和果子什么时候被引入日本

⑴ 日本和菓子历史，材料，以及种类是怎样的

和果子，一种日式点心，以小豆为主要原料。将煮沸小豆后制成豆馅，混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。特色和果子如“善哉(ZENZAI)”，将小豆和年糕加入粘稠甜味的汤制成；“落雁”是将砂糖压入木雕模型而制成，里面没有小豆；羊羹也是特色之一。据历史的有效记载，我们所知晓的日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，都深深的受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如：粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。

⑵ 在日本旅游时应该品尝的十种和果子到底是啥

常见的十种和果子有大福、Castella蛋糕、团子、wasanbonto no uchigashi、铜锣烧、蒙纳卡、樱花和果子、牡丹饼、黑糖蕨蛋糕、羊羹。

在日本，和果经常和茶一起吃。因为大多数和果子都是甜的，所以在享用后会觉得茶更芬芳，并带来茶的甜味。一般来说，薄茶味道较淡，会搭配干果子，而浓茶则更苦，会搭配含水量较高的生果。和果子的原型是唐代的“唐果子”。奈良特使把他在中国学到的点心制作方法带到了日本。然而，当时砂糖仍然很少，所以唐果子主要用作祭品，通常是油炸的。

樱花和果子，美丽的形状和颜色使它们成为最受关注的水果之一。通常的做法是将山药糊、米粉和甜面酱放入模具中压制。内里基里(Nerikiri)的馅料通常是一种甜味的小酱料，它不同的颜色和形状几乎总是与当时的季节相吻合。牡丹饼，是一种必须在春分和秋分食用的果子。它是通过研磨糯米，加入甜酱、糖、芝麻粉或多功能涂层如烤豆粉(kinako)制成的。

黑糖蕨蛋糕，是夏季常见的美味小吃。中间的面团是将黑糖、水和蕨根粉混合，蒸煮，冷却，切成小块，然后将大豆粉撒在外皮上制成的。这种水果的名字来自“|wasanbonto”，一种仅产于日本的优质糖。将水和山葵的混合物放入木制模具中，压制至坚硬干燥。这些和水果有不同的形状和大小，从花、鸟、鱼和昆虫到地标和日常用品。羊羹，是一种类似果冻的甜点。其制备方法是将琼脂(从红藻中获得)和甜豆糊溶解在热水中，然后倒入模具中冷却。不同口味的羊羹可以添加其他成分(如抹茶、红豆、栗子或果脯)制成。根据传说，羊羹首先从中国传入日本。

日本的和果子有许多种。如果你去日本旅游，你可以去一家特别的水果和水果店看看，这样会让你眼花缭乱。然而，最重要的是泡一杯茶，然后慢慢品尝这些精致的小吃，这些小吃接近艺术品，是打开和果子的正确方法。

⑶ 和果子是什么东西

“和菓子（わがし）”也就是传统的日式点心，与其说是点心，不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求，成为日本饮食文化的象征之一。

不知道大家有没有注意过，有些和果子会标注“生菓子（なまがし）”。大家知道什么是“生菓子”吗？按照中文的思维方式，既然有生果子，那是不是还有熟果子？

熟果子当然是没有的啦~！但是还有“半生菓子（はんなまがし）”与“干菓子（ひがし）”。这两类一般不会特别注明。下面就为大家介绍一下和果子中的不同种类的区别吧～

简单来说，和果子会按照所含水分不同来分类。含水量在30%以上的叫做“生菓子”，比如大家比较熟悉的鲷鱼烧、铜锣烧，还有用糯米制作的大福、日式团子等。

水分在10%以下的叫做“干菓子”，比如仙贝、金平糖等。水分介于10%~30%的就是“半生菓子”了，大家比较熟悉的应该就属“最中（もなか）”了。

水分越多口感越柔软，保质期也越短；相反，水分越少口感越硬保质期也越长。

和果子承载了满满的季节感。春天会使用樱花元素，盛夏常会运用透明质感的葛粉；秋天是丰收的季节，因此会使用板栗、柿子等，而冬季则多薄皮包馅的馒头，给人以温暖感。

除此之外，有些点心即使馅料与素材相同，也会随季节变化用心设计出与之相符的样式、造型。比如现在这个季节会制作绣球花式样的和果子，秋季会有枫叶馒头等。

最后来考一下大家，下图这些你分得清它们都属于哪种和果子吗？是生果子、半生果子、还是干果子呢？

⑷ 和果子的历史

根据历史的有效记载，我们所知晓的日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，都深深的受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。
经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如：粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
和果子（わがしwagashi），其实泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。
在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。
和果子的历史 年代地区 日本 中国 8-12世纪 平安(佛教) 唐朝(唐果子) 12-14 鎌仓~室町 北宋~南宋 14-17 室町~ 桃山 明朝 17-19 江户(京果子) 清朝 1868~ 明治维新 清末 1939~ 二次大战 近代

⑸ 日本和菓子的历史

和果子最早的历史可追溯到1586年的室町时代（1336年-1573年），距今已有近500年。故特点是就地取材，形态典雅高贵，起初只进贡给天皇享用。

今天给大家介绍的日本小众打卡经典，可以说代表了整个日本和果子的发展史，距今已有500年历史的老店虎屋（とらや，toraya）。

虎屋的和果子中羊羹最为出名，但作为数百年的老店能延续至今仍经久不衰，靠的不仅是固守传统，同时也推陈出新。

约上三两好友，在旅途疲惫时小坐，点上一份差点套餐，沉浸在500年历史的老店中，

⑹ 和菓子是日本的特色美食，这种食物的起源是什么

日本甜点，统称为菓子。通过不同方法对年糕、豆沙、水果和明胶这四个基本材料的调配，形成了种类丰富的日本甜点。在日本，和菓子的历史比较悠久，特点是能让人感受四季变化的外观和高雅的甜味。和菓子起源于日本最古老的加工食品——年糕。自630年起，被派出19次的日本遣唐使，带回了“唐果子”，传教士来日本时也带来了鸡蛋糕、金平糖等洋点心，日本和菓子受到了这些外来文化的影响。不过和菓子真正成形，是在平息了国内战乱的江户时代。我们现在吃的很多和菓子都诞生于江户时代。文化传入日本之后，许多日本人开始使用烤箱等烹饪工具，烘焙点心也随之发展了起来。

△陈列着色泽鲜艳外表华美的上等生果子的老字号店铺

“福岛家”则是一间从江户时代传承至今的老字号和菓子店，它们家最出名的是“高级生果子”，这种点心色泽鲜艳，造型精致，而且能让人感受四季变化。

比如，即便是同一款点心，也能用颜色的浓淡，表现出初秋到晚秋的季节变迁；春天点心就呈樱花粉红，颜色逐渐变浓，体现季节变化，光是观赏就已大饱眼福。

在品尝和果子时，眼睛看到的美感，名字里包含的价值内涵，比味道更重要的。

中国古代文人发明了“卧游”山水的方式。看着山水画，卧倒冥想着进行游玩，感觉自己在山水间游走。我们看着和果子的风景，也会有类似的体验，冥想的感觉。

⑺ 【 重 赏 】谁 知 道 和 果 子 怎 么 制 作

从日本诞生时起，日本就被称为“和之国”。直到现在，接头语“和”字常用来代表日本，一般只要是带有这个字的东西，都与日本的文化有一定的关系。比如说，和纸(日本的纸)、和服、以及和食(日餐)等等
和果子，也就是日本的点心，无论在什么时代都深深受着人们的青睐。
日本的点心是什么呢。小豆是日本的点心的一个主要的原料。煮沸后制成豆馅，混入甜砂糖，味道极其甜美。（不过～真的是很甜的东西～

豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美的小点心。另外，日本还有一种代表性的点心叫做“善哉(ZENZAI)”，是将小豆和年糕加在粘稠状的带有甜味的汤中制成的。羊羹也是很有代表性的日本点心。
“落雁”是一种将砂糖压入木雕模型而制成的甜点心，里面没有小豆。介绍了这麼多，不过其实这些只不过是小小的一部分。在日本各地都有具有地方特色的点心

1.花生大福
采用最高级品质的糯米，和香甜美味的黄豆粉，所精心制成的麻糬外皮，内馅则采用最顶级的花生馅料，吃得到的花生***此敏感字眼已过滤***配独特的外皮，香香的黄豆粉、QQ糯米外皮、美味的花生、谁人能比。

2.草饼
采用最高级品质的糯米和草香恰到好处的艾草所炼制成，带有淡淡青草香味的香Q外皮，内馅则采用最佳的绿豆馅，滑口的馅料加上带有吉祥象征的麻糬外皮，好吃的感觉在嘴里、幸福的感觉在心里。

3.柚子上用
以大和芋及米等原料，***此敏感字眼已过滤***配金桔等副原料所制成之外皮，具有十分特殊的口感与造型，内包着高品质的大粒红豆所制成的粒馅，两者协调而不冲突，绝妙的组合，一定要试试。

4.黄金薯
采用本岛特产上等红肉蕃薯及日式独特配料，经慢火熬炼所制成香甜的馅料，外皮则使用小麦原料及肉桂粉烘烤出软硬适中的外皮，薄薄的外皮加上份量十足的馅料，集可口、美观于一身的畅销商品。
5.丸子三兄弟 QQ雪果子外皮，三种不同的色彩表达三种不同内涵，使用各具特色的内馅，红色的绿豆馅、白色的红豆馅、绿色的抹茶馅、三者象征着樱花、人与绿色的大地，亦代表天地人万物。
6.黄金芋 使用本岛顶级芋头及日式独特配料，经长时间的炼制，所制成的口感丰富的内馅，薄薄的外皮则使用小麦原料及肉桂粉，精心调制而成芋头形状的日式烘烤点心。

制作和果子
【葛粉】是由一种名为“葛”的植物根部所提炼出来的淀粉，日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。 替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
【蕨粉】是由植物“蕨菜”的根提炼而成的淀粉，可用来制作饴糖、糕饼、粉条等，成品的口感与葛粉相似。替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
【白玉粉】白玉粉是由糯米去壳直接加水研磨成浆，再经过脱水干燥而成。多用在制作具有Q软口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等
替代材料：元宵粉
【道明寺粉】起源于大阪府的道明寺村宗尼姑庵，将糯米干燥后磨成粗粒粉状。日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。
替代材料：糯米粉
如果要利用替代粉类的话，视制作的成品性质不同，要使用的粉类与比例也会不同。例如太白粉作出来的东西透明度较差但质感会软滑黏Q；莲藕粉则具有自己特殊的风味，较难去除；地瓜粉是以树薯或马铃薯提炼而成，黏度较太白粉更高，可制作出Q黏有弹性的口感

烧蕃薯材料：
小型地瓜100g(约4条)、细砂糖1又1/2大匙、奶油1大匙、蛋黄1颗、鲜奶油1大匙
蛋黄1颗、味醂1/4小匙
C黑芝麻 少许
作法：
1.地瓜洗净，横向对切成两半，放入蒸笼用大火蒸熟，趁热将地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形状备用。
2.将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后，加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄，用小火搅拌炼制均匀，在加入鲜奶油拌匀
3.利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中，再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面，撒上少许黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可。

⑻ 日本一种点心，叫做“最中”，它的由来，介绍

【最中】

日语原文：最中假名：もなか罗马字：Monaka

【日本美食】——日式传统点心篇之“最中”

在所有和果子中，最让人感到熟悉的滋味，应该就属于“最中”（もなか）了，不过，许多人对它的印象却显得陌生。最中是一种用饼壳（多是方形）夹着软甜浓郁豆馅的日本点心，尝起来有双重的口感，现在，包在饼里的馅也有很多种变化了！

最中的老祖先

最中的原型，最初是先将糯米粉和水混合捏成团，再擀成很薄饼皮后，再切成圆形烧烤而成薄酥外壳，最后在上面放上掺有砂糖的日式干点心。到了江户时代，有人改良成放红豆馅儿，最后，又渐渐演变成上下两片薄饼外壳夹着红豆馅的形式。

明治之后，饼壳的现代形式也渐渐被确定了下来，大体而言，薄酥的质感大致和原型相同，但是会改用饼壳专用烧烤工具，同时两面烧烤，使糯米饼壳的淀粉鼓起而延展到稍稍超出饼壳烧烤器的模子。在日本，最中的饼壳大部分都由专门制作的店铺制作，再提供到各家点心店，当然也有一些点心店会自行制作。有时为了怕豆馅让饼壳受潮而变软，有些业者也会制作让消费者吃的时候，再自己将馅料填入的产品。

最中の月

在《拾遗和歌集》卷3．秋171中，有提到皇宫中的赏月活动上，端出白圆的糕饼，而“最中的月”（最中の月）也在对话中出现，而那个圆形点心便因此有了“最中的月”之名。到了江户时代，因为最中的原型就差不多就像《拾遗和歌集》中提到的点心，所以也因此被称作“最中的月”，后来改良后的外壳开始有非圆形的形状出现，也渐渐地变成只称呼作“最中”了！

最中后来也在日治时期传到台湾，称作“最中”或“最中饼”，由于在地饮食文化和西方文化的影响，台湾最中饼的馅料也出现像莲子馅、黑糖红豆馅、咖啡馅料、冰淇淋馅料等多种不同的口味；在饼壳的外形，虽仍以方型居多，但也有像贝壳状等充满个性化的产品喔！

最中的饼壳通常是没有味道的，在酥酥的时候就和馅料一同享用虽然很不错，不过，等饼壳稍稍转软时吃也不赖喔！

⑼ 和果子的介绍

和果子，日本的点心，小豆是主要原料。煮沸小豆后制成豆馅，混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。特色和果子如“善哉(ZENZAI)”，将小豆和年糕加入粘稠甜味的汤制成； “落雁”是将砂糖压入木雕模型而制成，里面没有小豆；羊羹也是特色之一。

⑽ 日式和果子的由来

和菓子（わがし）就是日式茶点，后来为了区别西洋过来的蛋糕呀慕斯啊这些，于是特意叫和果子。
其实咧，日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和和果子。而且当时日本贵族爱不释手，于是给和果子有许 多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。名字比接客的姑娘还要楚楚动人。