日本铁板油水怎么调

㈠ 铁板烧用什么油会更香

便宜的都是金龙鱼。油(蚝油+啤酒+葱油),三种结合着用，调料：辣椒粉、花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉、盐、味精

㈡ 铁板鱿鱼刷上去的油怎么调

料油么？我有

㈢ 路边铁板烧如何制作

铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃

一、准备阶段:
1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;
2.适量的姜葱,青椒
3.油盐酱油适量
二、制作阶段:
4.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.
5.名称：铁板烧鱿鱼材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒， 盛盘备用。三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后，即可食用。

㈣ 铁板炒饭的铁板新的上面是什么油

一、铁板炒饭酱料调配

1、蚝油（海天上等蚝油）500g

2、黑胡椒汁（家乐）100g

3、鸡汁（金杯）30g

4、香肠（揽月公主）150g

5、海鲜酱（李锦记）150g

6、拌饭酱（海天香菇）100g

7、老抽（海天草菇老抽）70g

8、食盐（品牌不限）10g

9、味精（品牌不限）6g

把以上所有调料调配在一起，使用破壁机将其打碎、打烂，完全融为一体即可。

二、制作一份铁板炒饭

原料：

1、米饭300—350g

2、大豆油适量

3、鸡蛋一个

4、香肠15—20g

5、炒饭酱20—30g

6、洋葱适量

7、香葱适量

8、配菜（自选）

操作步骤：

1、铁板淋上少许大豆油，加入一个鸡蛋，将其炒制大半熟加入香肠粒及肉类配菜(里脊肉、骨肉相连可以提前放入铁板上利用余热煸至大半熟)炒制几秒钟。

2、加入米饭，一边炒制一边压散。

3、米饭炒散后加入炒饭酱20-30克(当然，炒饭酱越多，口味越好)继续翻炒。

4、翻炒2分钟左右即可下入洋葱，配菜(素菜)，然后继续翻炒10秒钟。

5、最后加入香葱炒匀即可出餐。

注：1、炒饭酱本身香味平常，但是口味绝佳，搭配洋葱、香葱是非常棒的，铁板炒饭本身带有焦香味，口味上铁板炒饭口味最好的，炒饭酱的制作成本也是非常低的，每斤炒饭酱的成本在8元左右，可以制作大约20份炒饭。

2、加入素菜翻炒时间控制在10—20秒之间，此时的素菜实则段生的!口感也是绝佳的!过早的加入素菜会大大影响炒饭的口感，特别是黄瓜、胡萝卜一类的。

3、炒饭酱制作完成后，常温保存30天是没有任何问题，因为本身是由调味料和香肠组成，这些调味料及食材里面都含有一定的防腐剂， 所以保质期可以同调味料的保质期相等!

4、利润:铁板炒饭的标配为300—350克米饭，鸡蛋一个，香肠粒10—20克，里脊肉一串，洋葱及香葱少许，标配炒饭一般售价在15元一份，一份的成本不过5元，所以利润是非常可观的，再加上铁板炒饭的多样性,基本食材都是可以添加，而且是按照顾客口味选择进行添加的，顾客选择添加的配菜都是收费的，一般荤菜5元，素菜3元!

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㈤ 铁板牛油怎么做。

铁板烧调味方面以牛油为主，辅以奶油，带出香味，再加少许盐酒，最后浇入厨师精心配制的酱汁，不但能带出各种材料的鲜味，还能加强食物原本的香味。此外，酱汁里还配有独特的降火调料，口味鲜美又保证健康。 铁板烧最突出的特点是现炒现成，享受美味的同时，还能观摩资深厨师表演精湛厨艺，即饱眼福又饱口服，真是“现炒现授，超级享受”。

铁板烧 做法
原料/调料
牛排肉 6两
虾仁 4两
花枝 4两
鸡腿 1支
洋葱 1颗
豆芽 1/2斤
铝箔纸 1张

奶油 1条
大蒜 1/2杯
辣椒 1/3杯
酒 少许
黑胡椒酱 酌量
[制作流程]
(1)鸡腿先去骨，再将牛肉、鸡腿肉及花枝切丁，洋葱切丝，大蒜拍碎、辣椒切末备用。
(2)取一块奶油放入平底锅加热，加入大蒜、辣椒末、洋葱爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少许酒，最后酌量加上黑胡椒酱快炒起锅。
(3)另起油锅，将豆芽菜放入快炒，调味之后盛盘即可。

㈥ 铁板烧是什么

]由来铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为（烧肉）（Yakiniku），还有阪式的铁板（好烧）（Okonomiyaki）。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别，以牛肉为例，有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大，神户牛肉要700多元一份.在国内有蛮多着名的铁板烧供应商，也有许多特色铁板烧，例如上海溪诺食品贸易有限公司推出的一系列特色铁板，如日本特选神户牛排、东海明虾、日本黑毛牛舌、顶级黑椒牛柳、鹅肝牛肉卷、 珍珠鲍 等。 [编辑本段]制作方法一、准备阶段:
1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;
2.适量的姜葱,青椒
3.油盐酱油适量
二、制作阶段:
4.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.
5.名称：铁板烧鱿鱼材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜�9�0太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒， 盛盘备用。三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入�9�0料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后，即可食用。 铁板烧：从进餐的形式来讲，正确地说应该是即席烹制菜肴。铁板烧，在日本菜中是很着名的，也就是即席料理。大家围坐在一块大而扁平的铁板周围，用火烧热铁板后擦油，放上原料煎熟。厨师当场操作，边吃边烧煎，客人也可以自己动手各取所爱，边烧边吃，吃法新鲜，气氛热烈，很受欢迎。铁板烧的原料包括肉类，家禽，水产，野味，果实类的蔬菜。如牛肉，猪肉，鸡肉；各种鱼类，马哈鱼，墨鱼，大虾，扇贝，蛤蜊；蔬菜如葱头，柿子椒，大葱，茄子，鲜蘑菇，苹果，嫩玉米等，这些都有是铁板烧的理想原料。这些原料在进行铁板烧之前，必须作好清洗，切块或切片，腌制等不同准备，以便随时可以进行烧烤成菜。 现今中国之铁板烧已改为小型铁板，几乎等同于放菜的容器了。上桌时也大都不再由厨师亲自操作，而是由服务员代做了。也算是一种进步吧。 [编辑本段]铁板烧设备把深居星级饭店的日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧，推向大众。生意潜力无限，独门生意保证竞争力！引领日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧市场，独占风骚。投资小，收益大，创富快车道！
铁板烧又称“席前料理”，厨师与客人面对面，现场烧制菜肴，是国内最时尚的餐饮方式。操作台三面环坐顾客，厨师在正面展示厨艺。欧彩铁板料理车，整合流行做法，将一向为有钱人消费的美食，推向大众，新的大众美食风暴，已经刮起。铁板料理车（又称铁板烧设备）可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧，欧彩铁板料理免费培训铁板烧技术。来源： http://ke..com/view/84482.html?wtp=tt

㈦ 街头铁板烧怎么做用的什么油

【材料】香菇、茄子、豆腐皮、金针菇、香菜、牛肉片
【调料酱】玉米油、耗油、十三香、孜然粉、糖、味精、芝麻
【做法】
1.香菇洗净，切去根部，在表面划三刀切出*形纹路；
2.茄子切0.5厘米厚的薄片；
3.豆腐皮切6厘米大小正方形方块，将洗净的香菜或者金针菇卷入，之后用牙签串好固定住豆腐皮卷；
4.牛肉片解冻软化到5成左右的时候打开，将金针菇卷入，因牛肉片未完全解冻，因此卷完可以自然成型，不需要固定；
5.将准备好的各种菜品摆放如烤盘，然后把自制的调料酱用软刷均匀的涂抹在菜的表面；
6.烤箱200度预热5分钟，放入托盘，烘烤20分钟即可。