日本料理用的是什么面粉

⑴ 乌冬面是什么面做的啊

主要是用小麦面粉优质小麦的麦芯粉做的，加工工艺上要求技术比较高。乌冬，又作乌龙，是一种日本面食。

是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。

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乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤，其实里面有所谓的“出汁”，即由海产品熬制的高汤，但一般并无油水，其形式多为“狐饂饨”，即在面条上放上一个较大的油豆腐（形状和滋味和中国的油豆腐有些不同），因其颜色像狐狸的毛色，故有此名，此外再撒上一把葱花，就成了。

放在面上的这一块呈扁平状的油豆腐，制法也与中国很不同，豆腐油炸之后，却要将其放入开水中将油气煮尽，然后沥干水分，放入糖、酱油、海鲜汤慢慢煮至入味，因此面汤上几乎没有油星。

⑵ 乌冬面是什么面

乌冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。
乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬都是一种很常见的食品。
名字来历
乌冬（udonn) undonn的发音是由unn-donn转变而来的，“乌冬”在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：饂（wen）饨。

⑶ 日本乌冬面是用什么制作的啊

乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬都是一种很常见的食品。

⑷ 乌冬面是什么做的啊

就是普通的面条，做法如下：

用料

主料；冬面150g、冬笋30g、香肠30g、小白菜30g、鸡肉60g。

调料；浓汤宝1个。

乌冬面的做法：

1、在锅里倒入三碗水烧开并倒入浓汤宝。

⑸ 日料蓄麦面是用什么面粉做的

用乔麦做的面粉，墙外做的面粉是很清道的，在日本很受欢迎。嗯，反正比赛国内要受欢迎

⑹ 日式拉面里面有什么

伴随着社会发展的迅猛发展，日式拉面慢慢在我国拥有非常大的销售市场，并且这2年喜欢吃日式拉面的人是愈来愈多。可是，真说起到日式风格拉面的做法，会的人还是非常少的，除开这些专业做日式料理的主厨，即使这些会做拉面的老师傅，做出去的日式拉面，味儿全是不地道的。可是除开这些做日式料理的也有一些店能做日式拉面的，就例如味千拉面。

实际上说起日式风格拉面的做法，是以我们我国的牛肉拉面演化的，因此 我们我国的牛肉拉面才算是日式拉面的老师傅。换一个视角而言，日式风格拉面的做法实际上和我们传统式拉面的做法是很类似的，仅仅技巧一些不一样罢了。下边就来实际说说日式风格拉面的做法。
日式风格拉面的做法
1 主要材料：牛肉拉面,牛肉拉面是来源于我国的食品,基本是用食用碱揣揉小麦面粉,再弄成鲜面条状,这一在销售市场上面有买很少讲过。
2 最先是煮汤在锅中放水烧开，放进猪骨头，蒜头，姜片，红萝卜，圆葱 ，海带丝这些， 文火煮4钟头 。
3 生猪肉里添加生抽，米酒，美味调味料，熬成红烧排骨，红烧排骨的汁将作为汤的调料，把汁水盛入碗中，添加切割成圆形片的葱。
4 在此外一个锅中将水烧开后放进鲜面条煮1分钟上下，留意煮面条时要盖上盖子，那样热流就不容易散开，维持高温使鲜面条熟得迅速。
5 煮面条另外，把汤盛入碗中，搅拌碗中的汁水。
6 鲜面条煮开后，用网勺捞出，滤其水份，放进碗中的汤里。
7 把切割成片状的红烧排骨嫩竹荪，煮开并滤过水的油菜子，煮开的鸡蛋铺在鲜面条上，牛肉拉面进行。
日本拉面的姓名称为“ra-men”。有关这一名字的来历，有二种叫法：一种是源于于“兰州牛肉拉面”，不但音标发音上类似，并且加工工艺还是与兰州牛肉拉面拥有 一些类似;另一种叫法是以我们做馒头用的“发面”而成。可是日本国的拉面制作加工工艺中并无需老面发酵的方式 ，因此 还是前一种叫法更被广泛采纳。
一碗酸菜鱼火锅，劲道的鲜面条，几块熏烤的卤排骨，几片腌渍的春笋，再撒上一把小香葱，便是一碗正宗的日本拉面了。自然，这仅仅个基本，依据本人口感和牛肉拉面类型的不一样，还能够再加生鸡蛋、紫菜、蔬菜、红姜等火锅配菜。从高汤而言，日本拉面分成“料汤牛肉拉面”和“料汁牛肉拉面”。说白了“料汤牛肉拉面”，指的是调味品制做的高汤。那么就会有“酱油拉面”和“盐汤牛肉拉面”之分，日本东京牛肉拉面的流行便是“酱油拉面”。
了解了日式风格拉面的做法，我们

⑺ 面包糠是什么

面包糠是由吐司面包为原料制作而成。吐司面包先要去皮，再切片，并恒温干制，最后将干面包片均匀粉碎，就得到了我们平常所见的面包糠了。

好的面包糠呈现出健康的亮白色，消费者在选购的时候要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠。劣质的面包糠一般由土法制作而成，没有完全去除面包皮，这样在制作油炸食品的时候成品容易炸焦，而且味道发苦。

拓展资料：

1.面包糠的用途：面包糠味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。作为烘 培行业的重要原料之一。

2.面包糠基本没有禁忌，使用时注意看保质期。

3.存放时要注意放在阴凉干燥处。

⑻ 日式拉面一般用的是什么面条

在网上买的关键词就是日本拉面。
日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2．将碱面用水100克化开成碱水。3．面饧好后，取l／2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。特点：柔软、筋韧、光滑。

⑼ 乌冬面是什么面，它和一般面条有什么区别

乌冬面比较粗，普通面条较细。

乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。就像同为粽子，我们有南北差异之分，日本的乌冬面，也会因为产地和饮食习惯的不同而导致口感不一样。

乌冬面的食材，看似简单，无非就是小麦、盐、水的组合与搭配，辅以不同的配料，佐以高汤，即成。大简至难，日本人讲究食材的原味，日本料理甚至有一条原则，即其美味不能超过食材原有的滋味。