为什么日本人吃得咸

㈠ 日本菜大多清淡，为什么唯独日本拉面却特别咸

所谓日本餐食口味清淡的说法。。。这个我去了四次日本了，感觉这个说法越来越不靠谱。日餐里确实有很多轻烹调的菜品，比如海鲜刺身等。

京都

豆腐也确实很糯很爽口，但也有很多重油重盐的菜品，可能只是相对其他菜系来说，健康一点。

说到拉面的话，日本拉面和兰州拉面是两个相反的方向，兰州拉面基本就是清汤了。而日本拉面最讲究浓汤， 必然是里面重油，其次，盐也放得不少，很多拉面还要有些渍菜，就更咸了。

京都

拉面相对来说已经不算咸了，如果去到四国一带，基本上感觉就是碗里放了好多盐，配菜也多是腌菜，吃完一碗面嘴里都快咸得没有知觉了。日本东北也是重口味，所以日本东北地区的胃癌发病率在日本算是比较高的。

另外，很多日本拉面馆，是可以在吃面的时候同时点一碗米饭的，这样既能吃饱，也就不那么咸了。

㈡ 大阪人吃咸感觉辣的原因，在柯南里大阪人喝加很多盐的味增汤却感到非常辣，因此找出东京人中混入的大阪人

因为日语里，“咸的齁嗓子”就写成“塩辛い”。
日本人认为，盐吃多了就会感到嗓子很干，就会不由自主的伸舌头，这种动作跟吃了辣椒一样。

㈢ 中日饮食文化的差异

一、相似方面：
1、中日两国的主食都以大米为主，大米在中日两国饮食文化中均占有相当重要的地位。中日两国均认为大米是理想的主食。中国是农业大国，南北方人都喜欢吃大米，特别是南方人，以大米为主食，而且这一习俗历史悠久。北方人由于自然条件所限制，虽以小麦、小米、大豆等杂粮为主，但如有大米也很爱吃。而日本自古以来有得天独厚的水资源，加之气候土壤适宜稻米生长，所以整个大和民族一直食用大米，并把大米品种改良得好吃、好存，使日本民族以大米为主食，并钟情日本大米。
2、对于面食，中国人是最早种植小麦的地方，而各种面食又源于小麦，小麦种植传入日本后，日本人对面食也是由衷的热爱，特别是面条，中日两国人都很爱吃，但由于日本的水质好，有丰富的海鲜，使得面条特别好吃。如果说面条源于中国却盛于日本，是一点也不过分的(最常见的速食产品-方便面就是日本人发明的），提到面食，不得不提饺子，对于中国北方人，特别是逢年过节，是必备之选，日本人也很喜欢吃饺子。
二、差异方面。
1、中国人饭菜量大，日本适度。中国人在家吃饭或请客吃饭，只要有客人，不管在什么地方，都要讲究要有剩余，不能依照主客双方实际饭量准备，家庭也是如此，这一观念与中国传统文化不无关系。与日本饭菜相比，日本则适度。当然这指一般在家庭用餐或在餐馆被请去吃饭，特别是定食（或份饭），对一般食欲好的人恰好，对饭量大的人，少一点，对食欲差点的，偏多一点，即使剩一些，也浪费不多，这种适度的饭菜有利于健康。
2、中国人喜吃热菜，日本人喜欢冷餐。这与两国的风土也有很大关系，中国的不少食品原材料是晒干保存的，待食用时浸水复原，易失鲜味，需要过油加工，油性食物吃方有味道，且容易消化。日本与中国比较日本的冻食量远比中国多，因为日本食物中海鲜多，不经加工或减少加工，可更多保持鲜度，且不损伤维生素。海产品本身含盐分有一定滋味，而且盐有消毒功效，生吃无妨（生鱼片在日本就很流行）。加之日本的水质好，温差变化小，寒冷地区不多，适于食用冻食。
3、中国饭菜偏咸，日本饭菜偏甜。咸味菜肴适合大陆性气候的中国风土。而日本气候温和，四周环海，降水量大，空气湿润，除酷暑外，不会大量出汗，所以甜食适于日本人的胃口。
4、中国人重视“吃”，日本人重视“看”。世人经过长期实践和体验，总结出一些“名言”，也充分证明了中国人重视“吃”，日本人则重视“看”。如：中国认是用舌头吃饭——品其味，日本人是用眼镜吃饭——观其行。

㈣ 日本美食如此高“盐”值，为什么日本人血压普遍偏低呢

那么日本人为什么能吃那么多盐呢？其实有三个原因。

㈤ 日本人的饮食习惯

日本人的饮食习惯是什么？
日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。
日本人讲究食品营养学，讲究菜点的色泽和形状，口味多为咸鲜，清淡少油，稍带甜酸和辣味。
日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。
日本人很讲茶道，餐前餐后都喜欢喝茶，特别喜欢喝清茶。
根据国际肥胖问题小组最新的统计数字，在发达国家中，法国妇女的肥胖率是11%，美国是34%，日本只有3%，是最低的。此外，日本妇女的平均寿命是85岁，也是最高的。
意大利和法国是84岁，瑞典、瑞士和澳大利亚是83岁……
考虑到日本人对食物的迷恋程度，其肥胖率之低是很奇怪的。森山直美说，大部分原因在于日本传统饮食的营养价值。

秘密一：传统饮食热量小（食物新鲜至上）

森山直美说，当她在美国上大学时，足足胖了12公斤，但是，毕业回到日本后，她很快就恢复到以前的样子。她把这归功于母亲烹饪的可口食物。

森山直美介绍说，传统的日本饮食包括鱼、蔬菜、水果、大米和大豆。森山直美认为一个很重要的原因在于东西方购物习惯的不同。她说：日本传统文化推崇“新鲜至上”，因此日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等，红肉、糖果、饼干以及加工好的食品则买的比较少。日本人的厨房都不大，没有太多地方储存食物，因此我们去超市买新鲜菜的次数比较多。相反，在美国，人们喜欢一次买几个星期的食物放在冰箱里。

附：健康菜单

主食 鱼、蔬菜、水果、大米、大豆

配菜 沙拉，开胃菜

忌口 红肉、糖果、饼干
秘密二：吃饭要吃八成饱（菜式份量少）

谈到吃东西，森山直美提到一句俗语：“吃饭最宜八分饱”，简单说，就是不要吃得太饱。此外，东西方食品分量的不同也是重要原因之一。森山直美说：“在美国，食物的分量在过去几十年里越来越多，这间接导致了肥胖人数的增多。日本人在这方面做得比较好。日本人平均每天吸收2700卡路里，而美国人每天平均吸收3700卡路里，两者差了1000卡路里

森山直美建议对食物采取中国禅宗式的态度：选取最新鲜的材料，精心烹饪。吃饭时不要狼吞虎咽，在品尝美味佳肴的同时，还要学会欣赏美丽的菜式。美丽的外观是日本烹饪的生命之源。

秘密三：散步、骑车很重要

在写作过程中，森山直美和丈夫采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家。她说：“他们把日本人长寿归功于几个主要因素：饮食和生活方式、紧密的社会和精神纽带、发达的保健体系，此外，可能还有一点遗传以及锻炼原因。和西方人相比，日本人更喜欢散步或骑自行车。

㈥ 为什么日本人顿顿都吃咸菜

日本料理里面常见的一小碟“咸菜”在日语里叫做“前菜”，其实是一种开胃小菜，日语又叫“渍物”。
日本的“渍物”和中国的“咸菜”并不一样，盐份要比中国的咸菜少得多，腌渍时间也短很多。
日本的“渍物”作为前菜，起到开胃的作用，是等候主菜的时候的一种小菜，相当于西餐的沙拉。

㈦ 为什么日本盐那么咸

因为盐加多了，或者是因为你是跟团玩的，正常的日本菜都很淡

㈧ 为什么日本人顿顿都吃咸菜

在现代农业技术之前，深秋至初春这一段很长的时间（尤其北方）都没有新鲜的蔬菜吃，腌制可以利用盐份保存一些不易保存的菜品。

2.那个时候农业不发达，粮食供应都不足，哪有多余的地来种蔬菜，所以用咸菜来代替很大一部分蔬菜也是无奈之举（或说劳动人民的智慧）。

3.有工业化之前，绝大多数人口要从事繁重的体力劳动，就需要补充比较多的盐分，所以咸菜比较受欢迎。

近代之后，日韩富了之后寻思着把咸菜作得好吃一点儿；中国人富了之后那种穷怕了又自尊异常敏感的心理就导致了咸菜没有被发扬光大。

㈨ 为什么日本料理都很咸

那你应该吃的不是正宗的日本料理，日本料理大多很少用调味料的，所以一般味道都比较淡的。只有个别的比如拉面等会咸一些。