土耳其烤肉夾饃黑醬是什麼

Ⅰ 正宗的土耳其烤肉是什麼樣的

正宗的土耳其烤肉，跟許多人想像是不一樣的，並不是由雞肉，或者豬肉做的。我覺得有必要先理解下背景……

土耳其美食多樣化，是除了中國菜和法國菜之外，位列世界第三大菜系。當然最大的成就莫過於土耳其烤肉流行於各國，僅在德國每天就消耗600噸烤肉，一年下來銷售額達到了350億歐元。

土耳其烤肉的原名döner kebab，直接翻譯是「旋轉烤肉」，前面的單詞是「旋轉」，後面的kebab是「烤肉」（烤爸爸）。

在土耳其kebab代表著是所有烤肉的總稱，主要可分為3類：

①普通烤肉，即是烤羊肉串，牛肉串，火雞串……等等。基本上是邊角料用番茄、大蒜泥，黑椒碎、牛油、橄欖油和香料腌制的。味道自然不錯，可能對於有的中國人，第一次吃時不太習慣。

②旋轉烤肉，國內常的中式肉夾饃原型。做法差別很大，主要原料是羊肉，需要先用雞蛋、小茴香、煙熏辣椒粉、大蒜、香菜、黑胡椒粉、鹽，以及土耳其香料粉腌制的。

接著串在烤串上，形成「大肉柱」，側方的烤爐散發的熱能進行烤制。有時會在串肉片時疊上番茄，洋蔥等蔬菜，來增強風味，又能防止烤焦。

削下的肉是夾放在阿拉伯麵包里的，再配伍蔬菜沙拉，混合蒜味酸奶或者香菜酸奶。也有的是用面餅捲起來的。也有的是當作「土耳其烤肉飯」，滋滋作響的烤肉，塗上冰涼的酸奶醬，別有一番風味。

Ⅱ 在烤肉料中500克特筋麵粉加多少個雞蛋

在烤肉料中500克特筋麵粉加一個雞蛋。土耳其烤肉夾饃可以說土耳其烤肉夾饃大體上分為2個或者3個步驟，前面的當熱是要分別製作夾饃和烤肉，製作好了以後最後就是將烤肉和夾饃結合起來。食材嫩牛肉500克，發酵粉30克，牛奶30克，雞蛋1隻，洋蔥100克，奶油5克，食鹽8克，花生油3克，胡椒粉1克。麵粉500克，酵母5克，泡打粉8克。

夾饃的做法

將麵粉置於案板上，加入酵母粉、泡打粉拌勻開窩，加水和成稍硬的面團餳發。將餳發後的面團揉光搓條揪劑子每個50克，將揪下來的劑子揉光搓成兩頭較細中間稍粗的條壓扁，捲起成蝸牛狀將另一頭壓緊，用擀杖擀開中間稍薄四周微厚，即成生坯。

電餅鐺溫度升至200℃時，放入生坯，待兩面上色成熟後取出即成夾饃餅。土耳其烤肉的做法，發酵粉加入牛奶中調勻，將洋蔥洗凈切碎，放在鍋內用文火干煸至金黃色。將牛肉洗凈後切成小丁，再與洋蔥、牛奶、雞蛋一起拌勻，然後加食鹽和胡椒粉調味。

用花生油塗於手掌上，取100克左右的牛肉搓成球狀，再略壓扁。將空烤盤先塗上花生油，放入250℃烤箱內加熱，再把准備好的牛肉放進烤盤，烤8至10分鍾後，將箱溫降到180℃，繼續烤20至25分鍾後取出，均勻地塗上奶油即可。製成土耳其烤肉夾饃將烤好的土耳其烤肉夾入夾饃中家常土耳其烤肉夾饃就做好了。

Ⅲ 肉夾饃的製作方法

做法如下：
第1步、准備五花肉。
第2步、准備青椒，香料，冰糖，蔥段。
第3步、煮鍋內加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，薑片，進行綽_。
第4步、將五花肉撈出反復沖洗。
第5步、電飯鍋內膽放入五花肉加入清水，加入食鹽，加入料酒，將所有香料洗去灰塵，放入鍋中，加生抽，老抽。
第6步、電飯鍋開啟肉類鍵煮制60分鍾。落氣後開蓋用漏勺撈出香料。
第7步、准備麵粉。
第8步、酵母粉用溫水浸泡。
第9步、酵母液中滾蔽表面浮起泡沫時即可使用。
第10步、將酵母液倒入麵粉中備咐。
第11步、揉成光滑的面團蓋上保鮮膜進行發酵。
第12步、發酵至2倍大。
第13步、取出面團輕拍排氣。
第14步、分成8個小面團。
第15步、取一個面團擀成長橢圓形。
第16步、然後對折。
第17步、然後捲成卷。
第18步、擀成餅放入烤餅鋁鍋內。
第19步、依次烙好8張餅。
第20步、將鹵好的五花肉撈出，同賣州青椒、大蔥一起剁碎。
第21步、澆上鹵汁即可。

Ⅳ 土耳其烤肉夾饃做法

小麥麵粉250克、五花肉500克

輔料：酵母粉2克、鹼2克

調料：食鹽1小匙、冰糖50克、蔥2段、姜2片、八角1顆、花椒20粒、桂皮1小塊、老抽1大匙、水適量、草果1顆、肉蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片

面餅材料：麵粉250克、水110克、酵母粉2克

鹼水配料：食用鹼2克、水30毫升

鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份（八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片）、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙

1把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡

2慢慢糖顏色呈棕紅色，並有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用

3把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水（沒過食材表面），大火加熱煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鍾後撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用

4將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包（見調料表）攪勻，煮開後轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鍾即可

5將酵母溶於水中，邊沖入麵粉，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎絮狀後，用手揉成較硬的光滑面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鍾

6將材料表的鹼水配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節蘸鹼水，用力扎入面團中，反復動作，將全部鹼水打入面團中，並反復揉至表面光滑

7蓋保鮮膜或濕布靜置10分鍾，將面團搓長，揪成6等份

8取一份揉光滑，先搓成細長條，再用擀麵杖擀平，將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒

9然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用擀麵杖擀成直徑約10厘米的圓面餅

10平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成

11將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里即

Ⅳ 烤肉夾饃的做法 怎麼做烤肉夾饃

1、原料：新鮮的雞肉或豬肉或牛肉或羊肉、橄欖油、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒粉、辣椒粉、烤肉腌料、適量鹽、味精等。

2、首先我們要將牛肉洗凈，然後後切成小丁，再將洋蔥切塊和其它腌料、一起拌勻，然後將攪好的肉和腌料攪拌均勻，再加食鹽和胡椒粉等調料，放置腌一會。

3、接下來我們將剛才腌制過的牛肉串穿在肉叉上，將空烤盤先塗上花生油，放入250℃烤箱內加熱，再把准備好的牛肉放進烤盤。這里注意一定要調好時間，大概需要一個小時，具體的時間要根據大家的肉的量來決定，可以適當的進行調整。

4、這里注意一定要調好時間，烤8-10分鍾後，將箱溫降到180℃，繼續烤20-25分鍾後取出，這個過程大約需要大概需要將近一個小時，具體的時間要根據大家的肉的量來決定，可以適當的進行調整。

5、接下來做餅，首先我們將麵粉置於案板上，加入適量的酵母粉、泡打粉拌勻，然後加水和成稍硬的面團。

6、現在我們將發後的面團揉光搓成劑子，將揪下來的劑子揉成稍粗的條壓扁，捲起後將另一頭壓緊，用擀杖擀開中間稍薄四周微厚，就做成餅狀。

7、接下來我們把電炳鐺溫度升至200℃時，放入擀好的餅，待兩面上色成熟後取出就是夾饃的餅。

8、最後我們把剛才做好的面餅從側面橫切一刀，注意不要切段，然後將烤好的土耳其烤肉夾入夾饃中，這樣土耳其烤肉夾饃就做好了。

Ⅵ 土耳其烤肉夾饃饃怎麼做

我只知道土耳其肉夾饃的肉一般是火雞肉，雞肉，羊肉偶爾有牛肉。 里邊有少量的柿子椒。
土耳其烤肉全歐洲都有名，它分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。
轉烤起源於土耳其首都安卡拉所在的地區。 轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等後攪拌，再抹上油，最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。當靠近烤爐一側的肉烤熟後，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較干，烤時火候很重要。
二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後進行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下，然後，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。通常選用優質的羊羔肉，剔去筋骨後切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然後用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時。待調料入味後，把准備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鍾，然後將鐵絲上的肉塊逐個取下，其主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特製的弧形大刀反復切剁。當肉被剁成小細塊後，把肥、瘦肉合起來揉成肉團，用備好的泉水將肉團裹到約50厘米長的鐵桿上，置於炭爐上燒烤。阿達納烤肉中肥肉較多，有點膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時，一定要吃點烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。
放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。

Ⅶ 土耳其烤肉夾饃怎麼做有詳細的做法嗎謝謝

分兩步：
1.土烤肉的做法：
配料:
主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時）
輔料：香菇、生菜、青辣椒適量
調料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟
操
作:
(1)
鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
(2)
牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
(3)
肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
(4)
將烤好的肉沾點味噌醬。
2.饃
材料:
麵粉七杯半、水四杯
做法:
1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地麵粉不同，需水量有異，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的麵皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數小時
3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F），用手抓住大把面煳，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中麵皮，數秒鍾後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張麵皮，放在盤中備用
3.最後將土耳其烤肉放入饃中。就圈K啦。
其他：
饃可以在平底鍋里做
要用發酵好的面
好了以後把饃從中間切開
先把甜面醬涮在饃裡面
再把里土耳其烤肉和生菜放進去