日本干昆布怎么泡发

㈠ 【食谱】日式料理 佃煮昆布

佃煮是一种传统日本家庭式烹调方式，亦可引伸为以这种方式所烹调出来的食品。佃煮一般都视为佐饭的配料，味道甘甜而带咸，这是因为在烹煮的过程中，调味料变得浓稠，令味道也较为浓郁突出。

这几天连续做了很多日式料理，煮高汤时留下了一些从高汤内捞出来的昆布片，收集起来后正好拿来制作佃煮昆布丝。

制作完成后可装盒放置冷藏保存，是一道配饭配粥都方便的常备小菜。

材料：

从高汤中捞出的昆布片(已泡发) 约150g

干香菇 20g

昆布柴鱼高汤或水 150ml

A.酱油 6大匙

A.料理酒 3大匙

A.味醂 3大匙

A.米醋(白) 2大匙

黑糖或者砂糖  2大匙

焙煎白芝麻(熟) 适量

做法：

1. 将昆布片切丝或切成小片状，干香菇以流水冲洗过后，使用150cc昆布柴鱼高汤或水泡发，同样也切丝备用。

2. 将昆布与香菇放入锅中，倒入A部分的调味料。

3. 泡发香菇后的香菇水不要倒掉，一起倒入锅中。

4. 将锅中材料加热至沸腾后转极小火，上盖闷煮20分钟。

5. 闷煮过程可不时开盖，将锅内材料由下往上翻拌几次。

6. 约20分钟过后待昆布煮至稍有软化状态后再加入糖。

7. 略搅拌后再次上盖闷煮10~15分钟。

8. 熬煮至汤汁略收干，再以大火拌炒一下即可，注意不要烧焦，可试吃看看口感, 以煮至自己喜爱的软硬度为主。

9. 起锅前撒入白芝麻增添香气。

10.加些小黄瓜、红萝卜丝，色彩缤纷更美味！

11.佃煮风味的昆布饭团也不错！和香喷喷的米饭拌一拌，捏制成饭团，也适合肚子有点小饿的时候哟！饭团的形状，可以随喜好捏制。简单就可以完成的零厨艺料理。 (笑)

保存：冷却后放入密封容器，冷藏保存约1～2周。

Tips:

1. 添加白醋有助于炖煮过程使昆布食材加速软化，若喜欢咬下去有明显咀嚼脆口感则可不必加醋或可减量。

2. 使用的糖类：我这里使用的是原色红冰糖，其他如黑糖、日本二双糖、三温糖、上白糖，或一般贰砂糖皆可。

3.糖量可依个人口味增减调整。

4. 这里所使用的昆布重量是以泡发后的状态为主。若使用尚未泡发的昆布约为40~50g, 须先浸泡冷水约2~3小时候使用。此处浸泡后的昆布水可留存作为高汤使用，或是直接添加作为佃煮昆布内的水份也可。

㈡ 关东煮昆布要不要提前泡

关东煮昆布要先浸泡的，浸泡后伸展得开，煮水更加快捷易熟。

关东煮昆布做法：

关东煮高汤：水2公升、昆布20克、柴鱼片20克。

关东煮调味料：酱油6大匙、味醂4大匙、砂糖3大匙、清酒4大匙。

关东煮料：牛肉、蒟蒻、萝卜、胡萝卜、油豆腐、丸子、海带。

关东煮高汤做法：

1、要做高汤前先将昆布浸泡在冷水中，泡愈久风味愈佳，我都泡个半天以上，甚至从前一天晚上就开始泡，这样才能有好喝的汤头。

㈢ 干海带怎么泡发肉才厚

把蒸好的海带取出，放入清水中浸泡一夜。蒸过后再浸泡才能避免海带有硬邦邦的感觉。

㈣ 想问日本干昆布怎么泡发

泡发是什么意思呢，干海带如何泡发呢，其实泡发的意思就是放到水里面，等东西完全释放变大了就叫做泡发，干海带泡发的方法非常简单，我们将介绍给大家干海带如何泡发，方便大家以后食用干海带。
干海带即昆布。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。
如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。
在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。
海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。
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㈤ 利尻昆布无添加染发膏怎么用

利尻昆布无添加染发膏使用方法如下：

1、利尻昆布无添加染发膏干发使用效果较好，建议提前一天将头发洗干净。

㈥ 日本利昆布染发怎么用

1、 首先它无需将原料混合，可将染发膏直接倒在沾湿的手上，然后涂抹于头发上；

利尻昆布的植物染发膏，利用昆布天然的保湿能力，和多种植物滋养成分给头发带来水分，边染边护理，有效修复受损发质。不添加可能会刺激皮肤、损害皮肤的成分。彻底做到天然无添加，每天都能用。

㈦ 亲戚从日本旅游带回来了利尻昆布无添加染发膏，求具体用法。

一、湿发状态时：洗发后擦干多余水分→将产品均匀涂抹在白发部分→等待5~10分钟左右→充分冲洗干净→用吹风机吹干

二、干发状态时：润湿手掌，将本品挤在手心或直接挤在梳子上→将产品均匀涂抹在白发部分→等待30分钟左右→充分冲洗干净→用吹风机吹干

㈧ 昆布怎么吃

做昆布土鸡鱿鱼煲比较好吃
1.鱿鱼干用适量碱水泡发。
2.将泡的鱿鱼干去膜，打上十字花刀。
3.将鱿鱼头和须切段。
4.笨鸡斩块洗净。
5.昆布用温水泡软。
6.将泡好的昆布切段。
7.将笨鸡放入砂锅中加适量清水煮开。
8.撇去浮沫。
9.加入葱段和姜块。
10.盖盖转小火炖1个小时。
11.再加入昆布段。
12.加入鱿鱼干盖盖再炖30分钟。
13.最后加入鱼丸和少许盐。
14.盖盖再炖10分钟关火即可。

㈨ 自制昆布水的步骤 昆布水料理做法

昆布其实就是海带，但是和海带类植物，在中国也将其作为一种中药，在日本也经常使用昆制制作味曾汤，其保健效果非常出众，也因此在近年来受到了很多的欧美人关注与喜爱。
昆布怎么样
东京海洋大学特任教授、昆布营养机能研究会发起人矢泽ㄧ良指出，昆布富含钾、钙等多种矿物质，以及DHA、EPA等被称作“海洋维他命”的营养成分，其中又以海藻酸和褐藻素这两种食物纤维最受瞩目!矢泽一良表示，海藻酸及褐藻素能在肠道内捕捉摄取过量的脂肪、糖分和胆固醇，让它们在被吸收之前就排出体外，并帮助清除镉、铅等重金属，以及残留农药和食品添加物等有害物质，达到体内净化、排毒的效果。此外，丰富的食物纤维还能促进肠道蠕动运动、改善便秘，帮肠道环境做好环保!然而，只是单纯拿来煮汤是无法完整利用到昆布所有的营养。矢泽ㄧ良认为，把昆布切丝做成“昆布水”更能吃到更多的排毒成分。泡剩下的昆布也不要浪费，拿来入菜食用，一并补充食物纤维!以下为矢泽一良提供排毒昆布水的制作方法。

昆布水的作法
材料：煮汤用干燥昆布10公克、水1公升

步骤1：将昆布浸在水中10分钟，变得柔软的昆布较方便剪切。

步骤2：用厨房用剪刀将昆布剪切成1mm的细丝，让昆布的味道与成分较好发挥出来。

步骤3：将刚才浸泡过昆布的水与剩下的水合约1公升，倒入保存壶中，接着再放入切好的昆布丝。放入冰箱冷藏3小时到一个晚上就完成了。

*做好的昆布水尽量在10天内饮用完毕。可直接喝(可再煮沸)，或者掺入柠檬水或碳酸水一起饮用。10公克的昆布可重复泡2次。

昆布水料理
1.昆布炊饭(约300克份量)

将300克的米用水洗净沥干，放入煮饭锅后，再倒入360毫升的昆布水直接炊饭即可。

2.豆腐味噌汤(2人份)

步骤1：在锅里倒入400毫升的昆布水，开中火煮滚后转小火，捞起表面的杂质。

步骤2：接着放入切成1公分丁状的木棉豆腐150公克，以及切丝的油炸豆腐1/2块，并搅散溶解2大匙味噌。最后再撒上葱花，煮一会儿就可端桌上菜!

3.番茄蛋花汤(2人份)

步骤1：在锅里倒入400毫升的昆布水，开中火煮滚后转小火，捞起表面的杂质。接着放入切成1公分丁状的番茄、盐1/3小匙与少量胡椒。

步骤2：煮滚后打入一颗蛋，待蛋凝固后即可熄火。

昆布和海带的区别
昆布是海带的别称.

海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称。海带在生物学上第次分为海带目、海带科和海带属(植物的分类单位的主要等级是：界、门、纲、目、科、属、种;亚)。

其中海带目有四科：绳藻科、海带科、翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带，是指海带科下的海带属。通常说的海带是褐藻门-海带目-海带科-海带属，孢子体大型，明显地分化为叶片、柄部和固着器3部分，叶片单条或深裂成掌状，无中肋，柄部圆柱形或扁平，固着器假根状或盘状。海带属还可分为海带、长海带、褐藻、糖海带、狭叶海带、掌状海带、皱海带等30余种，主要分布于千岛群岛、萨哈林岛和日本的北海道，美洲太平洋和大西洋北岸。中国只有1种海带，主要产于辽东半岛和山东半岛沿岸。

昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色，40～100厘米高，明显地区分为固着器、柄部和叶片 3部分。固着器是由叉状分枝的假根组成;柄部圆柱形，光滑不分枝;叶片单条或羽状、复羽状分枝，边缘有锯齿。粘液腔道1～2层，呈环状排列。孢子囊群着生在叶的表面。昆布属再细分可分为几种：昆布、鹅掌菜、五掌菜、喇叭鹅掌藻，我国只有一种鹅掌菜，主要产于浙江渔山岛和福建平潭、莆田一带。

中国古代是没有海带的，中国的海带是民国前后从日本引进的。海带科的英文(Laminaria Japonica)就暗示这是一种日本产植物。另外，日语中把海带统称为昆布。

所以，说海带与昆布是一回事没错，因为二者均属于海带目。说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同。显然，植物分类学名称有些乱(英文也很乱)。这就是为什么海带、昆布经常被混称的原因。我们最好忘了这些乱七八糟的分类，食用时就叫海带不会出大错，昆布还是让药房去叫吧。

㈩ 昆布怎么做好吃，昆布的吃法

做昆布土鸡鱿鱼煲比较好吃

1.鱿鱼干用适量碱水泡发。

2.将泡的鱿鱼干去膜，打上十字花刀。

3.将鱿鱼头和须切段。

4.笨鸡斩块洗净。

5.昆布用温水泡软。

6.将泡好的昆布切段。

7.将笨鸡放入砂锅中加适量清水煮开。

8.撇去浮沫。

9.加入葱段和姜块。

10.盖盖转小火炖1个小时。

11.再加入昆布段。

12.加入鱿鱼干盖盖再炖30分钟。

13.最后加入鱼丸和少许盐。

14.盖盖再炖10分钟关火即可。