日本牛肉面有哪些菜

Ⅰ 日本拉面种类

介绍一下日本拉面都有哪几种

第一：酱油拉面

在日本酱油拉面是在普通不过的拉面之一

据说100年前的东京还有浅草的拉面店就已经开始提供酱油拉面了。

使用猪肉，鸡肉，鱼类煮出来的高汤加上酱油调汁而成。

因为每家店铺的酱油拉面味道都不一样，所以口味也是千差万别。

第二：清汤拉面（盐味拉面）



属于清汤类拉面，口味较淡。

与酱油拉面还有大酱拉面不同在于，看起来汤非常的清澈，非常的透明。

更能体现出各种材料最本身的味道。

第三：大酱拉面

在日本国内提供的店铺相对于其他拉面数量较少。

但是在北海道·札幌地区是非常畅销的。

大致使用大酱还有各种蔬菜高温炒制最为主要材料制作而成。

第四：豚骨拉面（猪骨拉面）

在日本九州地区尤为的畅销。

猪骨通过长时间的炖煮，汤色会变成乳白色，相当的浓厚。

剩下的浓汤还可以加上米饭—浓汤泡饭。

第五：鸡汤拉面

将鸡架·鸡爪等鸡骨头进行长时间焖煮。

看起来有点像豚骨拉面，但是与豚骨拉面一样浓厚。

比起豚骨拉面的猪肉味，鸡汤拉面的鸡香味的于总不同的。

很多人对鸡汤拉面的接受度的极其高的。

Ⅱ 日本拉面的正宗吃法是什么

第一 吃拉面的时候一定要动静大。这样表示拉面很好吃，店主听到也会很高兴，

第二 如果是在日本吃拉面或是日本人开的拉面店的话，都会配很多的高菜 红姜之类的小菜，几乎都是自取的，能吃多少拿多少，千万不要贪多。这样别人看到会觉得很没教养没素质。

第三 饭量大的话，拉面吃完后汤先不要喝，可以加面，加面时，店员会问，你是要硬一些的かためん，还是软一些的やわらかめん，或者是普通的ふつう。一般的情况下都会要硬面，口感比较好，而且在汤里面泡一泡，面就软了。

Ⅲ 日式拉面里面有什么

伴随着社会发展的迅猛发展，日式拉面慢慢在我国拥有非常大的销售市场，并且这2年喜欢吃日式拉面的人是愈来愈多。可是，真说起到日式风格拉面的做法，会的人还是非常少的，除开这些专业做日式料理的主厨，即使这些会做拉面的老师傅，做出去的日式拉面，味儿全是不地道的。可是除开这些做日式料理的也有一些店能做日式拉面的，就例如味千拉面。

实际上说起日式风格拉面的做法，是以我们我国的牛肉拉面演化的，因此 我们我国的牛肉拉面才算是日式拉面的老师傅。换一个视角而言，日式风格拉面的做法实际上和我们传统式拉面的做法是很类似的，仅仅技巧一些不一样罢了。下边就来实际说说日式风格拉面的做法。
日式风格拉面的做法
1 主要材料：牛肉拉面,牛肉拉面是来源于我国的食品,基本是用食用碱揣揉小麦面粉,再弄成鲜面条状,这一在销售市场上面有买很少讲过。
2 最先是煮汤在锅中放水烧开，放进猪骨头，蒜头，姜片，红萝卜，圆葱 ，海带丝这些， 文火煮4钟头 。
3 生猪肉里添加生抽，米酒，美味调味料，熬成红烧排骨，红烧排骨的汁将作为汤的调料，把汁水盛入碗中，添加切割成圆形片的葱。
4 在此外一个锅中将水烧开后放进鲜面条煮1分钟上下，留意煮面条时要盖上盖子，那样热流就不容易散开，维持高温使鲜面条熟得迅速。
5 煮面条另外，把汤盛入碗中，搅拌碗中的汁水。
6 鲜面条煮开后，用网勺捞出，滤其水份，放进碗中的汤里。
7 把切割成片状的红烧排骨嫩竹荪，煮开并滤过水的油菜子，煮开的鸡蛋铺在鲜面条上，牛肉拉面进行。
日本拉面的姓名称为“ra-men”。有关这一名字的来历，有二种叫法：一种是源于于“兰州牛肉拉面”，不但音标发音上类似，并且加工工艺还是与兰州牛肉拉面拥有 一些类似;另一种叫法是以我们做馒头用的“发面”而成。可是日本国的拉面制作加工工艺中并无需老面发酵的方式 ，因此 还是前一种叫法更被广泛采纳。
一碗酸菜鱼火锅，劲道的鲜面条，几块熏烤的卤排骨，几片腌渍的春笋，再撒上一把小香葱，便是一碗正宗的日本拉面了。自然，这仅仅个基本，依据本人口感和牛肉拉面类型的不一样，还能够再加生鸡蛋、紫菜、蔬菜、红姜等火锅配菜。从高汤而言，日本拉面分成“料汤牛肉拉面”和“料汁牛肉拉面”。说白了“料汤牛肉拉面”，指的是调味品制做的高汤。那么就会有“酱油拉面”和“盐汤牛肉拉面”之分，日本东京牛肉拉面的流行便是“酱油拉面”。
了解了日式风格拉面的做法，我们

Ⅳ 牛肉面里放什么菜好吃

可以搭配白萝卜，薯仔，小油菜，白菜，娃娃菜，小白菜，包菜，生菜，茼蒿，蒿子秆，西红柿，茭白，蘑菇类的蔬菜。蔬菜与牛肉面配着吃不仅增加营养，同时负责调味，增加味道。牛肉跟面还有蔬菜混在一起突出了三个食材的味道。汤味醇厚浓郁，面条筋道，味道鲜美，吃完回味无穷。

Ⅳ 日本拉面有哪些分类它们的区别是什么

酱油拉面

拉面发展到日本的最初形态便是加上叉烧、笋子的酱油味面。东京浅草成立的第一家拉面专卖店“来来轩”也是酱油拉面。
日本拉面属酱油风味最多。酱油是一种为拉面汤底调味的酱料，种类繁多：有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。

同一种酱油依搭配汤头不同、使用的佐料食材不同而外观颜色大相径庭：有半透明面汤（使用鸡骨的古早酱油味等）、 茶色混浊面汤（豚骨酱油）甚至全黑面汤等。
如果你觉得颜色浅等于味道清淡那就错啦，外观的印象可与实际品尝大不同，看着清汤挂寡面的很可能使用了盐分较高的薄味酱油，可是会咸的让人咂舌。
去不同的店，点碗酱油拉面，每一次尝试都会有新的期待在里面---这或许也是酱油拉面的到可爱之处吧。

盐味拉面
传说由横滨南京街的中国居留民传来的拉面就是清澈的盐味拉面。有一拨传到了遥远的北海道函馆，原始的盐味拉面从此坚强地活了下来，也间接导致了北海道地区拉面普遍咸味深重。
盐的种类，按产地有分赤穗之盐、小笠原之盐、冲绳・粟国村的天然盐等。盐味拉面的历史虽长，但从全国覆盖面来看盐味拉面却并不多。
大部份的盐味拉面，为了不产生浑浊而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布与蔬菜等，再以此汤为底加粗盐与岩盐调味。盐味拉面食材精华直接反映在汤里，可以说是看着简便实则很难制作的拉面种类。
成功的盐味拉面汤有透明感，浮着金黄色油脂，为许多钟爱细腻高贵感拉面的食客所追捧。
盐味拉面的汤头由于盐本身溶于汤无色大都呈食材的颜色，如浅茶色或是浅黄的半透明色，有时颜色与薄色酱油十分相似，难于分辨。
另一方面，许多所谓的“盐味拉面”也有以豚骨为汤底的浑浊型---不过这只是把盐当成衬托汤头的配角了。
近年来，拉面师傅为适应现代人的口味将传统的调味进行组合创新的情况也并不鲜见，酱油、盐味、味噌等相互之间的界限也随之愈发模糊。

味噌拉面
味噌拉面，最有名的是北海道札幌拉面。拉面的百年历史中味噌拉面约有60年，当时聪明的拉面师傅借着食客们要求在猪肉味噌汤里加面的灵感创造出了这种口味，随之迅速地掀起了札幌拉面热潮。

味噌拉面使用的味噌酱料，本身就是相当强烈的调味料，好的味噌只加开水也可以制出非常美味的拉面。拉面店却没有因此偷懒，许多还都搭配豚骨汤与鸡骨高汤，做出更顺应食客刁钻的味觉、更有深度的味噌拉面。
味噌拉面和酱油拉面、盐味拉面的作法不同之处主要在于配菜---味噌面主以碎肉取代叉烧，辅以豆芽菜与炒过的洋葱当做配料，很多还使用蒜头与姜，简直就是寒冷冬天的“一杯温暖”啊。
---这绝对与味噌拉面发源地在北海道有关！

很长一段时间札幌拉面被味噌完全占领，传统的拉面店里一般都是酱油、盐味、味噌三种俱全，而札幌却林立着许多味噌风味的专门店，里面包括味噌与辣味十分相配产生的着名的“辣味噌”。

对于味噌拉面我是极有感情的。
现在工作的丸之内---东京最都心之处，在各式富丽堂皇的西餐厅簇拥下，不起眼的角落里有家叫【味噌膳】的拉面店成为了我加班歇脚的好伙伴。每周至少要去两回，每回都享受安排到同一个座位的熟客待遇。
味噌是主打，光味噌就供应四五种之多，也许有特殊的依赖感加了分，菜单照顺序吃了一溜又一溜仍不觉腻。
至今它的冬季限定“ 海鲜チケ味噌”拉面依然是心目中的No.2
喜欢这家面店还有一点：店内的手机信号真的非常、非常差。直接导致了我每一次都能真正放下手机、从头至尾认真品尝一碗面。

豚骨拉面
豚骨也就是猪骨，个人觉得是在中国最被熟知的一种口味。
豚骨拉面兴盛于九州，一般而言“豚骨拉面”大都是指白浊的九州博多、久留米、熊本等等拉面。白浊汤并非全是豚骨，至少九州那边是以豚骨为底，其中博多大都是100％豚骨。酱料有使用酱油与盐，看起白白的话是使用盐，看起来是茶色的话是使用酱油。
不同于酱油拉面与盐味拉面，豚骨汤是长时间持续炖煮，所以店内产生豚骨臭味。不习惯的人或许会觉得很臭，可对从小吃豚骨拉面长大的人来说，没有这种豚骨臭就不是豚骨拉面。

熬豚骨拉面的豚骨中胶原蛋白比鸡骨更多，而且长时间熬煮变成胶质，更加美容养颜。传说豚骨拉面店店主的皮肤都因为每天喝胶原汤而滑溜溜。
最近流行浓稠的汤---倾倒面碗汤汁也不会溢出般的浓度，是豚骨汤的极品。
最近在上海盛行的【一风堂】便代表了九州豚骨拉面的一个分支------博多口味。
博多是福冈的旧称，福冈以豚骨汤头的细拉面闻名，汤面多呈奶白色，那是强火炖猪骨炖出的骨胶。
福冈人喜食拉面，民风淳朴，福冈话被称作日本最动人的方言，据说正是因为福冈的女孩子吃完拉面，放下面碗满足的啧一声“うまか～”，俏皮婉转，这在我的家乡话里大概就是一句：鲜（xi）~（鲜的脖子要落下来了哦！）
这句话现在被很多主打博多口味的拉面店写在了店招上。

博多拉面我还推荐在日本风靡的【一兰】，下雨天都是要排队领号的，大冷天喝一口一兰独家秘传的红汤头，加两倍大蒜咕噜咕噜吸完，好，再来一挂面，真的会感觉五脏六腑都活了过来，整个人获得了重生一样的舒畅！

沾酱面
沾酱面登场约60年，起源于东京池袋的“大胜轩”。近年沾酱面盛行，首都圏的新店几乎家家把沾酱面加入菜单。
沾酱面基本形态是将煮好的面冰镇后装盘。沾酱汤（用面沾来吃的汤）是温热且稍浓厚，一般是不喝的，不过可以解决完面条后点“清汤”稀释。
沾酱面我所知道的イメージ（印象）是爱吃的男性比例较高。不过近年来沾酱面也因为一些新奇的创新开始受到了女性的青睐，比如加入芝士的意式沾面酱，被日本食客传为中西风味的完美结合。

有个年轻师傅开的人气店里出夏季限定的清凉虾酱，里面是加酸奶的！一听就很清新很女性向，虽然无法想象拉面里出现酸奶，但现在夏天到了，有机会一定去试试。

拌面
传统意义上的拉面是由“面、汤、配料”三种要素组成。但是这种“拌面”没有汤。
中国称为“拌面”如四川担担面原本就没有汤汁，歴史上也有存在这样的面食菜单。日本被称为“油面”，油酱料与面搅拌后食用从半世纪前就已存在。
我可以吐槽它”激辣“的程度只相当于中国的微辣吗？
以及，拌面的精髓大概还在中国。无比想念葱油拌面和沙县的花生酱拌面。。。

新式拉面
新式拉面，首先是上文中偶提到的复合口味型拉面，如豚骨酱油、豚骨鱼贝、 豚骨味噌。
此外还有很多另类的汤底，如:奶香，咖哩，蕃茄汤，牛骨汤，乌龙面汤等。
这还远远不够，猎奇拉面又得开一个新话题了。

Ⅵ 日料中有哪些菜

日料中有天妇罗、日本拉面、寿司等主要菜式。日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

1、天妇罗：在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。

2、日本拉面：拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。

3、寿司：寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中。

(6)日本牛肉面有哪些菜扩展阅读

1、在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。根据天妇罗制作的要求进行选料。日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。

2、拉面的汤底营养成份也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括氨基酸、核酸、矿物质等。但缺点是大部分都含有过量的盐分。

3、日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像，但是材料和形状不同。

参考资料

网络-天妇罗

网络-日本拉面

网络-寿司 （日本传统食品）

Ⅶ 日式拉面的做法以及配方，都有哪些

煮一壶水，煮沸后加入鸡蛋，用大火煮5分钟，熄火放入冷水中（鸡蛋的蛋黄薄而美味），去壳后放入，与煮熟的烤肉一起浸泡一夜。将肥猪肉馅和瘦鸡肉馅2:1混合，加入之前做的昆布汤煮。你也可以加入葱来去除鱼腥味（取决于人）。煮半小时左右。用细滤器过滤，过滤几次，使汤尽可能纯净。日本拉面主要由猪骨制成。汤是日本拉面的灵魂。汤的制作过程很麻烦。更简单的方法是用昆布水煮，然后取出。加入猪骨和各种蔬菜（胡萝卜、洋葱、卷心菜等）煮沸后变白。过滤残留物以备备用。

Ⅷ 牛肉面用什么蔬菜搭配好

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

在吃牛肉面的时候，兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。此外很多兰州人在吃面时也会点一些小菜配着面一起吃，让美味更上一层楼。

下面就介绍几道可以配合牛肉面一起吃的兰州小菜：

凉拌菜

兰州凉拌菜是以黄瓜或豆皮或薯仔片，配上香菜，蒜泥，香香的兰州油泼辣子制成的，开胃解腻，爽脆可口。

酸辣薯仔丝

酸辣薯仔丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的，同时是吃牛肉面的好伴侣，酸味和辣味以及薯仔丝的爽脆，与牛肉面的筋道香浓交相辉映，别具风味。

Ⅸ 日本拉面最搭配的菜或其他的是什么，我想问问吃拉面后配点什么饭后食品好

寿司