海带结在日本叫什么

1. 日本料理中的“昆布”是什么

昆布，就是“海带”！

营养价值及作用

海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。

海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。

【应用】除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。

工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。

海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

2. “海带”日语发音是什么写法是什么

“海带”日语发音是こんぶ。写法是昆布。

海带藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带，一般长1.5-3m，宽15-25cm，最长者可达6m，宽可达50cm。

海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布。海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上。海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响。

太平洋西北部是海带的集中生长地，世界上绝大部分海带种类在这都有分布，其中，经济价值最大的海带分布于俄罗斯鞑靼海峡西部沿岸和日本北海道等沿海海区。

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海带供食用。海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外，还可加工成各种风味独特的食品 。

在饲料中加入海带粉末，能有效地改善营养结构，降低饲养成本，增加体重，提高产蛋率，降低死亡率，提高饲养品种的质量。

做工业原料，提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等。

我国自 20 世纪 50 年代开始进行海带栽培，自从开展海带人工筏式养殖以来，先后试验与生产过秋苗、夏苗、早秋苗、渡夏苗、春苗和二年苗，对苗种生产经过了深入的探索。主要分为常规育苗技术和海带配子体育苗技术。

3. 关东煮里的海带结，是怎么做出来的

关东煮里的海带结，是手工像系鞋带一样打结做出来的。

关东煮是一种起源于日本关东地区的料理，也叫黑轮！因其食材丰富，汤底鲜美，广受欢迎！常用食材包括:萝卜、鸡蛋、薯仔、海带、鱼丸、鱼或豆制品等。把这些原料分别放在不同的煎锅里！然后，用海带和木鱼花做成的汤，用小火慢煮。烹饪后，有人喜欢吃原味，有人喜欢配芥末酱、辣椒酱等吃。选用海藻厚、成熟度适宜的淡干海带为原料。用光或盐干燥海带，使其重新水合，并去除根部、黄色和白色边缘、腐烂的斑点和洞。鲜海带主要去除泥沙等污物。以上就是对关东煮里的海带结，是怎么做出来的这个问题的解答。

4. 做炖海带排骨汤时，为何我做的海带不软糯呢

海带炖不软的原因

• 新鲜海带:新鲜海带如果买回后用凉水冲洗，那么基本就很难炖烂。因为淡水把海带表面的粘液没有冲洗掉，这个都沾在海带身上，所以怎么炖都感觉咯吱咯吱的发硬。正确的做法是把新鲜海带直接上锅蒸，蒸烂后再清洗制作即可。
• 盐渍海带或干海带:这些海带也不要沾淡水，而是直接入锅蒸烂，然后清洗干净再加工制作即可。

结语:海带炖不软，汤还是好色的主要原因，就是海带的前期处理没有处理好。只要前期把海带蒸烂，那么不可能出现海带炖不软的情况 。

海带炖不软首先得看你炖的海带是新鲜海带还是干海带，新鲜海带的话多数都会带比较重的海盐味，炖汤前要多清洗几遍，炖的时候要放一片老姜这样一来可以去腥二来成汤口感也更好，大火烧开捞去浮沫改小火慢炖一小时基本足够软烂了，如果一直大火炖汤汁很快流失，然后就关火了肯定不会软。如果是干海带这需要有一个泡发的过程，如果没注意泡发自然很难炖软，毕竟把泡发的时间压缩到锅里，干海带吸收下汤汁所剩无几，炖汤要喝汤肯定汤汁差不多就关火了，就不会软烂了，慢工出细活，想弄个好吃的炖汤关键还是要耐心等候。

5. 海带炖不软、汤还是好色、是不是假海带

我生活在中国海带的主产区——大连，我们这里海带可以说是最常见、最便宜的海产品。海带一般一年分两次上市:春季的海带:这个时候因为海水比较凉，所以出产的海带味道足，也会粗壮一些。秋季:这时候的海带个头长得都大，但是颜色上要发绿一些，而且没有春季的海带那么厚。

一，海带没有必要造假海带因为现在养殖的面积大，而且产量也特别高，所以价钱特别便宜，在我们这里新鲜海带市场零售最多1元钱。盐渍的海带也就2块钱多点，这个价钱真的必要造假。

二，海带炖不软的原因新鲜海带:新鲜海带如果买回后用凉水冲洗，那么基本就很难炖烂。因为淡水把海带表面的粘液没有冲洗掉，这个都沾在海带身上，所以怎么炖都感觉咯吱咯吱的发硬。正确的做法是把新鲜海带直接上锅蒸，蒸烂后再清洗制作即可。

盐渍海带或干海带:这些海带也不要沾淡水，而是直接入锅蒸烂，然后清洗干净再加工制作即可。烹制海带最好不要醋:海带如果在制作过程中加入白醋，那么醋跟海带中的碘会起反应，因此也会变硬。正确做法是海带炖烂以后再放醋，这样才不会影响海带的软烂度。

三，分享一道【海带炖排骨】

【主料】:排骨、海带

【配料】:葱姜蒜

【调料】:盐、料酒、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖（或冰糖）、胡椒粉

【做法】:1.新鲜海带直接入蒸锅蒸制，蒸至海带用手一掐既软烂后取出，用清水清洗干净后切成片。

【制作要点】:如果喜欢喝汤的话，可以不用炒制糖色，不喜欢放酱油也可以不放。如果不喜欢用高压锅压制排骨，也可以选择用煲汤的锅来煲，注意排骨软烂度的即可。

【美味小贴士】:海带是鲜味之源，世界上最早的味素就是从海带中提取出来的。海带在日本又叫做“昆布”，中国种植的海带以前都大部分出口到日本。海带现在除了产地以外，其它地方售卖的海带，基本都是经过深加工的。

比如:海带梗、海带结、海带丝等。给我感觉炖制时选用海带梗最好，因为它肉质肥厚，而且富含胶质，吃起来口感上有肉的感觉。海带的营养价值特别丰富，尤其是含碘量特别高。不过吃海带时最好不要喝酒，因为海带经过酒以后会变硬不好消化，这个海边人喝酒都知道这个禁忌。

结语:海带炖不软，汤还是好色的主要原因，就是海带的前期处理没有处理好。只要前期把海带蒸烂，那么不可能出现海带炖不软的情况 。

6. 日本料理里的“昆布”是什么

日本料理里的“昆布”是一种植物，类似于海带。
在大多数情况下，昆布跟海带是同一种东西。中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布。日语也把海带统称为昆布，但从植物学的角度来说，它们不算同一种东西
。
我们日常说的海带，是指海带科下的海带属，而昆布则是翅藻科下的昆布属。
昆布是《中国药典》收录的草药，药用来源为
海带科植物海带或翅藻科植物昆布（鹅掌菜）的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。
昆布气腥，味咸。归肝、胃、肾经。有软坚散结，消痰，利水之功能。用于痰饮水肿。软坚散结，消痰，利水。瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。
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昆布是一种具有很高药用价值的海藻。昆布属有二个种,
我国只有一种,
即昆布(
Ecklonia
Kurome
Okem)
,
为北太平洋西部的暖水性藻类。主要分布在我国东海福建省平潭、莆田一带,
浙江省鱼山中岛亦有分布。昆布至今尚未进行人工养殖。
昆布性味寒,
咸。有软坚散结、消肿利水、润下消痰之功,
临床上用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽和老年性白内障等,
亦试用于治疗癌症。
参考资料：搜狗网络——昆布