日本九州拉面怎么做

⑴ 日式拉面的做法以及配方，都有哪些

煮一壶水，煮沸后加入鸡蛋，用大火煮5分钟，熄火放入冷水中（鸡蛋的蛋黄薄而美味），去壳后放入，与煮熟的烤肉一起浸泡一夜。将肥猪肉馅和瘦鸡肉馅2:1混合，加入之前做的昆布汤煮。你也可以加入葱来去除鱼腥味（取决于人）。煮半小时左右。用细滤器过滤，过滤几次，使汤尽可能纯净。日本拉面主要由猪骨制成。汤是日本拉面的灵魂。汤的制作过程很麻烦。更简单的方法是用昆布水煮，然后取出。加入猪骨和各种蔬菜（胡萝卜、洋葱、卷心菜等）煮沸后变白。过滤残留物以备备用。

⑵ marutai拉面哪种好吃九州拉面怎么煮

被誉为非一般的九州拉面一上市，便引得各路食客蜂拥而至，食髓知味，以偿你念念不忘的味道！看着这番介绍，各位吃货是否已经安奈不住，想赶紧入手了呢。先别急，让我们先介绍一下marutai拉面哪种好吃？九州拉面怎么煮？

marutai拉面哪种好吃

出色的汤底，劲道的面条，它具有一级生面口感，幼身细长的面条，汤水的特点就是浓，豚骨味份外浓郁，而面条质感腍滑弹牙，更是世界美食杂志推崇的拉面之一!

熊本黑蒜油豚骨风味拉面(每包装共含两人份)186g

使用猪骨制成的汤底加上蒜头调味，汤头浓郁，再加上特制黑麻油，完成浓厚感十足的蒜味猪骨汤拉面。猪骨汤和蒜头的完美结合，让人食指大动。

鹿儿岛黑豚骨风味拉面(每包装共含两人份)185g

选用鹿儿岛本地的黑猪骨制成汤底，配上具鹿儿岛特殊的粗面条与焦葱末，品尝道地的鹿儿岛黑豚骨日式拉面。

宫崎鸡汁风味拉面(每包装共含两人份)212g

选用宫崎县本地土鸡熬制汤底，加上鸡油及猪脊背提味并严选赤穗产的天盐调制而成浓郁汤头，品尝宫崎道地的鸡汁拉面

我推荐理由：这是一款足不出户就能在家烹调出来的风味，味道也绝不逊色于一般食铺，随喜好搭配佐料配菜，就已非常出彩!

长崎飞鱼酱油风味拉面(每包装共含两人份)178g

选用长崎县炭烧飞鱼熬制汤底，加上鸡肉猪肉、柴鱼昆布、扇贝、鲣鱼、鲔鱼等丰富食材调味制成，浓醇海鲜风味的日式酱油拉面。

佐贺牛骨汤烤海苔风味拉面(每包装共含两人份) 185g

精蒸慢煮的牛骨，加上蔬菜，洋葱精华后提炼出来的深味牛盐浓汤，牛肉油脂和芝麻油混合的调味，令汤的风味更上一层楼。附带香脆甘甜的佐贺县有明海产的烤海苔。

久留米香葱豚骨风味拉面(每包装共含两人份)194g

使用猪骨汤底加上生姜、洋葱、酱油等食材调味制成，具有久留米道地风味，汤头浓郁又甘醇的豚骨拉面。

博多酱油豚骨风味拉面(每包装共含两人份)214g

使用猪骨、鸡骨与洋葱熬制汤底，加上白胡椒、芝麻粒与酱油提升汤头风味，品尝浓郁又顺口的博多风味豚骨拉面。

大分鸡汁酱油风味拉面(每包装共含两人份)214g

使用鸡骨熬制汤底，配上九州独特浓味酱油，衬托出汤头的甘醇美味，顺口不腻的日本道地拉面。本产品附赠大分县产柚子皮粉末，品尝汤头多层次的变化口感。一次享受2种不同的风味。

⑶ 日本拉面的汤底是怎么做的

日式拉面汤底做法
方法/步骤

1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用

2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。

3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中（这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。），去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜

4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃
5，
[煮面及盛碗]
1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用；
2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿；
3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤；
4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用

⑷ 日本拉面怎么做

日本拉面，源自中国，在日本成为代表性的大众面食。日文为“ラーメン(拉面，罗马音：ramen)”、“そば(罗马音：soba)(荞麦面条)”、“中华そば”等。具体日本拉面怎么做？下面我告诉你。

日本 拉面做法

日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。

用净布盖上饧约半小时。

2.将碱面用水100克化开成碱水。

3.将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨(豚骨)或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。

大部分的面条都是使用面粉(小麦粉、强力粉)和“咸水”(かんすい，又被音译为“甘素”)为原料，颜色大多是黄色。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物(有时也会加入磷酸)。这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条，结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成份之后，发展出了这样的配方。咸水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让面条具有独特的颜色。

日本战后有一段时期，出现了许多品质恶劣的“咸水”，并且对健康可能会有不良的影响。现在日本农林规格(JAS)制定了成份的规定，咸水已经不再有安全性的问题了。此外，也有因为不喜欢咸水那种独特的味道，而改用鸡蛋取代的做法。水含量(加水率)较高的面条也会更加柔软，一般水的比例大约为35%。

拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。

小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。

营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

日本 拉面起源

早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但现在拉面的口味也越来越多样化。

日本拉面源自中国。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名--水户藩藩主德川光国。

“ラーメン”(日语罗马字：ramen)的名称的来源有多种说法。被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”，所以汉字写做“拉面”。另外的说法包括：老面、卤面、柳面(一个姓柳的.中国人拉面师傅)。

在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。

第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。1958年，华(台)裔日本人(出生于台xx南市)安藤百福(中文名：吴百福)发明的方便面(方便面)叫“拉面”，创立日清食品公司。拉面成为流行的方便食品。由此“拉面”这个词的使用也超过了其他的名称的使用。1980年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，日本各地都有人研发出别具地方风味的拉面。近年来，由于对疯牛病的恐惧，日本人对和拉面的顾客层相同之另一快餐食品“牛肉盖浇饭”的消费明显下降，拉面成了上班族的第一午餐选择。

⑸ 日式拉面的做法

导语：随着社会的飞速发展，日式拉面逐渐在中国有了很大的市场，而且这两年喜欢吃日式拉面的人是越来越多。但是，真要说到日式拉面的做法，会的人还是很少的，除了那些专门做日本料理的厨师，就算那些会做拉面的师傅，做出来的日式拉面，味道都是不地道的。但是除了那些做日本料理的还有一些店会做日式拉面的，就比如味千拉面。

日式拉面的做法

其实要说日式拉面的做法，是从我们中国的拉面演变的，所以我们中国的拉面才是日式拉面的师傅。换个角度来说，日式拉面的做法其实和我们传统拉面的做法是很相似的，只是手法有些不同而已。下面就来具体说说日式拉面的做法。

日式拉面的做法

主料 ：拉面,拉面是源于中国的'食品,基本是用碱水揣揉小麦粉,再拉成面条状,这个在市场上有买不多说了。

1 首先是熬汤在锅里放水烧开，放入鸡骨，大蒜，生姜，胡萝卜，洋葱 ，海带等等， 小火煮4小时 。

2 猪肉里加入酱油，料酒，鲜美调味品，煮成红烧肉，红烧肉的汁将用作汤的佐料，把肉汁盛入碗中，加入切成小圆片的葱。

3在另外一个锅里将水烧开后放入面条煮1分钟左右，注意煮面时要盖上锅盖，这样热气就不会散了，保持高温使面条熟得更快。

4 煮面同时，把汤盛入碗中，搅匀碗中的肉汁。

5 面条煮熟后，用网勺捞起，滤其水分，放入碗中的汤里。

6 把切成薄片的红烧肉嫩竹荪，煮熟并滤过水的油菜，煮熟的鸡蛋铺在面条上，拉面完成。

日本拉面的名字叫做“ra-men”。关于这个名字的来历，有两种说法：一种是源自于“兰州拉面”，不仅发音上相似，而且制作工艺还是与兰州拉面有着几分相似;另一种说法是从咱们蒸馒头用的“老面”而来。但是日本的拉面制作工艺中并不用老面发酵的方法，所以还是前一种说法更被广为采信。

一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了。当然，这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲，日本拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”。所谓“料汤拉面”，指的是调味料制作的汤底。那么就有“酱油拉面”和“盐汤拉面”之分，东京拉面的主流就是“酱油拉面”。

了解了日式拉面的做法，我们可以更加肯定一点，那就是日式拉面的做法其实就是从我们中国的传统拉面演变过去的。当然日式拉面和我们常吃的拉面还是有区别的额，这也是日式拉面的可取之处。虽然日式拉面的味道很不错，但是面食吃多了容易发胖，大家最好还是尽量少吃的好。

⑹ 日式豚骨拉面怎么做，鲜香四溢，美味又营养呢

日式豚骨拉面怎么做，鲜香四溢，美味又营养呢？

日本拉面品种繁多，拉面店以前的市场竞争激烈，可以这么说每一家都有各自的特别之处。一碗拉面能够分解为，面，火锅配菜，高汤，着味，调料。主要是以高汤的差异分成三个流派，猪骨头，鸡骨架，海产品。始于日本九州区域的拉面是我们耳熟能详的豚骨拉面了，今天小编就来做个它吧。

第一步

日式风格豚骨拉面主要材料：日式风格拉面适量卤排骨片适量干裙带菜一把鸣门卷适量生鸡蛋3个甜玉米粒适量腌笋适量豚骨拉面汤底适量开水一壶加工工艺：猪骨头，鸡骨架，海产品。始于日本九州区域的拉面是我们耳熟能详的豚骨拉面了

⑺ 日本拉面是怎么做出来的

日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

日本拉面
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。
用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。
大部分的面条都是使用面粉（小麦粉、强力粉）和“咸水”（かんすい，又被音译为“甘素”）为原料，颜色大多是黄色。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物（有时也会加入磷酸）。这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条，结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成份之后，发展出了这样的配方。咸水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让面条具有独特的颜色。日本战后有一段时期，出现了许多品质恶劣的“咸水”，并且对健康可能会有不良的影响。现在日本农林规格（JAS）制定了成份的规定，咸水已经不再有安全性的问题了。此外，也有因为不喜欢咸水那种独特的味道，而改用鸡蛋取代的做法。水含量（加水率）较高的面条也会更加柔软，一般水的比例大约为35%。

⑻ 日本拉面的制作方法

日本拉面的制作方法

?日本拉面的味道鲜美，而且营养丰富，下面是我分享的日本拉面的制作方法，一起来看一下吧。

日本拉面的制作方法一

主料：猪肩颈肉400g，葱白30g，姜10g，鸡蛋2个，日式拉面200g

配料：葱花，海苔各适量

调料：冰糖20g，:料酒适量，日本酱油适量，盐少许，鸡精少许

做法

1：猪肩颈肉切成两块，并展开，用肉锤敲松，然后从一边卷起，卷起后用棉绳扎紧。PS：害怕两块肉过程中散开，于是就被我给缠得的不忍直视啊。

2：锅内放少许油，放入肉卷，中小火煎至表面金黄上色。

3：加入冰糖。

4：炒点糖色。

5：加入料酒，日本酱油，放入葱姜。

6：加入沸水，撇去表面的浮沫。

7：转小火炖煮1个半小时。

8：煮好的'肉泡在卤水里，放上一夜后，再拆开绳子。

9：水煮开，下入2个鸡蛋，(1个约65g左右)煮5分半左右即可。

10：关火，立即捞出，用冷水不断冲洗至不烫，剥壳。

11：倒入卤肉里面也是放置一夜即可。

12：取出卤好的鸡蛋。

13：用细线从中间切成两半。

14：卤肉切片。

15：日式拉面煮熟。

16：猪骨汤煮好备用。

17：猪骨汤，日式拉面，糖心卤蛋，海苔，葱花混合即可。如果再加入鱼糕条，腌笋就更好了哈。

日本拉面的制作方法二

材料：1200ml水，10g沙丁鱼干，1片昆布

做法：

1.昆布和小沙丁鱼干泡两小时，煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。

2.吃面时，将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上。

心得：这应该算酱油拉面的汤头。咸鲜浓郁，喝完最后一滴汤都不尽兴。中国某些拉面连锁店用骨粉勾兑的跟咱这个真材实料的比一下，鄙视他们!

烧豚(yakibuta)做法：

材料：五花或者后臀肉一块，加一小块姜和一根大葱绿，4大勺酱油，2大勺清酒，1大勺红糖，4cup水

做法：

1.用棉线把猪肉扎紧，肉皮朝外。

2.在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。

3.煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。

4.吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。

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⑼ 日本拉面的做法

日式酱油拉面

原料：

日式拉面(细)适量 ，鸡骨汤适量，日本酱油适量，豆芽少许，豆苗少许，鸡蛋1个。

做法：

1、鸡汤底放入日本酱油、特制调味料、盐烧开放入碗中。

2、 生鸡蛋煮成7分熟，从中间一分为二。

3、(细)日本拉面煮熟，放入汤内。

4、将焯熟的豆芽、豆苗装饰在面上，放上鸡蛋。

日式海鲜拉面

原料：

拉面，籽兔，白蚬子，鱼丸，鲜虾仁，熟鸡蛋，金针菇，苦菊，香菜，猪骨浓汤宝，精盐

做法：

1、锅内烧水，水开下入白蚬子，蚬子张嘴就可以捞出。煮蚬子的水倒入容器三分之二，锅底的汤有沙子。

2、把刚刚煮蚬子的水再加一些水烧开。

3、水开下拉面，浓汤宝。

4、翻动几下下入金针菇。少量精盐。

5、转中火，依次下入鱼丸，籽兔，苦菊，虾仁，蚬子。煮大该一分钟就好了。

6、煮熟的鸡蛋切开摆到碗里，撒入香菜。

日式鸭胸拉面

原料：

鸭胸肉，八爪鱼，拉面，豚骨拉面汁，纯牛奶， 猪骨汤，鱼饼，海带丝，鸡蛋，玉米粒，葱花，盐少许，黑胡椒，芝麻。

做法：

1、用经过15小时熬制而成的猪骨汤作汤底，加入1勺豚骨拉面汁、1勺牛奶、少许盐煮约5分钟。

2、拉面煮熟后过冷河，去水后依次铺上鱼饼、笋丝、鸡蛋、玉米粒、葱花。

3、鸭胸肉用盐腌后切片，放锅里煎出香味。

4、在拉面上铺上煎香的鸭胸肉、八爪鱼。

5、倒入煮好的拉面汤底。

6、撒上葱花、芝麻即可。

日式乌冬肥牛拉面

原料：

肥牛，乌冬面，胡萝卜，酱油，蚝油，鸡精，盐

做法：

1、把水烧开。

2、把乌冬面下里，大概10分钟。

3、然后放入切好小花的胡萝卜和肥牛，小火5分钟。

4、然后放入酱油，鸡精，蚝油，盐。

5、最后撒入芝麻即可