日本开背虾用什么虾

1. 开背虾怎么开

开背虾的开法：活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感)，小心别弄伤手。
蒜蓉开背对虾

材料

活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐

做法

1、洗净开背：活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感)，小心别弄伤手。

2、腌渍：在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒，腌渍大约20~30分钟。

3、蒜茸：将大蒜头(一斤虾大约一头蒜)剥好拍烂并剁成蒜茸待用。

4、装盘：选用浅盘，将腌渍好的虾整齐排放在盘中，均匀撒上蒜茸，将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上，均匀再撒少许盐和鸡精。

5、上锅蒸：蒸锅加水烧开，将虾放入锅中隔水蒸，大约10分钟。

6、出锅上菜：撒上葱花就可以上桌啦。

虾，作为海鲜的一种，深受人们的喜爱。它的做法很简单，营养价值也很高。斑节对虾是我们常见的一种对虾，斑节对虾的药用功效在于能够增强人体的免疫力和性功能，斑节对虾还能补肾和壮阳，起到抗早衰的作用。不仅因为它的高蛋白质含量，更因为它的脂肪含量很少。对虾适合的人群也有很多。老少皆宜，可以增强免疫力，而且还可以有促进食欲的作用，对身体虚弱啊或者是肠胃不适食欲下降等人群来说是不错的选择，可以补肾壮阳，而且还可以增强免疫力和抵抗力，是很不错的营养食谱。

2. 粉丝开背虾用冻虾行吗

最好用鲜虾口感会好一点。
粉丝开背虾是一道菜品，主料是大虾6只，粉丝20克，大蒜1头等，配料是盐2克，料酒一勺，蒸鱼豉油等。

3. 开背虾怎么做 开背虾的家常做法

1、将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。

2、把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。

3、在每个虾的背上开一道口子，（注意不要切断了！）然后用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。

4、处理好的虾加料酒，生抽和盐拌匀腌制5分钟！

5、把大蒜洗净剁成碎末备用！

6、锅烧热，倒入适量油，放入蒜粒爆香至微焦。

7、将爆好的蒜粒捞起来，沥油控干。

8、把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中，拌匀腌制5分钟！

9、把腌制好的粉丝铺在盘子中！

10、把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上！

11、把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。

12、水开后，入锅蒸8—10分钟即可！

13、往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎，淋入适量蒜油即可。

4. 冰冻青虾怎么做好吃又简单

葱香开背虾（青虾）

小贴士

不需要加入其他调味料去修饰这道菜，熟虾原本的香气就足够鲜香

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

5. 开背虾要怎么做啊

蒜茸开背虾
主材料：明虾 O'L9 s>B
调味料： ~A-vIlGt!
盐、姜末、蒜茸、葱花、生抽、酒 k7cM.<s!
烹饪： Q&k1' nT5
1、起油锅，炒香姜末、蒜茸、白葱花，加入少许盐、生抽、酒。 !*1Kjg3
2、虾去头开背（人字刀法）、抽虾肠，挑去腹部虾筋或插入牙签。 6dlV:f_\y
3、将炒香的姜末、蒜茸，加酒和生抽倒在虾上。 R<eD)+
4、蒸锅充满蒸汽后，放入处理好的明虾，大火蒸到虾变色。 
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注：大蒜比姜要多一些，虾要放得漂亮一些 ^Q9;ro*;ck

6. 开背虾怎么做如何做好吃

主料
海虾
4只

辅料
大蒜
适量
青椒
适量
红椒
适量
盐
适量
香油
适量
料酒
适量
生抽
适量

步骤

1.虾洗净。
剪去虾枪。
大个头的虾用剪刀开背，小的可以用刀子。
挑去虾线，依次全部处理。

2.蒜切末。
青红椒切末。
将蒜末、青红椒粒放在碗内，倒入生抽、料酒、盐。
香油烧热，淋在酱汁上，搅拌均匀。

3.将开背大虾码在盘内，将酱料放在虾背内。

4.蒸锅放水，烧开，放入大虾。根据虾的大小，蒸5分钟左右，关火，焖一会。

5.取出，上桌即可。

7. 日式天妇罗炸虾用什么虾好

炸虾这道菜是一种煎炸食品，它需要用一种叫做“青虾”的来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，就比较好剥；再者，这道菜的虾身上涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少也些兴致。
做法
①虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、[1]精盐、胡椒粉腌30分钟。
②虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。
③在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。

日式天妇罗炸虾用海虾好。

日式天妇罗炸虾的做法：

主料：海虾8只。

配料：精油，天妇罗炸粉一袋。

步骤：

1、海虾去头、虾壳，保留尾巴。用牙签挑出泥肠后用厨房纸擦干；

2、虾筋逐个切断，不要太深，以免把虾切断；

3、用刀在尾部刮几下去除粘性物；

4、海虾从头到尾轻轻按压；

5、精油开背，虾筋全部按断；

6、水天妇罗炸粉加少量水搅拌；

7、炸锅内倒油，温度控制在160度；

8、虾蘸上粉糊下油锅，从虾头先入油锅，炸两分钟，用筷子夹下变脆了即可出锅。

8. 开背虾仁是什么

就是在虾仁的背上开一刀，让它容易吧里面的胃线挑出来，这样的虾叫开背虾仁，也叫虾球

9. 开背虾的做法

开背虾的做法：

主料：虾300克。

辅料：盐1小勺、料酒8克、葱姜5克、油1000克、玉米淀粉80克。

步骤：

1、解冻虾。