日本的什么刀好

Ⅰ 日本料理刀品牌排名榜（2016）

刀具我们每个人的厨房里都有，日本的料理刀是比较出名的，因为日本是一个非常注重寿司和刺身的国家，日本为了制作各种料理，制造出各种各样的料理刀。日本的刀具的质量也是非常好的，那么大家知道日本的料理刀都有哪些品牌吗?我们今天就来看看日本料理刀的排名介绍，看看日本这个质量大国都有哪些比较不错的日本料理刀品牌。

日本料理刀排名：

第一名：旬牌料理刀

位居第一名的日本料理刀品牌是旬牌料理刀，这个牌子的料理刀削铁如泥，锋利度可谓是一级棒的。旬牌料理刀是料理刀品牌中最优质的，它采用的材质是全钢的，设计特别的有格调，特别的高档。这个牌子的料理刀是料理专用料理刀。而且还分为很多个系列，各有千秋。价格也是很贵的，大概也要好几千人民币才能买得到。这个牌子的料理刀推荐系列是EDO。

第二名：藤次郎牌料理刀

藤次郎牌料理刀虽然位居第二，但是这个牌子的知名度比旬牌料理刀要大得多，这个牌子的料理刀设计是很有特色的，具有民族风格。价格换算成人民币也不贵，大约四五百左右。但是这个牌子的料理刀在国内很难买得到正品，都是高仿和山寨，所以这个牌子排名不高。藤次郎牌料理刀不仅仅只有日式料理刀，还有西式和中式，融入的风格是比较多的。而且它的手感比较好，深得人们的喜爱。

第三名：具良治/GLOBAL

具良治的知名度不算高，但是也是很不错的日本料理刀。这个品牌的料理刀规模是比较小的，采用的设计风格也比较单一。但是价格不贵，大约几百块人民币就可以买得到。这个牌子的料理刀采用的也是全钢制的材料，切食物还算锋利。但是使用的时间久了就需要自己磨，不是特别的耐用，这个日本料理刀说实在的，并没有国产的好用。但是它在日本料理刀的排名里位居第三。

以上，就是日本料理刀的品牌排名介绍。大家知道料理刀和厨刀有什么区别呢?我们平时使用额厨刀一般都是比较大的，刀面会比较宽，可以切很多食材。但是料理刀的针对性会比较强，一般具有明确性。比如说，切刺身的时候，可能会比较专一的使用一把料理刀，不会随便使用刀具。料理刀的价格和厨刀比较起来，也是比较贵的，因为更加的精致。

Ⅱ 日本十大名刀

日本十大名刀

日本十大名刀，在冷兵器时代，刀剑是最为常见的冷兵器，在武侠、修仙类的小说里，大侠们行走江湖，所用的基本都是刀或者剑比较多。以下分享日本十大名刀有哪些？一起来看看。

日本十大名刀1

1、五郎入道正宗：日本第一的名刀，以作风豪华着称，为镰仓名工匠正宗的代表作。正宗，刀，刃长64.4CM。

2、菊一文字：传说刀身泛光，杀人不见血。太刀，刃长78.48CM，锋刃极长，刀身细且薄，刀柄上刻有16瓣菊花。

3、伊势千子村正：被称为”妖刀村正”。村正，刀，刃长73.32CM。

4、长船：佐佐木小次郎爱剑，备前长船。备前长船长光：野太刀，又称物干焯，刃长三尺二寸（约98.45CM），刀柄奇长，名刀匠备前长船长光锻造，为剑豪佐佐木小次郎所有。

5、小乌丸太刀：被称为日本刀之祖，背负平源两家传奇历史的“传天国作御物”。此刀据传为伊势神宫之神鸦赠与当时的桓武天皇。一般认为此刀为日本刀形制彻底定型的起点。

6、雷切：刀，名将立花道雪的配刀。雷切本是日本战国时期名将立花道雪所使用的名刀，本名为“千鸟”。

7、小龙景光：太刀，备前刀工景光所作。南北朝时期武将楠正茂的佩刀，因为剑身上有细小的龙形浮雕，因此得名。

8、吉光骨食：太刀，由京都名刀匠栗田口吉光打造。据传是源氏的秘宝之一，后来落入足利尊氏手上，并且于上述同血染铁扇一起由足利尊氏下赐给立花贞载，因此而成为立花家代代相传的三宝器之一 。

9、天丛云剑：此剑就是超级闻名的草剃剑。剑身通体白色，长二尺七、八寸，剑刃的样子象菖蒲叶，和中国剑的类型相似，剑身很厚，剑柄的装饰犹如鱼的骨节。

10、十握剑：相传是日本创世神依邪那崎的配剑，据说得名的原因是剑身有十拳长。第一个拥有十握剑的是众神之父依邪那歧。侵犯依邪那歧之妻的恶神就是被这柄剑斩下了头。

日本十大名刀2

日本没有“十大名刀”的说法，日本知名的名刀有村正、菊一文字则宗、长曾弥虎彻、和泉守兼定、葵纹越前康继等。

1、村正

村正，日本最有名的日本刀之一。原是室町中期至天正年间约一百年间的伊势的刀工之名，其时正是日本进入战国时代的动荡时期，对于日本刀的需求很大。

村正只生产最优秀的、可用于实战的刀。 也许是因为它太过锐利，到了江户时代就开始有“邪剑”、“妖刀”的称号，而被世人所避忌。在现存的妖刀中，以被称做“妙法村正”的最为有名。

2、菊一文字则宗

镰仓时代后鸟羽上皇时期后鸟羽上皇委托备前国一文字派刀匠一文字则宗所锻的日本刀。太刀，刃长78.48CM，锋刃极长，刀身细且薄。

刃身近柄部刻有代表皇家的16瓣菊花家徽（还有一说菊花纹是刻在刀柄上的），其下又雕有横一字纹。

此刀至今有八百年的历史。小说中，新撰组冲田总司的爱刀是“菊一文字则宗”。此一说法仅见于小说。

因为菊一文字在幕府时已属国宝级的古刀，即便当时贵为幕府第一武士的冲田总司也不可能拥有此刀。而且，菊一文字则宗属于薄刃刀，并不适用于实战。

3、长曾弥虎彻

全名长曾祢虎彻。和绝大多数日本刀一样，‘虎彻’一词不仅是刀名，也同样是该刀锻造者的名字。

胁差制式的`长曾弥虎彻，刃长约尺半余（四十五点七五公分），刃纹表现出斩〔新刀时期〕的华丽的风格，子母泽宽的《新撰组始末记》中, 写虎彻为新撰组剑士近藤勇的爱刀。

4、和泉守兼定

和泉守兼定：刀，刃长70.6CM。着名刀工之定所作，新撰组剑士土方岁三所有为第三代和泉守兼定和十一代和泉守兼定。

之定作刀的时期是战国后期的永正、大永时期，他家与兼元是亲族关系，同时也跟另一位着名的末古刀工：伊势村正有来往交流，锻刀风格与村正颇多相似之处。

5、葵纹越前康继

据传为安土桃山时代的刀匠堀川国广锻造之胁差，但由于此物行踪不明，所以真伪性无法检验。土方岁三所持有的这把长度为一尺九寸五分的国广（胁差）很有可能为赝作。

日本十大名刀3

中国十大名刀

一、鸣鸿刀

话说上古时期，黄帝铸造轩辕剑时，剩下的原料竟然在冷却后自形成刀。黄帝认为其自发的刀意太强，会反噬持刀者，为祸人间，欲以轩辕剑毁之。这把刀还真的有灵性，知道大祸临头，化为一只红色云鹊，变成一股赤色消失在云际之中。相传此刀后为魔界一神秘人物所持有。

后来汉武帝得到此刀，赐赠给东方朔。

二、 苗祖之刀

据说此刀是上古时期，上古三苗九藜部落联盟首领蚩尤的的配刀，后来在逐鹿之战中，败给了黄帝的轩辕剑。

三、 龙牙

四、 虎翼

五、 犬神

龙牙，虎翼，犬神是传说中上古三大邪刀。造刀者不明，相传锻造原料中使用了许多恶毒之物，并有多种诅咒缠缚。夏朝末期君主桀将三刀被供奉于夏朝太庙，据史料记载，后来商汤攻入夏朝太庙之时，黑云遮天，鬼哭神嚎，龙牙、虎翼、犬神三大邪刀化为三股妖风袭来，顿时商朝大军死伤无数。

汤王弃戈下马，手持轩辕剑单人闯入太庙主殿，挥剑疾斩，三大邪刀被击成碎片封印于地下。据说到了宋代，这三把残刀被发现并重铸，奉于开封府。包拯成了第一个“开封三铡”的持刀人。上古三大邪刀摇身变成正义之刀。可见包青天的正义之气厉害到什么地步了。

六、 大夏龙雀

为春秋五霸中之晋文公所有，后世相传，在后来的第三次晋楚战争时，败给了名剑湛卢。

七、 青龙偃月

相信这把刀大家就算没见过，也会听说过。关公的青龙偃月刀又名：冷艳锯。刀长九尺五寸，重八十二斤，刀身上镶有蟠龙吞月的图案，因而得名。

八、 新亭候

相比起二哥的青龙偃月刀，老张的这把新亭候名气就稍微低了点。张飞初拜为新亭侯时，命铁匠取炼赤珠山铁，重铸刀身，刀铭“新亭侯”，随身佩带。后张飞为报兄仇出征东吴，出兵前酒后鞭打士卒，部将不堪忍受，趁夜晚潜入张飞营帐，用新亭候斩下张飞首级，连夜叛逃东吴。后吴蜀交战，两人被东吴送回，张苞亲执此刀将其千刀万剐，新亭侯为主人报仇后不知所踪。。。

九、 寒月

战国末年赵国徐夫人的名刃，形若新月，寒气四射。后燕国皇室花重金购买，交由宫廷匠师反复淬炼之后，终于成为一把见血封喉的毒刀，其强度也得到大幅提升，足以斩断当时的秦王佩剑——干将莫邪。燕国刺客荆柯就是携寒月刃刺杀秦王，失败被杀，后寒月刃不知下落。

十、 昆吾刀

昆吾刀：古代名刀。昆吾乃用昆吾石冶炼成铁制作的刀。《山海经中山经》：“伊水西二百里有昆吾之十大名刀山，其上多赤铜。晋郭璞注：此山出名铜，色赤如火，以之做刃，切玉如割泥也。”传言割玉须用昆吾刀。《海内十洲记凤麟洲》：“昔周穆王时，西胡献昆吾割玉刀及夜光常满杯，刀长一尺，杯受三升。

刀切玉如切泥剑之所出，从流州来。”《宋史李公麟传》：“朝廷得玉玺，下礼官诸儒议人人殊。公麟曰：秦玺用蓝田玉，今玉色正青，以龙蚓鸟鱼为文，着帝王受命之符，玉质坚甚，非昆吾刀，蟾肪不可治，法中绝真，秦李斯所为不所为不疑。

Ⅲ 日本刀排名前十名刀

日本刀排名前十名刀，天下五剑，菊一文字则宗，长曾弥虎彻，和泉守兼定，堀川国广，葵纹越前康继，肥前国忠吉，长船，正宗，村正。

天下五剑为日本国宝，分别是大典太、数珠丸、童子切、三日月和鬼丸。

妖刀村正，日本最有名的日本刀之一。原是室町中期至天正年间约一百年间的伊势的刀工之名，其时正是日本进入战国时代的动荡时期，对于日本刀的需求很大。村正只生产最优秀的、可用于实战的刀，也许是因为它太过锐利，到了江户时代就开始有“邪剑”、“妖刀”的称号，而被世人所避忌。在现存的妖刀中，以被称做“妙法村正”的最为有名。

菊一文字则宗，镰仓时代后鸟羽上皇时期备前国刀匠则宗所锻的一系列日本刀的总称，太刀。锋刃极长，刀身细且薄，传说刀身泛光，杀人不见血。刃部刻有代表皇家的16瓣菊花家纹，其下又雕有横一字纹，故得此名。

日本历史上能被称为剑豪的五位武士。

柳生十兵卫，伊藤一刀斋，宫本武藏，上泉信纲，冢原卜传。冢原卜传是日本历史上最传奇的一位剑豪了，他将冢原家家传的太刀术与长威斋的神道流融合而创新当流。由于新当流道场开在关东的鹿岛，因此又称鹿岛新当流。

流派的特征很单纯，是讲究纯粹的“一击必杀”的刀法。据记载，冢原卜传一生与人真剑决胜负19次，上阵39次，斩敌有名武将首级20多名，实斩敌人达222名，仅受箭伤六处之外，从未受任何刀剑之伤。

Ⅳ 日本刀具品牌都有哪些

花田洋、松田菊男、传世家徽、具良治、YAXELL、关孙六、旬。

1、具良治

旬是日本贝印集团推出的高端厨刀系列，现己成为独立的部门负责。海外发售为主，日本本国基本不销售。该品牌，由于推广做的好，市场机制安排得当。在美国和欧洲都非常的出名。是日本刀具品牌中品牌化做的比较好的。旬在日本关市生产，大约有300多人的工厂，在关市也算是较大的规模。

同时还有其它一些工厂负责帮其代工。其产量也很高。品质上继承了关刀的各种优点，传承于关市传统刀剑制造工艺。在普通的家庭用户领域，旬是高端品牌的代表。

Ⅳ 日本什么菜刀最有名

1、kai 贝印（贝印是国际上最着名的日本厨刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业）

2、堺孝行（堺孝行的厨刀种类更加丰富和系统）

3、真久作（真久作厨刀在日本设计和生产，相对其他品牌，知名度要低得多，但它却获得了专业人士的普遍好评）

4、YAXELL（YAXELL同样是来自关市的厨刀品牌）

5、Tojiro 藤次郎（藤次郎厨刀销量在日本排名前五）

6、GLOBAL 具良治（具良治是日本着名刀具品牌）

1. kai 贝印/日本厨刀

贝印是国际上最着名的日本厨刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业，创立于1908年。其发源地“日本刀都”关市作为日本机加工刀具之城，还是日本乃至全亚洲最大的刀具代工OEM地区。贝印旗下传统厨刀品牌关孙六，名字就与关市紧密相关。

关孙六主要面向日本本土销售，600元出头的价格就可以买到VG10材质产品，性能达到了旬Classic系列水准，性价比高。在国内市场，关孙六也有众多的SK系列中式菜刀可供选择，材质多为400系列马氏体不锈钢，售价在300-400元之间。

旬是贝印面向欧美市场的高端品牌，在国内人气很高，价格普遍在1000元以上，多年获得BLADEMAG最佳厨刀奖。Classic系列是旬的入门级产品，其中，DM-0706主厨刀受到美国《消费者报告》的推荐，功能同样全面的DM-0718三德刀售价1264元，是体验日式厨刀不错的选择。另外Classic系列也有中式厨刀产品，如售价高达1359元的DM-0712。

Classic、Premier系列厨刀使用16度手工开刃，相对20度开刃的德系厨刀来说要锋利很多。另外，针对日式厨刀韧性低的问题，又使用33层大马士革钢技术来包裹核心的VGMAX钢材，在柔韧性和防锈上优化明显，不过仍不能用于切割硬物，不可用洗碗机清洗。更高端的选择还有RESERVE、FUJI、TAIYO系列，它们使用了SG2粉末钢材质，含碳量为1.5%。其中售价为2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度达到64，而FUJI系列更是带有最顶尖的161层铜镍合金大马士革雨滴纹，除了颜值更高之外，切菜时完全不必担心粘连。

尽管采用了大马士革钢，但磨刀和防锈仍然是日式厨刀的根源性问题，除了提升使用技巧，你可能还需要花更多的时间来养护和磨刀，像贝印这样的日式厨刀一般适用于有一定经验的人群。另外，若使用普通木质砧板会有木头渣，竹制砧板太硬又会伤刀，因此建议日式厨刀搭配硬质硅胶砧板使用，硅胶砧板表面颗粒也有利于固定比较滑腻的食材。

2. 堺孝行/日本厨刀

关市是日本机加工刀具之城，堺市则是日本手工厨刀的心脏地区，这里供应了日本80%以上的职业料理人用刀。堺市拥有600年的手工厨刀制作历史，手工厨刀从业者一般在入行30年后才能接单，经过行业和政府双重审核认证，其手工厨刀品质处于全日本第一的地位。虽然堺孝行是一个比较新的品牌，但其整合了众多当地的刀匠资源，将手工厨刀市场化，堺孝行就是堺市手工制刀水准的综合体现。

相对日本老牌手工厨刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具种类更加丰富和系统，其产品线除了传统的日式厨刀，还有丰富的西式厨刀和中式厨刀，价格也要低上20%-30%。其中使用VG10钢材的180mm三德刀，使用33层大马士革钢，售价在700元左右；匠心系列的“墨流”使用SG2粉末钢和67层大马士革钢，售价在1200元左右，这两款相对来说比较省心。在中高端刀具中，堺孝行一般会提供刻字服务，使用高碳钢的匠心樱系列在价格上就有明显提高，如青2钢的牛刀价格在2000元上下，但需要及时保养防锈，基于这个问题的改良版则使用了日立金属的不锈高碳钢“银三钢”，售价2500元左右，洛氏硬度为60HRC，不易生锈，相对来说更容易保养，对新人非常友好。

Ⅵ 日本刀具品牌哪个比较好

推荐日本的suncraft，我现在在用他家的面包刀，对比下来确实比藤次郎好用，这个品牌广告做的不多，但是产品真心好，问过客服他们是专业领域用刀，比高端民用刀更专业，看他家这个面包刀的结构能看出来一二。统一了解

Ⅶ 日本最出名的砍柴刀

日本最出名的砍柴刀：1.村正妖刀 镰仓未期名刀匠冈崎五郎入道正宗之弟子村正所作之刀，相传村正心术不正，又因正宗不传他炼刀的水温控制秘传而怀恨在心，就私下盗取此秘传来实作，被正宗发现后，一刀砍断了他的手腕，村正破门之后，便以打败正宗所铸之刀为目标，以此邪恶之心入刀，自此村正成为不祥的代名词。另外村正在日本进入战国时代的动荡时期，对于日本刀的需求很大。村正只生产最优秀的、可用于实战的刀。 也许是因为它太过锐利，到了江户时代就开始有“邪剑”、“妖刀”的称号，而被世人所避忌。在现存的妖刀中，以被称做“妙法村正”的最为有名。 2.正宗 其实，日本刀多以其铸造师命名。“正宗”的全名是--“冈崎五郎入道正宗”。 相传，初代正宗，是日本铸刀界有名的“鬼才”.因为他觉察到弟子的个性有些偏异，而一直未传授其铸刀中烧入/淬火的绝技.可不成想被该弟子偷学了.一怒之下砍断了弟子手腕并逐出师门，其弟子心有不甘，自此发誓，一定要造出超越师门的宝刀。村正系列，后来确是以其无比锋利而闻名于世.而由于“正宗”的正统，一直居于比“村正”高的地位. 3.长曾弥虎彻 全名长曾祢虎彻。和绝大多数日本刀一样，‘虎彻’一词不仅是刀名，也同样是该刀锻造者的名字。刀匠虎彻出生于佐和山城下，年幼时曾在关原合战之后逃难至金泽，而就是在那里，作为锻造师的虎彻开始名声大噪。此时，虎彻已近是年过半百的中年人了。早些时候，虎彻自称“古铁”，并且各种头盔，废弃的铁钉熔化之后用来打造刀剑。据说出自虎彻之手的刀，不仅做工考究，锋利无比，在刀身的雕刻上也是别有匠心，是一把无论是杀人斩物，亦或是欣赏摆设都有着独特工艺的名刀。一说新撰组的局长近藤勇，其上山所佩之刀正是虎彻。而且在一些时代剧或者小说中，也常常将两者联系在一起。但也有一种说法，认为近藤手中的虎彻也只是赝品。其手中的刀，应该是现存价值最高的日本刀“清磨”。而后者拥有超越虎彻的高傲身价。历史上的虎彻曾改名两次，除了“虎彻”之外，还有“古铁”、“质铁”这两种称呼。 4.菊一文字 鎌仓时代后鸟羽上皇时期后鸟羽上皇委托备前国一文字派刀匠一文字则宗所锻的日本刀。太刀，刃长78.48CM，锋刃极长，刀身细且薄。刃身近柄部刻有代表皇家的16瓣菊花家徽(还有一说菊花纹是刻在刀柄上的)，其下又雕有横一字纹。后鸟羽上皇时御命所锻之刀，为元祖刀匠则宗所作，因为刃部刻有代表皇家的菊花纹，其下又雕上一横一字纹，故称为菊一文字，此刀至今己有七百多年历史。 5.三日月宗近 代表日本的五把刀，天下五剑之一的“三日月宗近”，是日本最早的刀工之一“三条宗近”的代表作。此刀无论是美术价值还是资料价值，都受到高度评价，已被日本政府指定为国宝。 其刃长80cm，为太刀的标准长度。刀身接近手边的部位呈大幅度弯曲，根部附近的刀身幅度宽阔，接近前段急剧变窄。像这种元幅与先幅落差极大，腰反较大的形状在刀剑用语上称为“踏ん张りが强い(踏张强)”。由于“踏张”会随着重新研磨等加工逐渐消失，所以若说一把刀的踏张还很强，既表示它是一把接近制作当时的形状，保存状态良好的刀子。“踏张强”是平安时代特有的造型，就这层意义而言，三日月宗近也堪称是平安时代日本刀的代表作。 6.童子切 据传说，在一条天皇统治时期，属于源氏家族的武士源赖光用这把刀斩杀了丹波国大江山的食人妖怪酒吞童子。这个传说就是“酒吞童子退治”。这是个有名的故事，太刀“童子切”的名字的由此而得。此刀由足利义昭转移到丰臣秀吉之手，后经德川家康，家康又传于德川秀忠，秀忠的女儿胜姬嫁给越前松平忠直时作为陪嫁，长男松平光长成为改易，继子长钱作州津山复兴以来，同族传承。

Ⅷ 日本最有名的十大名刀是那十大刀

1.
名物大典太，太刀，刃长66.10CM。平安后期刀工三池典太光世所作，本来为室町将军家（足利氏）所有，在桃山时代落入秀吉手中，后来秀吉将它赐予前田利家。刀铭：三池光世
2.数珠丸恒次，具体情况不明，传说为日莲上人所有。
3.童子切安纲，具体情况不明，传说为源赖光所有。
4.三日月宗近，山城国刀工三条宗近所作，具体情况不明。

Ⅸ 日本 最好的刀是什么 几把 排名

日本十大名剑
1、天丛云剑——从大蛇之尾取得的三神器之一
2、十握剑——击败诸神的神剑
3、布都御魂——流传至今的杀神之刀
4、村正——德川家忌讳的妖刀
5、鬼丸国纲、鬼切、童子切安纲——驱鬼的太刀
6、童子切安纲——切下酒吞童子首级的太刀
7、鬼切——斩断鬼手的名刀
8、鬼丸——锻冶匠斋戒三年打造的名刀
9、村雨丸——《八犬传》中犬冢信乃的名刀
10、七支刀——联系今古的铭文