日本豆腐为什么要先煎下

⑴ 日本豆腐可以直接吃还是要加热下要多久

日本豆腐是可以直接食用的。不用加热，但是日本人冬天吃豆腐时，喜欢加热了吃{在热水里稍稍煮一下}，一般的时候，都是そのままで食べます。

⑵ 怎样做曰本香豆腐

红烧日本豆腐：
原料：
日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。
调料：
生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。
做法：
1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）
2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；
5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；
6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；
8、放进青红椒进去爆炒几下；
9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；
10、加入蚝油、生抽；
11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。

日本豆腐羹
原料：
日本豆腐，香菜或者菊叶类有清香的蔬菜少许，盐，高汤，淀粉。
做法：
1、把日本豆腐切块，根据包装上的说明,从中间沿虚线切开,挤出来,切成一块一块的。
2、香菜洗净切碎。
3、高汤烧开调味（用凉水也可以代替），放入豆腐， 香菜，加盐，鸡精和少许糖烧开。
然后用水淀粉勾芡即可，淋些麻油即可。

虾仁蒸日本豆腐：
原料：
虾仁、日本豆腐。
做法：
1、日本豆腐两条，虾仁是昨天剥去皮的，因没时间做，就加水泡放冰箱放了一天，洗净，加盐，糖腌一下；
2、日本豆腐切段，用牙签在豆腐上面刺插几下，撒些盐好入味，放上虾仁；
3、水开放到蒸锅里蒸5分钟；
4、锅热放油，放入蒸豆腐的汁水，调好味，勾薄芡
5、淋到蒸好的豆腐上即成。

蟹黄豆腐
原料：日本豆腐4支、咸蛋黄3个、色拉油40ML、盐1小勺、鸡精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。
做法：
1、日本豆腐从中切开；
2、轻捏两头，挤入一大碗清水中；
3、用手捞出，改刀成圆片状；
4、咸蛋三个煮熟；
5、剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；
6、煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥；
7、加入盐、鸡精、料酒、清水；
8、碾炒均匀；
9、改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。

茄汁金针煎蛋托
做法
1、日本豆腐切均匀的小段，就成了一个个小圆柱；
2、锅内落油，放入1中小火煎至两面金黄；
3、在2内加入洗净去根的金针菇，放盐、番茄汁翻炒；
4、倒入小半碗上汤稍煨撒点香菜（或芹菜叶）即可。
ps：在外吃日本豆腐时，一般都是过了粉炸后再炖，其实有时简单地煎一下，油少自然健康很多。

⑶ 日本豆腐怎么煮

菠萝咕噜日本豆腐

材料：

日本豆腐2条、菠萝200克、小番茄5个，青椒、番茄酱、食盐、白糖、生粉少量

做法：

(1)菠萝削皮，切成小块，小番茄清洗干净对半切开，小青椒清洗干净、去籽、切块;

(2)日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块;

(3)烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉，放入日本豆腐，晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉;

(4)在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸;

(5)炸至日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;

(6)锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀;

(7)酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。

日本豆腐的食用方法

日本豆腐因为比较嫩，所以不宜过度翻炒，适宜红烧、炖着吃，最有名的吃法就是铁板豆腐。

日本豆腐的食用禁忌

日本豆腐不是豆腐，它的原材料是鸡蛋，所以如果不能吃鸡蛋的人群，最好不要吃日本豆腐。

日本豆腐的人群宜忌

一般人群均可食用，孕妇、产妇、哺乳期、宝宝都可食用，身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食。高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者，糖尿病人宜食。妇女产后乳汁不足者宜食。青少年儿童宜食。痰火、咳嗽、哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食。癌症患者宜食。但胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食。

⑷ 怎么做日本豆腐

做法

做法一

肉沫日本豆腐

6、炒至变色后倒入切好的番茄；

7、番茄炒出少许汁后倒入番茄酱；

8、放入少许盐与生抽炒匀；

9、倒入炸好的豆腐；

10、倒入葱蒜辣椒段炒匀即可；

11、放入适量鸡精。

注意事项

1、淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐；

2、做这道菜的时候，由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些；[2]

操作要点

（1）浸泡:挑选优质大豆，剔除霉变颗粒及其它杂质，用清水洗净后浸泡，浸泡时间视水温而定，一般夏秋季时间稍短，冬春季时间稍长。

（2）磨浆:浸泡好的大豆加适量清水磨装，磨菜后用绢布过滤，豆浆固形物应控制在12%左右。

（3）煮浆:将过滤好的豆浆迅速升温至100℃，加入酪阮酸钠并保持沸腾5介钟后，再加入明胶，搅拌均匀后，降温至40℃左右。

（4）点浆:当豆浆冷却至35~40℃时，加入0.3~0.4%葡萄糖酸内醋，并搅拌均匀。

（5）保温凝固:迅速将豆浆温度升高至80、90℃，并保温30一40分钟，使豆桨凝固。

（6）冷却成型:凝固好的豆腐尽快冷却至常温，制成的豆腐产品组织细致、质地均匀、强度适宜。

⑸ 日本豆腐的最简单做法

日式炸豆腐。。。
1.把豆腐切成快（小点的），先沾一层干淀粉，再沾一层浓点的水淀粉。。。下锅炸至金黄即可。
再沾上自己喜欢的调料就可以开吃了。。。
2.把炸豆腐放在加了香油、盐和酱油的乌东面上，做成“日式狐狸面”。
准备：肉末 豆腐 火腿 金针菇 木耳
配料：酱油 盐 油 葱段 姜片食用油 花生油 水淀粉
别看他材料多 但是做法很简单哦 我是一个中学生在家都可以自己做了

火腿切片 肉末要事先爆香（先放姜蒜 酱油腌制）
下面就是正式的做法了
1.日本豆腐切片可以先煎一下 也可以不煎 主要是为了定型
2.加食用油放葱姜 然后放金针菇 木耳下去炒 稍后加入火腿片和肉末 加盐和酱油（适量）（可以加一点水） 最后加入日本豆腐加以翻炒。最最最后加水淀粉下去勾个芡就行了
配白米饭很好吃狠下饭 最好加一个汤

最简单的日本豆腐
原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精
步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。
2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。
4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。
6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。

⑹ 用日本豆腐做菜时，怎样保证日本豆腐不碎掉呢

日本豆腐虽然叫“豆腐”，但它实际上并不是豆制品噢！和我们普通的南豆腐北豆腐千叶豆腐老豆腐，都是没有一毛钱关系的！

由于日本豆腐特别滑嫩，容易弄碎，因此我们在烹饪的时候，一般可以采取两种方式。第一种就是事先裹粉油煎，这样能够给豆腐定型，让它有一个相对坚硬的外壳，就不容易弄碎了。

第二种就是直接清蒸，不让它在锅中翻动，没有外力的作用，豆腐当然也不会碎掉了。具体怎么操作呢？这里就给大家详细介绍两道日本豆腐的好吃法，希望大家能够喜欢！

1、取一个番茄，去皮后剁成泥，金针菇洗净撕成小块。

2、日本豆腐从中间切开，把里面的豆腐小心倒在案板上，然后将它切成小段，表面裹一层面粉。

3、平底锅烧热倒油，把豆腐放入锅中煎至两面金黄，这样能够给豆腐表面赋予一层脆脆的口感，而且煎好的豆腐就不容易弄碎了。

4、重新起锅，放入番茄泥翻炒，再加入金针菇、蚝油、生抽、清水、白糖，煮沸后再把刚刚煎好的豆腐倒入锅中。

5、用锅铲轻轻推动翻炒，让豆腐均匀裹上番茄汁就可以了。

1、将猪肉末、葱姜末、洋葱碎、盐、酱油、淀粉、胡椒粉、食用油均匀搅拌成肉馅。

2、日本豆腐切片，小心摆放在盘中。

3、把肉馅摆放在日本豆腐的内侧，在肉馅上再放一些秋葵，中间打一个鸡蛋进去。

4、蒸锅上汽后，大火蒸15分钟，出锅后淋入一些生抽就可以了。

以上就是关于日本豆腐的两种吃法。因为日本豆腐很容易碎，所以我们可以选择裹上面粉，放在油锅里煎一下定型，再进行下一步的烹饪，或者就直接采用清蒸的方式，也能够保持它外形的完整。

大家可以根据自己的喜好，来选择更适合自己的日本豆腐烹饪方式噢。

⑺ 日本豆腐简单做法

日本豆腐简单做法

日本豆腐也就是玉子豆腐，你们知道它有多少种做法吗?以下是我给大家带来日本豆腐的做法，以供参阅。

红烧日本豆腐的做法

材料

主料：日本豆腐，青椒，香菇，水发笋，胡萝卜，鸡蛋清，生粉，葱，姜，盐，糖，味精，生抽。

做法

1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状;

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用;

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用;

4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味;

5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感;

6、起锅时加入少量(半汤匙)糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火

7、好了，红烧日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

风味日本豆腐的做法

材料

日本豆腐 肉末 青红椒 鸡蛋 姜蒜 生抽 蚝油 料酒 淀粉 胡椒粉 油盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 鸡蛋中放入适量的盐，打散备用;

3. 将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉， 再裹上一层鸡蛋液;

4. 烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸;

5. 直至两面金黄后捞出， 平铺在盘子底部;

6. 锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒;

7. 肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒;

8. 再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒;

9. 加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味;

10. 下入青红椒末;

11. 倒入少许水淀粉勾芡;

12. 最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上;

13. 鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。

小诀窍

1. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄， 注意先后顺序， 先放入淀粉中， 再裹上蛋液;

2. 煸炒肉末时， 先放入肉末煸炒， 让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香;

3. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末， 它们易熟， 而且能更多的保存青红椒的营养。

鲜虾日本豆腐的做法

材料

鲜虾300g，日本豆腐200g，鸡蛋3枚，盐1茶匙(5g)，香葱花2茶匙(10g)，香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)

做法

1、鲜虾剥去虾壳，挑去沙肠，清洗干净，沥干水分，切成稍大一点的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。

2、鸡蛋磕入碗中加入盐搅打，之后再分几次加入温开水搅打，用勺子滗去搅打起的泡沫。

3、将切好的日本豆腐片，一片片均匀地摆在盘中，然后将虾仁丁撒在上面，之后淋入调好的蛋液。

4、将盘子放入蒸锅内，不盖锅盖，大火蒸，至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟左右即可。

5、蒸熟出锅后，调入生抽、香油，撒上香葱花，吃时拌匀即可。

小诀窍

1、在搅打蛋液时加入适量的温水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。加入的温开水与鸡蛋液的.比例应该是5:2。

2、蒸蛋的时间应根据蛋液的多少适当加减。想知道鸡蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下，如果没有蛋液流出来就差不多了。

铁板日本豆腐的做法

材料

日本豆腐4个 猪肉末200g

豆瓣酱少许 美人椒20g

杭椒20g 鸡精适量

味精适量 白糖适量

胡椒粉适量 淀粉少许

老抽少许

做法

1、豆腐先从中间切一刀，取出两边豆腐，在分别一切二，一个豆腐切四段，切好装入盛器中，撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈

2、起锅上火，下入植物油烧至四成油温，油温不能过低也不能过高，过低会脱糊，过高淀粉糊会起泡容易溅油，下入豆腐，炸制外表金黄酥脆的时候，连油一起到入油泊中，是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中

3、锅入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣酱，辣椒圈炒香出红油，喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去，加入清水少许，调味，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，老抽调色，勾浓芡，淋油(增色增香的用途，这里可以淋红油，葱油或者香油都行)

4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈，味道也超赞

5、汁调好后，捞出泡在热油中的豆腐，放入烧过的铁板或餐具中，浇上调味汁撒入葱花点缀即可。

⑻ 想要做好日本豆腐，应该怎么做

用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，日本豆腐和很多口味都是很搭的，做红烧，做铁板，做海鲜味，做清蒸都可以，不过呢，我最最喜欢的还是下面来说的这个版本。它超级简单好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，锅中油加热，蒜末爆香，加入西红柿翻炒出水，加适量番茄酱、味极鲜、原味鲜、盐、糖，翻炒一会，加适量水。

首先将日本豆腐切成1厘米厚的小块，葱白切段，葱叶切成葱花，姜切成小菱形片，青椒切片，红椒去籽切片。把日本豆腐倒入锅中 这个时候不能翻炒 只能轻轻的推动日本豆腐 以免豆腐破碎 让日本豆腐均匀的裹上酱汁。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便

⑼ 日本豆腐怎样煎不会碎

鱼香日本豆腐，教你不会“碎”的小诀窍，巨好吃的一道菜！

哈喽大家好，我是小编半糖半甜，一个一吃就胖还控制不住自己的“馋嘴猫”。作为一个对美食有着特别高要求的资深吃货，小编不允许自己不会做饭，更不允许我的粉丝们吃不到那些我认为特别美味的菜肴！不要问我为什么，因为我就是这么的宠粉！喜欢美味菜肴的，可以多多关注小编哦。
对于豆腐，其实小编不是很喜欢吃的，但是千页豆腐和日本豆腐的味道还不错哦！因为从小养成的不吃豆腐的习惯，每次家里都会变着法子做各种各样的豆腐，上次回家妈妈做了一道鱼香日本豆腐，我到现在还是记忆犹新，像我这么一个不喜欢吃豆腐的人，都记住的口味，味道是真的非常不错哦！跟妈妈学了这道菜，还学到了一些小窍门。今天就来给大家分享一下，鱼香日本豆腐，教你不会“碎”的小诀窍，巨好吃的一道菜！

先来看看食材还有用料吧，需要日本豆腐，淀粉，番茄，生抽，豆瓣酱，葱，白醋，淀粉等，其实都是一些常见的食材。
1、喜欢吃日本豆腐的小伙伴都对这道菜又爱又恨吧，日本豆腐一碰就碎，主要还是因为太嫩了，想要做好日本豆腐是需要技巧的，下来给大家教一下，怎么让日本豆腐不容易碎？
因为日本豆腐拿回来是包装着的，不要拆包装袋，放在蒸锅上面蒸一下，蒸汽上来之后蒸八分钟左右，然后取下来在水中凉一下，然后就可以把它切成一片一片的了。然后把它裹上干淀粉，一片儿一片儿的要都裹上淀粉，然后起锅热油把沾上淀粉的日本豆腐，放进去煎炸，炸到两面金黄酥脆。然后把葱将，蒜，红椒等都洗好切成小块儿，备用。

2、锅中热油加入葱姜还有切好的辣椒爆香，之后在里面加入一勺豆瓣酱，锅中翻炒均匀，然后加入切好的番茄块儿，然后翻炒均匀，再加入一碗淀粉水煮沸，白醋加两勺，生抽加一勺，再加上一勺白糖，适量的胡椒粉，还有麻油等一些别的调料，大家都可以按照自己的口味来，就是鱼香汁了。其实市面上也有专门卖鱼香料，但是小编对比了一下，还是觉得自己调出来的更好吃，如果不想放番茄的话，可以直接加入番茄酱，而且放入番茄翻炒的时候，最好把番茄皮给去掉。

3、鱼香汁调料调好之后，就可以放入煎好的日本豆腐，放进去焖三分钟左右，就可以完成了，是不是非常简单呢？

其实做这道菜的关键还是在于日本豆腐，刚开始处理的时候不能让它碎，刚开始的时候要在蒸锅上蒸七八分钟左右，然后在凉水中过凉，再切成小块儿，之后沾上淀粉，在锅中煎成金黄色，这样在之后炖的时候就，非常好吃，主要是不容易碎。其实那个鱼香料也是完全按个人的口感来，最主要的就是番茄还有豆瓣酱，然后添加一些别的调料，其实也是非常简单的