土耳其烤餅那個爐子叫什麼

A. 土耳其什麼好吃

1、 土耳其冰激凌：由新鮮山羊奶、糖、天然土耳其冰淇淋粉製成，是世界上最堅韌、最有嚼勁的冰淇淋，是唯一能用刀叉吃的冰淇淋；

2、土耳其烤肉：是一種把旋轉烤羊笑型肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式，外脆里嫩的燒肉，爽口的生菜和洋蔥絲，加上鮮嫩的調味料成就了這道美食；

3、土耳其酥餅：脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的麵粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩；

4、土耳其沙威瑪：含有羊肉、雞肉、火雞肉、牛肉、小牛肉或混合肉，置於烤肉叉上燒烤，常與塔布勒沙拉，阿拉伯蔬菜沙拉，中東烤餅，西紅柿和黃瓜一同食用；

5、土耳其比薩：傳統的土耳其披薩和我碰者猜們熟知嫌襪的圓形披薩不同，土式披薩呈長長的獨木舟型，種類既有肉類，也有專門為素食者提供的蘑菇芝士披薩，味道純正，色香味俱全。

B. 中餐，韓餐，日餐，土耳其餐，烏茲別克餐，喬治亞餐在勘察加

中餐，韓餐，日餐，土耳其餐，烏茲別克餐，喬治亞餐，我們所在的俄羅斯勘察加的小小中國市場，還真是群餐薈萃呢！

市場的中餐名字叫熊貓飯店，它是勘察加唯一的中餐廳---亞洲飯店（原長城飯店）在中國市場開設的快餐店，面積大約20平米左右，只有三張小桌子，主要以外賣為主。店主是亞洲飯店的老闆中國人張先生，他在勘察加很有能力，也是一個很熱心的人，市場上許多有麻煩的中國人喜歡找他幫忙解決問題。他是很年輕也很帥的一個小夥子，老婆也很漂亮。許多來勘察加 旅遊 的中國人可能認識他，因為他在勘察加經營了許多年的 旅遊 生意了，接待過許多香港，台灣，北京，上海等等中國各地方來的遊客，我記得最有印象的是他接待過原來蘇泊爾電器的老闆蘇先生一行人，當然也許有更有名的，只是我不知道而已。

張老闆在這里哦，有人猜到是哪一位嗎？

勘察原來的長城飯店內景

我們在改造後的亞洲飯店聚餐

熊貓飯店的菜以東北菜為主，有鍋包肉，魚香肉絲，哈爾濱冷盤，木須肉，蔥包肉等等大約30種菜餚，為價格為300到400盧布不等的套餐，點每個菜都會配一份米飯和朝鮮鹹菜，俄羅斯人點中餐外賣的很多，經常會有定十來個外賣的訂單，廚房裡的燃氣爐灶和吸油煙機總是響個不停，在市場工作的中國人也經常去點餐。

中國市場上的熊貓飯店，東北菜大家都知道，就不上照片了。

韓國餐廳現在在勘察加也是越來越多了，在勘察加朝鮮族人很多，韓國人又可以免簽來俄羅斯，韓國人很善於吸收和創新別國的文化，所以勘察加的幾家韓國餐廳都是又有日本壽司，又有中國炒菜，還有西式餐飲和韓國泡菜。在中國市場里的韓國餐廳名字叫做「Темпура」（中文譯名為天婦羅），餐廳老闆是一個個子不高的韓國胖小伙，老婆也是雖然個子不高但是很漂亮，剛開始營業的時候他們只有壽司和幾樣類似於韓國醬湯的套餐，後來經過幾次改新和裝修，雖然還是以壽司為主，但是又加上了酸甜雞塊等按重量記價的炒菜，以及拌飯，色拉，炸糕等等。現在中國市場里的韓國餐廳壽司已經在勘察加賣的很出名了，我開車在市場里進出的時候，有許多次看到有人拎著滿滿塑料袋的壽司餐合往市場外面走，現在韓國小伙在勘察加又開了幾家分店，他們還在市場外面建了專門的外賣廚房，24小時營業，可以說韓國人生意做的的確非常好。

韓國餐廳「天婦羅」

韓國餐廳的韓國飲料種類很多

看起來很有食慾

人們在排隊，這個老太太把酸甜雞塊都買光了。

中國市場上的日本餐廳其實名不符實，不像所有的日式餐廳都有壽司，這里僅僅是有飯團，廚房機器據說都是從日本進口的。這家日本餐廳的名字叫做"РАМЕН" ，聽起來更像是中國的「拉麵」，但是實際上這里的拉麵不那麼有名，這里最有名的是他們的「гёдза 」，音為中國的「餃子」，實際上也就是中國的煎餃，200盧布5個煎餃，味道不錯，但是分量有點少。餐廳的裝修不錯，到處點著那種類似仿古的發著黃光的白熾燈，用餐環境很是優雅。這里點餐後會先發一個電子餐牌，等到食物准備好後這個電子餐牌會像鬧鈴一樣發出滴滴聲並震動起來，這時候客人就可以去取餐了。現在市場上的土耳其餐廳也是開始採用這種電子餐牌了。這里有各種雞肉拌飯，牛肉拉麵，海鮮湯等等，價格在300至400盧布，但是量比較小，我得點兩份菜才能吃飽。

日本餐廳「拉麵」

點餐台，這位小姐姐好美哦

「拉麵」餐廳的食物

看到拉麵和煎餃了嗎？

又是煎餃和飯團

煎餃是這里的特別推薦

市場上的土耳其餐廳名字叫做rum(直譯為硬粒小麥，這里指代土耳其卷餅）。這里最有名的是現烤的饢和烤肉。饢又分烏茲別克饢餅和喬治亞饢餅，烏茲別克饢餅是圓形的，而喬治亞饢餅是長條中間凸起形的，現烤的饢餅非常好吃，價格分別為50盧布和60盧布一個，烤肉有雞肉，豬肉，羊肉串 ，價格為300到400盧布不等，土耳其卷餅的價格為200到300盧布。其餘的如披薩，面條湯，各種色拉等等也是應有盡有。

土耳其餐廳

煎肉

烤肉

肉夾餅

土耳其卷餅

喬治亞饢

烏茲別克饢

餐廳內景，吃飯的人不少啊。

現場製作饢

在中國市場營業時間最長的就是烏茲別克餐廳了，烏茲別克餐廳在勘察加就是無所不在的存在，幾乎遍布城市的各個角落。勘察加的烏茲別克餐廳據說都是同一個老闆，而且在餐廳工作的幾乎都是吉爾吉斯人。俄羅斯人比較喜歡烏茲別克餐廳的口味，這里的烏茲別克炒飯，面條湯幾乎受到所有人的喜愛，而且這里也有俄羅斯傳統的土豆泥，肉餡青椒，雞蛋餅，肉餅，甜菜色拉，奧利維色拉等等 ，而且所有的食物都是提前做好的，來了就點餐，點完餐直接就可以用餐，特別適合那些沒時間吃飯的人，是名符其實的快餐，而且這里的食物熱量高，飽腹性強，在市場工作的售貨員們也喜歡到這里用餐。這里的面條湯（лагман ）和烏茲別克炒飯(плов) 都是280盧布一份，而且都可以要半份，給的比一份少不了多少，所以我一般都是要半份面條湯和半份炒飯，再來一個饢和一杯咖啡，350盧布吃的飽飽的。烏茲別克餐廳也有烤包子（這里叫самса）, 外焦里嫩，外面是厚厚一層酥皮，裡面是滿滿的羊肉元蔥，味道非常的好，80盧布一個，我一頓最多能吃三個，然後就撐的受不了了。烏茲別克餐廳也有包子（俄語名字叫做манты），不過皮不是發面的，餡也是羊肉元蔥，我覺得味道不如中國的包子好吃，不過許多俄羅斯人愛吃。這里還有一道菜叫做煎牛肉土豆（жаркое из говядины ）, 肉很多土豆也很多，是我最喜歡吃的菜之一。俄羅斯人有的喜歡點土豆泥（或米飯）配肉餡青椒或者肉餅，再加上一個色拉幾片麵包一杯茶，這就是一頓典型的俄餐了。

中國市場的烏茲別克餐廳

土豆煎牛肉，我又看餓了！

Манты! 俄式包子，配酸奶油！

各種饢餅和烤包子，最下面的是肉餡青椒和肉餅。

這些都是吉爾吉斯人

烏茲別克餐廳的饢

我的一頓飯，我已經吃胖了，注意那個烤包子，非常好吃！

烏茲別克餐廳的菜單

喬治亞餐廳的名字叫做смак, 中文譯為「美味餐廳」，一位娶了喬治亞老婆的中國人幫他老婆的親戚開了這家餐廳。剛開始這里還有許多中國菜，每天都有包子，粥，鹹菜，活像一個中國早餐店。不過勘察加的中國人太少了，最後就變成了喬治亞餐和烏茲別克餐的混合體。這里最有特色的就是喬治亞湯了，這是一種混合了大米，豌豆，玉米，土豆，西紅柿和肉的湯，和面條湯有些相像，但是味道復雜，很是美味。

喬治亞「美味餐廳」

喬治亞湯

在中國市場還有一家土耳其卷餅店，緊鄰中國的熊貓飯店，主賣土耳其卷餅和各種烤包子和餡餅，由於位置很好，每當到飯點時總是圍著許多人。在韓國餐廳附近還有一個三明治店和漢堡包店，也基本上都是加工好的各種食品，就不一一介紹了。

土耳其烤餅店

漢堡店

三明治店

C. 土耳其有什麼好吃的

其實土耳其好吃的貌似真不少，今天小編就向大家推薦一些還不錯的美食，打擊大家一定要記得嘗嘗看，這些都是非常美味的東西了，大家嘗試一下吧。

烤肉

其實可以用肉的形態給土耳其烤肉分類：一是旋轉肉坨D?nerKebab，二是烤串?i?Kebab，三是打碎做餡再加工的肉丸K?fte
Kebab，四是「素顏出鏡」的小羊排、雞翅類Kebab，按其各自食材名逗戚源稱命名，如Pirzola、Kaburga、Danat等等。

D?nerKebab的肉片卷在薄餅里就是Dürüm，夾在麵包里就是EkmekAras?，配在米飯上就是Pilav
üstü，當然，還有更值得品嘗的Iskender
Kebab。D?ner的肉用大蒜、孜然、肉桂、香菜、西芹、肉寇等腌制，主食一般為乾麵包，好一點的飯店，會選用自家烤制的麵包，有些會提供長條烤餅，而普通的街邊餐廳，可能就會提供由土耳其政府免費發放的乾麵包。米飯是需要付錢的，而且即使你點了蓋飯，分量也會比較少，一份常規的烤肉餐配菜一般包括番茄、洋蔥、青椒、生菜、胡蘿卜絲、紫橄欖絲、炸薯條和酸奶。

烤串方面，土耳其的烤串主要以牛羊肉為主，當然雞肉烤串比較便宜。從口味來說，基本就是腌制過後的味道，不會在烤制過程中加入太多調料。烤串基本都是用鐵簽串起，肉質比較鮮美。

據統計根據形狀、味道、加工方式不同，土耳其有291種丸子。肉餡的腌制調料有小茴香、薄荷、辣椒、胡椒、洋蔥和大蒜等，做成圓柱或橢球狀上火烤。然而事實是，大多數烤完直接盛盤的K?fte看起來很乾澀，賣相不佳，無法吸引人們的食慾。有些菜品是把烤好的K?fte澆上些熱乳酪或番茄汁再賣，無論從賣相還是從口感上都好很多。

羊排肉多且受當地人歡迎，但是不那麼有特色。雞翅則比較普及。土耳其的牛、羊肉價格很高，雞肉相對便宜。

在中部高原地區，尤其是卡帕多西亞旅遊景點非常流行。把肉和菜裝到陶罐中烤，罐口用麵皮或錫紙封上，上桌時候一般要打破這陶罐再開始吃裡面的肉和菜，與口味相比，儀式感的成分更重。

炒腸應該是最受歡迎的土耳其街邊小吃了。將羊腸切碎後混合調料炒，配上番茄、青椒、洋蔥或直接夾麵包做成炒腸版的土耳其三明治Ekmek
Aras?。也有先做成肉坨，放在轉烤設備上進行烤制，一點點切下來零賣的，非常入味。

吃膩了烤肉還可以吃烤魚。土耳其人吃魚一般就是烤或者炸，不會腌制，直接烤山態熟之後配上檸檬、鹽、胡椒，味道來自海魚自身的新鮮。

湯

土耳其餐的湯種類豐富，豆面、酸奶、香料的調配運用得心應手。

稱其為土耳其最流行的湯也不為過。扁豆面是原材料，用雞湯和黃油一起煮成這道湯，但還是充分保持了豆子的原香。上桌時會淋一勺不辣的辣椒油在上面，再配上一瓣檸檬可以調出更豐富的味道。一碗這樣的豆湯，小餐館里賣3到5里拉，配上免費的仔閉麵包或餅，是很多當地人的正餐。

土耳其餐里也有烤肝、肚湯、炒羊腸等吃法。肚湯煮沸後慢燉而成，因此是白湯，
吃時自己加鹽、檸檬汁或者是蒜汁Sar?msak。這是當地非常傳統的一道夜宵，還可做醒酒湯，一般在比較傳統的餐廳才有售。按牛肚的不同部位和加工方式也有一些具體分類，有種叫做Tuzlama
?orba的經常在菜單上看到，和??kembe樣子比較像，就是肚塊大小和硬度不同。賣肚湯的一般也會賣羊頭肉湯Kelle等等。

我以為，喜歡上各種土耳其酸奶都不愛真愛，除非你能真正愛上這碗酸奶湯，這純粹用酸奶、薄荷、雞蛋煮的湯實在有些詭異。Yayla是高原的意思，由於高原地區較涼爽，能做出好的酸奶，故而得名。

甜品

土耳其的甜品五花八門，最大的共同點只有一個，那就是真的特別特別甜。

米飯布丁一般會放在小陶碗中烤，外面一層焦皮兒，裡面盛有柔軟潤滑的布丁，摻雜的米粒給人活潑的味覺享受。當然，還有衍生版的酸奶布丁，那口味酸爽。水果布丁，可以甜到你吃不出水果的味道。所以我還是推薦這個比較正常的米飯布丁好了。

我一直覺得這貨不是拿來吃的，完全是只適合擺造型拍照發微博朋友圈的專用道具。這種冰淇淋的成分包括羊奶、糖、乳香和蘭莖粉(Salep)。摻入蘭莖粉後的冰淇淋變得既硬又粘，不易融化，製作冰淇淋的師父一定要用金屬棍在木桶中不斷攪拌、拉伸煮好的羊奶，才能確保其不完全凝固。餐廳配甜點的Donrma有時候必須用刀叉才能切動，吃起來相當費勁。

特色飲品

小勺在玻璃杯中攪動方糖，發出叮叮的碰壁聲。咖啡豆被手磨機器壓出咯吱咯吱的回響。看著石榴籽在絳紅色的汁水裡浮沉，牙縫里_滋生津。或許有一天我會忘記花花綠綠的香料糖果、工序繁復的烤肉燉菜，這些回聲，依舊回盪在腦海。

與中文發音類似，但特指紅茶。99%的土耳其紅茶都是裝在鬱金香形狀的透明玻璃杯中，用玻璃小碟托著，配一把精緻小勺和兩塊砂糖。在土耳其，生活就是一整個下午什麼都不做，喝著一兩杯紅茶看著風景聊天。

煮紅茶的壺分上下兩層，下層煮白開水，水蒸氣蒸煮上層的濃茶湯，盛杯時可根據自己喜好來勾兌。不要加奶，那是英國人和阿拉伯人的做法;不要加香料，那是印度人的做法;也不要加檸檬，那是瓶裝飲料的做法。到了土耳其，就要象當地人一樣，慵懶地享受最醇正的紅茶，攪拌糖塊時放任勺子碰杯發出清脆聲響，讓大腦空白，僅僅思考還要不要再來一杯就好。

這是土耳其乃至整個巴爾乾地區最流行的烈酒，號稱「獅子奶」。由葡萄或者梅子蒸餾而成，加入茴香油進行調味。透明的白酒加入水後會變成乳白色，非常奇妙。土耳其是高度世俗化的伊斯蘭國家，全國可見啤酒、葡萄酒以及Rak?這樣的烈性酒。但是也有一些餐廳、超市不售賣任何酒精飲品，一些比較遵守戒律的土耳其人也不飲酒，大家相互尊重就好。茴香酒基本被認為是土耳其國酒。

這是中東、高加索、中亞一代盛行的飲品，酸奶兌著涼水，並加少量鹽。冰鎮後盛到杯中，上面會有很多酸奶泡沫。大部分的烤肉餐都會配一份咸酸奶，即使你點的是米飯。對喜歡大口吃肉的土耳其人來說，助消化的酸奶不可或缺。

雖然也有橙汁、檸檬汁、胡蘿卜汁、蔬菜水果混合汁售賣，但鮮榨石榴汁才是土耳其最常見最有特色的果蔬飲品。而且它是連著石榴籽一起壓榨，微澀但是極為健康。

土耳其咖啡的研磨烹制方法非常精緻，要把豆子磨得很細，做好後，杯底會有大量細膩的殘渣，頂部會有細泡沫。一般加糖不加奶。土耳其流傳著用煮剩下的咖啡渣圖案算命的說法，你就隨便聽聽好了。

推薦

土耳其菜系主打各式烤肉、烤魚，輔食多是面餅、麵包，蔬菜最常見的是沙拉、烤土豆和茄子。雖然有米飯，但是米粒偏圓，口感跟中國大米很是不同。旅途一路下來，尤其到了後半段會無比懷念中餐。所以帶些中國的榨菜、鹵菜(如真空包裝的鹵肉)乃至方便麵還是很有必要的。

雖然說喜歡中餐，但外游時品嘗當地飲食仍是有趣的經歷。就我自己的體驗而言，一開始的土國菜還是給了不少驚喜。基於個人的體驗，介紹若干覓食地點：

格雷梅：推薦名氣不大的Seremoni
Restaurant，這家是我們在格雷梅吃過性價比最高的一家店。位置稍偏，在通往格雷梅露天博物館的路上，從鎮中心步行過去大概需要15分鍾。他家有28里拉的套餐供應，包含了沙拉、瓦罐牛肉、湯/麵包、雪糕，份量很足，可以2個人食用，味道也都不錯。

費特希耶：濱海小鎮，主打海鮮。我們租了帶廚房的公寓，然後去鎮上魚市買海鮮，去超市買其他食材。發現費特希耶物價比國內還低，5個人，自己做飯2天的食材，統共花了大概60里拉，還包括各種水果、酸奶。如果不自己下廚，可以買好海鮮後在魚市附近找餐廳加工。

伊斯坦布爾：推薦Erhan
Restaurant，這家餐廳不在老城中心區，需要從牆柱所在廣場旁邊一條小路走過去大概5-10分鍾。這家餐廳的烤肉做得很好，保留著汁液的香嫩，價格也比中心區餐廳便宜。另外，老城四季酒店附近的Aloran
Restaurant的烤魚也很好吃。

棉花堡我們在民宿自帶的餐廳用餐，塞爾丘克沒去，切什梅那天早餐以外吃的是水果餐...所以這幾處都沒法推薦。

最後，建議不要錯過土耳其的水果，我們是夏天去的，奇異果、蜜桃、布林、櫻桃、西瓜...，全都甜美可人。現在去是秋天，收獲的季節，估計水果會更多更美味。

D. 土耳其烤餅配方表

土耳其烤餅
簡單易做，是土耳其隨處可見的美食～今天做的這款土耳其烤餅是家庭版，家庭聚餐或者宴請朋友，這個烤餅拿來當佐食棒棒的！這款有著薄脆餅皮，帶著些許辛辣醬料與牛肉完美融合的土耳其烤餅，能讓你領略到文明古都的異域風情。
材料：
餅皮：中筋麵粉 75g 鹽 5g 橄欖油 3g
細砂糖 4g 清水 55g 乾酵母 5g
餡料：牛肉 150g 青椒 2個 洋蔥 半個
鹽 適量 胡椒粉 適量 辣椒粉 適量
生抽 適量 細砂糖 適量 雞蛋 一個
做法：
1、首先，我們來製作餅皮，將75g中筋麵粉和5g鹽加入碗中，中間挖一個小洞倒入3g橄欖油。
2、將5g乾酵母溶解於55g清水中，靜置10分鍾，把酵母水倒進麵粉中，揉成基本光滑的面團，不需要出膜，放在一個摸了油的碗里，蓋上保鮮膜室溫發酵45分鍾。
3、接著做餡料，先將2個青椒、半個洋蔥全部切成丁，150g牛肉剁成肉糜，青椒、洋蔥丁倒入油鍋，小火炒軟，拌入牛肉糜，加入適量的鹽、胡椒粉、辣椒粉、生抽、細砂糖一起攪拌均。
4、取出靜置好的面團，用手按壓，拍出裡面的空氣後擀成長條形狀，越薄越好，鋪上餡料，留1cm邊緣，將麵皮的邊緣疊起來。
5、一個雞蛋打散，倒在餡料上，再放在鋪了烘焙紙或錫紙的烤盤上，送入提前預熱好的烤箱，上下火230度，中層烘烤15分鍾左右，取出烤好的土耳其烤餅，撒上香蔥碎，趁熱開吃！

E. 正宗的土耳其烤肉是什麼樣的

正宗的土耳其烤肉，跟許多人想像是不一樣的，並不是由雞肉，或者豬肉做的。我覺得有必要先理解下背景……

土耳其美食多樣化，是除了中國菜和法國菜之外，位列世界第三大菜系。當然最大的成就莫過於土耳其烤肉流行於各國，僅在德國每天就消耗600噸烤肉，一年下來銷售額達到了350億歐元。

土耳其烤肉的原名döner kebab，直接翻譯是「旋轉烤肉」，前面的單詞是「旋轉」，後面的kebab是「烤肉」（烤爸爸）。

在土耳其kebab代表著是所有烤肉的總稱，主要可分為3類：

①普通烤肉，即是烤羊肉串，牛肉串，火雞串……等等。基本上是邊角料用番茄、大蒜泥，黑椒碎、牛油、橄欖油和香料腌制的。味道自然不錯，可能對於有的中國人，第一次吃時不太習慣。

②旋轉烤肉，國內常的中式肉夾饃原型。做法差別很大，主要原料是羊肉，需要先用雞蛋、小茴香、煙熏辣椒粉、大蒜、香菜、黑胡椒粉、鹽，以及土耳其香料粉腌制的。

接著串在烤串上，形成「大肉柱」，側方的烤爐散發的熱能進行烤制。有時會在串肉片時疊上番茄，洋蔥等蔬菜，來增強風味，又能防止烤焦。

削下的肉是夾放在阿拉伯麵包里的，再配伍蔬菜沙拉，混合蒜味酸奶或者香菜酸奶。也有的是用面餅捲起來的。也有的是當作「土耳其烤肉飯」，滋滋作響的烤肉，塗上冰涼的酸奶醬，別有一番風味。