日本主厨料理怎么收费
⑴ 日本馆的紫MURASAKI怎么预约
怀石料理代表着日本食文化的最高峰，而其3000元一位，还不含酒水的报价，也让食客咋舌。世博园内经营怀石料理的 “紫MURASAKI”餐厅。开业仅第四天，“紫MURASAKI”的预约已经安排到了7月。
从设计到完成用时2年
“紫MURASAKI”位于世博会浦西园区的日本产业馆1楼，门外就是喧闹的人群和人气十足的店铺，门口的正宗日本章鱼丸子让食客大快朵颐。然而，只要穿过“紫MURASAKI”的玄关，一进入店中，喧闹的人声立刻就被阻拦在外，仿佛是两个世界。
脱鞋进入房间，就踏入了一个日式庭院。庭院两面围着竹子，午后的阳光照射下来，竹影婆娑。透过大玻璃窗，窗外水光潋滟，池塘底部细密的鹅卵石清晰可见。一棵松树悬挂在半空，它的根须只是轻触到水面。突然，水面上飘起了一阵浓雾，松树就在雾中若隐若现，一阵风后，浓雾渐渐消散，视线又立刻豁然开朗。“怀石料理对器皿、座位、庭院及其营造的空间美要求很高，因此，这一餐厅从设计到最后完成前后花了2年时间。”曾担任日本驻美国大使馆行政主厨、“紫MURASAKI”总管柿泽一氏透露，仅庭院的设计就汇集了日本两位当代大师的杰作。“不仅菜肴要美味，服务、音乐、庭院、房间相配合才能达到最完美的境界。”他表示，从5个房间的各个角度都能欣赏到庭院景色，然而，由于光照、温度的不同，顾客每时每刻看到的都是不同的景色。
11道菜为世博会特制
餐厅特意向记者呈现了八寸（拼盘）这道菜。拼盘大约只有普通信封大小，其中包括了青瓜、河虾、琵琶蛋、黄瓜卷成的水珠形刀鱼、鳗鱼寿司等，菜肴精致无比，仿佛一道工艺品，让人不忍动筷。
“怀石料理有四季之分，上海世博会长达半年，因此顾客将享受到夏季和秋季两种不同的菜肴。”柿泽一氏表示，5月—7月是夏季菜单，8月—10月将是秋季菜单。他透露，水物（点心）更是专为世博会设计，具有全新口感。“不过，‘谜底’留给顾客自己去揭晓。”
餐厅内，顾客还将看到主厨的现场“表演”。比如刺身，每一片都要切得棱角分明，断面光亮。柿泽一氏告诉记者，这不是单纯的切分工作，而是最显厨师手艺的环节，“切”本身也就是料理的一部分。
原材料四分之三来自中国
作为日本最顶尖的厨师之一，柿泽一氏早在1年前就已来到中国。这1年时间，他跑遍全中国，寻找各种食物原材料。“中国的食物原材料十分丰富，餐厅内的四分之三的原材料来自于中国。”柿泽一氏表示，其他材料如鱼类等来自于日本，牛肉等来自于澳大利亚。
其实，品尝顶尖的怀石料理并不需要刻意地注意礼节。“只要怀着愉快的心情品尝就可以了，这是最重要的。”柿泽一氏说，中国人对美食很感兴趣，而且对于饮食中的健康问题也越来越关注，各种食物材料均要追求原汁原味，这或许是怀石料理能被中国人接受的原因之一。
预约已排至7月
对于店名“紫MURASAKI”的由来，柿泽一氏解释说，自古以来，紫色在日本都代表着高贵的颜色，而日本料理中不可或缺的调味料“酱油”，日语中也称为“紫”，因此才有这一称谓。店方龟甲万公司在1970年大阪世博会上，也开设过独特的水中餐厅。
据介绍，这家店的主厨来头不小。餐厅6位主厨分别来自于代表日本怀石料理最高水平的菊乃井、丹熊北店、鱼三楼。“能邀请6位大师汇集在一个餐厅，这在日本也绝无仅有。”他表示，3家店在日本也从未合作过，这是上海世博会提供的难得契机，让料理大师共同组成一个梦幻餐厅。“餐厅经营仅半年时间，世博会过后，这一‘梦幻组合’也将不复存在。”
3000元一位，还不包含酒水，这一价格让不少人咋舌。但一位来自日本的工作人员表示，每位3000元（相当于4万日元左右）的价格其实并不算昂贵。“怀石料理在日本人心目中的地位极高，在日本，品尝一次怀石料理也是极为奢侈的行为。”一位在日本的中国留学生告诉记者，在日本，远超这一价格的餐厅比比皆是。
据店方透露，目前，5月、6月的预约已经全满，现在预约只能排到7月了。
怀石料理菜单
“紫MURASAKI”餐厅位于世博会浦西园区的日本产业馆1楼，只有5个房间，每天仅在中午和晚上接待10组客人，一天共接待68人左右。
该餐厅的菜单专为上海世博会特制的，共分11道菜，分为先付（开胃菜）、八寸（拼盘）、向付（2道刺身）、盖物（汤）、烧物（烧烤类）、酢肴（爽口的菜）、强肴（浓汤）、御饭（主食）、水物（点心）以及甜点，每一道菜都是现场制作，因此上菜的间隔在五六分钟左右，用完一餐需2个小时
⑵ 做日本料理厨师好么，我朋友说日本料理的厨师很吃香。不过我要去日本料理餐厅当学徒1800工资包吃包住，
要想成为主厨，快的大约3年，一般的要5年左右。日餐分为7个台，生鱼、寿司、铁板、凉菜、炸台、煮台和烤台，要学会所有台的菜式才行，而且要选一个好师傅，日餐重要的是领会各种汤汁的配比，只有跟好师傅，才能成为好的厨师。要学好后目前还是很不错，月薪在北京能达到6500-12000左右
⑶ 日本料理厨师工资能有多少
学徒15万日元/月左右。
有经验的一般35万～45万日元/月之间。
厨师长50万～80万日元/月不等。
小餐馆和大饭店的主厨的待遇自然不同。
⑷ 一般去日本的中国厨师一个月能赚多少钱
最少20W日元
⑸ 做日本料理厨师好么，我朋友说日本料理的厨师很吃香。不过我要去日本料理餐厅当学徒1800工资包吃包住
摘要 1，日本料理 也不难学，就是 做事情很苛刻，使用微量台秤的时候多，不可以凭感觉目测重量；
⑹ 日本料理厨师工资怎么样
北京是：学徒1200元起；一般1年后能涨到2000多。手艺不错的，有3年以上经验的一般3000元。
⑺ 烹饪培训学校学厨师一年学费一般多少钱
学校一般是根据专业进行收费的,从几百元到几万元不等,不同专业收费不同,学生可以根据自己情况选择专业。学习烹饪推荐广州市蓝天高级技工学校，广州市蓝天高级技工学校在“视办学质量为生命，以学生就业为根本”的办学理念指导下，全方位推进传统常设专业的升级改造与品牌特色专业的配套建设工作，专业性值得信赖。免费领取2022招生简章比较大的烹饪学校是会拥有很多种课程的，各种菜系都会涉及到。像有的学校只有川菜、京才等分类，有的学校不只有这些，还会有烧烤课、火锅课、西点课、中式面点课、咖啡课程等，可以让学生全方位的学到知识，让每一位学生成为烹饪能手。
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⑻ 日本，日本料理店当厨师大概一个月挣多少日元 是日本的料理店。不是中国
日本本土的日本料理店当厨师的月薪，也是看该厨师的工作经验和资历的。
刚刚工作的厨师的月薪也就10几万日元
有10年以上工作经验的厨师的月薪应该在45万日元以上
厨师长的月薪应该在70万以上
⑼ 日本料理厨师工资能有多少啊
1. 日本的“料理长”也就是“厨师长”的年收入在1000万日元以上。
（相当于年收入50万RMB左右。）
2. 日本的“料理师”也就是“大厨”的年收入平均在300万日元-400万日元之间。
（相当于年收入15万RMB~20万RMB之间。）
3. 日本实习期间的“料理师”的月平均工资大约在10万日元左右。
（相当于月收入在5000RMB左右。实习生是不按年签约的，所以也就没年收入一说）
⑽ 日本的厨师等级是怎么划分的
厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。说到最后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，刚从烹校毕业的小师傅，需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。
特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为技师才能成蝶。成了技师，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。