日本料理的锅怎么清洗
1. 在日本料理厨房里做了两个月，动作比一般人慢一点，厨师长和师傅甚至学徒都嫌我慢，首先我本身有点慢，2
干嘛学日本东西，也不要跟那些人计较，要么你有本事像李小龙一样打倒对方，狠狠地还一击
2. 用锅怎么煮米饭
材料
大米 适量，水 适量
作法
洗米，加水（冷水），水和米的比例是1：2，或者1.2：2。由于不同的米吸水的能力不同，没有绝对的标准。
盖好，大火烧开
待沸腾至泡沫快溢出把盖子顶开时，拿开盖子，这样就不会溢出来了，保持中火或者小火，直到水烧乾，就是只见米饭，见不到水了。这个过程并不长，大约5、6分钟的样子。
盖上盖子，小火焖一会，大概15到20分钟，就可以功成关火了。有一个鉴别熟没熟的方法就是闻气味，闻道香味即可。
Ps :
1、如果觉得饭太乾了，加点水就行了。如果觉得饭太烂了，打开锅盖让它多蒸发一点水就行了。
2、不要烧糊，按上面第4点，当观察到米饭基本成型时，要转小火。
3. 日料寿喜锅的做法步骤图，日料寿喜锅怎么做
用料 肥牛肉 娃娃菜 茼蒿菜 鲜香菇中间切花 老豆腐 大葱 金针菇 胡萝卜
日料寿喜锅的做法
将锅预热，放黄油融化，先把大葱和肥牛肉煸香。
倒进日本寿喜酱汁（淘宝上有售，一瓶能烧多次。）根据锅的大小放水（我买的是日本牛肉火锅用的铸铁锅，18cm的，够1-2人吃了），待汤汁开后按个人喜好挨排放入蔬菜，豆腐，菌菇。再移到卡式炉上盖上盖子开小火煮，等菜都熟了就可以享用了。
4. 日本料理总有个生鸡蛋，是用来干嘛的呢
人民生活日益变好，有的人追求豪车，有的人追求大房子，可是对于吃货们来说，最好的东西还是食物，品尝食物本身的鲜美简直是这个世界上最美好的事情了，口袋富裕了，很多人就不仅仅满足于我们中国的美食了，即便中国各地美食繁多，但适当的品尝别的国家的美食，也有利于文化的交流嘛。国内的日本料理，韩国料理还有大的西餐厅也是越来越多，可是在去吃的时候，我们总会遇到一些不知道该如何处理的小问题。
另外就是关于鸡蛋口感的问题了，众所周知鸡蛋是有一点腥味的，虽说有的人觉得可以忽略，但是还是有很多人觉得难以忍受，其实最新鲜的鸡蛋腥味是很淡的，日本的鸡蛋是有一个赏味期限的，就是在这个时间之内吃鸡蛋是最好的，即便是过了赏味期限，煮熟也可以吃。尤其是日本人从小就这么吃，所以这也是属于他们的美食文化，我们在吃的时候，可以量力而行，在吃烤肉的时候，五分熟的牛舌沾上无菌蛋，简直是人间美味。
5. 日本料理中的“昆布”是什么
昆布，就是“海带”！
营养价值及作用
海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。
海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。
【应用】除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。
工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。
6. 日本料理怎么做
❖目录
1 日本料理应该怎么做？
2吃日本料理时的礼仪和注意事项
1 日本料理应该怎么做？
制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。 这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。
当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。
1、 将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热
2.1.5汤匙白醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀（此比例仅为个人口味，大家可以依据自己的口味在拌米饭时，增加醋/糖的量）
3.将拌匀的糖醋汁倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用
4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松
5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3
6.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可
2吃日本料理时的礼仪和注意事项
去日本料理店吃饭，在包厢门口脱鞋时，要面向包厢（可以蹲着脱），不可背对包厢脱。脱下来的鞋子调头往内放；一般宾客先入席，如果主人邀请你先行，你要快乐地接受，并鞠躬致谢。
不要用脸挨近碗吃东西，而应该是端起碗，拿起碗后，也不能把嘴唇放在碗边，要用筷子把饭挟起放进嘴里。不用筷子时，把筷子横放在自己的面前，筷子尖向左。
要加饭时，不要把饭吃得一粒不剩，要留下一点再去加饭，如果是别人请客，最好把饭菜都吃光，以表示非常好吃。
吃寿司时，最好一件一口，以免破坏寿司的漂亮外形。
要沾芥末的话，可以先将芥末挖一些放到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。还可以将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。
鱼骨头等切记不要放在桌子上面，要放在碟子中，一般主人或服务员会给你准备一个碟子的。
除了吃汤面和喝汤外，吃饭时嘴巴不要发出声音。
喝第一口酒时，一般要等大家一起举杯时才能喝；即使你真的不善于喝酒，当大家一起碰杯时，你也要轻泯一下杯中物；如果别人给你斟酒，而你又不能再喝了，要用手遮住杯口，并表示感谢；两人对饮
7. 日本料理菜谱肥肠锅
日本的肥肠锅选用的是牛肥肠，把牛肥肠清洗干净后放入冷水中开始加热，用慢火的方式煮制肥肠期间要用笊篱，将肥肠中煮出的杂质和血沫撇干净，肥肠煮制七分熟用牙签可以容易穿过即可。牛腿骨放入冷水中浸泡两个小时，把血水充分浸泡出后用锤子将骨头砸断，然后放入锅中加入清水、干海带、大葱段、生姜片、清酒，大火将水煮开然后转成慢火炖三个小时以上，这样可以煮出肥肠火锅的高汤，如果不想用牛骨高汤一般的昆布柴鱼高汤也可以，不过味道明显不如牛骨高汤好。把牛骨高汤倒入砂锅或铝锅中，随火锅、煮过的肥肠、韭菜段、白萝卜丝、甘蓝菜片一同呈上，食用时把肥肠倒入火锅中，然后按次序加入白萝卜丝、甘蓝菜片、韭菜段，稍微煮一会儿即可使用。食用时搭配酸橘酱油和生姜酱油。
8. 做日本料理（咖喱）用的很那种很高的锅专业叫什么（在日本动漫、电影中常见）
汤桶
应用场合
酒店餐饮（煮面，炖汤，食品保温，火锅店汤底加工等）
食品加工厂（卤水加工，食品生产，加工，保温等）
医院，机关单位，学校（高温清洗及消毒，职工食堂蒸，煮，煲，保温等）
9. 如何洗秋刀鱼
建议你解冻后剖开，去除内脏，就和平时杀鱼差不多吧，洗干净后用盐腌15分钟，下油锅煎至两面金黄就可以吃了。吃的时候建议滴上柠檬汁，^_^
日本料理店基本是这个做法，但是通常都不去除内脏，他们都爱这么吃。我觉得在家做还是剖一下吧，毕竟不知道货源是否干净。希望能帮到您。