日本料理生鱼片蘸什么

㈠ 都知道生鱼片要配上芥末吃，那配上芥末的原因是什么

芥末味道比较浓烈，有很强的刺激性，所以对于那些肠胃或者消化道系统有疾病的人来说，还是尽量要少吃，并且吃芥末的时候很容易就会泪如雨下，眼睛有炎症的人还是不宜食用，一芥末有浓烈辣冲味，可以掩盖部分生肉生鱼的腥味，生肉生鱼最好还是少吃的好！包括海里的鱼，尽量煮熟了吃！现在芥末最常出现在日式料理当中，然而在日式料理店中基本不会用到黄芥末，而是用山葵所制的青芥末和辣根所制的类似芥末的调料。在档次比较高的日式餐厅采用的是青芥末，因为青也可以不蘸，主要是芥末的味道很特别，我个人喜欢吃芥末是因为有一种醍醐灌顶的感觉。一般蘸芥末也是为了去腥杀菌，不过就吃不到鱼的原汁原味了。

生冷的都有腥味，芥末的味道恰好可以提鲜让味蕾忽视了腥味只体会到肉的鲜味。芥末也是温性调味品可以让您的胃吃了生冷的不会那么不舒服生鱼片虽然以日本料理闻名，然而事实上在我国上古时期就流行吃生鱼片，并且那个时候生鱼片是祭祖的时的贡品之一。芥末味道比较浓烈，有很强的刺激性，所以对于那些肠胃或者消化道系统有疾病的人来说，还是尽量要少吃，并且吃芥末的时候很容易就会泪如雨下，眼睛有炎症的人还是不宜食用。

㈡ 生鱼片你敢吃吗你会沾什么酱料一起吃呢

生鱼片，是日本人喜欢吃的一种美食，吃的时候把新鲜的鱼切成片，然后再蘸上提前调好的调料吃，其实说起来，这生鱼片还是从中国传入日本的呢！中国古代先秦时期，盛行吃生鱼片，随着历史的演变发展，生鱼片慢慢的流传到了日本，成了那里最受欢迎的美食，但是因为卫生问题，我们中国人却不吃了。

㈢ 怎么吃日料

近些年人，日式料理是非常受大家欢迎的，一般情况下，日式料理的脂肪含量是比较低的，而且还很健康，并且由于日式料理的花样是很多的，所以营养是非常丰富的，大多数的日式料理一般都是来自海洋，做法也是非常注重食材天然的味道，日式料理虽然好吃，但是对于第一次吃的人不太会吃，那日式料理怎么吃呢？

面对日本料理的食材多样，可能大家都不知道该怎么样的吃。其实，日料的吃法讲究还是颇多的。各类不同的餐食食用的顺序，用餐的方法也都是各有不同。正确的用餐顺序和吃法应该是如下这样的：

寿司、天妇罗：这类的日式餐食，对食材的新鲜程度要求是非常高的，所以在日料中它的食用通常是放在第一位的，不然时间久了味道就会逊色不少。

刺身、炸类食物：在用餐的时候，食客要按照食材的颜色的深浅来顺序的进食，先从浅色淡味的食物开始食用，这样对食材的味觉享受才会层层递进，不会影响任何一款食材在食客口中的口感。
拉面、荞麦面：日本料理中的拉面、荞麦面食用方式，和中国有不同，中国人认为吃面出声是极不礼貌的一种行为，但在日料店中吃拉面、荞麦面是可以发出声响的，日本人会认为这是对做面人的最高褒奖。
关于寿司：寿司蘸料，可直接蘸酱油食用;品尝握寿司时，需翻转寿司，用有鱼料的一面蘸取酱油一同食用。
关于汤品：饮用日式汤品，是不需要用汤匙的。食客双手捧起碗，慢慢喝下即可。
关于煮物：像难以用筷子夹住的食材，不能用筷子扎食!如果块儿大，可掩面食用。
关于烧物：吃烤鱼，可折断鱼尾，从左吃起。不可翻面，用筷子将鱼头、鱼尾、骨头挑出，继续吃另一面。
吃日本料理，大家不要盲目崇尚价格昂贵的食材，因为日料食材选用讲究时令，应季的食材永远是摆在日本料理的前位的。
刺身(生鱼片)的吃法
刺身俗称生鱼片，是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。通常生鱼片的吃法是蘸取酱油和芥末。
生鱼片的吃法：
将鱼片铺到你的骨碟里，用筷子抹上绿芥末（辣根，日文发音WASABI），用筷子卷起，将鱼肉沾上酱油，再放到嘴里。（沾佐料时，应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多，佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。）
吃生鱼片时要用心感受：酱油的香气、味道结合鱼肉的味道，加上芥末的味道，会使你在咀嚼中产生混合在一起的第四种、第五种味道。
吃生鱼片的顺序：
吃生鱼片时要讲究顺序，先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。
原因是颜色浅的鱼，味道都会比较清新，例如比目鱼。颜色深的鱼，它的味道就会比较重，例如：三文鱼、金枪鱼。
吃完一种鱼，一定要把配在盘子里的萝卜丝吃掉。它的作用是清洗你的口腔，把刚刚吃过的味道洗去，那样你才可以品尝下一道鱼的味道。
烤鱼的吃法
日本料理的特点就是以海鲜、鱼类为主，而烤鱼也是日本料理极具特色的一道，大家耳熟能详的---烤鳗鱼。
吃鳗鱼是有讲究的，一定放在最后，要不你吃啥都不香了，还有就是要搭配属于他的专属调料---山椒粉。

㈣ 吃刺身为什么要蘸芥末

芥末具有杀菌的功效，所以当日本人吃生鱼片时，他们通常会蘸酱油和芥末一起吃，这样可以杀死一些寄生虫。再者就是因为这芥末的味道了，我们都知道它的味道非常的难闻，而且吃进嘴里有一股非常非常辣的味道，这用来掩盖鱼肉的腥味是再好不过的了。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

(4)日本料理生鱼片蘸什么扩展阅读：

芥末分为绿芥末和黄芥末，黄芥来源于中国，是芥菜种子研磨而成，绿芥来源于日本，由山葵磨细而成。芥末微苦但辛辣芳香，对口舌有强烈的刺激性，味道独特，同时芥末具有一定的解毒功能，常常与作为生鱼片的美味调料。

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

㈤ 生鱼片的做法和调料的配方

主料：三文鱼300g 辅料：辣根1管、生抽1g、白醋0.5g

步骤一：准备冰鲜的三文鱼。

㈥ 吃刺身要注意什么呢

刺身是日本的一种食物，味道很是鲜美，但是吃刺身也有很多禁忌，刺身不能和寒凉的食物一起食用，喝了啤酒红酒等含有酒精的饮品后也不能吃刺身。如果不小心皮肤过敏或者有皮肤炎症也是不能吃刺身的，如果吃了刺身会加重皮肤的病情的。

1、皮肤病患者禁食，北极贝刺身虽然十分生鲜，但是对于皮肤皮肤病患者而言，这种生鲜可谓是“致命的诱惑”，因为皮肤病患者食用北极贝刺身很有可能加重皮肤疾病病情。

2、不能与寒凉食物同食，要知道一样东西能不能很好的享用，不仅仅是要看食物本身的食性，还要知道不能与什么东西同食。而北极贝刺身就是不能与寒凉的食物一起食用，因为北极贝本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免食后导致身体不适。

3、不能与啤酒、红葡萄酒同食，很多人在食用食物时喜欢叫上啤酒来增加氛围，或是喝上红酒来调节气氛。但是这么有情调的方法却不适合用在食用北极贝刺身的时候。因为北极贝刺身和啤酒反应极有可能会引起身体的不良反应。若食用北极贝饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

吃刺身的禁忌？下面这些要注意

酸姜去味。如果浓郁的鱼腥味还在口腔不散，连喝清酒也去不了，日本人就会吃一片酸姜去鱼腥味，效果很不错。吃刺身其实是不能把芥末放到酱油里搅拌的，把芥末放在刺身上面，再把刺身向内对折，用没芥末的一面蘸酱油才是标准的。

以上就是吃刺身的禁忌，三顶养生提醒您吃完刺身不能吃凉性食物。

㈦ 饭店里吃生鱼片的时候的蘸料是怎么做的

绿芥末和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。

这里顺便谈一下生鱼片的食用方法：装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。

㈧ 生鱼片的蘸料是什么

芥末加酱油，以下是三文鱼刺身的做法：

主料：三文鱼250g 辅料：酱油适量、芥末适量

步骤一：先制作蘸料，碟子里挤上适量芥末，再倒入适量生抽即可。