土耳其烤羊排配什麼好

『壹』 羊排和什麼搭配煮好吃

羊排和白蘿卜或者洋蔥搭配比較叫好吃。

『貳』 烤羊排怎麼做好吃

用料

羊小切 8塊

孜然粉 適量

鹽 適量

色拉油 一勺

腌料包（十三香或者隨便啥） 一包

李錦記燒烤醬（或者蜂蜜或叉燒醬） 兩勺

土豆 三個小的

紫洋蔥 1個小的

蘑菇 10個

大蒜頭 1個

撒料包（孜然辣椒面五香粉椒鹽隨便什麼） 1包

烤羊排的做法

• 羊小切解凍，放至室溫，與燒烤醬、腌料包、鹽、色拉油、孜然粉一起拌勻，放置一旁

• 土豆削皮切塊，蘑菇切半，洋蔥切粗絲，蒜不用去皮，掰成瓣，一起放入腌肉盆，攪拌均勻

  

• 把蔬菜盤留在中層，羊排拿出，放在鋪好錫紙的另一個烤盤中，一面撒上一半的撒料粉，放在烤箱上層，不要用錫紙蓋住，220—230度，上下火加排風烤5-8分鍾（這一步是為了把羊排的肥油逼出來，且表面變焦上色，鎖住鮮嫩）

• 翻面，撒上另一半撒料粉，再烤5分鍾左右即可

『叄』 羊排怎麼做才好吃，放什麼東西。

一、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鍾，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。（網友jaklin）

二、香辣利口炸羊排的做法

原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量

烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上麵粉；備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。

三、羊排的12種做法

1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司
原料：
備餐時間：20分鍾 烹飪：15-20分鍾 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一隻、青椒、紅椒、 白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蚝油20克）
做法：
1、先將整蒜放入油內煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鍾左右。
3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略熱醋油汁及預先拌成的各色細絲即可。

2）咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。
製作方法:
首先把羊排放入鍋中,鍋內就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然後用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。
然後倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。

3）辣味紅酒烤羊排
材料：
特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯
做法：
1。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天
2。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用
3。青蘆筍整支川燙，待涼備用
4。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鍾
5。烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鍾
6。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠
7。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣並淋上醬汁與辣椒粉即可食用。

4）紅燒羊排
原料：
羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作：
① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
② 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟後撈出備用。
③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開後放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
特點：羊肉酥爛，味美可口。

5）芝麻羊排
原料：
羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。
做法：
1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然後取出，將凈肉剔下；
2。將剔下的羊肉拍上澱粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；
3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入准備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中；
4。將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻，蘸食即可。

6）鐵觀音烤羊排
用料：
羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。
製法：
1、 羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。
2、 羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。
3、 將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟後取出裝盤即成。

7）碧綠羊排
此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜餚的色彩，又增加了其營養成份。
原料：
新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，麵粉50克，雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克
製作方法：
1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下並將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊後，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。
2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段薑片喂好。
3、將雞蛋打入碗內攪勻，杏仁切成粗末，然後將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。
4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內。
5、勺內放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。
特點：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。
操作要領：在加工脅條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺。

8）簡易烤羊排
材料：
羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉
方法：
1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。
2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鍾（無需化凍徹底）。
撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上塗上調味料混合物，兩面都塗好後，用錫紙將羊排包好。
3、如此反復將所有羊排包好。 然後放入烤盤，送入預熱400度（華氏）的烤箱。 定時每面20分鍾。
4、40分鍾後再每面10-15分鍾（依羊排數量多少而訂）。 這樣大約1個小時後香香的烤羊排就可以出爐了。
註：這個方子因為裹著錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。

9）羊排骨粉絲湯
原料：
羊排骨500克，乾粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。
製作：
1、將羊排洗凈，切塊；蔥切末；姜切絲；香菜擇洗干凈，切小段
2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少許，隨後加入適量清水及姜絲、蔥末，用旺火煮沸後，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡後的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。
特點：羊肉鮮爛，粉條軟滑。

10）烤香草羊排配薄荷少司
用料： [准備份數：3份]
乾麵包渣200克，細香蔥50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個，五骨羊排1塊，香草醬3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。
製法：
①將五骨羊排去掉表層的筋和膜後，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。
②將乾麵包渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻後，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟（肉裡面的溫度在55℃—70℃之間）取出，靜置10分鍾—15分鍾。
③另取少司鍋上火燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出香味後再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調好口味後過羅，將冷凍的黃油丁放入並攪勻在汁中，即成薄荷少司。
④裝盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。

11）蠍戲羊排
【特點】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】
乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12隻，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。
【製作過程】
1、羊排剁6厘米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。
3、待油溫升至8成熱時,用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可。

12）香辣羊排
原料：
羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、薑片、蔥段、精鹽、雞精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。
製作：
1、羊排洗凈砍成均勻小件，將羊排沖水至白色（這樣可去膳味）；
2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內調味，先大火燉，上氣後改為小火，十分鍾後關火。
3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色（1分鍾即可），起鍋。
4、干辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、薑片一同翻炒出鍋即成。
特點：香辣、酥脆，熱吃味更好
蒜香羊排的做法
出處： 美食中國 發布時間：2006-12-11 字體： [大 中 小]

原料：
羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、麵粉、澱粉、大蒜、腐乳。

做法：
1、將排骨洗凈後切成6厘米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌製片刻備用；[]

2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻，然後再沾上干澱粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。

特色：
色澤金紅，蒜香味濃，外香里嫩。

羊排燉蘿卜的做法
原料：在超市買的10塊錢的羊排，剁成塊了的。1塊五的白蘿卜。

1. 把鍋里加水，燒起，把羊排丟進去；
2. 把蘿卜切成塊；
3. 這時候水該開了一會了，打泡子（四川話）；
4. 泡子打的差不多了的時候，丟幾顆八角，幾條干海椒進湯里，增加香味，除膻味；
5. 放鹽巴（如果你後面要用蘸水的話可以不用這么早放鹽巴），再放點醋在湯里，也可以除膻味；
6. 自己按到時間下蘿卜；
7. 煮啊煮，燉啊燉...
8. 把蘸水配起，建議不要用豆油，否則羊肉的鮮味被蓋住了。不要蘸水也可以。
9. 吃肉吃蘿卜喝 湯
超香烤羊排
特點：色呈焦黃、油亮，味微辣，不膩不膻，嫩而可口。

原料：肥瘦相間羊排, 料酒、 生抽 黑胡椒、 精鹽、錫紙 辣椒粉: 0.5克; 花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 味精: 5克 ; 芝麻油: 50克;

做法：
（1）肥瘦相間羊排切單根，料酒、生抽腌一小時待用。
（2）烤箱預熱至400度。羊排每面均勻撒上黑胡椒、精鹽、辣椒粉,孜然，錫紙包好，兩面各烤15分鍾，取出。
（3）烤箱轉燒烤檔，拆開錫紙，羊排平鋪在烤架上，兩面各烤5分鍾（這個步驟是為了讓羊排出油，烤香),刷香油即可出爐。

碧綠羊排
此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜餚的色彩，又增加了其營養成份。

原料

主料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）

配料：西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，麵粉50克，雞蛋2個

調料：食鹽3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒鹽5克

製作方法

1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下並將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊後，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。

2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段薑片喂好。

3、將雞蛋打入碗內攪勻，杏仁切成粗末，然後將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。

4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內。

5、勺內放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。

特點：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。

操作要領：在加工脅條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺。
芝麻羊排 （10月15日）

央視國際 2004年10月08日 16:09

主料：羊排

輔料：芝麻

調料：鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬

烹制方法：

1、將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用文火將羊排煮熟，然後取出，將凈肉剔下；

2、將剔下的羊肉拍上澱粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；

3、坐鍋點火倒入色拉油，燒至7成熟時，放入准備好的羊肉炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中即可；

4、將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻蘸食即可。

紅燜羊排
pokomm @ 2007-01-21 20:05

就是想吃羊肉了。我屬羊，非常喜歡吃羊肉。-_-"
材料：羊排500G，鹽一湯匙，蒜4粒，西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個，王守義燉肉香料一小包，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙
方法：
1。羊排洗靜，瀝干，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙淹十分鍾。
2。西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個切丁，備用。
3。鍋中煮沸水，淹好的羊排焯一下去除生血。
4。將王守義燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排統統放進壓力鍋。大火煮開，蓋上氣閥，小火燜燉半小時。即可
注意：一般都說要用砂鍋，個人認為砂鍋需要的時間大概一兩個小時，而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時省力些。如果不急於吃到口，砂鍋一定要燜兩個小時以上。否則很累牙（偶的牙不大好）。
羊排撈飯

作者：fjccc.co… 文章來源：福建美食網 點擊數：3651 更新時間：2006-11-17 22:40:00

特點：
成品味濃汁艷，羊排口感鮮嫩、醇香。
點評：
這是一道菜飯結合的佳餚，作者巧妙地將蔬菜汁滲入羊肉中，羊肉的腥膻味盡去，取而代之的是濃郁的蔬香味。此菜也可嘗試在腌制時加入15克蒜泥和5克紅乳汁，效果亦佳。

原料：
紐西蘭羊排(精選)250克，泰國香米100克，雞蛋1個。
調料：
藏紅花汁20克，色拉油10克。
腌制料：
孜然粉、糖、雞精各5克，鹽12克，味精10克，胡椒粉3克，蔬香汁15克。

蔬香汁的製作方法：
（請見本站＜旺菜秘籍＞中詳細介紹）

製作方法：
（1）羊排改刀後用腌制料浸漬20分鍾備用，泰國香米用冷水浸泡2小時，撈出放蒸籠大火蒸半小時至熟，與雞蛋合炒成蛋炒飯，盛碗中壓實，倒扣入盤中。
（2）煎鍋留油少許，中火煎至羊排兩面略黃，再小火煎熟，放在盤中米飯上。
（3）另起鍋，放入少許油，調入糖、鹽、味精、雞精、藏花汁水，熬至汁濃色鮮明亮時，將味汁淋在羊排上，即可。

關鍵：
羊排必需用蔬香汁進行腌制，否則即使使用孜然，羊膻味去除效果也不佳。

煎羊排
主 料 羊排4塊（約25O克）
調 料 黃酒1湯匙，辣醬油1湯匙，胡椒粉少許，精鹽適量，番茄沙司少許，麵粉2湯匙，色
拉油3湯匙,配萊:酸黃瓜1根
特 點 外焦里嫩，甜辣適口。
種 類 點心甜食類
製作過程 1、將羊排放在菜板上，用刀拍松拍薄並挑斷筋絡，兩面撒上鹽和胡椒粉，放置
約15分鍾後蘸上麵粉。
2、烤盤以強波火力預熱7分鍾，鋪上鋁箔紙，加油，放人羊排煎3分鍾，翻面再煎3分鍾即
可抽出鋁箔紙，趁高溫烹入辣醬油、黃酒和番茄沙司，翻拌均勻裝盤。將配萊酸黃瓜切段
飾以盤邊。
1、羊排洗凈，剁成塊；用豆瓣醬，醬油，薑末，料酒碼味半小時。

2、放入適量的米粉加適量水拌勻。

3、均勻碼入碗中，入高壓鍋內，蓋上減壓閥後蒸25分鍾，起鍋，撒上蔥花即可。愛吃味道大的，還可加入鹽，辣椒粉，花椒粉等。

羊排洗凈，切塊。

用醬油，豆瓣醬，料酒，薑末腌進味，最短半小時，腌的時間越長越好。

米粉，可超市買；也可自己製作。

羊排拌勻稍腌，放入適量米粉，能裹住肉排即可。

加適量水繼續拌至均勻；愛吃味大的，還可撒上鹽，辣椒粉，花椒粉拌勻。

上高壓鍋蒸（用時短還節約能源），冒氣後中火蒸約25分鍾。

嘻嘻，等氣出盡，起鍋，撒上蔥花。肉軟細嫩，醇香鮮美！
亂燉羊排

看《天天飲食》，學了個「茄汁羊肉」，看起來還8錯，但光是吃肉就沒有啥意思了，於是想換成帶骨羊肉應該不錯。

羊排一斤，土豆一個，胡蘿卜兩根，圓蔥一個，西紅柿兩個，蔥姜蒜，老抽，醋，料酒等輔料

羊排在買的時候讓賣肉的給切小塊，要不回家的刀對付骨頭沒有什麼好辦法，土豆切塊，胡蘿卜切片，圓蔥切片，西紅柿切塊，蔥姜蒜照平時切法。

羊排用開水焯一下，去腥，加少許料酒，薑汁腌制備用。花生油加熱後，放入蔥姜蒜，有香味時加羊排炒，稍加翻炒即加入老抽，接著是土豆，胡蘿卜，西紅柿，翻炒加入鹽，呆鍋中沒有多少汁時加入圓蔥翻炒幾下，隨即加水，水剛剛沒過鍋里的菜即可，加醋。入高壓鍋，燉至開過換小火，燉20分鍾左右，出鍋。

鹽和醋的多少根據個人口味，沒有定數。

一鍋亂燉羊排就好了

『肆』 烤羊排搭什麼配菜一起吃更好

配清淡爽口調芹菜
材料
芹菜，胡蘿卜，鹽適量，香油，香蔥，香菜
做法
1.芹菜、胡蘿卜切成丁，然後分別過水，燙一下，然後控干水分。
2.用適量的鹽、香油，充分得攪拌，就這樣放個半個小時左右，就可以吃了。
3.吃的時候可以再放些香菜或者香蔥。

『伍』 吃烤羊腿在炒點什麼菜比較好呢

烤全羊分為新疆烤法，和蒙古烤法，前者帶糊，而後著不帶。

說到配菜，新疆烤全羊用鑲坑烤好後，其實是沒有配菜的，只是帶一碟干蘸料。在新疆吃過烤全羊，是這個樣子的。但單獨的烤羊排，或烤羊腿配一盤老虎菜。

蒙古式烤全羊有配菜，一般有元蔥，羅卜，香菜，黃瓜，生菜，茴香等。時令脆性蔬菜，可生吃的都可以，為了解膩。

『陸』 烤羊排的調料配方

腌制配方及流程:羊排洗凈控干水分後，放到盆子里，加檸檬半個切成薄片，加胡蘿卜30克，薑片25克，蒜片15克，香菜15克，鹽15克，雞粉15克，味粉10克，孜然7克，小茴香6克，辣椒粉5克，洋蔥切片30克，放適量色拉油調勻腌料，把羊排塗抹均勻腌制2小時。

烤制流程:取腌好的羊排刷上秘制香料油後放到電烤爐烤盤中，並且把電磁爐溫度調制中檔，羊排在電磁爐中大約烤制15分鍾表面水分烤乾，並有油脂滲出。取出羊排在次撒上秘制椒鹽在烤5分鍾。至羊排表面金黃即可，這樣的羊排外焦里嫩，香而不膩。

秘制香料油配方及製作流程:鍋里放適量的色拉，油燒至冒煙離火後自然放涼，到五成熱後在放到文火上，然後放蒜瓣10克，蔥段7克，香菜5克，八角，青花椒各2克，香葉1克，小茴香1克，孜然1克，良姜，山奈，各0.7克，香茅0.3克小火炒香關火。自然放涼至油鍋中的油大約100左右。用漏勺把香料清除干凈。然後倒入辣椒面7克，孜然5克，十三香3克攪拌均勻即可。密封放置一天即可使用。

秘制椒鹽配方及製作流程:乾花椒150克，八角2粒放入鍋中小火炒製表面黑黃，椒香味溢出即可，放板上壓碎。放鹽50克在放辣椒粉3克攪拌均勻即可使用。

『柒』 烤羊排最佳搭配飯食

孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用無煙煤在烤肉爐上烤，或者在饢坑裡烤。價格一般都是論公斤稱的。我去年吃的價格是80元一公斤，要是在大的旅遊景點也許比這...(展開)
食材
主料 羊排800g 洋蔥100g 輔料 孜然粉10g 鹽適量 辣椒粉5g 胡椒粉2g
步驟
1.食材：羊排6根 辣椒粉 孜然粉 洋蔥 鹽 胡椒粉
2.把羊排切好要的份量去邊邊
3.用叉子把羊排紮上好多小孔
4.把洋蔥去皮切絲
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水
6.一起拌均勻
7.戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味
8.把剩下的腌料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好
9.放在冰箱冷藏室里腌制12小時
10.烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鍾，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鍾。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉
13.繼續用250°火力烤10分鍾左右外表酥黃即可。

『捌』 烤羊排配什錦蔬菜怎麼製作

烤羊排時鮮蔬菜的做法
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 補陽食譜 營養不良食譜
工藝：烤 烤羊排時鮮蔬菜的
製作材料：
主料：羊排500克
輔料：胡蘿卜100克,白蘿卜100克,土豆（黃皮）100克,洋蔥（白皮）80克,四季豆50克
調料：大蒜（白皮）15克,鹽5克,植物油30克,奶油30克,胡椒粉5克烤羊排時鮮蔬菜的做法：1.羊排洗凈，撒上鹽、胡椒粉，放入烤箱；
2.先用250℃烤約10分鍾；
3.再以200℃烤10分鍾左右；
4.白蘿卜、胡蘿卜、土豆洗凈切絲；
5.四季豆洗凈切段；
6.洋蔥洗凈切末；
7.將胡蘿卜、白蘿卜用水煮熟待用；
8.土豆冷水下鍋，煮滾後，瀝干，用植物油煎至微花黃色；
9.放入烤箱中烤熟；
10.在開水中加鹽並放入四季豆，煮熟後立即放入冷水中，上桌前用奶油炒熟；
11.將烤好的羊排放入盤中，用烤羊排的鍋加入奶油炒香洋蔥，然後加少許水，十三香、蒜煨一下，加鹽調味，過濾後倒在羊排上；
12.將胡蘿卜、白蘿卜、土豆、四季豆放入於羊排旁即可。

烤羊排時鮮蔬菜的製作要訣：1.本品可加入十三香，口感更好。
2.羊排在烤之前，也可以先煎一下，不但可以去膻味，也可以將羊肉汁留在肉中。
食物相剋白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

『玖』 羊排既能下飯又能下酒，又能一菜一飯，羊排的最佳搭配是什麼

羊排肥瘦相間，單獨吃比較油膩，所以一般都會搭配其他東西一起吃。在我看來，羊排的最佳搭檔是蘿卜、豌豆、酸辣湯等食物。

四、相關資料。

羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時下，在許多商場超市，都有羊排售賣，價格適中，而入冬時節，正是吃羊排進補的時候。

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