日本料理酒是什么

1. 吃日本料理适合搭配什么酒

一般来说，什么菜系配什么酒是有用户基础和科学依据的。比如西餐里的“红肉配红酒、白肉配白酒”。对于日料来说，也是一样，有经验的食客通常会有一些的餐酒搭配技巧，最常见的浅味料理配熏酒或爽酒、重味料理配醇酒等等...

——从口感香气方面来说；

比如前菜、冷菜、蒸物、沙拉等，可以搭配口味清爽、有米香气的纯米酒/本酿造/生酒；

刺身、海鲜等，可以搭配有吟酿香气的大吟酿/吟酿级清酒；

炸物，比如天妇罗、炸鸡块等，可以考虑搭配生啤/生清酒/浊酒/梅酒；

烤物，比如牛舌、烧鸟等，可以搭配口感浓醇一些的清酒，最好辛口，可以消除油腻，比如纯米酒/山废/本酿造清酒；

寿司，一般握寿司通常会配的是海鲜，所以既要食材，也要考虑和醋饭的搭配。建议搭配有一定酸味，口感平衡的清酒，比如永山本家的贵特别纯米清酒

一般怀石料理最后还会有一道甜点，一般会配茶。如果考虑酒的话，建议香甜口感为主，比如贵酿清酒/梅酒/柚子酒等，暂时想到这些。

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2. 日本的清酒是用什么做的

清酒的分类:(1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。
2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。
(3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
(4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。
(5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。

3. 日料店的酒是什么酒蓝色的

是米酒。
米酒（酒酿、甜酒）是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制。
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味。

4. 日本料理中会用到酒,中国的面酱里也会用到酒,请问各指哪种酒

料酒 （黄酒）

5. 请问日本料理中的味淋可否用料酒代替

不可以，味淋的味道偏甜甜，主要是提鲜的，而料酒的味道是微辣的，主要作用是去腥的，两种调料作用不同。
如果你身边没有味淋，暂时用米酒加红糖代替。也可以用红酒加红糖和一点醋。因为米酒含有酒精，而且又酸又甜。
由于味淋中含有30%的酒精含量，所以在大量使用时必须先煮沸，等酒精含量燃烧后再去烹饪;虽然甜的味道没有砂糖那么强烈，但它可以完全导致食物原料的原始味道。
一般情况下，酒在烹饪时可以使食物变软，但调味汁有收紧蛋白质、使肉变硬的作用。因此，如果你想让食物变得又软又嫩，不要过早添加调味汁。此外，在烹饪时，加入风味细雨也可以增加光泽，使食物材料呈现出更美味的颜色。
(5)日本料理酒是什么扩展阅读：
味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种。
一般使用料酒，主要是去腥，提味和防止异味的，味淋这些功能都有，还有加料酒是为了让食物变软，加入味淋能使食物蛋白质紧缩，防止食材崩裂，特别是(鱼)的烹饪!!
参考资料：搜狗网络-味淋

6. 吃日本料理喝什么酒

餐前一般会呈上纯米清酒，不过因为重视季节感所以会呈上一些时令的果酒，比如三月份的草莓酒；五月份的樱桃酒；七月份的白桃酒；九月份的葡萄酒；十一月份的柚子酒等等，这些果酒是果汁和清酒混合做成的。

7. 请问日本味淋酒是做什么的啊,怎么用啊,有什么好处啊

所谓味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是日本料理中不可缺少的调料。它即是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成，作用是：
1、烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态 ;
2、防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软性，使食物更加鲜美可口 ;
3、食物烧煮后，付与其漂亮的光泽 ;
4、改良食物的香气，付与食物典型的日本式的香、甜之味 ;
5、使各种材料之间紧密结合 ;
6、去腥、消臭 ;
日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。