在日本吃的薯饼怎么做

❶ 日本料理的炸茄子炸薯块怎么做的

炸茄子的做法：
1、将茄子横切成片，两刀断开一次； 猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；

2、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟； 两片茄子之间酿上上一层肉馅；

3、锅中放宽油，加热； 酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；

4、两面炸至金黄，捞出控油，装盘即可。
炸薯块的做法：
1、将两颗马铃薯去皮并切成小丁状，入锅汆烫约1分钟，捞出沥干水分放凉备用。
2、另一颗马铃薯去皮并切成大块状，下锅以大火煮约5分钟，捞起放凉，待凉后将马铃薯块捣成泥状。
3、将薯泥加入玉米粉、盐和马铃薯丁，均匀搅拌后放入冰箱冰凉。
4、将蛋打成蛋液备用。
5、将冰凉后的马铃薯泥做成一个个椭圆形块，外层均匀沾上面粉，再沾上蛋液，最后裹上面包粉做成薯饼。
6、取一油锅，热至120℃后转小火，将处理好的薯饼入锅油炸约3分钟，至表面成金黄色即可起锅，沾蛤蜊酱食用风味更佳。