日本的味噌酱怎么做的

① 日本味增汤怎么做

日本味增汤怎么做？
网络
专制各种油腻的味增汤，真的一点油水都没有01:01
日本味噌汤
日本味噌汤属于日本料理，和韩国大酱汤齐名，是日本料理中必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美。味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。
中文名
日本味噌汤
英文名
Miso Soup
主要食材
赤味噌、花甲100克、葱花少许、菠菜和豆腐粒适量
分类
日本料理
口味
味道浓郁鲜美
快速
导航
原料菜品特色操作做法营养价值所属菜系
简介
日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理，是日本料理必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美。日本味噌汤属于日本料理，主要原料是菠菜。味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。
原料
赤味噌、花甲100克、葱花少许、菠菜和豆腐粒适量。
菜品特色
走在日本的街头，无论多晚，都能从街边的日式餐馆里，喝到最暖心的味噌汤。一碗味噌汤，清澈见底，只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡，用勺子轻轻一舀，汤底马上如婉转的河流般围绕上来。你以为它是一树梨花压海棠，不，它是垂下廉栊的回廊中，镂花的窗棱外，开始纷飞起比入冬的第一场小雪还要细小的小雪点。那是日本人最爱的雪点，他们叫它“风花”。
操作
烧滚清二番昆布汁汤底，加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最后加盐调味即可。
做法
1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。
味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
营养价值
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2.促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3.保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4.促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5.清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
所属菜系
日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。

② 什么是味噌汤什么味道怎么做

味噌汤，也就是日本酱汤。小半锅冷水中放入鸽蛋大小一团味噌酱，研调开使之融入水中。放入手撕成块的海带，加干贝素一起煮，不可大火猛攻，只能让汤微微波动，然后放入切成小块的老豆腐，再一滚便成。味噌汤看上去汤水清澈，海带和豆腐静静地躺在碗底，墨绿和雪白，波澜不惊，娴静如处子。喝一口，清爽爽的(味噌酱超市有卖)
日本味噌汤
家庭DIY：
材料：赤味噌、花甲100克、葱花少许、菠菜和豆腐粒适量

做法：烧滚清二番昆布汁汤底，加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最后加盐调味即可。

营养分析：味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。

蕈菇味噌汤

[原料/调料]
鸿禧菇 30公克
金针菇 30公克
鮱鱼菇 30公克
柳松菇 50公克
豆腐 1塳
海带芽 少詓
日式高汤 5杯

红味噌 1大匙
白味噌 1大匙

[制作流程]
(1)将所有菇类洗渜，豆腐切条状，海带芽泡水膨胀后，沥乾水份备用。
(2)高汤放入汤锅内，用中火煮开，再放入所有菇类及豆腐，续煮约3分钟。
(3)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀，然后再放在细绪里，放入汤中，用筷子搅拌过瀡溶入汤内，此时汤的温度最好是在95℃，不可使之沸腾。等味噌都溶解后，汤沸腾前就熄火，再放入海带芽即可上桌食用。

红味噌(赤味噌)可在传统杂货店或日系百货公司购賗。
煮味噌时，不要持续煮沸或让它煮的时间过闸，因为这样不僪会破坏味噌的美味，同时爄糊也会流失。

③ 日式味增汤的做法

味噌汤是日本料理必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美。味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利。

一、平菇豆腐味噌汤

食材

平菇、豆腐、鱼丸、鱼豆腐、小葱、高汤、盐、赤味噌、鱼露。

做法

1、豆腐切块放置一会，沥干水分。

2、鱼丸和鱼豆腐切小块，平菇洗净，撕成条状。

3、将平菇在开水锅中焯一下，捞出沥干水分。

4、锅中倒入高汤，加点水，放入鱼丸和鱼豆腐煮开，加一点鱼露提鲜。

5、放入平菇和豆腐煮开。

6、加入味噌轻轻搅拌至化开。尝下味道看看，淡的话加点盐调味。

7、在未煮沸前关火，撒点小葱末拌匀即可。

二、五花肉味噌汤

食材

五花肉、牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、魔芋、盐。

做法

1、五花肉切片，香菇切块，牛蒡切小块，白萝卜、胡萝卜切块，魔芋手撕成小块。

2、起锅倒入一点点油烧热后，放入五花肉煎炒至肉边变透明，颜色变白。

3、放入白萝卜，胡萝卜块煸炒出味道后，加入水。

4、依次放入牛蒡，香菇，魔芋。

5、放入味噌化开，继续煮15分钟。

6、尝一下味道，如果盐味不够再加一点点盐，味噌本身就已经有盐味了，所以不需要太多。

三、鲜虾味噌汤

食材

豆腐、鲜虾、蛤蜊、海带、白玉菇、香葱。

做法

1、将蛤蜊泡水吐沙，清洗干净。

2、海带清洗干净，切菱形块。

3、豆腐切厚片。

4、鲜虾去虾线，清洗干净。

5、煮锅中加水，将海带、白玉菇放入煮开锅。

6、下入豆腐煮熟，下入蛤蜊、鲜虾一同煮，煮至蛤蜊开口。

7、鲜虾变色加两汤匙味噌搅拌至味噌化开，吃时撒少许香葱即可。

四、裙带味噌汤

食材

干裙带菜、内脂豆腐、白玉菇、虾皮、香菜末、味噌酱。

做法

1、取味噌酱3大勺用温水化开备用。

2、锅内烧水，水开后将白玉菇入锅焯烫、白玉菇焯烫好后取出过凉备用。

3、将干裙带菜、虾皮和香菜末放入碗中。

4、内脂豆腐切块备用。

5、锅内再烧水，水开后将白玉菇和内脂豆腐入锅、将味噌酱汁慢慢淋入锅内。

6、将熬好的汤盛入有干裤带菜的碗中即可。

五、猪肉味噌汤

食材

猪里脊、薯仔块、胡萝卜、元葱、金针茹、味噌、木鱼素、酱油。

做法

1、材料改刀。

2、烧开水后加入白味噌煮匀。

3、加入木鱼素就是日本的味精。

4、加入肉片，3分钟后加入元葱、胡萝卜、薯仔。

5、煮十分钟后加入金针茹。

5、在煮一分钟后出锅。

六、花蛤味噌汤

食材

花蛤、葱、味噌、鲣鱼粉。

做法

1、花蛤吐沙后用盐水洗净，沥干多余水分。

2、将备用的花蛤放入锅中煮，等壳全部打开后去除汤面上的浮沫。

3、这时加入稀释的味噌（味噌酱加水稀释拌匀）、 适量鲣鱼粉。煮开就可以关火了。

4、盛出的时候放入葱花即可食用。

七、味噌豆腐汤

食材

豆腐、嫩海带、葱花、味噌。

做法

1、锅里加些清水，烧开，放入嫩海带牙、豆腐丁。

2、再烧开后，放入葱花，关火。

3、将一勺味噌放在锅铲上，再舀些汤，将它兑开，放入汤内拌匀即可。

八、辣白菜味噌海鲜豆腐汤

食材

豆腐、虾仁、蟹棒、辣白菜、味噌汤料、盐、酒、胡椒粉、鸡精。

做法

1、开锅加半锅水和辣白菜，沸水后慢火熬15分钟，把辣白菜的味熬出来；

2、与此同时把虾仁用盐、酒和白胡椒粉稍抓腌，蟹棒切成块；

3、将豆腐切成块，把豆腐倒入汤中，加入味噌汤料，撒少许胡椒粉，中火，把豆腐煮透；

4、加入虾仁和蟹棒，汤一再烧开关火即可，在食用时可撒几滴麻油。

九、鸡肉鲜蔬味噌汤

食材

鸡肉、海带、豆腐、香茹、薯仔、元葱、胡萝卜、金针茹、味噌、木鱼素。

做法

1、锅中放海带，鸡肉煮开。

2、去浮沫放味噌煮匀

3、加木鱼素，加入配菜煮8分钟

4、最后加金针茹煮一分钟即可。

十、紫菜味噌汤

食材

豆腐、紫菜、柴鱼、味噌包、香葱、高汤。

做法

1、高汤煮滚加入适量的味增。

2、味增煮散，煮到没有块状后加入紫菜和豆腐煮滚。

3、加入柴鱼，熄火后洒下葱花即可。

十一、金针菇味噌汤

食材

金针菇、胡萝卜、大白菜、味噌。

做法

1、所有蔬菜洗干净，胡萝卜切成半月型，金针菇切成2cm长的小段，大白菜切丝。

2、水煮沸后先放入胡萝卜煮5分钟

3、放入金针菇，大白菜煮3分钟，再放入味噌搅拌均匀即可关火。

十二、三文鱼味噌汤

食材

三文鱼骨、嫩豆腐、昆布、柴鱼片、水、味噌、洋葱丝、青葱花、盐。

做法

1、汤锅加热、放一小匙油加热后，放入洋葱炒香、超软。不喜欢洋葱味道的话、可省略。

2、锅中放入切成一口大小的三文鱼煎、如有鱼皮就先煎带鱼皮的部分。

3、煎至三文鱼上色后、即可取出备用。不用完全煎熟。

4、锅中倒入650ml清水、放入一片昆布，中火煮滚水。

5、水滚后，放入柴鱼片，水再次滚就立即关火、盖锅盖，焖5分钟。

6、取出柴鱼片，放入切成小块的豆腐，再次开中火加热。水沸腾、捞出昆布，切条。

7，转小火，锅中加入味噌。加的时候，将味噌放在汤勺内、放入汤锅中，另只手用筷子在汤勺内搅拌，让味噌能完全化开。

8、味噌完全化开后，试一下咸淡，若觉得不够咸，可依个人口味加入适量盐、或再放入一些味噌。

9、调成中火，快沸腾前、放入一开始准备好的洋葱三文鱼片以及刚刚切成条的昆布，水滚后即可关火，撒上葱花完成。

十三、虾球针菇味噌汤

食材

樱玉豆腐、金针菇、嫩海带、鲜虾仁、白味噌、干虾皮、柴鱼丝。

做法

1、虾仁去掉虾线，从背部划开。

2、嫩海带泡发，樱玉豆腐切块，白味噌用2勺温开水化开。

3、锅中加入300g水，放入柴鱼丝、虾皮煮开。

4、接着把泡好的海带连汤带水一起加入锅中，锅开后加入虾仁、樱玉豆腐。

5、再次煮开后，加入金针菇烫熟。

6、最后倒入化开的白味噌，不需要煮开，撒上香葱碎即可

④ 味噌汁 味增汁是什么 味噌汁的做法

• 味增
  

味增是什么

味噌(みそ)，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。

用途

味噌的用途相当广泛，可依个人喜好将不种类的味噌混拌，运用各式料理中;除了台湾人最熟悉的味噌汤外，举凡腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，处处都可见到味噌活跃的踪迹。由于味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香气流失;若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。

营养

味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。

制作步骤

1、将米(麦) 与盐充分混合在一起，从而杀死其中所含的曲霉菌。此时曲酶仍然存在，可以使得米(麦)中所含的蛋白质、脂肪、淀粉等充分得到降解。而由于放盐不多，所以并不会影响曲酶的繁殖;

2、将大豆用清水浸泡至充分吸收水分为止后(隔夜)，煮熟大豆，捣碎;再将捣碎的大豆与盐均匀搅拌后，加入大米二次煮沸，冷却到不烫手的温度为止(35度左右);

3、此时将原料放到消毒过的坛(瓮)等容器中，上面用塑料袋封口，保证没有漏气的地方后，放置于阴凉处(可在坛上放入一块石头)，如在夏初制作，秋末即可食用。

• 味噌汁

味噌汁经常出现在日式料理中，相信有不少人都喜欢吃吧。味噌汁就是由味噌制成的，可以淋在食物上，吃起来比直接用味噌更加简单，因为味噌是膏体的，没有液体那么容易融进食物中，喜欢吃味噌的你可以自己来制作味噌汁。

味噌汁是什么

味噌汁是一种调味品，它是由味噌制作而成的，味噌为膏状，它作为一种调味料被日式料理广泛使用，也经常作为汤底。日式料理中通常都是以味噌汤的方式食用味噌，在做蒸菜时也会加入味噌作为调味品。味噌汁就是在味噌的基础上加工一下，制作成液体状的，这样在使用的时候更加方便，能够将味道更好地融进食物中，风味独特。味噌汁的原料味噌是一种日式大豆酱，和我们所熟知的豆瓣酱、豆豉很相似，都是豆类通过霉菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等。

味噌汁的做法

味噌汁其实就是稍稍加工一下味噌，使其变成液体的状态，这样的工序我们自己就可以做，如果平时喜欢吃味噌，就可以将味噌酱制成味噌汁，这样在吃一些食物的时候都可以轻松添加，让我们来看看味噌汁具体怎么做吧。

准备白味噌150克，凉开水一杯，米酒半杯，糖1大匙，把这些材料一起调和均匀就成了味噌汁了，是不是超级简单呢！还可以将味噌、味醂和小鱼高汤一起煮，搅拌均匀也就成了味噌汁。味噌汁也是作为调料来使用的，大家在做菜的时候可以直接添加在里面，味道很不错，比直接用味噌更容易入味。

味噌汁的营养价值

味噌汁就是由味噌加工制成的，因此它保留了味噌的营养和功效，味噌是由大豆或大米的霉菌繁殖而成，主要成分有蛋白质、氨基酸、谷氨酸、维生素B3、维生素E、酶、异黄酮、科林、卵磷脂等，其中蛋白质和脂肪、糖类的含量都十分丰富，铁、钙、锌等营养元素也很丰富，还含有B族维生素，对人体十分有益，这些营养物质都可以帮助身体增强免疫力，据说日本人长寿可能与喜欢吃味噌酱有些关系。

还有科学家发现，通过动物实验可以得出，常吃味噌还能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，可以帮助抑制或降低血液中的胆固醇，还能抑制体内脂肪的堆积，能够改善便秘，预防高血压、糖尿病等危险疾病。

用味增汁做菜

味噌汁茄子

味噌汁茄子也是一道十分诱人的菜肴，味噌的鲜香融入到茄子中，别有一番风味，它的做法也是很简单的，只需要准备好茄子和味噌就行了。具体做法如下：

1、将茄子洗净后，对半切开；

2、在锅中放油烧热，将准备好的茄子放入油锅中过油随后捞起；

3、用吸油纸吸去茄子上多余的油分，将味噌汁淋一些在茄子上面；

4、把茄子放到烤箱中，以高温烤约5分钟，茄子软了即可食用。

烤过的茄子口感很不错，加上令人垂涎欲滴的味噌汁淋在上面，二者的结合让这道菜肴成为许多人的心头好，趁着假期给自己做一道吧！

• 味增汤

味增汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里干坤”婉转浮现。

味增汤做法

味增汤

食材用料

主料：鱼骨300克

辅料：红萝卜50克、白萝卜50克

调料：味噌80克、白砂糖1克、味精1克、小葱30克

烹饪方法

1.鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净；

2.红、白萝卜分别洗净，均切成细丝；

3.锅内入水1/3杯烧开；

4.再将红、白萝卜丝煮软；

5.续入鱼骨煮滚，去除泡；

6.将味噌、 糖、味精置小漏勺内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。

自制味增汤

食材明细

海带适量、真姬菇适量、金针菇适量、海虾适量、口蘑适量、黄豆芽适量、味增适量

盐适量

烹饪方法

1.干海带浸水泡发，锅中倒入适量的清水下入海带煮沸，捞出沥干水待用。

2.金针菇、真姬菇、黄豆芽、口蘑去根部洗净；海带改刀切长条打结；海虾去壳背部开刀去虾虾。

3.煮海带锅中下入金针菇、真姬菇、口蘑、黄豆芽，小火炖煮。

4.煮至食材熟透，下入虾仁。

5.用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散。

6.略煮片刻调入适量盐即可出锅。

日式味增汤

食材用料

蟹腿菇适量、豆腐适量、日式味增适量、裙带菜适量、葱花适量

烹饪方法

1.锅内烧水，加入味增酱，一点点加直到自己觉得味道合适为止。不断搅拌，直到味增全部化开。加入提前过水的蟹腿菇，豆腐放入锅内。快好时，放入裙带菜，撒上葱花即可。

2.成品完成。

小窍门

1.主要是酱料的选择。正宗的味道还得是买进口的调料。

2.还可以加入蚬子，那样味道会更好的呦。

3.整个过程中不用加油，日本料理整体都是很清淡的。

味增汤

食材用料

裙带菜50克、金针菇50克、内酯豆腐1盒、味增酱1汤匙、虾仁适量、盐适量、干贝适量

清水适量

烹饪方法

1.裙带菜浸泡开后洗净。

2.金针菇切去脏的部分，洗净备用。

3.干贝提前浸泡。

4.虾仁去虾线，洗净备用。

5.盒豆腐切块备用。

6.锅中放入适量的水，倒入泡好的干贝和干贝水。

7.待水开后放入一勺味增酱。

8.用勺子将味增酱搅拌开。

9.放入裙带菜。

10.豆腐，金针菇。

11.适量的盐和鸡精。

12.煮大约10分钟放入虾仁，煮至变色即可。

日式豆腐味增汤

食材用料

豆腐一块、口蘑5个、萝卜半个、海白菜少许、味增两袋、盐适量、胡椒粉适量、香油适量

葱花适量

烹饪方法

1.海白菜用温水泡发备用。

2.豆腐切块开水焯一下。

3.口蘑洗净切片，萝卜去皮切片，味增取出放入小碗中备用。

4.把蘑菇和萝卜片放入开水中焯烫一下备用。

5.味增加入少许温水搅拌均匀备用。

6.砂锅加入清水放入豆腐，蘑菇和萝卜煮上7分钟。

7.豆腐煮出小孔。

8.加入搅拌好的味增汁。

9.再加入海白菜煮上3分钟。

10.加入盐，胡椒粉，香油调味。

11.最后加入葱花关火。

⑤ 味增酱怎么用

平时看电视或者上网，经常会看到，日本人非常喜欢喝味噌汤，只是听说，但是没有尝过，前段时间去超市溜达，偶然看见味噌酱，买了一袋回来，一袋就十几块钱，咱也尝尝这个味噌汤啥味道。

包装上的做法，是加了豆腐、海带等等，但是我觉得具体加什么菜，完全看自己喜欢吃什么菜，所以我就把家里有的食材凑在一起，做了这道自制味噌汤，有的人可能会说，我做的方法不对，我也要说对不起，我是看着说明书做的，只是食材跟说明书不一样哦！大家喜欢啥菜就加啥菜吧！自己家里做菜就是任性哦！

自制味噌汤

食材：鱼饼2大张、粉皮1小把、海带1碗、味噌酱1勺、柴鱼碎1把

制作方法:

1、先准备食材，把鱼饼切成三角块，海带提前泡发，切小块

2、味噌我用的就是国产的，有的人在吃的上面比较讲究，那就用日本产的吧

3、柴鱼碎就是我们吃的章鱼小丸子上面的那个鱼碎，有的超市会有卖，我是在网上买的，一大包，三四十块钱

4、准备一锅，里面加上足够的清水，加入柴鱼碎，大火烧开，水开后把柴鱼碎捞出来，我比较懒，没有捞，味道也不差，烧开后转小火再煮5分钟

5、再加入粉皮、鱼饼、海带，煮十分钟左右，粉皮熟里就可以，别煮时间太长，会把鱼饼中的香味煮出来的，就不好吃了

6、加入一勺味噌酱，有的人比较喜欢味噌的味道，可以再多加一勺，味噌酱比较粘稠，要用勺子多搅拌一会，才能散开，这样才更加入味

小贴士：鱼饼是有咸味的，所以，汤里可以不加盐，但是如果换成别的菜，就要稍微加点盐，或者不加盐，多加点味噌酱调理咸淡也可以。

一道美味的味噌汤就做好了。

⑥ 味增酱用爆锅吗

味增酱做汤时，不用爆锅

味噌酱是一种日式大豆酱，味噌最早发源于中国或泰国西部，据说它是由鉴真和尚传到日本的，但是也有一种说法是从朝鲜半岛传到日本。味噌和我们所熟知的豆瓣酱、豆豉其实很相似，都是豆类通过霉菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等，成品主要为膏状，它是作为一种调味料被使用的，也经常作为汤底。日式料理中通常都是以味噌汤的方式食用味噌，在做蒸菜时也会加入味噌酱作为调味品。

味增一般会用来煮汤，也就是做成味增汤。

味增汤的做法很简单，用到的主料有裙带菜50g、金针菇50g、内酯豆腐1盒、味增酱1汤匙。用到的辅料有适量的虾仁、盐、干贝以及清水，它的制作步骤大概分为十三步：1.将裙带菜浸泡开后洗净;2.将金针菇切去脏的部分，洗净备用;3.干贝提前浸泡;4.虾仁去虾线，洗净备用;5.盒豆腐切块备用;6.锅中放入适量的水，倒入泡好的干贝和干贝水7.待水开后放入一勺味增酱;8.用勺子将味增酱搅拌开;9.放入裙带菜;10.再放入豆腐;将金针菇放进去;12.适量的盐和鸡精;13..煮大约10分钟放入虾仁，煮至变色即可。味增汤里面加入了多种蔬菜，是比较营养的一种汤品，男女老少都可以食用。在这里要特别提醒：味增汤做的量不宜多，每次喝多少做多少，不要隔夜。

⑦ 请问味噌是怎么做成的

味噌的种类繁多,简单的说,味噌是以黄豆为主原料,再加上盐以及不同的种麴发酵而成,大致上可分为米麴制成的“米味噌”、麦麴制成的“麦味噌”、豆麴制成的“豆味噌”等。 若以口味来区别,则可略分为“辛口味噌”及“甘口味噌”两种,前者是指味道比较咸的味噌,后者则是味道比较甜、比较淡的味噌,这种口味上的差异是因为原料比例不同所造成的,通常麴的比例较重的,成品偏向甘口,若是盐的比例较重,成品就偏向辛口；名气颇响亮的“信州味噌”,便是这类辛口味噌的代表；关西的白味噌及九州味噌,都是颇具代表性的甘口味噌。 就颜色而言,可分为偏红的“赤色味噌”,及偏黄的“淡色味噌”两大类,味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响,制麴时间短,颜色就淡,时间拉长,颜色也就变深,“仙台味噌”是较具代表性的赤色味噌。

直接买味噌酱就可以了

什么是味噌：又称日本豆面酱或面豉酱，为方便统称味噌

做法：烧好一锅水，放katsuobusi，是一种海鱼加工的颗粒，相当于鸡精的东西，
可以放喜欢的蔬菜，豆腐，洋葱，薯仔，都可以。
蔬菜煮软后，关火。
加入味噌，就做好了。
记住，一定要关火后，放味噌。

日式味噌汤
【材料】
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
【制作过程】
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、
糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.
若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,
加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

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洋葱味噌汤

材料：洋葱半个，鸡腿一只，豆腐泡100克，鲜香菇2朵

做法：1.将洋葱切丝，鸡腿骨去骨切丁。

2.将洋葱丝放入水中煮熟，再放入鸡腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干贝素调味，即可。

[小贴士]

味噌要最后放入，不然会产生酸味，影响菜的味道。

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味噌是由发酵过的大豆（黄豆）制成，主要为糊状。是一种调味料，也被用作为汤底。

贮藏味噌的方法：黑味噌如八丁味噌（hatchomiso）或赤味噌（redmiso），可以在不冷藏的情况下保存一段时间，尤其是三年味噌。

但这类冷藏也无妨，如果是甜味噌如黄（yellow），醇白（mellowwhite），甘白（sweetwhite）等不冷藏便无法保存。

另外，如果味噌经过低温杀菌就要冷藏。警告！一些日本牌子的味噌含有鱼高汤！

营养价值/每茶匙：

卡路里36g.蛋白质2g.碳水化合物5g.脂肪4g.钠629mg

⑧ 日本人最爱的味噌汤到底怎么做才好喝

日本料理中最具代表性也最家常的美食，就要属味噌汤了。它可是日本人每餐必备的美食，不仅暖胃养生，味道也是好得没话说，最适合在寒冷的冬天食用了！

今天，小编就来为大家介绍4种日本家庭冬季最喜欢的味噌汤的做法，快来学学做给家人尝尝吧！

首先是汤底！

日本主妇们最常用的汤底有两种：

鲣节海带汤底和小鱼干汤底。

大家可以根据自己的喜好来选择。

鲣节海带汤底

材料：水1升，海带10g，鲣节10g

注：材料可根据人数同比添加。

先将准备好的海带清洗干净后在水中浸泡30分钟左右，然后开火加热（不用换水）煮10分钟左右，在水沸腾前将海带捞出。

然后开火将海带汤重新烧开后关火，之后迅速放入准备好的鲣节，然后再开火煮3、4分钟后将鲣节捞出，鲣节海带汤底就做好了。

小鱼干汤底

材料：水500ml，小鱼干5ｇ，海带5ｇ

注：材料可根据人数同比添加

这个汤底做起来就比较简单了！首先将清洗干净的海带和小鱼干在水中浸泡30分钟左右。然后用中火将其煮至沸腾后将海带捞出，改小火慢煮，之后用勺子撇出汤中杂质。然后再煮5分钟左右，小鱼干汤底就做好了。

准备好汤底后，

就可以制作美味的味噌汤啦！

日式芋头味噌汤

这个味噌汤相信很多小伙伴都会喜欢，因为加入了香糯爽口的芋头，整个汤汁的口感会更加香浓，好吃到让你停不下来。

材料（2人份）

主料：芋头1~2个，汤底450ml

辅料：洋葱1/4个，香葱适量

调料：味噌酱1.5勺

做法

1、将芋头去皮，然后切成5mm厚的片状浸泡在水中。洋葱切成1cm的厚片后再从中间切开。

2、将汤底倒入锅中，然后将芋头控水后放入锅中开中火煮，稍煮片刻后改小火再煮7~8分钟将芋头煮软。

3、加入洋葱，在洋葱煮到透明后放入味噌酱，在煮开后放入切碎的小香葱盛出即可。

水菜培根味噌汤

这个味噌汤很符合现在年轻人的口味，口感浓厚，会让人上瘾。

材料（ 2人分）

主料：京水菜1/2份，汤底450ml

辅料：圣女果4个，培根2片

调料：鸡精1小勺，味噌酱1大勺，橄榄油和芝士粉适量

做法

1、将京水菜切成3~4cm的段，培根切片（1cm左右），圣女果直接切成4等分。

2、将汤底倒入锅中煮沸后加入准备好的京水菜、培根和圣女果煮4~5分钟。

3、加入鸡精待其完全融化后关火，然后加入味噌酱。

4、盛出后加适量橄榄油和芝士粉即可。

萝卜味噌汤

萝卜可以说是冬季的滋补圣品，所以在冬天，很多日本主妇都喜欢用它来做味噌汤。煮好后再放上少量新鲜的橙皮丝，非常爽口美味！

材料（3人分）

主料：萝卜150g，汤底500ml

辅料：油炸豆腐1片，橙皮（罗汉橙）适量

调料：味噌酱2勺

做法

1、将萝卜切成7~8mm宽的长条状，油炸豆腐也切条备用。如果家中有罗汉橙的话，可以切适量橙皮丝备用。

2、将汤底倒入锅中，待汤汁煮沸后改小火并放入炸豆腐和萝卜，待萝卜煮至透明后关火并放入味噌酱即可。盛到碗中后可以在上方撒些橙皮丝，不仅好看还能让口感更清爽。

白菜豆腐味噌汤

中国有句老话叫“白菜豆腐保平安”，就是指白菜和豆腐对身体很有好处。而用它们做的味噌汤，味道也一定不会让你失望。

材料（4人分）

主料：白菜叶1片，豆腐1块，汤底800ml

辅料：香菇2个，

调料：味噌酱4勺

做法

1、将豆腐切成5厚的小块，白菜切成7~8宽的条状备用。香菇去根，然后切成适量大小。

2、将锅中加入汤底，然后加入白菜、豆腐、香菇后开中火煮。

3、待汤汁煮沸后改小火，然后再煮2~3分钟后关火，加入味噌酱后再开火煮，煮至沸腾后盛出即可。

怎么样，

是不是很简单呢？

赶快马了找时间做给家人尝尝吧！