日本拉面里放什么
⑴ 日式拉面的做法以及配方，都有哪些
煮一壶水，煮沸后加入鸡蛋，用大火煮5分钟，熄火放入冷水中（鸡蛋的蛋黄薄而美味），去壳后放入，与煮熟的烤肉一起浸泡一夜。将肥猪肉馅和瘦鸡肉馅2:1混合，加入之前做的昆布汤煮。你也可以加入葱来去除鱼腥味（取决于人）。煮半小时左右。用细滤器过滤，过滤几次，使汤尽可能纯净。日本拉面主要由猪骨制成。汤是日本拉面的灵魂。汤的制作过程很麻烦。更简单的方法是用昆布水煮，然后取出。加入猪骨和各种蔬菜（胡萝卜、洋葱、卷心菜等）煮沸后变白。过滤残留物以备备用。
⑵ 日本拉面的家常做法
日本拉面的家常做法
日本的“三大拉面”为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。下面就来和我一起看看日本拉面的家常做法吧。
材料
材料：猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，葱，姜，面条
调料：酱油，糖，盐，花椒，大料
做法
[汤]
2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。
[叉烧和鸡蛋]
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用，参考下图；
2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。
3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中（这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的`，很好吃。），去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜，如下图；
4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃
[煮面及盛碗]
1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用；
2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿；
3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤；
4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用
原料的处理原则
鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。
汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。此外，也有像担担面一般使用唐辛子（一种辣椒调味）的辣味和芝麻口味的汤底、类似生马面（日本一种地方面食）的醋味汤底，以及欧式风味的番茄汤底，甚至也有咖哩的口味。配菜多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、薯仔、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。
拉面的汤底营养成份也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括氨基酸、核酸、矿物质等。但缺点是大部分都含有过量的盐份。
;⑶ 日本拉面的制作方法
日本拉面的制作方法
?日本拉面的味道鲜美，而且营养丰富，下面是我分享的日本拉面的制作方法，一起来看一下吧。
日本拉面的制作方法一
主料：猪肩颈肉400g，葱白30g，姜10g，鸡蛋2个，日式拉面200g
配料：葱花，海苔各适量
调料：冰糖20g，:料酒适量，日本酱油适量，盐少许，鸡精少许
做法
1：猪肩颈肉切成两块，并展开，用肉锤敲松，然后从一边卷起，卷起后用棉绳扎紧。PS：害怕两块肉过程中散开，于是就被我给缠得的不忍直视啊。
2：锅内放少许油，放入肉卷，中小火煎至表面金黄上色。
3：加入冰糖。
4：炒点糖色。
5：加入料酒，日本酱油，放入葱姜。
6：加入沸水，撇去表面的浮沫。
7：转小火炖煮1个半小时。
8：煮好的'肉泡在卤水里，放上一夜后，再拆开绳子。
9：水煮开，下入2个鸡蛋，(1个约65g左右)煮5分半左右即可。
10：关火，立即捞出，用冷水不断冲洗至不烫，剥壳。
11：倒入卤肉里面也是放置一夜即可。
12：取出卤好的鸡蛋。
13：用细线从中间切成两半。
14：卤肉切片。
15：日式拉面煮熟。
16：猪骨汤煮好备用。
17：猪骨汤，日式拉面，糖心卤蛋，海苔，葱花混合即可。如果再加入鱼糕条，腌笋就更好了哈。
日本拉面的制作方法二
材料：1200ml水，10g沙丁鱼干，1片昆布
做法：
1.昆布和小沙丁鱼干泡两小时，煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。
2.吃面时，将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上。
心得：这应该算酱油拉面的汤头。咸鲜浓郁，喝完最后一滴汤都不尽兴。中国某些拉面连锁店用骨粉勾兑的跟咱这个真材实料的比一下，鄙视他们!
烧豚(yakibuta)做法：
材料：五花或者后臀肉一块，加一小块姜和一根大葱绿，4大勺酱油，2大勺清酒，1大勺红糖，4cup水
做法：
1.用棉线把猪肉扎紧，肉皮朝外。
2.在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。
3.煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。
4.吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。
;⑷ 日式拉面要放哪些食材 日式拉面要的食材
1、日式拉面的用料：日式叉烧若干片、日式猪软骨3块、日式拉面3捆、小白菜若干、豆芽菜若干、鸡蛋3个、昆布30g、木鱼花50g。
2、准备好昆布和木鱼花。其实昆布就是成熟海带晒干的制品。昆布上面那层白霜是鲜味的来源之一，不要洗掉。用纸巾轻轻擦拭昆布表面即可。
3、找一口锅，加入1.5L水，昆布下去浸泡3小时左右。夏天可以减少到2小时。
4、浸泡好的昆布放燃气灶上加热。加热到开始冒泡，捞出昆布，切记不要等水烧开，要开始冒鱼眼泡就捞出来。
5、保持大火烧开，这时候会出现浮沫，撇去浮沫。
6、加入木鱼花，关火。等待木鱼花全部慢慢沉下去即可，不要用筷子或其他工具搅拌
7、用纱布或者其他过滤工具过滤，得到一大碗日式高汤。昆布和木鱼花别扔掉，还可以再煮一次，得到淡一些的高汤，可以做各种汤底使用。
8、在碗中倒入半勺日式拉面汁（白汁风味或者豚骨风味皆可）。
9、把猪软骨加热；日式叉烧用烤箱或者喷枪烤熟。
10、煮一锅水开始煮面。面煮三分钟，捞出来，过一下冷水，倒入碗中。
11、煮完面，把小白菜、豆芽下水煮熟捞起来，鸡蛋下水煮成糖心蛋。
12、把日式高汤倒入碗中拌匀，然后依次放入日式叉烧、日式猪软骨、小白菜、豆芽以及糖心蛋。最后洒葱花。一碗美味可口的日式拉面就做好了，特别适合周末在家不想动手做饭时候，就可以煮一碗面吃了。
⑸ 日本拉面的做法
日式酱油拉面
原料：
日式拉面(细)适量 ，鸡骨汤适量，日本酱油适量，豆芽少许，豆苗少许，鸡蛋1个。
做法：
1、鸡汤底放入日本酱油、特制调味料、盐烧开放入碗中。
2、 生鸡蛋煮成7分熟，从中间一分为二。
3、(细)日本拉面煮熟，放入汤内。
4、将焯熟的豆芽、豆苗装饰在面上，放上鸡蛋。
日式海鲜拉面
原料：
拉面，籽兔，白蚬子，鱼丸，鲜虾仁，熟鸡蛋，金针菇，苦菊，香菜，猪骨浓汤宝，精盐
做法：
1、锅内烧水，水开下入白蚬子，蚬子张嘴就可以捞出。煮蚬子的水倒入容器三分之二，锅底的汤有沙子。
2、把刚刚煮蚬子的水再加一些水烧开。
3、水开下拉面，浓汤宝。
4、翻动几下下入金针菇。少量精盐。
5、转中火，依次下入鱼丸，籽兔，苦菊，虾仁，蚬子。煮大该一分钟就好了。
6、煮熟的鸡蛋切开摆到碗里，撒入香菜。
日式鸭胸拉面
原料：
鸭胸肉，八爪鱼，拉面，豚骨拉面汁，纯牛奶， 猪骨汤，鱼饼，海带丝，鸡蛋，玉米粒，葱花，盐少许，黑胡椒，芝麻。
做法：
1、用经过15小时熬制而成的猪骨汤作汤底，加入1勺豚骨拉面汁、1勺牛奶、少许盐煮约5分钟。
2、拉面煮熟后过冷河，去水后依次铺上鱼饼、笋丝、鸡蛋、玉米粒、葱花。
3、鸭胸肉用盐腌后切片，放锅里煎出香味。
4、在拉面上铺上煎香的鸭胸肉、八爪鱼。
5、倒入煮好的拉面汤底。
6、撒上葱花、芝麻即可。
日式乌冬肥牛拉面
原料：
肥牛，乌冬面，胡萝卜，酱油，蚝油，鸡精，盐
做法：
1、把水烧开。
2、把乌冬面下里，大概10分钟。
3、然后放入切好小花的胡萝卜和肥牛，小火5分钟。
4、然后放入酱油，鸡精，蚝油，盐。
5、最后撒入芝麻即可
⑹ 做日式豚骨拉面，会用到哪些食材
在做日式豚骨拉面的时候，会使用到五花肉、日式拉面、海苔、日式酱油等食材，而且使用的食材根据自己的喜欢程度来决定。首先要准备猪筒骨，然后切成三段来进行熬汤，这样的话汤会更加的鲜美。而日式卤蛋可以在前一个晚上做好，这样的话吃起来会更加的入味。在做拉面的时候，往锅里面放入木鱼花，当卤汁不烫手的时候，就可以将鸡蛋放入卤汁里面。卤汁一定要盖过鸡蛋，放到冰箱里面冷藏一个晚上就可以了。
然后把日式叉烧切成肉片，不需要太厚，也不需要太薄，碗里面放入海盐。然后将日式酱油也放入其中，把日式拉面取出来，如果没有的话可以用普通的面条。锅里面的水在煮开之后就可以下面条煮熟，然后碗里面盛入适量的豚骨汤。如果汤不够热的话，需要再次煮开才行。把煮好的拉面全部都放到汤里面，放入葱花以及日式叉烧，还有日式卤蛋，加入一些海苔片就可以食用了。