日本咖喱为什么会流行

㈠ 日本人为何一周吃四次“咖喱”，他们到底有多爱吃

咖喱饭快捷方便，制作简单，省时，能缓解饥饿感和饱腹感。家庭主妇和忙碌的办公室工作人员可以用咖喱调料快速烹饪。从超市买来的咖喱粉和各种切碎的配料可以放入锅中煮沸，倒入白米中。此外，咖喱有肉和蔬菜的营养，非常适合全家人。

咖喱是一种由各种香料制成的烹饪调料。其主要原料包括辣椒、姜黄、胡椒、茴香、孜然、胡椒等。它又辣又香，又辣又甜，非常独特。它是南亚、东南亚和日本不可或缺的重要调味品。咖喱起源于印度，这与当地的气候和宗教有很大关系。南亚次大陆的气候炎热，湿热的天气不仅让人食欲不振，而且使食物容易变质，不便于保存。印度人用浓咖喱刺激肠胃，增加食欲。同时，添加香料的食物易于保存。

㈡ 咖喱是什么时候进入日本的

日本出现咖喱的时间是19世纪中叶，明治时期的早期。

更具体的时间是1868年，英国访日商船将C&B（Cross＆Blackwell）公司的咖喱粉带到了日本。目前可以查找到的最早的日本书籍是1872年的《西洋料理通》一书，书中详细介绍了这种调味品的烹制手法。

虽然最初在日本，它被宣传是具有强大医疗功效的，类如今日保健食品性质的药品，却由于当时日本解禁和推广、提倡肉食，使得咖喱成为一种备受欢迎的调味料。再之后，就是日本本土商人尝试从英国东印度公司，或直接前往印度殖民地购买、包装和尝试制作的本土产品。

虽然这些日本本土产品，最初大多都涉及到“南蛮咖喱”之类的称谓，但销量并不好，也不乏一些假冒伪劣的事情发生，最知名的就是1931年发生的“C&Bカレー粉伪装事件”。大致来说，就是因为C&B咖喱粉在日本大受欢迎，处于垄断性的市场地位。于是某个日本商人试着将C&B咖喱空桶装满其他品牌的日式咖喱之后，与自己的产品捆绑销售。虽然在今天这涉及不正当竞争，但在当时却由此为契机，使得日本国产咖喱产品被民众认可。

【注】英国得到这种调味料的时间，是1772年，原印度总督沃伦·黑斯廷斯在英国推广后，才由C&B公司负责调味，继而在英国本土出现，和因陆海贸易被推广到全球，也包括美国。

发张图，C&B早期咖喱包装（更早的不易辨析，就不发了）。

㈢ 佛蒙特咖喱的由来，为什么咖喱里面会加苹果和蜂蜜呢

佛蒙特咖喱大家应该并不陌生，尤其是爱吃咖喱的朋友们，一定也尝试过它的美味吧，佛蒙特咖喱是1963年上市的，至今已经有几十年的历史了，它占据了日本咖喱市场的30%的份额，真的是非常的客观，曾经一度非常的火爆，卖到断货，一直到现在，它的销量也是同行中最高的。

佛蒙特咖喱的包装采用的是红黄色为主色调，红色代表的是苹果的颜色，黄色代表的是咖喱的颜色，他们在包装的设计上也是非常的用心，讲究色调与整体的协调，突出“全家一起享用美味咖喱”的品牌理念。

佛蒙特咖喱产品也在不断的创新，不仅开发出低热量的咖喱，同时也让易过敏的体质人群也能吃上咖喱。

㈣ 为什么英国和日本喜欢吃咖喱

咖喱原产地在印度，是印度人特别喜爱的调味品。在越南等东南亚诸国也很有市场。
在西餐菜肴的做法中，印度菜，泰国菜以及日本菜用咖喱最多。由于印度曾经为英国的殖民地，所以英国人把它带回英伦三岛去也就学会用咖喱做菜了。
正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。咖喱有多种：黄咖喱，红咖喱，青咖喱等，各个味道不一样，但其特有的香、辣是其它调味品无法替代的，所以咖喱在西式菜肴中占据着一个很重要的地位。
据说咖喱除了很有营养价值外，还有预防癌症和老年痴呆的作用。

—— 简单说明，供您参考。若需要再详细了解咖喱，请上网络查询。

㈤ 为什么日本人这么喜欢咖喱

就家庭菜来说，咖喱是比较适合所有家庭成员一起吃的“大锅饭”，有利于促进家庭和睦。
另外，由于日本本土菜系较为清淡，所以偶尔也需要咖喱这种强香料的菜肴刺激一下味觉。
还有就是咖喱的制作相对比较繁琐，穷一人之力则要花很长时间，所以野营的时候日本人常会选择做咖喱，大家分工，这样能锻炼团队精神~

㈥ 印度是咖喱的鼻祖，那么日本咖喱又是什么地位

日本的咖喱又称欧式咖喱，是从欧洲传进日本的，而后有了日本本土风味，又被叫做日式咖喱。 日式咖喱口味较轻，一般不辣，加上果泥的味道，甜味略重。而且日本人更青睐于方便做的咖喱便当，这样使得日本咖喱也很出名。

而印度咖喱，对于我们来说，口味偏重，虽说印度咖喱不辣，但后劲很足，越吃越辣。而且对于印度人来说，咖喱作为原产地，并没有太多的样式，印度咖喱没有粘性，也不能做成块状。而日本就有所谓的咖喱块，可以随时随地吃咖喱。

㈦ 继续说咖喱——咖喱二三事

Jessie的碎碎念，这两天着实是打仗一样的，最近突然的订单量增加，这两天烤了历史新高的面包，全是无油无糖的各种欧包，托大家的福，我还能坐在这里给你们写字。

准备写这篇文章的时候，点开音乐，准备给文字配乐。却找不出一首可以符合题目的音乐。放一首印度歌？还是《欢乐颂2》的《咖喱咖喱》？算了，我弃权。

日剧《深夜食堂》里，老板将隔夜的咖喱浇在热腾腾的米饭上，趁着冷咖喱被热气慢慢融化的时候吃，简简单单的隔夜咖喱就引起了店内食客的共鸣。如今的咖喱已是很大众的食物之一了，但是很少有人知道，“咖喱”一词其实是误解的产物。什么？我吃了这么多年咖喱，你跟我说这是个误解？没错！尽管这个错误并没有影响咖喱走向国际餐桌。衍生出不同的个性。印度咖喱的味道极富侵略性，泰式咖喱首先给人视觉冲击，日本的咖喱则有水果的香甜。

咖喱的流传正是印证了一个道理——食物的历史不只是口腹之欲如何被满足，还有产物、文化、民族性格赋予的独特面貌。咖喱就像一颗种子，但他结出的果实，远超人们的想象。

Rogan josh是克什米尔地区料理的代表性作品，搭配玉米片和馕饼来吃（图片来自维基网络）

咖喱赋予了印度菜一个标签

在咖喱的起源地——印度等南亚国家，当地语言中并没有一类称为“咖喱”的食物。curry一词其实是英国人的发明，Kari的含义比较含糊，可以大致理解为“多种香料混合”、“酱汁和肉、蔬菜。豆子等混合在一起煮”。因此，17世纪来到印度的英国人，便用curry描述当地的各种加入香料的食物，甚至把其他受印度文明影响的地区的类似菜式也叫做curry。

印度咖喱的灵魂是香料。传统印度咖喱混合了洋葱、大蒜、生姜、姜黄、辣椒、芫荽籽、孜然几种必选主料，以及、芥子、小茴香、肉豆蔻、胡椒、丁香、小豆蔻几种可选配料。可以说，一百个印度主妇，就有一百种咖喱配方。

对香料味道敏感的人也许不太习惯印度咖喱，但它绝对不负咖喱发源地的美名。

另外，印度的咖喱普遍偏稀，甚至有很多是汤水。而世界上更多国家的人仍然偏爱浓稠一些的咖喱菜，所以就好像国外的中餐不太会做太辣的一样。印式咖喱（不是印度咖喱）会比较多使用酸奶，奶酪，奶油面粉糊之类的方法让咖喱变浓稠，口感也更加浓醇润滑。

泰式、马来西亚风格的咖喱，则是出了名的好看，颜色非常鲜艳，像泰国就有知名的青红咖喱，青色是因为有磨碎的香菜以及青柠。而红咖喱就如颜色一样火辣，即使烹调的时候加入椰浆、鱼露这类泰式风格的东西来中和辣味，仍然不妨碍他和海鲜的搭配，让食客们嘴唇鲜红疼痛也停不下筷子了吧。

日本咖喱，实际上就是给小孩吃的，用百梦多（昨天的公众号更新的，低脂薯仔鸡胸咖喱饭，就是用百梦多原味咖喱块，小朋友都可以吃的）之类的咖喱块做过咖喱菜的人应该都知道里面会加入果泥，例如苹果、桃子之类的。整体的口味香甜适口。

北海道有名曰汤咖喱的名产，虽然看起来很像印度咖喱。很常见的日式咖喱饭就是搭配各种炸物。例如：猪排、鸡块、高热量带来的罪恶感和满足感不言而喻。

大英帝国让咖喱走向世界

Chicken tikka masala（印式咖喱鸡）就是一道看起来很像印度咖喱的英国国菜

印度咖喱跟着英国人传遍世界，咖喱粉就是英国人的一大发明。烧鸡咖喱如今是英国的国菜。所以，咖喱对于英国人是有多重要？烧鸡咖喱的地位甚至超过了炸鱼和薯条；咖喱在英国国会中有自己的委员会；几乎每座英国乡镇都有“咖喱屋”，出生于苏格兰的地狱厨神戈登·拉姆齐（Gordon Ramsey），曾到印度追寻真正的印度传统美食，他说他自小就迷恋英国街头的咖喱味道。

咖喱与英国的纠葛，从17世纪就开始了。1600年，东印度公司成立，早期的殖民者开始接触印度当地的香料和食物。1767年，英国政府开始直接控制印度。当时定居于印度的英国人，大多是商人或士兵，都对咖喱充满了兴趣。英军上校Robert Kenny-Herbert曾写过一本《马德拉斯烹饪笔记》。他于1859年来到印度，一位老兵引领他进入咖喱的世界。这名老兵时常举办午餐派对，七八种咖喱一字排开，配上火腿、鱼子和酸辣酱，气势十足。

18世纪末，陆续离开印度的英国殖民者把咖喱也带回了伦敦。由于英国菜本身味道寡淡，咖喱又是解决吃剩的鱼和肉的最佳方法。所以咖喱逐渐受到平民阶层的欢迎。二战结束后，印度移民涌入英格兰，印式餐馆遍地开花，第一代咖喱厨师大多来自东巴基斯坦，也就是现在的孟加拉国。1984年，一部由同名小说改编的电视剧《皇冠上的宝石》，描摹了英属印度的末日光景，亦唤起了英国人对于日不落帝国的追念与怀想。咖喱乘着这股印度文化风潮流行起来。在当时的酒吧里，酒与咖喱的组合，深受英国人欢迎。如今，英国有上万家餐厅、小店和酒吧都供应咖喱，有的酒吧还设有特别的“咖喱之夜”。（《大英帝国咖喱史，作者丁小穗》）

咖喱为什么人见人爱？

咖喱的脚步不止限于以上提到的国家和地区——咖喱香肠是德国的国菜，南非地区也流行着许多风格各异的咖喱。20世纪初，最摩登的上海引领了中国人对西方口味的认同，那时有一种专门针对中国人口为的西餐，叫“英法大菜”，主要调料就是咖喱、沙司。此外，当时的上海还有一种名叫“唯加”的本地咖喱粉。如今咖喱牛肉汤配葱油拌面或者是生煎馒头，也是街头常见的组合搭配。

咖喱是世界的，也是民族的。从咖喱中，人们可以看到印度人对香料的信仰，大英帝国的骄傲和失落，明治维新时期日本的昂扬，看到文明的交流如何塑造了一个民族的饮食文化。

你看，咖喱，就是这样，简单而丰富。