日本的糯米从哪里来的

Ⅰ 日本一种点心，叫做“最中”，它的由来，介绍

【最中】

日语原文：最中假名：もなか罗马字：Monaka

【日本美食】——日式传统点心篇之“最中”

在所有和果子中，最让人感到熟悉的滋味，应该就属于“最中”（もなか）了，不过，许多人对它的印象却显得陌生。最中是一种用饼壳（多是方形）夹着软甜浓郁豆馅的日本点心，尝起来有双重的口感，现在，包在饼里的馅也有很多种变化了！

最中的老祖先

最中的原型，最初是先将糯米粉和水混合捏成团，再擀成很薄饼皮后，再切成圆形烧烤而成薄酥外壳，最后在上面放上掺有砂糖的日式干点心。到了江户时代，有人改良成放红豆馅儿，最后，又渐渐演变成上下两片薄饼外壳夹着红豆馅的形式。

明治之后，饼壳的现代形式也渐渐被确定了下来，大体而言，薄酥的质感大致和原型相同，但是会改用饼壳专用烧烤工具，同时两面烧烤，使糯米饼壳的淀粉鼓起而延展到稍稍超出饼壳烧烤器的模子。在日本，最中的饼壳大部分都由专门制作的店铺制作，再提供到各家点心店，当然也有一些点心店会自行制作。有时为了怕豆馅让饼壳受潮而变软，有些业者也会制作让消费者吃的时候，再自己将馅料填入的产品。

最中の月

在《拾遗和歌集》卷3．秋171中，有提到皇宫中的赏月活动上，端出白圆的糕饼，而“最中的月”（最中の月）也在对话中出现，而那个圆形点心便因此有了“最中的月”之名。到了江户时代，因为最中的原型就差不多就像《拾遗和歌集》中提到的点心，所以也因此被称作“最中的月”，后来改良后的外壳开始有非圆形的形状出现，也渐渐地变成只称呼作“最中”了！

最中后来也在日治时期传到台湾，称作“最中”或“最中饼”，由于在地饮食文化和西方文化的影响，台湾最中饼的馅料也出现像莲子馅、黑糖红豆馅、咖啡馅料、冰淇淋馅料等多种不同的口味；在饼壳的外形，虽仍以方型居多，但也有像贝壳状等充满个性化的产品喔！

最中的饼壳通常是没有味道的，在酥酥的时候就和馅料一同享用虽然很不错，不过，等饼壳稍稍转软时吃也不赖喔！

Ⅱ 同样是吃大米，为何日本人更爱吃饭团

这主要是因为日本人比较喜欢吃糯米，而糯米比较容易被捏成饭团，其次日本人认为饭团更便于携带，而且他们也可以接受吃凉性的食物。

其实我们也不难发现，日本和中国的文化，在很多方面都有相似之处，追溯到古时候，会发现那个时候日本派使者来中国交流，从而学习到了很多中国的文化，他们将中国的很多文化带回去，并且结合日本的传统形成了日本文化。

但是在这个携带过程当中，他们发现捏成饭团以后会更便于携带。时间长了以后，日本自然而然就形成了更喜欢吃饭团的习惯。

Ⅲ 驯化之旅：稻米从哪里来

图中的稻米，你见过哪些?图/Wiki commons白米饭，糯米，黑米，胚芽米，糙米，血糯米，粳米，籼米，寿司米，印度香米。如此多的稻米家族成员，你知道它们都属于同一个物种Oryza sativa吗?为什么这个家族会有那么多颜色，那么多不同口感的成员呢?身处在世界上最大的稻米生产国，最大的稻米消费国以及稻米的老家，甚至每日还要与它们唇齿相依，缠缠绵绵，你怎么好意思说，自己不了解稻米?!稻米：从杂草，到作物我们大都知道，平常养的牛、羊、猪、狗之类的家畜家禽并非野生，乃是驯化而来。但是农学专业之外的人们很少会去想，我们绝大多数的农作物，从被高度驯化的玉米到驯化程度较低的咖啡，其实也是在历史中的某个时期，从野生的杂草(树)驯化而来。稻米如斯。从谷物到稻米，这个过程，你或许还了解几分，但从杂草到谷物呢?图/kidnesia.com稻米被驯化的特征，其实就表现在农作物和杂草的区别上，那它们到底有什么具体的不同呢?杂草要自己负责播种自己，农作物则有人帮着播种自己。因此，杂草种子成熟的很快，熟了以后往往自己从果实里面跳出来，掉的满地都是。而稻米成熟需要一段时间——长的最快的也就是东南亚地区的2年7季，而且熟了以后相当长的一段时间里不会散落，便于收割，不然哪个农民也不愿意在秋天去稻田里拿一个扫帚扫稻谷，人们也不愿意吃。杂草的种子基本上没法控制自己会落到什么样的土地上：风一吹，吹到水塘里去怎么办?，它们也控制不了自己发芽时候的季节：秋天刚落地时，可能一头老黄牛走过，把它踩到土壤深处，发不了芽;冬天碰上一只老鼠打洞，把这粒杂草种子翻到土的浅层，刚发一点芽，就被冻死了……所以，杂草一般会以种子数量取胜，一粒杂草种子往往一代可以收获万把个后代，上百万的也有，数量多了，体积就小了。而农作物，会在合适的季节被放到合适的土壤上去，所以不用紧张地拼命生娃，生出来的娃明显个头也大很多，一般一粒稻谷种下去可以收获80到100粒米娃娃，常见农作物里最能生娃的西红柿也就450倍左右的增生率，比杂草差远了。正是因为杂草对自己的后代所遭遇的环境毫无把握，所以除了拼命生娃以外，它还有一种机制，就是休眠期。杂草种子的休眠期可以很长，有些杂草种子30 年都可以在土里不发芽，休眠期的种子抗潮腐烂，抗高温高压的能力都比不在休眠期的种子强。所以“野火烧不尽，春风吹又生”指的就是杂草啦。但是，稻米种子的休眠期就很短，在晒干以后基本就没有了。不然农民伯伯春天播下的稻米种子好多都不发芽，可不急人?稻米，从哪来?对杂草和稻米的这三条拟人化比较，也就是人们在把野生稻米祖先驯化成稻米Oryza sativa(sativa在拉丁文里意为耕作)过程中最重要的三条选择：不散落，谷粒大(谷粒数少)和无休眠期。那么，这个驯化的过程是在哪里发生的呢?这可真是一件扯皮扯了很久的事，因为稻米在整个亚洲地区种植的广泛程度，种内的多样性，与野生稻的好几次杂交都给通过基因测序来判断带来了困难。 2003年，韩国人类学家声称稻米的驯化是在韩国，他们称在韩国找到了15000年前种植野生稻米的痕迹，但是国际社会普遍对这个发现表示怀疑。2011 年，斯坦福大学、纽约大学、圣路易丝华盛顿大学、普渡大学的联合研究成果证明了一个更为公认的观点：野生稻米在12000年前开始种植，而驯化发生在 10000年前的中国长江流域。你可能会问，这个证明农作物驯化地点的研究，除了提供民族自豪感，发掘历史以外，有什么实际的科研意义吗?这个意义可大啦。一个农作物的驯化中心，往往也是这个农作物种内基因最多样化和病虫害斗争最多样化的所在。确定了稻米是在长江流域被驯化的，农业育种专家就可以来这里寻找稻米育种中需要的抗虫、抗病基因。黏牙，还是不黏牙?和 胡萝卜的故事 一样，稻米被驯化后，很快就四处传播开来，印度、中东、欧洲，稻米到哪里都深受欢迎。到今天，稻米北可以种植在我国黑龙江省，南可以种植到赤道上。全球稻米的产量分布，稻米提供了世界上五分之一的卡路里。 图/Wiki commons在植物学上，稻米可以被分为2个亚种，籼稻和粳稻，分类的主要依据是籼稻谷粒长，粳稻谷粒短。一般来说，粳稻种植的区域比籼稻北，旱作更多，黏性也高一些。这个亚种名也很有意思，有两个版本。一个版本的籼稻是Oryza sativa subsp. indica，粳稻是Oryza sativa subsp. japonica/sinica。这个明显是西方植物分类学家命名的，indica是来自印度的意思，印度人普遍喜欢吃长谷粒，不太黏的籼米。Japonica是来自日本的，sinica是来自中国的。日本的寿司米，中国的东北大米，都是短谷粒，黏性较高的粳米。另一个版本的籼稻是Oryza sativa subsp.hsien，粳稻是Oryza sativa subsp.keng。这个是用老版本的汉语拼音命名的，应该是亚洲(很有可能是中国)的植物学家命名的。好玩的是，关于“粳”这个字念什么是很有争议的，新华字典以及拼音输入法都认为粳念“jīng”，而包括袁隆平在内的一些水稻专家则认为这个字念“gěng”。从吃饭的角度来说呢，稻米可以再分出一类，叫做糯米。籼稻和粳稻是亚洲栽培稻种的两个亚种，糯稻是一个农学品种的分类，其中又有籼糯和粳糯之分。图/granlux.com糯米是一个农学品种的分类，和植物学的亚种分类是不一样的。糯米的定义是谷粒里的淀粉接近100%的都是支链淀粉，相比之下，籼稻和粳稻的支链淀粉含量分别只有80%和85%。支链淀粉是黏牙的根源。如果这个糯米谷粒长，那么它叫做籼糯，如果这个糯米谷粒短，那么它叫做粳糯。如果你觉得被绕晕了，没关系，我也晕。谁叫世界上稻属作物的品种数量多达14万，而且稻米提供了世界上五分之一的卡路里，被认为是人类淀粉和营养最重要的来源呢?

Ⅳ 日本的米饭为什么口感绝佳

在十年前，黑龙江媒体曾报道过，日本大米与中国大米哪个好，用的是日本的“越光”米和“一见钟情”米，跟中国东北两种优质大米（五常稻花香2号米和龙凤山0388大米）作比较，得出的结果：无论是从大米的完整性，还是光泽、香气，以及口感、味道各方面，都是日本的大米完胜。

4、大米质期。精米的售卖期在三个月，超过这段时间，则低价处理，只为了保证大米的新鲜度和口感。

Ⅳ 日本的一种传统甜食，外面是糯米糍，里面包着奶昔和水果。叫什么名字。

大福

Ⅵ 糯米的产地哪里最好

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。江苏的粳糯米；粳糯米饭比较糯、比较粘，但不容易被消化，粳糯米粽子,久煮不糊，颗粒晶莹、饱满，口感糯而不粘，光滑爽口。杭州"五芳斋”一天销出50箱（每箱320克) 安徽的籼糯米。籼糯米饭则在糯性和粘性上要稍微差一点,易消化。 贵州惠水黑糯米，又称紫糯米，栽培历史悠久。 从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。黑糯米被誉为“黑珍珠”。
根据民食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食。因此，一般地说来，黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。 黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。
因此成为逢年过节和待客送礼的珍品。

Ⅶ 日本的和果子大多都需要糯米吗

没错，和果子大多用糯米做成
比如说：大福、雪饼之类的
还有一些是用いも（红薯），但是很少见到，当然了现代一些的和果子也不乏用一些小麦粉
我在超市打了好几年工，几乎所有商品都熟记于心了

还有什么问题可以问我

希望能帮到你~~~！！！

Ⅷ 中国的糯米在日本叫什么

もち米（こめ）mo ti ko me

Ⅸ 糯米是怎么得来的糯米的有来

摘要 你好，糯米是用糯稻种出来的，是糯稻脱壳的米，

Ⅹ 日本糯米酒是白色的，中国绍兴酒也是糯米酿的为何黄色

日本糯米酒是蒸馏工艺酿造出来的，所以呈白色
绍兴酒是黄酒的一种，酿造方法便是煮，小米、糯米在锅中不断的搅拌、受热，颜色也随着温度的升高不断的加深，如小米刚开始是浅黄色的，经过煮的过程之后，由于受热的缘故变成褐红色。