日本红石斑鱼怎么清理

⑴ 如何快速处理石斑鱼

先将石斑鱼放在砧板上，在其表面抹上一层细盐浸泡10分钟左右，这样可清除其表面的粘液，再取一小勺或清洁球，逆方向刮鱼鳞，刮完后用清水冲洗干净即可。石斑鱼的食用处理方法也是非常的有讲究的，重要的是去除石斑鱼身上的鱼腥味儿。

首先需要把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉。然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟。

因为石斑鱼鱼鳞非常坚硬，和我们平时吃的鱼有一定的差别。尤其是去除鱼鳞是需要一段时间的。使用啤酒瓶就可以解决问题。

⑵ 石斑鱼怎么做去毒

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，烹制时不可过老，断生即可。也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟。至于石斑鱼肚子里有黑色的东西，这个就很难说了，估计是污染所致或者别的什么原因，一定要去掉，弄干净就可以了。

⑶ 石斑鱼怎么处理干净

将石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞；再剖开石斑鱼，去掉内脏，将鱼肚子里黑色的物质清洗干净，然后用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟即可。

⑷ 新鲜红点石斑鱼怎么做才好吃

做法1：清蒸石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！

⑸ 石斑鱼需要去鳞吗

如果是要红烧或者油炸了食用的话，其实可以不用去除鱼鳞的，如果是清蒸了食用最好去除鱼鳞不然会影响口感，用开水淋烫以后再用清洁球进行去除。

石斑鱼去鳞方法可以是先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。或者是用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。

⑹ 石斑鱼怎么做去毒 吃石斑鱼中毒的迹象

吃石斑鱼是有毒的。

石斑鱼本身是无毒的，它的毒性来自海藻中的雪卡毒。在海洋食物链中，小鱼吃海藻，大鱼吃小鱼，石斑鱼吃毒药。

石斑鱼不能去除雪卡毒。雪卡毒素是非常耐热的，在高温下烹饪、冷冻或干燥时无法去除。从石斑鱼的外表、气味或肉质来判断它是否有毒也是不可能的。

如果吃了石斑鱼后肠胃道出现不适，一定要用勺子柄、筷子或手指拨弄咽喉部位诱发呕吐，并迅速送往正规大型医院急救。

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石斑鱼通道的处理

石斑鱼主要以天然野生的，肉越嫩越专门化，肉是又嫩又厚，脊间无筋，味道鲜美。常用烧、爆、蒸、炖汤等方法做成菜肴，烹调不能太老、破碎。

还可以做肉丸子、肉末等。这道菜是蒸石斑鱼。把石斑鱼放在砧板上，加一层盐，这样上面一层的黏液就可以被清理掉了。然后用绳子把锯片绑在一起，朝着相反的方向刮去鱼鳞。

如果你家里没有钢锯片，你可以拿几个啤酒瓶盖，把它们敲在你的砧板上，把石斑鱼的鳞去掉。石斑鱼去肠洗净后，用盐擦净鱼体及内腔，加酒腌15分钟。

至于石斑鱼的腹部有黑色的东西，这很难说，估计是由于污染或其他原因造成的，必须清除，干净即可。

⑺ 石斑鱼鱼鳞怎么刮

钢丝球去鱼鳞 1、先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟，将鱼身表面的冰衣融掉，不过此时鱼身还是保持较硬的状态；
2、将鱼尾提起，鱼身成斜面，用70度左右的开水浇到鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净；
3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净；
4、如果有部分沙鳞没有去除干净，用小刀轻轻切掉即可；
5、最后，将去鳞后的鱼放在水中备用。

⑻ 石斑鱼怎样去腥味

去除鱼腥味的七种方法 １、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。 ２、夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水 里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就会消失。 ３、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，便可去掉土腥味。 ４、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鱼的鲜味。 ５、鱼剖肚洗净后，可用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。 ６、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。 （有鱼线，去除，可以除掉腥味） ７、加工鱼时，手上会有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味就可以去掉

⑼ 我在室内水泥池养殖的（海水）石斑鱼，鱼体上长了很多水蛭，请问各位大神有没有什么好的办法可以清理掉

有个一次性清理的办法，先用0.5ppm福尔马林浸泡6小时以上（低剂量长时间），让水蛭体弱，然后用阿维菌素40分钟1ppm,再下醋酸铜（自己掌握时间和计量），再30分钟后排水或搬池，进新池石斑鱼身上已经没有蚂蝗