日本人做酸奶怎么做

㈠ “日本汉方”80%原料来自国内，中国人争相购买，中国专家怎么说

中国专家说不要盲目的崇洋媚外，总认为国外的产品要比国内的要好，其实国内已经有完整的产业生产链，中国也可以造出不比其他国家差的产品，希望国民买自己国家生产的产品。

㈡ 请问有关酸奶的一些问题

酸奶：营养保健又安全（养生网络）

刘国信

酸奶是在优质新鲜牛奶中加入一定量的发酵菌———乳酸菌等物质经发酵制成的。酸奶中不仅保留了牛奶原有的全部营养成分，而且质地纯正，气味清香，酸甜可口，老少咸宜。
据测定，酸奶在营养成分上比普通牛奶更丰富，更容易被人体吸收，而且还是一种具有“自我保护功能”的安全食品。它的自我保护功能主要取决于乳酸菌的存在，牛奶经过乳酸菌发酵后，内含的乳糖有20％－30％分解为葡萄糖和半乳糖，进而转化为乳酸及其他产物。乳酸本身可以作为人体的营养源，可向人体提供热量；乳酸能使乳蛋白结成细微的凝乳，还易和乳中的钙结合生成乳酸钙，便于人体吸收利用。而半乳糖是最易被人体吸收的单糖类，被人体吸收后可变成多肽、氨基酸和脂肪酸，从而提高乳蛋白和乳脂的利用率。长期饮用酸奶可以显着提高人体对磷、钙、铁的吸收利用率，因而对预防婴儿佝偻病，防治老年人骨质疏松症有重要作用；牛奶在发酵过程还会合成多种维生素，如叶酸等，所以酸奶又是孕妇及儿童良好的营养食品。
经过科学家多年的研究，如今人们对酸奶具有的医疗保健功能有了更完美的科学解释，其主要有以下几点：
1、缓解牛奶不适症：有些人饮用鲜牛奶后会出现腹痛、腹胀、腹泻等胃肠不适症状，这是因为这部分人体内乳糖酶不足或缺乏，他们在喝牛奶后，由于奶中的乳糖不能被消化吸收，而常常会在结肠被细菌酵解产生气体，导致腹部胀气、腹痛和腹泻。经过发酵的牛乳中1／3的乳糖转化为乳酸及其他物质，降低了乳糖的含量，可大大缓解这部分人的乳糖不耐症，从而增加食奶人群。
2、抗菌整肠、维持平衡：人体肠道内的细菌称为肠道菌群，分为有益菌和有害菌。正常情况下，有益菌占优势使肠道菌群处于平衡状态，有害菌占优势时则呈病态。酸奶中的乳酸，不仅可以降低肠道内容物的PH值，使肠道内处于弱酸性环境，还能产生抗菌物质，抑制肠道中腐败细菌的繁殖和生长（对致病菌，如伤寒杆菌、副伤寒杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等有拮抗作用），从而减少有害物质的产生，维持肠道菌群的平衡，对人体产生保健作用。河南有一位70多岁的老人，胃切除2／3，体重只有70多斤，在饮用了太子酸奶两个月后，胃口转好，体重增长了10多斤，而且一直坚持喝酸奶，至今已3年多。
3、降低胆固醇和血氨：酸奶中不仅胆固醇含量低，而且还含有一种能抑制肝脏合成胆固醇的物质，因而常食酸奶能降低血液中胆固醇含量。据报道，每人每餐饮200毫升酸牛奶，一周后血清中胆固醇含量可降解5％－10％，这可能是由于乳酸菌能抑制羟甲基戊二酸辅酶A还原酶的活性；另外，发酵中产生的乳清酸也能起到降低胆固醇的作用。
4、改善便秘：经常饮用酸牛奶，乳酸菌在肠道内增殖，使粪便中水分含量增加，以及代谢过程中产生的乳酸、醋酸等有机酸对肠道有刺激作用，可加快肠道蠕动，对改善老年人因功能衰退而引起的老年性便秘十分有益。
5、免疫作用：研究表明，肠道中有三种酶：β－葡萄糖醛酶、偶氮还原酶、硝基还原酶，其任何一种酶均能转变一系列体物为致癌物，如能降低这三种酶的活性，就会大大减少肿瘤细胞形成的机会。科学家对人、鼠、猪等作了多次试验，均证明饮用酸牛奶后，这三种酶的活性会大大降低。机体内的巨噬细胞对肿瘤细胞的生长有抑制作用，专家的研究证明食用乳酸菌后，对动物体内的巨噬细胞有激活作用，从而起到一定的免疫作用。

酸奶可增强人体免疫功能．常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。睡前喝最标准．

空腹不宜喝酸奶DaD$M
为什么空腹时不宜喝酸奶呢？这是因为通常人的胃液酸碱度在PH 1－3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5．4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3－5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。

酸奶不能加热喝
酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低，因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

饮后要用白开水漱口2
酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。对于儿童来说，喝完酸奶后如不进行漱口，特别容易出现龋齿。

不能用酸奶服药
用酸奶代替开水服药是不正确的习惯，应加以改正。特别是不能用酸奶服用氯霉素、红霉素。磺胺等抗生素及服用治疗腹泻的一些药物，因为这些药物同样也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

㈢ 日本人一般吃什么

1、、寿司（Sushi）
日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。

㈣ 苏美酸奶机DNJ-102如何制作酸奶急！

用益康牌酸奶机、酸奶发酵剂作酸奶不使用任何添加剂及辅料,
并且含人体有益菌：双歧杆菌(B)、嗜酸乳杆菌(A)；酸奶的风味、
口感是由乳酸菌的数量和乳酸菌的活力决定的，为清爽型酸奶；酸奶呈天然乳白色或微黄，
表面光华如玉，具有温雅的天然发酵香味。组织特别细腻，无气泡，断面呈瓷状，
凝而不散、不泻，呈“鸡蛋膏”状，给人以赏心悦目、食欲顿生的美妙感受
，吃后回味无穷并能感受清新与天然!
品位生活个性化。用益康牌酸奶机作酸奶可以根据自己喜爱的口味加入
真正的水果——香蕉、草莓、菠萝、苹果、橙子、芒果、杨梅等水果，
或酸奶制成后加入无糖蜂蜜或双歧因子或水果罐头，个性化酸奶任您选择,任您制作!
您选择100%的纯的、超高温的无抗好牛奶，用益康牌酸奶机、
益康LABS酸奶发酵剂制作酸奶，您可以与您见到的、知道的
，所有酸奶进行对比，不论它是国内品牌还是世界品牌，经过您亲身的体验，
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比品质、比价格………益康牌酸奶机酿造中国第一品质的酸奶！
益康牌家用酸奶机是根据益康酸奶发酵剂中乳酸菌的参数而设计的，消费者可根据所使用益康酸奶发酵剂的不同，在益康牌家用酸奶机上选择功能就可以了。
【酸奶制作常见的问题以及原因】
如果酸奶制成后，表现出来的绸度不够、质地不均匀，请检查以下事项：
A.加热过程中是否断电；
B.用于做酸奶的原料奶是否新鲜；
C.原料奶的温度是否超过40℃，酸奶的温度是否超过40℃；
D.酸奶桶清洗是否彻底、干净。
备注：以上现象分析后仍无法排除或其它故障，请与本公司维修点或经销商联系，严禁非专业人员对本机自行拆装。

【制作方法】
1.将市场上买来的常温的鲜奶和纯酸奶按10：1的比例倒入酸奶桶内，搅拌均匀后盖好酸奶桶盖，然后把酸奶桶放入酸奶机红外恒温箱内，盖好酸奶机的上盖，插上电源电源；
2.开机，电源指示灯亮，按电源键一次，进入时间的设置，根据面板介绍中介绍的方法设置制作的时间，时间的长短需根据个人的口味及室温的不同进行设置，如要制作的稠一些，可将时间设置的长些，如室温较高，也会加快酸奶的制成速度，一般设置4-7小时即可；
3.时间设置好后按“启动”键启动酸奶机，此时设置的时间将显示在LED显示屏上，提示灯会不停地闪烁，表明酸奶机已处于工作状态。当到达设置的时间时，酸奶机会发出“B、B、B”三声提示音，提醒您酸奶已制成；
注：如时间设置好后没有按“启动”键启动酸奶机，10秒后，LED屏自动清零，酸奶机进入待机状态，此时可重新设置时间。
4.如在制作过程中需要停止制作，按下“电源”键即可使酸奶机回到待机状态，这时可根据需要重新设置时间。
注：酸奶机在工作的过程中除“电源”键以外的任何键都无效。

【酸奶的食用和保藏方法】
酸奶制成后可直接食用，冷却后味道更佳；
酸奶制成后，可加入自己喜欢的各种果汁、饮料、蜂蜜、白糖、干果、巧克力等等原料，调制成不同口味的酸奶。

【影响酸奶品质的因素】
* 一定要使用纯酸奶，不要使用乳酸菌酸奶！
* 不能使用过期变质或者不合格的酸奶和鲜奶为原料制作酸奶！
* 如果是使用从冰箱中取出的酸奶或鲜奶，需要相应的延长制作时间！
* 酸奶制作完成后可根据个人口味加入不同果汁、饮料、巧克力粉、白糖等原料制成不同口味的酸奶。

【快速制作酸奶的方法】
若要加快酸奶的制作速度，可事先把鲜奶加热到40℃，然后放入酸奶，这样可缩短制作的时间。酸奶可不加热，因为加热温度过高会影响乳酸菌的活性导致制作失败。另外，也可加大酸奶的比例，这样也可以加快制作速度。
1、 酸奶机的外观有什么特点？
椭圆几何线条巧妙组合而成，简洁、时尚，并配以明快的色彩搭配。该产品已申请外观专利。
2、 酸奶机是如何控温的？
采用PTC陶瓷发热体加热，PTC陶瓷发热体具有自调温度的功能，广州宝尔电器有限公司的工程师们经过反复试验来确定PTC陶瓷发热体的参数，以确保发酵缸内的温度准确、适宜。并且采用了独特的均温结构设计，使容器内各处温度一致，以防局部高温杀死乳酸菌，确保乳酸菌的活性。该部分结构已申请国家实用新型专利。
3、 酸奶机的容器为何设计得像个保鲜盒？
采用保鲜盒式容器设计，容器盖和容器之间有很好的密封性，使酸奶在制作及保鲜过程免受外界污染。
4、 酸奶机的容器为何设计成扁平状？
容器采用宽口扁平化设计，便于清洗、放置和原料的加入，并绝不会翻倒。
5、 酸奶机的容器采用什么材料制作的？卫生吗？
容器和容器盖采用进口的并通过美国FDA认证的食品级透明料制作，无毒、无味，是用作食品容器的最佳材料之一，美国FDA认证是世界大部分国家认可的食品安全方面的权威机构。经它认证合格的材料可放心使用。
6、 酸奶机的透明上盖用的是什么材料，会易碎吗？
透明上盖用的是进口AS料，AS料具有很高的透明度和较高的强度，一般桌面高度掉下是不会碎的，有些酸奶机的透明盖为节约成本，采用的是PS料，PS料的透明度和AS一样，但强度差，一般桌面高度掉下就碎了。
7、 酸奶机的外壳用的是什么材料？
外壳用的是进口ABS料，ABS料具有很高的机械强度和表面光洁度，一般汽车的外壳用的也是ABS料。
8、 电脑型酸奶机有什么附加功能？
SNJ-10B型酸奶机采用了进口微电脑芯片控制，具有NTC控温头，温度控制更准确；具有1-24小时的定时功能，定时到会自动关机；按键和工作完成时具有蜂鸣声提醒，使用更方便。
9、 酸奶机的功率多大，耗电吗？
小熊酸奶机的标称功率为10W，使用一次按12小时计也不到0.1度电。
10、 酸奶机的电源线插头为什么是两个插脚，而许多小家电是三个插脚，这样安全吗？
酸奶机的外壳全是塑料的，塑料是不导电的，具有很好的绝缘性能，所以不需要接地，只要两个插脚就行。
11、 酸奶机作过哪些方面的测试？
A． 具有3C认证
B． 具有CB报告
C． 容器具有卫生检验报告

您知道哪些人群应该多喝酸奶吗?
●经常饮酒者 ●心血管疾病患者
●经常吸烟者 ●儿童腹泻者
●经常从事电脑工作者 ●高血压患者
●患有粉尘职业病者 ●乳糖不适症者
●接受化疗患者 ●肠胃不适者
●经常便秘者 ●消化不良者
●服用抗菌素者 ●有口气＼体臭者
●萎缩性胃炎患者 ●体弱多病者
●骨质疏松患者

【饮用酸奶小常识】

1．喝酸奶最好的时间：
时间是饭后2小时，因为饭后胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥。
2．别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长，而空腹时PH都在2以下，所以乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。
3 ．酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。若一次购买几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保质期一般只有 7 － 14 天，不要放太长时间。

【把牛奶变成优酪乳】

自制酸奶好处有很多 , 而且在欧美盛行已久且广受欢迎 , 这是因为自制所需的花费比市售品要便宜得多，品质也较优良。以 1 小包的乳酸菌加入 1 升的牛奶中，再放入酸奶机 8 － 12 个小时就可以做成新鲜美味的酸奶，如再加入果汁可搅拌成好喝的优酪乳。刚做好的酸奶每克含有 5 亿以上的活菌，而市售品则会因为储存运送的关系使得产品变酸，活菌大量减少。而且自制的酸奶不含人工添加剂，糖份低，含丰富的蛋白质、维生素 B 群及钙质等营养，最容易为人体所吸收，不但可以衍生出变化万千、老少皆宜的健康料理，而且还是养颜美容、瘦身减重的最佳利器！

【酸奶是长寿的饮料】

据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（ 1845-1916 年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：
1 ．酸奶可增强人体免疫功能；
2 ．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约 24O 克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
3. 常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为 " 长寿食品 " 。

【酸奶面膜制造】

利用酸奶制造出各具 “绝技”的特色面膜，针对自己的肌肤现状，坚持享用，那么，几乎所有的肌肤问题，都会迎刃而解，效果不错。
制造流程
1、将酸奶放置在温暖的环境中，使其中的乳酸菌恢复活性。而且，全脂酸奶要比低脂酸奶或脱脂酸奶好。
2、将适量的酸奶与其“合作伙伴”，混合均匀成糊状，不可太稀，否则将无法涂抹面部。
3、洗净面部，最好用热水洗脸，这样面部毛孔易张开，以便于营养成分的吸收。
4、将酸奶面膜涂抹于脸上，待15—30分钟，洗净面部。注意要用温水。
5、化妆棉蘸少许弱酸性化妆水，拍打面部，待其自然风干。
6 、最后将适合自己的护肤品涂抹在脸上，为肌肤供给所需。或者，你也可以将酸奶作为护肤品使用，将之涂于脸部。

【酸奶的健康功效】
(1) 多种消化酵素，可以分解米饭、面食类、蛋白质以及油脂类，减少人体肠胃负担，且能消除口臭、防止肠胀、腹痛。
(2) 含丰富的乳糖酵素，能够帮助喝牛奶会腹泻的人不再烦恼。可制造维他命K及B1、B2、B12，提供身体凝血功能，并保护神经系统。
(3) 制造必需胺基酸供人体使用，提供活力的来源。
(4) 使乳糖代谢为乳酸，而乳酸会与钙形成酸钙盐，有利于钙质的吸收。

【酸奶的保健功效】
(1) 可分泌杀菌素，使有害菌无法生长和制造致癌物，细胞壁可提供糖胜肽质(Poly Poptide多胜肽)能抗肉瘤、修补遗传物质，使病变细胞恢复正常、加强抗氧化剂的活性、防止老化。
(2) 降低胆固醇、血脂肪，防止脑中风、心脏病等的发生率。
(3) 可预防病原菌的感染，有提高免疫机能的效果。
(4) 可抑制肠内有害菌，防止腐败菌猖獗的效果。
(5) 能促进肠道蠕动，消除便秘。
酸奶对现代人的健康功效，不胜枚举。除了可以帮助消化，帮助人体制造胺基酸，分泌杀菌素，降低胆固醇、血脂肪…等，在美容养颜部分，可用优酪乳来清洗脸部，帮助青春痘、黑色素、面疱、漂白、去角质等…。
把鲜奶和乳酸菌粉混合在酸奶机里(菌粉要常温的),按比例投放,(一小代川秀菌粉三斤鲜奶),没有菌粉也可以用原味酸奶，大约一升鲜奶对一杯酸奶，盖好盖子,通电.大约6到7小时酸奶就做好了,喜欢什么口味,可以自己调配,糖,蜂蜜,果珍,干果,等等吧.然后放到冰箱里,就O了!.也可以在放糖前拿出一小杯,在冰箱里保存,下次做的时候用它代替菌粉,不过不要超过3次,不然,口感不会很好.希望你家人喜欢你的作品,呵呵,我的一点心得,与大家分享，祝大家开心!

㈤ 自己做酸奶一定需要酸奶机吗

不一定要用.以前酸奶是蒙古人发明的:有一个人,他每次挤出来的牛奶都会剩下一些,他为此很着急,有一次,他忘记将牛奶放在潮湿的地方,第二天,他去看时,发现牛奶变成一种稠稠的物体,他尝了一口,十分好喝!然后,各国人民都一葫芦画瓢,酸奶渐渐流行.后来,日本人又发明了一种酸奶粉.
由此可见,酸奶不用机器也可以做,只要把新鲜的牛奶放上几天,酸奶就成功了

㈥ 酸奶在日本非常流行

大豆酸奶
一种由85％的大豆豆浆和15％的牛奶所制成的酸牛奶，最早由巴西食品工业研
究所研究开发成功，目前世界上已有不少国家也相继开发成功。

茶汁酸奶
目前日本市场上出现的一种新型酸牛奶，混合有适量的茶汁，且稀释度高，可
作为一种营养型风味茶饮用，很受广大消费者欢迎。

果肉酸奶
这是在世界各国广为流行的一种搅拌型酸牛奶，是酸奶在大罐中发酵后再加入
一定量的果酱或者果肉等，经常添加的水果有桃子、草莓、香蕉、提子和菠萝等。

蔬菜酸奶
这种酸奶是把菜花、芹菜、洋葱和胡萝卜等蔬菜切成小块或者将其制成泥糊状
混入到酸奶之中，用以增加起植物性成分，故而其风味更加独特。

冷冻酸奶
这是一种把果酱和增香辅料等成分混入到酸奶中后通过冷凝机冷冻而成的酸奶
，既有酸奶所特有的风味，又不失冰淇淋匀滑绵口的质感，进入市场后，受到广大
消费者青睐。

浓缩酸奶
这是由澳大利亚的乳品专家们采用当今世界上先进的反向渗透浓缩法研制成功
的一种新型酸奶，是将发酵后的普通酸奶通过聚合物滤膜，容积减少一半而又更具
风味的酸奶制品，该产品在市场上很畅销。

辣味酸奶
这是一种把大蒜、辣椒、小芥或者洋葱头等香辛料经过绞碎加工再按不同风味
，适量地混入酸奶中，使其更加别具风味。

苏打酸奶
美国南方食品研究中心的专家采用苏打、牛奶粉、杏汁和纯净水等为原料所制
成的酸牛奶，具有软饮料的清凉感，且其口味独到，并且富含有钙、镁、蛋白质以
及维生素C等，尤其适合于儿童饮用。

低钠酸奶
因为在普通酸奶中含有较高量的钠盐，所以就使得一部分患者对酸奶望而生畏
。国外专家们采用当今世界上先进的超滤技术，使其钠的含量降低30-60％，并且
保持着高水平的钙和磷含量，而且使其还具有一定量的盐味，这对嗜食酸奶的高血
压患者来说是极为有利的。

富锗酸奶
国外医学专家们的研究发现，微量元素锗具有抗癌、美容以及增强人体的免疫
功能等作用，故而美国、英国和日本等国的乳品专家们都相继开发出富含有机锗的
酸牛奶。实践证明，这是一种很受消费者欢迎的疗效型酸牛奶。

固体酸奶
保加利亚的食品研究专家们最近开发成功的这种固体酸奶成片状，具有高度的
生物活性。是采用精选的微生物作为发酵菌种，成品酸奶经过两次酶处理而制得。
由于采取了上述的工艺处理，故而蛋白质得到了较大程度的分解，牛奶的生物价值
也得到显着提高。

强化酸奶
由俄罗斯的一家食品研究机构开发生产的这种酸牛奶含有丰富的铜、锌、铁、
镁、钴、碘等多种天然的有机矿物质、微量元素及维生素D、E和牛磺酸等多种营养
成分，因而具有较为全面的营养价值，尤其适合于老年人和妇女及少年儿童等食用
。

怪味酸奶
最近在澳大利亚的市场上出现一种深受广大青少年消费者青睐的新型乳制品—
—怪味酸奶。将普通酸奶做成后再在其中添加各种调味品粉料而做成，使食用者在
饮用酸奶的同时还可以品尝出各种味道。

花生酸奶
这是一种由新西兰的乳品专家们在世界上最先研制开发成功的一种新型酸牛奶
，是将花生酱和鲜牛奶各按50％的比例调配后再接种乳酸菌经发酵而制成的，其口
味醇正独到，花生香味突出，一经上市即受到青少年们的青睐。

女性酸奶
这种酸牛奶是专家们根据女性的生理特点及营养需求而专门设计开发的，其中
添加了有机铁、钙等矿物质微量元素、天然维生素E及果蔬汁等多种营养物质。实
践证明，这种酸奶除了可以预防女性由于经期失血所造成缺铁性贫血以及由于钙的
流失所造成的骨质疏松症外，尚具有美容及促进乳房发育丰满等作用，该产品上市
后即引起女士们的极大关注。

什锦酸奶
这种酸奶分为三层，内层为酸奶、夹层是蜂蜜、最上层为特别设计的透明塑料
盖，盖子中间有果仁、果粒和葡萄干等果料，开封后再混合食用，别有一番风味。

免疫酸奶
由美国一家食品专业研究机构所开发生产的这种酸牛奶，是采用特别的免疫牛
奶经过低温杀菌处理后再接踵乳酸菌经发酵而制得，也可发酵后调制成草莓或菠萝
等各种口，以提高其适口性。这种酸奶除保留有牛奶的全部营养成分外，尚具有显
着的预防感冒、抗菌消炎及预防肝炎等免疫调节作用，这种酸奶上市后颇受临床医
生的推荐和体弱多病者青睐。

儿童酸奶
澳大利亚的科学家通过长期的观察研究发现，L-乳酸较D-乳酸或DL-乳酸更有
利于促进儿童的生长发育，基于此发现，专家们采用经过筛选的菌种将牛奶中的乳
糖定向的转化为L-乳酸，并在其中添加3DNA等高智商因子，从而开发出一种专供儿
童饮用的酸牛奶。

花卉酸奶
这种酸奶是由日本的一家食品公司开发生产的，是将菊花和桂花及月季花等植
物花卉的汁液与酸奶按一定比例混合而成，这不但在酸奶中增添了植物性成分，而
且在食用时还有一种醉人的花香。

纤维酸奶
这种酸奶就是在普通的酸奶中添加了一定量的水溶性膳食纤维而制成的。实践
证明，这种酸奶除了具备普通酸奶的口味及营养外，尚具有明显的增强胃肠蠕动、
帮助消化、防止便秘及促进人体内毒素排出等作用，尤其适合于中老年人及肠胃功
能低下的患者食用。

海藻酸奶
目前日本市场上出售有一种很受消费者欢迎的海藻酸奶。它是在酸奶中添加一
定比例的海藻提取浓缩物而制成。这种酸奶富含多种维生素、矿物质微量元素及核
酸等，具有防病健身及美容等作用，并且还颇具口味。

老年酸奶
英国的一家大型乳品企业的科研人员根据老年人的自身特点所设计开发的这种
酸牛奶添加了镁、钙、锗、纤维素、β-葡萄糖等多种保健营养因子。实践证明，
这种酸奶具有利大便、降血脂、增进食欲、激活免疫细胞和延缓衰老等作用。

珍珠酸奶
由新西兰的乳品专家们在酸奶中添加了一定量的五颜六色的人造彩球而开发的
，这种酸奶因含有的彩球形似珍珠而得名。其中不同的彩球分别呈现出不同的风味
，所以使得食用者在饮用酸奶的时候可以品出多种风味来，颇具趣味性。因而该产
品一经推出即受到消费者的青睐。

酸奶冰淇淋
进几年来，冰淇淋已不再限于夏季食用，而成为四季畅销的消闲食品之一，在
西餐中还是常备的甜食点心。酸奶冰淇淋是按冰淇淋的配方要求，先将适量的稀奶
油、奶粉、稳定剂、蔗糖、香精调配均匀，并经过巴氏杀菌和冷却，然后配入酸奶
，按冰淇淋的生产工艺进行凝冻、硬化，制成酸奶冰淇淋。其特点是风味独特，而
且乳酸菌在低温条件下存活期较长，有益于人体保健。
这些口味都是从日本流行出来的，可见，日本为什么这么喜欢酸奶了！

㈦ 日本人的主食是什么

日本的饮食精细，均是鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米面，都用小碟、小碗盛装，花样繁多。这样，每顿饭虽然吃得不多，但能保障摄入多种营养成分。面包和沙拉、米饭和菜肴一起吃，确保纤维素和维生素的吸收。

日本人每天吃牛奶和乳制品，女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素A 和维生素B 等成分。每天都吃鱼，而且吃鱼多于吃其他动物肉。鱼中含有能使细胞新生的核酸，还有使血液变清、流通更畅的物质，可预防心肌梗死，使人们更好地吸收动物蛋白质。

每天吃一个鸡蛋，且和米饭一起吃。鸡蛋里含有人体必不可少的8 种氨基酸和丰富的维生素等。米饭中缺少一种叫蛋氨酸的物质，而鸡蛋中却不乏该物质。二者一块吃，会使人体更好地吸收米中的蛋白质，并控制饭食的热量。

每天都吃一次如豆腐之类的豆制品。豆制品含有植物蛋白、纤维素、氨基酸、 维生素，而且易消化，可防老防病。每天吃一次海藻。每天吃水果，确保身体维生素C的摄入。

日本饮食

一般西方人的观念是日本食品只有牛肉火锅或样子古怪的寿司，而很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼及肉质鲜嫩的炸虾，日本的主菜是鱼。

“生鱼片”、“寿司”则是唐代时由中国传入日本，经过日本人改良，在日本很受欢迎的一种食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等，并且选用的鱼类都是健康的海鱼。

饮食习惯

日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。

酒水类：

啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司更设有露天啤酒馆，吸引大量游客。

日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论哪一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。

威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰（Mizuwari）。

餐酒：在西餐厅内都有日本自己进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。

烧酒：这种酒是用番薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。

以上内容参考：网络-日本人、网络-日本

㈧ 日本人都是怎么吃酸奶的

日本人吃酸奶都是打开直接食用或是饮用，不舔盖子(锡纸盖)。

日本的酸奶盒盖有特殊防沾粘专利设计，故而酸奶并不会沾黏在盖子上。

除此之外，日本人食用酸奶当然也是有加入水果颗粒做成水果沙拉食用，或是做成甜品、冰淇淋、甚至是煮咖哩、炖菜、做为肉类食材腌料使用。

不过通常来说，都是直接吃比较多。因为日本酸奶有上百种口味，不论是富含果粒、各种功能性的酸奶都各有其死忠拥护族群。

㈨ 酸奶的吃法

饭后喝酸奶促进营养吸收

每天喝点酸奶已经成了很多人的饮食习惯。由于酸奶不需加热，喝起来方便，因此有人大量饮用，有人饿了以它充饥。但从营养的角度说，喝酸奶也讲究时间，喝多了还会给身体带来负面效果。

饭后喝有利于吸收营养

一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1-3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3-5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。

另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
夜间喝酸奶有利于钙的吸收

晚上喝补钙效果最好

酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。

不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。

酸奶喝多也会胖

能促进肠胃蠕动、缓解便秘

很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。

不过，酸奶并非喝多少都不会胖，它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。

另外，酸奶并非老少皆宜。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合适。

酸奶的吃法
骆承庠教授说，酸奶的饮用因人而异，但有以下一些规则可参考：尽量在饭后一定时间内饮用，不宜空腹饮用，特别是清晨时空腹饮用。因为在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后饮用则可缓冲这一刺激作用。含活性双歧杆菌及嗜酸乳杆菌的酸奶尽量不要与抗生素类药物同时饮用，一般应间隔4-6小时。因为抗生素可杀灭酸奶中的活性菌而起不到促进健康的作用。酸奶不宜在空腹时饮用还有一个原因：适宜乳酸菌生长的酸碱度为PH5.4以上，空腹时胃酸分泌较多，酸性较强的胃液很容易杀死乳酸菌，使保健作用减弱。所以，饮用酸奶的最佳时间是在饭后30分钟到2个小时之间。 酸奶饮用的最佳温度是10-12°C，在这种温度下，酸奶的口味较好。夏季酸奶的饮用温度可适当降低。
有一点还要提醒消费者注意，在食用装酸奶时，直接用牙撕咬包装袋是十分不卫生的。有时商家虽然提供吸管，但吸管往往暴露在空气中，也难保卫生。
酸奶的保存方式
酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2-10°C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。
由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季购买酸奶要格外注意酸奶的保存环境，最好不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。
酸奶是长寿的饮料
据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：
1．酸奶可增强人体免疫功能；
2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为"长寿食品"。
谁最宜喝酸奶?
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为"乳糖不耐受症"。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起"乳糖不耐受"症状。
1、动脉硬化和高血压病患者
一些营养学专家发现，酸奶中含有一种"牛奶因子"，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
2、肿瘤病患者
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为"一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌"。
3、年老体弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。
4、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
5、骨质疏松患者
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。