但是它的滋味你品過以後，必然會想再次品嘗。

咖啡正確沖泡方法 篇8

貓屎咖啡，產於印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內的發酵和消化，最終成為貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成為世界上最昂貴的糞便。

麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成為國際市場上的搶手貨。

由於數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島，印度(東北部)，孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區都有所分布，但能產出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。

在印尼蘇門答臘地區，當地人稱麝香貓為Musang而非外界慣用的Luwak，KopiMusang就是麝香貓咖啡(也譯作慕賞咖啡)，俗稱「貓屎咖啡」。

經過加工和烘焙，貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓產出的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。

這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓)，雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗干凈之後，就成為KopiLuwak咖啡生豆!因此有許多人稱它為「貓屎」咖啡。印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是搜集麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。

10. 怎麼泡好一杯咖啡

第一、土耳其咖啡：

1、在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋里，加些水煮沸三次，從火上拿寬拿下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中；

2、這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

第二、美式慎亂搭咖啡：

1、在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和陪戚咖啡分成兩層；

2、將牛奶泡沫加入最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。

第三、軟摩加糖霜咖啡：

1、在攪拌器里倒入冰塊、冰凍咖啡、巧