日本刺身怎么吃

‘壹’ 日本生鱼片能吃吗

吃是肯定能吃，不能吃的话日本人吃那么久？就看合不合你口味咯。

‘贰’ 日本生鱼片为什么都是生的吃，有煮熟的吃法吗

日本料理以生鱼片最为着名，它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”音“沙西米”，而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。
一、选料
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
二、刀工
加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈９０°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约３毫米为宜，且每片的重量在８～１０克之间。
三、装盘
美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶

‘叁’ 日本刺身的吃法

按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。 当一盘杀西米摆在我们面前时，首先映入眼帘的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣赏完了以后，方可动筷品尝。先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前，用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的瓦沙比放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住瓦沙比，蘸上酱油，拈起来送入口中。刚开始咀嚼时，我们能轻易品尝出三种味道，即鱼的本味，酱油的鲜味，瓦沙比的香味（富有刺激性的辣呛味）。随着不断地咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，你会感觉满口生津，这时杀西米也变成了复合味。瓦沙比气味冲鼻，像吃沙瓤西瓜一样，有“沙”的 感觉，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体，自然十分美妙。吃完一种鱼的杀西米，最好是再吃一口黄瓜或萝卜丝，或是吃一小片生姜，以便你再品尝另一种鱼的杀西米。食刺身时山葵酱要适量，太多只会抢走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白萝卜丝、紫苏等不只是为了美观，故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里，那样可使酱油香一点。 如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃，不仅可令口感爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。因为紫苏具杀菌作用，所以可用来包着刺身吃，像包海胆吃的配搭就很好。吃刺身的同时，最好饮冰镇的日本清酒或冰镇的啤酒；另外，享用刺身时不可抽烟，因为烟味总是会影响到进餐者的嗅觉与味觉。

‘肆’ 生吃海鲜的吃法在日本是很常见的，但为什么日本人把这种叫法说成“刺身”

刺身，这一说法其实来源于日本，指的就是生吃新鲜的海鱼，后来成了日本的特色美食。至于为何把生海鲜叫做刺身，传言说是日本渔民在提供生鱼片的时候，将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种，所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个该办法，于是将其称为“刺身”。

很多人就很不明白了，为什么生海鲜的说法在日本人嘴里就要说得那么好听呢？其实刺身的说法就是以前日本北海道渔民在供应生鱼片的时候，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，这样可以方便大家的识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作''刺身''，后来虽然不用这种方法了，但''刺身''这个叫法仍被保留下来。所以现在我们听到的刺身料理，其实就是生鱼片的意思啦。刺身指的就是鱼脍、鱼生、生鱼片等等之类的东西，将新鲜的鱼贝类生切成片，然后进行蘸酱料吃的美食啦。

‘伍’ 日本的生鱼片怎么吃好吃吗日本料理店里的一份生鱼片大概要多少钱

你好！

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生鱼片在日餐中算是美食，但是，美食不见的适合于所有人，如果你不喜欢吃生的鱼肉，那么，再美食，也不是美食。
如果喜欢吃的话，味道还是不错的！ 还有韩国料理的生拌牛肉，也是，如果喜欢吃，确实很好吃，我尝试着吃过生鱼片和韩国生拌牛肉，感觉，生鱼片比较好接受一些，因为鱼肉相对于牛肉来讲，更嫩！

生鱼片在不同的店的价格会有天壤之别！
普通的店（国内的）最多40-60元。
在星级酒店的专门的日本餐厅，价格会非常之高。 我是北京人，曾经去过中国大饭店的日本餐厅，一份生鱼片是280元人民币，厨师是日本本土的。

不过，说实话，绝对不如咱们的烤羊肉串好吃！！

此外，我觉得日餐的铁板烧，我们是最能接受，除了可以看到厨师精湛的厨艺，还可以看到厨师手中的厨具上下翻飞的表演，更重要的是，你点什么，都是当时制作，味道着实的不错！

就是这个样子的：
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谢谢！！

‘陆’ 为什么在日本吃生鱼片可以成为家常便饭

其实日本人吃生鱼这些食材的时候都会做一些非常多的过程去处理，而处理的问题主要就是去除寄生虫，所以生鱼会干净很多，没有过多的威胁。在加工生鱼片的时候大部分选用海鱼，因为海鱼比起淡水鱼感染寄生虫的几率要小很多。

并且日本人在吃生鱼片的时候都会配上芥末，其实芥末也有很好的杀虫效果，即使还存在少量的寄生虫，在经过芥末这最后一轮之后，基本也无法存活了。虽然有些人受不了，但是喜欢芥末的人无疑绝对这个非常美味。

日本人自己也知道日料是很容易患上寄生虫的，所以在他们经常享用生鱼片这种料理的同时，他们每隔一段时间都会去打杀虫药，一旦发现有生病的苗头马上就会去就医，日本的医疗设施也非常完善，所以做到这一点也非常便利。所以在他们享用日料的同时也不会感染寄生虫啦。

经常去吃的话还是要注意防护的，毕竟日本吃日料有专业的一套流程，国内的日料还是差强人意。

‘柒’ 问问大家，你能接受刺身这种吃法吗

总的来说生鱼片的营养价值很高富含蛋白质，质地柔软易于咀嚼和消化。它还富含维生素和微量矿物质。它可以称得上是一种营养丰富易吸收的好食物。但由于生肉寄生虫细菌繁殖机会较大建议少吃。如果经常吃生鱼片只要正常食用，每次控制量基本上是无害的。但是如果孕妇吃了就应该煮熟了吃。生食容易滋生细菌对孩子不利。另外痛风的人不能吃会加重病情吃多了会拉肚子消化不良，每天都要注意。

但后来人们认为个人和切腹非常相似也很不吉利，于是就用了意思相近的刺来代替。我想很多人都知道，如果一大批生吃海鲜在很多中国人眼里，有些人看了会觉得害怕而这种生吃海鲜的方式在日本很常见，但日本人称之为生鱼片。那为什么生吃海鲜好叫生鱼片呢。有一种鱼叫生鱼片吗其实不是。生鱼片只是一个名字。很多人不明白为什么生食海鲜的说法在日本人嘴里一定说得这么好。

其实生鱼片的意思是，日本北海道的渔民以前供应生鱼片的时候，很难区分去皮的生鱼片的种类，所以经常会拿一些鱼皮用竹签捅一下方便大家识别。这种贴在鱼片上的竹签和鱼皮最初叫刺身。后来虽然没有使用这种方法，但生鱼片这个名字仍然保留了下来。所以现在我们听到生鱼片美食，其实就是生鱼片的意思。

‘捌’ 日本生鱼片盖饭怎么吃法

用嘴吃啊！

‘玖’ 日本刺身中，有头有尾的甜虾刺身应该怎么吃才不失礼

把头和尾留下，吃掉中间部分。
其实不会讲究那么多，不过不要全部放在嘴里吃掉就可以了。

‘拾’ 生鱼片怎么吃

生鱼片属于日本常见的饮食了，可是关于生鱼片的吃法，很多人都只是模糊的了解，虽然有人尝过了生鱼片，但是对于生鱼片的吃法传统却不一定有了解，下面就为你全方位介绍生鱼片正确吃法。
生鱼片怎么吃：

1、刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如： (一)炭火烘烤： 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。

2、装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。