土耳其的烤肉為什麼著名

1. 土耳其菜為什麼可以躋身「世界三大菜系」呢有什麼獨特的魅力

說起世界三大菜系，你知道是哪三個嗎？他們分別是以烹飪技藝冠絕東西方的中菜，以精緻美味的法餐，還有最後土耳其餐？很多人都會奇怪，為什麼土耳其菜，也能躋身於世界三大菜系呢。

說起土耳其美食，我們最先想到的就是烤肉，經典的燒烤，主要是以牛羊肉為主，土耳其的酸奶也是十分出名的，奶質稠厚，奶香濃郁，無論是用作飲品，還是點心都十分的美味。出名的還有土耳其的牛肚湯，土耳其披薩，土耳其甜點等等。

世界三大菜系，他們名次不分前後，都是特色且出名的，有機會一定要去嘗一嘗。

2. 土耳其烤肉和巴西烤肉哪個好吃，為什

其實這兩種是一個東西，不來自土耳其，也不來自巴西。因廚師水平和風格而異，一人做出來一個樣。
巴西的烤肉主要有烤牛肉,雞腿,香腸甚至菠蘿(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜)也烤,它是把這些原料腌味後分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤,期間要刷幾次油,烤至兩面金黃,肉香撲鼻的時候,就可以食用了,這有點類似於中國的燒烤,但它沒有中國的的佐料放的多,它最有特色的是它的吃法,一般是餐廳中央會放一些西式的自助餐,在烤肉沒上之前客人會先吃一點這些東西。烤肉一般在開餐後15分鍾就可以上了,伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的鋒利長刀,右手拿個小圓盤托住烤肉棍,防止油滴到顧客身上,如果你想要吃烤牛肉,在拿了這個烤肉的服務人員經過你身邊時,你打個手勢,他就會來到你身邊,麻利的用刀片下表面烤的焦黃的牛肉用托烤肉棍的盤子接住放在你的餐盤中,你還可以擠點鮮檸檬汁在上面,很是爽口,巴西烤肉烤的時候只要7分熟就可以了,所以吃烤牛肉的時候往往還帶有血絲。 第一次吃這樣的牛肉還不是很習慣,特別是吃的時候,服務員要手拎利刀在你頭上晃來晃去,讓人感覺有點恐怖,所以吃過巴西烤肉的人都對這一幕特別印象深刻.

土耳其烤肉的由來

土耳其烤肉源於土耳其宮廷烤肉宴會，因獨特的製作工藝，利用專業旋轉設備，以電為能源，微波穿透輻射為原理，肉類烤制，可視性強，現場製作而風靡歐洲各國，成為各國街頭休閑快餐食品主流之一，深受顧客喜愛。
土耳其烤肉是利用十餘種調料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡腌制後。採用旋轉式烤肉機，電加熱烤熟後從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料裝入特製的面餅中。烤肉其最大特點是快速現場製作，可視性強，邊轉邊削邊吃，烤肉在光熱作用下，肉質鮮嫩，色澤油亮，香嫩可口，不油膩，營養均衡，其醬紅肉色，香氣四溢的烤肉柱，令聞者口水欲出，食者口味留香。容易被國人接受認同的口味和低廉的價格符合中國人的消費水平。
製作方法

土耳其烤肉選料極為講究，首先，必須是只食用素飼料的草牛、羊或雞，肥瘦與年齡也須嚴格檢驗，其次，宰殺時必須由阿訇主刀(阿訇為伊斯蘭教神職人員)，力求維護肉質的清潔與信仰的純凈。烤肉的製作又要經歷十幾道工序——去肥去筋、切片(每片肉保持1厘米厚度)，在酸奶和香料調配成的汁水中浸潤一夜，使香味完全滲透；燒烤時要在肉片間夾上羊油，使其在受熱過程中保持滋潤與鮮滑，燒烤起到的作用就如同微波爐，使食物均勻受熱，即便如此，仍需要一位經驗豐富的高級廚師在旁監督；懂得享受的土耳其人相信，完美體驗，來自精工細作。

3. 土耳其烤肉的來歷

風靡全球的土耳其烤肉

■ 近來，一種返樸歸真、回歸自然的燒烤食品在歐美國家悄然興起，並以不可抵檔之勢風靡街頭。這就是有著濃郁的中東異域風情的"土耳其烤肉"及系列食品。

■ 土耳其烤肉快餐起源於古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，後流傳至民間，因其製作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區，二十世紀六十年代傳入歐美，經不斷改進和規范，形成一套完整、簡便的加盟經營體系，現已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區，已成為歐美街頭一道亮麗的風景線。其經久不衰的火爆場面令人嘆為觀止，流連忘返。

■ 我公司率先引進開發的波斯曼土耳其烤肉全套技術、工藝、設備，並經過長期研究，開發出符合中國大眾口味的烤肉專用配方，為廣大消費者提供多種口味選擇。該設備採用220V照明電源、操作簡便靈活（1-2人），佔地面積小（2平方米），既然可登堂入室在飯店、商場和固定店面內經營，亦可走向街頭在繁華鬧市、商業區、學校、夜市、車站碼頭、游樂場和固定店面內經營，亦可走向街頭在繁華鬧市、商業區、學校、夜市、車站碼頭、游樂場所、住宅小區實現無店鋪流動經營。

■ 波斯曼土耳其烤肉是利用十餘種調料對牛、羊、雞等清真肉類進行浸泡腌制後，採用旋轉式烤肉機電加熱烤熟後從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料裝入特製的面餅中製成的。土耳其烤肉最大特點是現場製作，可視性極強，邊轉邊削邊吃，烤肉在光熱作用下，肉質鮮嫩，色澤油亮，香嫩可口，不油膩、營養均衡，其醬紅肉色、香氣四溢的烤肉柱、令聞者口水欲出、食者口味留香，其容易被中國人接受認同的口味和低廉的售價更符合中國人的消費水平。

4. 土耳其料理為什麼會成為「世界三大料理」之一你知道嗎

土耳其料理被稱為世界第三大料理，之所以能夠稱之為世界三大料理之一，是因為土耳其的美食種類眾多，而且土耳其的美食味道不錯，又加上歷史因素，所以得到了這樣的稱號，接下來跟大傢具體說明。總而言之，土耳其料理之所以被稱為三大料理之一，一方面是因為土耳其的料理種類非常多，不但有肉類，還有各種水果和蔬菜，而且做法也繁多，在這么多的料理中，還有很多是非常美味的料理，既符合西方人的習慣，又符合我們的飲食習慣，所以味道很好。除此之外，還有釀酒工藝等等。

5. 多納把卡又稱迴旋式烤肉，是哪國的傳統美食呢

是土耳其的傳統美食，在土耳其的美食中最著名的就是土耳其烤肉，各種烤肉料理都叫做「卡八」,它包括紙包烤肉、宮廷肉丸、王歡烤肉等.最有名的叫「多納卡八」，就是迴旋式烤肉的意思。還有一種俗稱土耳其漢堡的「考夫特」肉餅。特色美食還有手抓飯、烤爐奶腐，羊肚清湯、葡萄葉卷羊肝，還有羅坎塔，拉克("獅子奶")。

土耳其，近一年來熱度不減。「我想要帶你去浪漫的土耳其」，沒有說走就走的旅行？不要緊，西苑飯店帶著您的味蕾搶先體驗一下「異域風情」。

各種烤肉料理名稱，最有名的叫多納卡八（doner kebap），就是迴旋式烤肉的意思，就是台灣常常看見的沙威瑪。還有一種俗稱土耳其漢堡的考夫特肉餅（köfte），肉優汁也香。比較特別的是羊肉烤肉西西卡巴（Şis kebap）、和茄子串著烤的巴多強烤肉（Patlican kebabi）、淋上優洛乳的烤肉（Yogurtlu kebap）。

6. 為什麼土耳其烤肉出名

世界上最講究吃的第一是中國，第二是法國，第三是土耳其；也有人說土耳其美食是東方的法國料理。如真想感受土耳其菜餚的魅力，就請親自品嘗一下土耳其烤肉吧。

燒烤是土耳其人的主要飲食方式。在他們眼中，無物不可烤，無烤不成食。例如烤肉餅和阿達納烤肉末圈，烤羊肋、雞排、肉串，還有烤西紅柿、青椒、洋蔥，數不勝數。

著名的土耳其轉烤是將一塊塊羊肉或雞肉穿在鐵扦上，壓緊壓實，轉著慢慢烤，烤熟了的肉用一把鋒利的長條刀一片一片削下來，放在炒米飯上或餅上，再澆上特殊的番茄汁和橄欖油。這就是令人垂涎欲滴的伊斯肯德爾烤肉。

在土耳其吃烤肉，一定不要錯過安卡拉羊排。羊肉骨頭帶著油脂，烤成金黃色，咬一口肥而不膩，齒頰留香。

吃土耳其烤肉，一定要伴上酸奶才算正宗。酸奶不僅富有營養，而且有助消化的作用。很少有人知道酸奶的故鄉原本就是土耳其。酸奶可放在菜里當沙拉醬，也可淋在烤肉上。最特別的是優酪乳加鹽，口味獨特，老少咸宜，實在不容錯過。

7. 土耳其烤肉的作法和特色土耳其飲食文化為何豐富

烤肉算得上是土耳其的最有民族特色的吃食了，就像意粉和中國面條一樣，它們的做法也是五花八門。除「doner」（據說由布爾薩一位廚師在1867年發明）以外，還有「iskander」（放在一張土耳其餅上，上面還撒上了番茄汁和酸奶），「adana」（用紅辣椒為作料的碎羊 肉），「begendi」（鋪著茄子泥），「beyti」（裹在薄片酥皮內），「fistikli」（擺滿了開心果）和「patlican」（羊肉碎和茄 子泥）等等。
土耳其烤肉是利用十餘種調料對牛、羊、雞等清真肉類進行浸泡腌制後，
採用旋轉式烤肉機電加熱烤熟後從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料裝入特製的面餅中製成的。土耳其烤肉最大特點是現場製作，可視性極強，邊轉邊削邊吃。
口味：烤肉在光熱作用下，肉質鮮嫩、色澤油亮、香嫩可口、不油膩，其肉色醬紅，香氣四溢的，令聞者口水欲出，食者滿口留香。
很多旅遊者會對一種獨有的叫「肋巴」（Kebab）的烤肉印象非常深刻。這是一種先把羊排骨煮到半熟，然後再刷上醬，在炭上燒烤的風味肉串，這種做法其實就是土耳其烤肉，甚至Kebab這個詞也是源自土耳其語。
土耳其美食之所以譽滿全球，自然是有其道理。土耳其地跨歐亞大陸，地理位置十分特殊。歷史上曾有許多文明在這塊土地上駐留。土耳其人來到之後，吸收了當地的飲食文化。尤其是奧斯曼土耳其人曾經建立的跨亞歐非三大洲的帝國，也使得土耳其飲食文化融合了各地特色。