开日本定食店怎么样

㈠ 日本料理中定食是什么概念

日本料理中定食的概念是：由店家固定搭配食品，米饭以及配料按照一定标准的份量搭配的食品就称之为定食。

㈡ 吉川日本料理怎么样

经常去吃的一家，里面的定食还是蛮适合的，分量比较多，味道也不错，就是选择的余地不是很多，建议多添加些种类的，但是其他的寿司之类的价格就高了，也就这个定食比较实惠

㈢ 博多日本料理 湖滨路店怎么样

福州开会几天，住西湖大酒店。去吃了口味太一般了。还不如上海一些小的日本料理的定食。服务员基本不懂日语。根本不应该开在5星酒店。

㈣ 定食是怎么回事

定食（ていしょく）翻译成中文应该是套餐的意思。

日本餐进餐形式的一种，即日本份饭。通常是午饭菜时用此菜单。其主要特点是简单，经济，客人来到餐厅就可以吃到定食，汤，菜放在一个盘内托出。这样，可以满足那些吃午饭还要上班，或者时间紧迫顾客的要求。和定食一般以某一个菜为主，配以小菜，米饭，酱汤，咸菜。其上菜时的摆法，可根据菜的情况而定，但主菜一定放在盘中上方，中前为小酒菜，因为客人要先吃酒菜。米饭，咸菜放在左边，酱汤放在右边，筷子放在中下方，这种摆法是不变的，只是配菜要放在空隙处。和定食内必须有米饭菜，咸菜，酱汤或清汤，其他菜可根据价格调配。

㈤ 小朋友问我日剧里面的“定食店”什么意思啊,如何回答

定食（ていしょく）
翻译成中文应该是套餐的意思。
Ta是日本餐进餐形式的一种，即日本份饭。饭都是定在250克，还有里面的配料都是标准化的。像猪软骨，鳗鱼，猪扒，天妇罗之类基本上都在100±10克。都是按照科学标准的份量，所以叫定食。

㈥ 什么是定食日本餐饮文化有哪些比较重要的元素

定食就是套餐。 日本饮食文化最注重营养，只要有营养，再难吃的东西日本人也会去习惯。 如果算的话，中国菜也算比较重要的一环，绝大部分人都能吃惯并喜欢吃中国菜（当然不是正宗的，是日本味的。。。日本的麦当劳和国内口味也不一样） 蔬菜和鱼类是日本人最喜欢的食材~ 答得还可以就采纳吧，纯手敲~ 追问： 可是为什么叫定食呢？ 回答： 那为什么汉语里面叫套餐呢？这只是一个专有名词而已

㈦ 定食是什么意思

定食（ていしょく）翻译成中文是套餐的意思。

定食是日本餐厅里面的一类，属于饭类，就是饭都是定在250克，还有里面的配料都是标准化的。像猪软骨，鳗鱼，猪扒，天妇罗之类基本上都在100±10克。都是按照科学标准的份量，所以叫定食。

日本料理，主要分为两大类‘日本和食’和‘日本洋食’。

当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是‘和食’。

另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等，这些就被称为日式‘洋食’，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种。

其中日本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫作‘日式中华料理’的时候也很多。

㈧ 疫情下的日本快餐业，“饭打不过面”

太长不看版：

吉野家控股近日发布2020年第二季财报，本期赤字87亿日元（上一期黑字39亿日元），这是吉野家控股连续11年来的第一次赤字。主要原因虽然是新冠疫情，但是吉野家的投入产出比等问题也逐渐显现。

自2003年吉野家大量开设门店以来，经营方向一直受到质疑。在2007年，吉野家财报显示，第二期亏损15亿日元，利润缩减91%，当年的主要原因是集团预测到薄利多销遇到瓶颈，开始转攻M&A，饮食店铺还是持续盈利的。

之后日本少子高龄化，人手不足，再加上经济疲缓等一系列原因，吉野家的牛肉饭业务一直低迷。2019年日本吉野家15亿日元赤字，评论指牛肉饭360円薄利多销模式已达极限。上个月吉野家宣布明年2月底前在全球关闭150家门店，占旗下店铺总数5%，如此大规模缩减海外业务也是因为如此。

吉野家除了缩减海外门店以外，准备在下一个财报周期内缩减成本70亿日元，主要是人员在配置和办公合理化，本部500人将会裁员200人。也会在日本进行一轮撤店。

M&A也将停止，并且将之前盘下的“京樽”和“牛排丼”等不挣钱的品牌卖掉。最近也在对牛肉饭进行改造，比如推出超级牛肉饭等各种活动。

但是其他快餐业过得更惨，截止到7月29日，日本餐饮业100家上市公司，门店关店的1200家。甘太郎居酒屋更是关了196家门店，日式定食Joyfull关店200家。

财报更不好看，2020年4月到6月的第二期财报显示，日本70%的快餐总体业绩为赤字。

很明显，可以外带是麦当劳和王将饺子盈利的最重要原因，快速打包带回家，放在微波炉叮30秒，汉堡和饺子还能保持原来的味道。有着传统的日式牛肉饭、云雀旗下主打的意面等无法比拟的优势。

米饭必须在店里趁热吃，还要配上美味的味增汤，才能算是有仪式感的吃上一份餐；意面也要趁热拌上意面酱，不然就沱了。

但是相比于在市中心大量布置店面的吉野家，打郊区战略的松屋，在本次疫情之下受到的冲击要小很多。松屋的牛肉饭在日本更便宜，主打三四线和郊区，店铺数量也是排名日本第三。

吉野家的市中心战略一方面受到居家办公的影响。另一方面，人员疏散的郊区和三四线城市，新冠期间外出吃饭影响力没有市中心大。

而且，日本便利店最近几年的小菜和快餐质量不断上升，热闹的市中心人群，为了减少与人的接触时间，直接在便利店买外带食品的也更多。

但是最重要的是，最近5年的业绩上吉野家也是一直保持低利润率。吉野家过去五年的平均营业利润率仅1％多一点，不及松屋食品控股4％的水平。吉野家这几年的运营成本一直较高。

数据显示，最近3年，吉野家的固定费用（职工薪水、租金、折旧费用等）与可变费用（小时工薪水、食品相关费用等）比率平均为97％，高于相同条件下计算的松屋食品控股（91％）和主要上市餐饮业（约90％）的平均值。

这几家牛肉饭你喜欢哪一家？

新冠也检测了各行业的资金循环周期，日经有数据显示，应对疫情不振，餐饮业顶多能撑0.47年，住宿行业0.56年，医疗和福利0.75年，出现资金周转不灵，这些行业会受到灭绝性灾难。

且吃且珍惜，搞不好哪天连一碗热乎的盖饭和味增汤都吃不上了。老板给我来一份饺子配饭打包带走。（第一次在日本吃饺子配饭很是震惊，是的，日本的饺子是菜啊！）

㈨ 关于开日本料理店

建议做日式拉面，你看味千拉面，http://www.ajisen.com.cn/news01.php的业绩。他能做，你也行的。我是也湖北的，在广东和浙江一带做拉面近四年了，有拉面，小吃，套餐，定食，寿司类。可以技术合作或给您打工，呵呵1我的邮箱是[email protected]是365845782，有兴趣不访聊聊。

㈩ 日本料理

北京最好的日本料理之一的滩万日本料理，绝对够档次，如果是个人消费可算奢侈之举。这里的生鱼片足够新鲜，最突出的是金枪鱼，铁板烧也不错，主要是在味道上，就算炒饭味道也不会怠慢，饭后再来个冰激凌，这才叫完美。

“五人百姓”是北京开业最早、规模最大的日本料理店之一，除了拥有寿司、天妇罗、生鱼片、牛肉火锅等日本传统名菜以外，还有厨师们精心制作的烧、烤、蒸、煮、炸等各种日本风味的美味佳肴，是深受宾客欢迎、值得品尝的佳品。

滩万日本料理（中国大饭店） 010-65052266-39
朝阳区建国门外大街1号中国大饭店三层
滩万日餐厅是北京最有名的四家日本料理之一! 也是数得上的寿司名店，特别调配的酱汁味道提升口感。高档华贵，适合商务宴请。由大师级厨师主持的日式料理，餐厅提供"塔塔米"式私人用餐室，大堂餐室、铁板烧以及寿司吧。 开放时间 午餐：上午11

五人百姓日本料理（北京饭店）
010-65137766-666
北京市东城区东长安街33号北京饭店E座一层
北京饭店京樽日本料理有限公司，店名“五人百姓”，于1985年4月17日开业，是北京饭店与日本京樽株式会社合资兴办的，专营正宗怀石料理的日本料理店。“五人百姓”是北京开业最早、规模最大的日本料理店之一，营业面积300平方米，可同时容纳160人进餐，并备有可供6人、10人、15人用餐的小餐厅4个，还有可

花蝶日本料理
010-62638301 62638302
海淀区知春路76号翠宫饭店1层
花蝶是由日本东京花蝶外食产业株式会社具有丰富料理经验的厨师长，为您精心制作的、正统的日本料理店。步入翠宫饭店一层的花蝶日本料理，相信您一定会被它超大的空间，纯正的日本风格装饰所吸引。空中挂满了印有花蝶字样的花灯，主体风格采用暖色，既温馨又典

桃屋日本料理（西郊宾馆店）
010-62398885
北京海淀区王庄路18号西郊宾馆康乐中心2层
日式拉面味道不错，在西郊宾馆内，口味不错！ 营业时间：09：00-23：00

善斋
010-65951199
北京市朝阳区东三环北路16号隆博广场北楼2层
国家首家得到人证的有机餐厅 经营日本料理和有机饮食，有机食品和绿色食品大致是一个意思，只是有机食品比绿色食品的标准还要高，从生产、加工、到上市，有机食品都有着非常严格的要求，绝对禁止使用浓药、化肥、激素和转基因等人工合成物质。 这里环境幽雅，空间开敞，光线昏暗，所以造成了既开放又私密的感

味家一竹正宗日式餐厅
010-62186060
北京市朝阳区天泽路女人街 34号
味家一竹位于朝阳区星吧路，地理位置优越。 店内装修考究，不论是大厅还是包间，都充满了浓郁的日式味道。加之日本厨师的精工细作，这里绝对是您品尝日本料理的上选。 味家一竹日本料理店每天严格挑选新鲜的材料，带着您尊贵的客户在榻榻米式豪华包间举行商务会餐是最有品位的选择；在这可以享受高品质的生鱼会席料理

浅草日本料理雅宝路店
010-65266129
建国门北大街8号华润大厦北
这里的日餐自助“真的很不错”，东西都“挺好吃的”，价格、品种“与同类餐馆差不多”，而且“儿童半价”，“啤酒免费”，“饮料也算在自助里”。虽然地方“小了点”，但是“比较安静”，感觉“很不错”。服务基本满意。

一心日本料理（五道口店）
010-82610136
成府路35号院（五道口城铁西信号灯北30米路西院内）
与其他昂贵的日本料理店相比，这里算是很不错的了。寿司质量较好，用的是正宗的寿司米，各种材料都蛮新鲜的，而且常年半价，吃起来很开心。其他的烤物、煮物、炸物、火锅都挺好，中午的定食也很实惠。

福神东京料理
010-66220388
西城区金融街金城坊街3号F4
很喜欢这里的拉面，味道不错，尤其是骨汤。面里的鸡蛋是经过腌制的，半干的鸡蛋黄，很好吃！ 炒饭套餐也好吃，东西做得很精致哦^0^

“樱”餐厅—长富宫饭店
010-65125555-63
北京市朝阳区建国门外大街26号长富宫二层
长富宫饭店二层的日本料理“樱”餐厅，共有156个座位，设有两个日式单间，四个洋式单间，可容纳56人同时就餐，另有16个铁板烧座位，84个零点座位。环境舒适优雅，菜品精美可口，因服务周到热情而闻名京城，成为京城日餐厅的佼佼者。

竹若日本料理
010-51208881/8882
北京朝阳区建国门大街乙12号双子座大厦(LG大厦)五层
竹若在日本是一家享有一定知名度的高档海鲜料亭.于2006年3月1日中国一号店进驻北京.本餐厅位于长安街建国门外秀水街对面双子座大厦5层，毗邻地铁，大厦内设大型停车场，餐厅分散座，吧台，包间，可同时容纳120人左右就餐.环境幽雅，料理极富日本特色．餐厅拥有京城为数不多的大型海鲜池．可供顾客现场钓鱼，

（一）刺身

刺身是日本料理中最基本最具代表性的料理之一。各类海鲜依据其自身的特点（如：三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、北极贝、章鱼、海胆、赤贝、红鱼籽等），有的可以直接生吃，有的需要加热后再吃，这样能更好地品尝鱼本身的鲜味，这可是日本人的钟爱呦！

吃法：通常加芥末和酱油

根据个人口味，取适量芥末放入酱油中调和，芥末可以去除鱼的腥味，将生鱼片沾上调好的汁放入口中，在激发辛辣味道香味的同时，体会鱼本身的清香，细细品来，回味无穷。

（二）寿司

寿司是日本料理中最基本最具代表性的料理之一。将拌好的寿司米饭与紫菜、生鱼、芥末、水果等各种食材随意搭配组合，有的品种在制作时，已经将寂寞卷入寿司中，可做成卷寿司、手握寿司、箱压寿司、蒸寿司、花样寿司等等；集轻便、冷食、易携带、多变化的特色。加上既是主食，又是点心，可简可繁，颇受美食者的美腹。

通常配酱油或姜片，姜片可去腥，同时可起到清口的作用，以便更好的品尝下一道菜。

在吃以海鲜味原料的寿司时，将带有鱼片的那面沾上酱油，然后把寿司全部放入口中，因此，寿司大小切的要合适。

寿司的制作对米饭质量要求高，对新县城度要求高、对料理技术要求高。

（三）炸物

炸物有两种料理方法，一种是沾面糊炸的传统料理法，此方法保证原材料营养、鲜味不流失；另一种是沾面包糠炸的西洋料理法，西洋化了的烹调方法使料理外皮酥脆、里面味道鲜美。

吃法：传统料立法通常配

1． 天妇罗汁

2． 萝卜泥

3． 姜沫

根据个人口味，将2、3放入`1中调和，将料理沾上调好的汁吃；萝卜泥、姜沫抵消油腻感，激发了原材料本身的鲜味。

西洋化了的料理法通常配猪排汁

店内特色：炸石碟鱼（鱼肉与鱼骨分开）配

1． 辣萝卜泥

2． 葱花

3． 醋

根据个人口味，将1、2放入3中调和，将料理沾上调好的汁吃；鱼肉表皮酥脆，鱼骨完全炸酥，补钙又美味。

（四）烤物

盐烤----传统的料理方法，烹制过程简捷，比汁烤料理出品速度要快。

店内有：烤青花鱼、烤秋刀鱼等。秋刀鱼适合秋季食用，鱼肉肥厚，鲜美。

吃法：通常配萝卜泥、柠檬汁

萝卜泥清火，本身辛辣的味道可抵消鱼的腥味，并保持鱼原有的鲜味。

汁烤-----料理过程中，通过烧烤把原材料本身的味道释放出来，渗入烤汁后再烤、再渗入烤汁，以使其吸收足够的烤汁味道，料理需反复加工，出品速度相对要慢。

店内有：烤鳗鱼、烤银鳕鱼、烤鸡肉串等。

吃法：不同的品种有不同的汁；通常配嫩姜芽儿。

店内特色：“惠比寿”烤大虾

选用上好的明虾，先加盐烧烤，再在虾肉上铺商店里自制的海鲜调味酱，再次烧烤而成。

味道到底有多美味，只有试过才知道。

炉端烧烤：起源于上世纪北海道，采用原始烧烤方法，更适合进行壳类、贝类地烧烤，丰富的品种、自由的用餐形式，颇受年轻人的喜爱。

（五）煮物

煮物在日本料理中是味的根源。

店内传统料理的代表菜有：什锦煮锅、日式煮鱼头等

吃法：什锦煮锅-----关西料理法。配黄芥末，先将国内的原汁盛入小碗，然后根据个人口味加入适量黄芥末调和，吃的时候再把锅内菜品沾汁食用。

日式煮鱼头-----传统的日式料理。加入清酒、海带、生姜进行调味。

店内有加吉鱼鱼头和黄鲥鱼鱼头，每天都选用新鲜的鱼头。

黄鲥芋头要比加吉鱼头稍大，鱼肉较多且肥、厚。

加吉鱼头的鱼肉细、嫩；鱼脸上的肉鲜、细嫩，鱼头上的肉稍硬，“三角肉”口感肥。

（六）蒸

蒸店内传统代表才有：酒蒸蚊蛤，这可是一道不错的小酒菜噢！

（七）主食

店内传统料理的代表菜有：乌冬面、荞麦面、茶面、拉面、饭团、菜泡饭、什锦蔬菜粥等。

吃法：乌冬面、荞麦面、茶面即可热吃，亦可冷吃。

冷吃：用冰水浸过的面配冰块上桌，另有专门的配汁，采用传统配料，可根据个人喜好调和，把面放入汁中食用，口感冰爽、清香、嫩滑，尤其适合夏天食用。

乌冬面吃的时候配葱、姜、紫菜、芝麻、鹌鹑蛋。

店内特色料理代表菜有：蒜茸烤面包、海先生菜炒饭等。

吃法：蒜茸烤面包

用黄油和蒜茸等调和厚均匀的抹在面包片上，经过烘烤散出浓郁的香味，出品时配以醇厚的薯仔沙拉佐食，是不错的一菜两吃噢！