日本棉花糖粉怎么做

❶ 棉花糖的做法和配方

【棉花糖】
食材：200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖
详细步骤：
1.先准备好食材。200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。
2.锅清洗干净，擦干水分，锅里和铲子一定要干燥，不然就会有结块现象，把淀粉倒入锅里用小火炒熟。
3.把炒熟的淀粉盛出，先将一半的淀粉过筛到烤盘里或者比较大的平底盘子都可以。这样可以防粘。
4.再把吉利丁片用水泡软。
5.奶锅里倒入30克水，120克白糖，将白糖熬融化。
6.白糖熬化后，把泡软的吉利丁片放入，边熬边用筷子把吉利丁片搅匀搅融化，融化后关火。
7.把蛋白打发，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成这样比较黏稠就行。
8.然后把熬好的糖水倒入，再继续打发5分钟，这样黏稠就可以了。
9.把打发好的蛋白，倒入到裱花袋里，再挤进盘子里。
10.最后一步，把剩下的一半淀粉过筛到蛋白上防粘，然后晾上6小时以上，把表面晾干。
11.晾干后，把上面多余的淀粉抖出。这样我们的棉花糖就做好了，弹力十足，入口即化，特别的好吃。
重要的是自己做，没有添加剂，既营养又健康，吃得放心！做好的棉花糖放入密封罐或者密封袋里保存。吃两三天没有问题。

❷ 棉花糖是怎么做的

首先一定要有“棉花糖机”不然就做不成了！ 材料：棉花糖机、白砂糖、一支竹签。 作法：左手倒入白糖右手拿着一支竹签待命，一开始的技巧就是转动手上的那支竹签，等到看见吐出来的棉丝依附在竹签上，越来越大当吐完棉丝时，手上就有一支又膨又松的棉花糖了

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢

❸ 棉花糖制作方法及步骤

棉花糖制作方法及步骤

食材

• 蛋白 40g

• 细砂糖 20g

• 水 40g

• 砂糖 120g

• 吉利丁 10g

• 玉米淀粉 300g

方法/步骤

• 先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑

  

• 变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。

• 9

  然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。

❹ 自己做棉花糖的方法

我终于知道棉花糖要怎么做啦，秘诀就是白砂糖加吉利丁加鸡蛋白。方法挺简单的，按照我说的材料准备好，这样做起来才不会手忙脚乱。
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配方表：
糖粉 65克
清水 125毫升
清水 80毫升
玉米糖浆 120毫升
白砂糖 200克
玉米淀粉 35克
琼脂粉（或者吉利丁） 20克
盐 2克
鸡蛋清 120克

做法：
先把琼脂粉倒入装有125毫升清水的水杯中
搅拌均匀以后放在一边静置备用
然后开中火加热奶锅点击播放 GIF 1.7M
然后开中火加热奶锅
倒入那杯80毫升的清水
继续添加白砂糖
玉米糖浆点击播放 GIF 1.6M
玉米糖浆
保持中火熬糖（要加热到120度）
有温度计的话最好插着温度计
以便观察温度
熬糖的时候我们去打发鸡蛋白点击播放 GIF 1.6M
熬糖的时候我们去打发鸡蛋白
先把蛋白打出鱼眼泡
然后加盐一起打发
把蛋白打到干性发泡
这个时候糖浆的温度也差不多升到120度了点击播放 GIF 1.5M
这个时候糖浆的温度也差不多升到120度了
到120度以后关火
把滚烫的糖浆倒进蛋白里面
用电动打蛋器打均匀点击播放 GIF 1.4M
用电动打蛋器打均匀
刚才用来熬糖的奶锅别急着洗
把已经结成团的琼脂倒进锅里面
加热到融化
倒进蛋白里面点击播放 GIF 1.7M
倒进蛋白里面
启动电动打蛋器拌匀
用手摸一下盆壁
感到不烫手就可以停止搅拌了
把玉米淀粉炒熟备用点击播放 GIF 1.2M
把玉米淀粉炒熟备用
准备一个28*28的金盘
铺上油纸
撒上一层熟玉米淀粉
一层白糖粉点击播放 GIF 1.8M
一层白糖粉
然后把蛋白糖浆倒进去
用刮刀抹平
然后放在透风的地方让它自然风干3~5小时
在表面撒上玉米淀粉和白糖粉点击播放 GIF 1.6M
在表面撒上玉米淀粉和白糖粉
用另一块油纸封住表面
翻转取出来
把底层的油纸给撕掉点击播放 GIF 0.8M
把底层的油纸给撕掉
刀子抹上黄油
看准了再切
改刀成小方块点击播放 GIF 1.4M
改刀成小方块
记得给边角的地方再裹一点玉米粉
白胖胖的棉花糖做好啦

❺ 棉花糖怎么做好吃的

棉花糖的自制方法：

备用食材：蛋清30克，白砂糖40克，柠檬汁几滴，玉米淀粉适量，麦芽糖浆30克，水20克，吉利丁粉10克；

制作过程：第一步，首先准备玉米淀粉，将其放入炒锅中，不用放水也不用放油，直接小火将其炒熟，同时准备出蛋糕杯模具中，盖住模具的底部就可以了；

第二步，吉利丁粉用少许的清水将其化开，接着将麦芽糖、30克细砂糖和水放入在锅中搅拌均匀，置于火上小火加热，将其加热至比较粘稠，并且冒淡黄色密集泡泡的时候即可关火；

第三步，将融化好的吉利丁液倒入在糖浆中，利用锅中的余热将其搅拌均匀至融化，接着蛋清放入一个碗中，加上柠檬汁和剩余的白砂糖，打发至有小尖角的状态；

第四步，接着将吉利丁糖浆加入打发的蛋清中，高速打发直至出现明显花纹的时候即可，然后准备一个裱花袋，将打好的混合物装入裱花袋中；

第五步，将其挤入在盛有熟玉米淀粉的模具中，拿起模具轻轻晃动几下就可以了。

总结：自己亲手做糖果比外面买的吃着放心多了，制作过程可以保证干净卫生，而且还不会有添加剂，家里的小朋友完全可以放心吃，所以说对于喜欢吃糖果的，还不如自己做，成本实惠制作方便，大家跟着食谱认真做，便可以轻松做好棉花糖，相信大家看完食谱便也能发现自制棉花糖所需的食材也很简单，2个蛋清加上2勺白糖，便可轻松搞定，做好的棉花糖香甜绵软入口即化，口感好的没话说，学会了棉花糖的自制方法，以后想吃就不用买了。

烹饪小技巧：

1、炒玉米淀粉的时候，注意要保证锅和铲子是干燥的，否则容易结块，不喜欢用锅炒的，可以用烤箱加热，炒至微微发黄的时候就可以了，注意全程小火别糊了；

2、蛋清中加入柠檬汁打发，是为了帮助去除其中的蛋腥味，如果没有柠檬汁的用白醋代替也是可以的，直接用电动打蛋器打发会更加方便，而且效果也特别好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油，否则难以打发；

3、将吉利丁液和打发的蛋清混合，如果发现吉利丁液凉了并且有些粘稠的时候，可以稍微用小火加热，变稀后即刻离火，这样做的棉花糖效果便会特别好。

❻ 棉花糖制作方法和技巧有哪些

主料：吉利丁片5g、麦芽糖40g、白糖25g、白醋3滴、色素1滴、蛋清1个、水25g。

辅料：玉米淀粉适量、清水适量。

自制棉花糖的做法

1、准备好食材。

❼ 怎样做棉花糖(是一块一块那种)

你好！
做法
1
先在100℃的烤箱里将淀粉预热，铺平在桌子上备用。将水、砂糖、葡萄糖粉、麦芽糖放入锅中煮沸
2
转小火煮至112℃熄火冷却至80℃
3
加入用温水溶化好的明胶液
4
加入喜欢的颜色，一滴即可
5
放入搅拌盆中，快速搅打至硬性发泡状。（约7分钟）
6
加入白醋和水搅拌均匀（起稳定作用）
7
倒入预先铺好的干性淀粉上
8
冷却8分钟后，用模具压出你喜欢的图案
希望我的回答能够帮到你，望采纳，谢谢！