日本是怎么做寿司的

⑴ 日本料理寿司的做法

日本料理寿司的做法大全

日本料理寿司的做法有很多种！下面我为大家介绍日本料理寿司的做法，希望能帮到大家！

1、生菜沙拉寿司

材料： 生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱

准备工作：

1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热。

2、寿司醋的.调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例。

3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用。

4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长。

生菜沙拉寿司的做法：

1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭。

2、盖一张保鲜膜，顺手将它稍微压平，再反过去，使饭往下，紫菜朝上。

3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开成两头，用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起。

4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些。

5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉。

6、用刀沾水或抹香油(防粘饭)，把寿司条切成一块块的就大功告成啦，挤上沙拉酱，大功告成。

2、蔬果寿司

白饭适量、雪里红叶子2片、卤香菇4朵(大的2朵)、白萝卜片2片、黄秋葵2支、水果适量、海苔1/2张、醋姜少许、寿司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、盐1大匙，调味料：酱油、绿芥末各适量。

1、黄秋葵烫过漂凉。

2、寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。

注意：鱼虾类胆固醇太高，变换一下材料，健康又多样化。水果可以依自己喜欢的口味来挑选。

;

⑵ 日本寿司的制作步骤

日本寿司的制作步骤大全

寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。那你知道如何制作寿司吗？下面是我整理的日本寿司的制作步骤，希望对你有帮助！

一、铺饭： 铺饭的时候在海苔的上下两边各留出点空挡，不用全部铺满。饭不要压的太紧，也不要太厚。(如图)

二、铺料：

在家自己做寿司卷，不像店里规定一定要放什么。自己喜欢吃什么就放什么。一般比较常见的有：黄瓜、苹果、火腿、寿司蛋卷、蟹棒、色拉酱、黄酱瓜...!在放料的时候也有讲究的，颜色尽量分开放，有层次感，这样切出来的寿司看上去更加有食欲!所有的料一般放在饭的中间位置。(如下图)下面顺便给大家介绍一下料理店两种寿司粗卷的用料(基本上所有的寿司店是统一的)

1、加洲卷(加里佛尼亚卷)

原料：苹果丝、黄瓜丝、牛油果、飞鱼籽(这个卷是反卷，就是饭是卷在外面的。 最后在饭上面铺上鱼籽。)

2、太卷

原料：黄瓜条一根、甜蛋(鸡蛋加味琳翻的蛋卷)、干飘(葫芦瓢蜜烧)、寿司香菇、飞鱼籽、照烧鸡、鳗鱼、蟹柳。

三、收口：

所有的料放好以后，开始卷拉~~~用帘子托着最下面的饭和海苔往上卷，同时用手指压着饭里面的料，防止在翻的过程中把料漏出来。(如下图)在卷的时候始终保持尽量用手指收紧帘子的感觉，这样卷出来的卷够结实!!!当卷到和上面的饭汇合时，把最上面的帘子掀开，顺势将卷往前一滚，卷就成型拉!

四、整形：

将卷好的寿司卷用帘子包住，如下图一样收一下，整一下形状。基本上就OK了!

五、出炉：

最后拍好的照片，放一次性盒子里送人的。一合正好放一根卷!

寿司的具体做法

一、 材料

馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。

外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。

调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。

工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。

二.材料的处理

1.寿司饭：

把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

使用的糯米要提前浸泡一个晚上，这样比较好哦

2. 鸡蛋：

鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。

3.蟹足棒：

买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。

4.香菇：

洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。

5. 胡萝卜、黄瓜：

去皮、切成条，待用。生的就可以。

三.寿司卷的.做法

现在开始做寿司卷了：

1. 展开寿司卷帘

2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。

4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。

5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢?

四.切寿司

不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。

;

⑶ 日本寿司怎么做

用料
主料

米饭1碗

辅料
紫菜
适量
日本寿司的做法
1.外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3
2.将饭从左至右排在紫菜上部
3.由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间
4.将紫菜卷起
5.包好了
6.用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁
7.好了！撕去保鲜膜
8.再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀
9.像切内卷一样，一刀落，保持切口平整，即可

烹饪技巧

1、做寿司的材料没有太大定式，根据自己喜好，可以选择任何食材，酱料也可以自己选择；
2、也可以利用一些专用模具，做成心形、花形或者正方形、三角形等别的形状的寿司；
3、食用时一般沾寿司酱油加芥茉酱，当然你愿意的话沾辣椒酱、食醋或者其它酱料亦可。

⑷ 日本料理寿司怎么做

用料
主料米饭500克
辅料海苔3片黄瓜1根胡萝卜1个寿司萝卜1个肉松30克鱼籽30克鳗鱼1块
调料寿司醋20克番茄酱15克樱花粉10克

2.胡萝卜、黄瓜、寿司萝卜切成细条，胡萝卜最好用开水抄一下，肉松和番茄酱装入小碗中备用

3.取一片海苔，放在寿司卷帘上，手心抹油或者抹水，将米饭均匀的在海苔上薄薄平铺一层，两头留少许地方不铺

4.将米饭上均匀刷上番茄酱，再撒上一层肉松

5.将黄瓜条和两种萝卜条放在正中间，将卷帘卷起，用手捏紧实

6.打开卷帘，将接口处刷少量水贴合，用专用寿司刀切成均等的小段即可

7.保鲜膜上刷油，将米饭捏成长条状饭团，在樱花粉里滚一圈

8.同样的方法操作，在海苔粉里滚一圈，在饭团上放一小块烤鳗鱼，然后将海苔剪成小条包起，接口处用水沾合

9.另取一张海苔片，中间放上一长条米饭，将海苔折上，反面刷水

10.再将另一面沾合，用卷帘捏紧成圆筒状，用寿司刀切成均等的小段

11.再在中间放上飞鱼籽，最后将所有做好的寿司摆好装盘即可

⑸ 如何做日本寿司

如何做日本寿司

导语： 寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。自己在家应该如何做寿司呢?快跟我一起来学习吧!

烹饪技巧

1、做寿司的材料没有太大定式，根据自己喜好，可以选择任何食材，酱料也可以自己选择;

2、也可以利用一些专用模具，做成心形、花形或者正方形、三角形等别的形状的.寿司;

3、食用时一般沾寿司酱油加芥茉酱，当然你愿意的话沾辣椒酱、食醋或者其它酱料亦可。

日本寿司的做法

第一步：寿司饭

将蒸好的米饭趁热将寿司醋慢慢拌匀倒入(寿司醋和饭的比例大概是1：6 ) ，醋要一点点的加下去，一边加一边拌并用电风扇吹凉，有条件的最好是用大木盆，这样米不会冷得很快，将寿司醋与米饭从分融合，这样米饭会很清香、松软。

如果您有条件还可以加一个柠檬或是2 颗梅子，这样味道更清香。

第二步：卷寿司

内卷寿司：

内卷：所谓内卷即是寿司海苔在外层，米饭在内层的卷寿司。

一、把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。

将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好

二、米饭中间放上黄瓜条、火腿条、酸萝卜条、厚蛋皮，准备好材料后，朋友们，用左手将竹帘卷起，边卷边轻压，卷好第一个卷后，把竹帘放平，继续卷寿司卷，全部卷好以后，用竹帘包裹寿司，滚几下定型，切段即可。

禁忌

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

结语： 以上就是我教大家的日本寿司的做法啦!快动手试试，你也可以吃到美味的日本寿司哦!

;

⑹ 日本寿司正宗做法

日本寿司正宗做法

寿司是日本的一道菜肴，吃在嘴里很是美味，寿司的做法看着很简单，但是做起来却不是那么容易。下面是我分享的日本寿司正宗做法，一起来看一下吧。

日本寿司正宗做法一

材料：紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。

做法

1、把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝切好备用。

2、寿司醋做法：盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的，先把醋倒入锅中，然后放入糖和盐，让其充分的融化后调匀后盛出，凉了即可用了。

3、米饭一粒粒、有点粘性为佳，在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。

4、把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入准备好的材料。

5、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。

6、切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。

日本寿司正宗做法二

材料：米饭、金枪鱼罐头、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、紫菜。

调料：米醋、糖、盐、芝麻油各适量。

做法

1. 把盐、糖、醋放进米饭中拌匀，三者的比例一般为1:5:10，适量加一点芝麻油;

2. 金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜，鸡蛋等其他原料准备好;

3. 鸡蛋稍加一点盐打散，摊成蛋饼 ;

4. 黄瓜胡萝卜切成长条，沸水锅里烫一下，捞出沥干水分;

5. 鸡蛋饼稍晾凉切成条，跟黄瓜条胡萝卜条放在一起;

6. 取一张紫菜光面朝下铺在寿司帘上面;

7. 在紫菜上均匀抹上一层米饭，不用留空余;

8. 在米饭的一端放上金枪鱼肉，

9. 再放上黄瓜条、胡萝卜条和鸡蛋丝;

10. 利用寿司帘卷起来，再用手紧握几下，以便卷紧;

11. 放开寿司帘，一条紫菜包饭就卷好了;

12.用锯齿刀均匀的`切成段即可。

小诀窍

1. 不要用凉米饭，没有粘性，最好是温热的，如果是剩米饭也最好加热一下再用;

2. 摊蛋饼的时候锅一定要热，最好用不粘锅，没有不粘锅就要在锅底抹一层油防粘，不要太多，太多油摊不薄;

3. 有卖现成的寿司醋，如果没有就跟我一样自己调配，只要家里有盐糖醋这三样调料就行;

4. 黄瓜条和胡萝卜条可以直接卷进去，但是胡萝卜可能会有点硬，所以最好烫一下，黄瓜条随意可烫可不烫;

5. 切寿司的时候最好用锯齿刀蘸凉水切，否则容易粘刀，切面不平整，影响美观。

日本寿司正宗做法三

材料：米饭适量，海苔2大张，寿司醋适量，鲜海虾8只，胡萝卜，黄瓜，山药适量，玉米粒，青豆适量，肉松适量，

塔塔酱材料：美乃滋100g，洋葱末2大勺，熟鸡蛋1个，酸黄瓜1/2条，盐，胡椒粉，柠檬汁少许。

做法

1.饭团饭做法。

大米淘洗干净，沥干30分钟-1小时，蒸熟后闷15分钟左右;

2.捏饭团准备工作，手上沾水(防粘)，在掌心涂抹适量食盐(给饭团增加风味)。

3.肉松饭团，取适量肉松与饭团饭混合均匀，捏成三角形，剪合适大小海苔贴在饭团底部;

4.塔塔饭团。

(1)塔塔酱：洋葱末2T用冷开水冲洗去除呛味，与塔塔酱其他材料混合均匀;

(2)饭团饭与适量熟玉米粒，熟青豆混合均匀，拌入塔塔酱。

捏成各种形状饭团，缠上适当大小海苔;

;

⑺ 日本寿司的制作方法和步骤

日本寿司的制作方法和步骤

日本寿司的制作方法和步骤，日本寿司是非常受大众欢迎的一种食品，制作起来也非常的轻松，那么，日本寿司的制作方法和步骤你知道有哪些呢，下面就让我们一起来学习一下吧。

日本寿司的制作方法和步骤1

寿司的做法

首先米饭蒸熟晾着。

准备各种你喜欢的食材。

摊一些蛋皮。

然后取来竹帘，把一张海苔铺在上面。

把醋加到饭里拌匀。

把米饭均匀的铺在上面，做之前双手要先沾一下水，这样米才不会粘在手上。

放上蛋皮，抹上番茄酱。

再放黄瓜丝，火腿丝，生菜，萝卜干，肉松。

开始卷了哦！这一步很关键，卷不好就会失败的。

一边卷一边按压，拉竹帘，这样做出来的寿司才不会松松的。

打开，成功。

切段。

装盘。

小贴士

没有买寿司专用醋，也没有自己调制，用苹果醋口感一样的，萝卜干就用咸菜中的爽口萝卜干，也一样好吃，超市都有的卖。

日本寿司的制作方法和步骤2

主料：大米适量，糯米适量，鸡蛋适量，嫩黄瓜适量，胡萝卜适量，紫菜适量。

辅料：盐适量，寿司醋少许，酱油少许。

步骤：

1、先把大米和糯米洗净放进电饭锅煮熟。大米和糯米比例三比一为佳，增加寿司的粘性。

2、煲饭的过程中，将鸡蛋打散，放点盐搅拌，放油锅里煎成蛋饼，再切成蛋条。

3、胡萝卜去皮切成细条，锅里烧开水加点盐，把胡萝卜条焯熟，捞起再蘸点酱油备用。然后，将黄瓜去皮切成条状。

4、米饭煮好后，舀起稍稍摊凉，加上寿司醋拌匀。

5、在干净的面板上放上卷帘，再铺一层保鲜膜。

6、在保鲜膜上面铺上紫菜片，再把拌匀的米饭均匀铺在上面。

7、整齐平摊地放上鸡蛋条、胡萝卜条、黄瓜条。

8、两边拉起卷帘和保鲜膜，中间用手轻轻压实。

9、边卷边拉扯保鲜膜和卷帘。

10、卷好后再稍用力握紧卷帘。

11、最后打开卷帘，拉出保鲜膜，切块即可。

日本寿司的制作方法和步骤3

【寿司醋】做法： 盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉备用。（这一步不可煮沸。）

【寿司米】做法： 100克的糯米要事先泡半小时或一小时。 100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，调入寿司醋。

【寿司】做法： 1. 1-2图，在寿司席上铺好海苔。 2. 3图，铺上寿司饭，留有空隙，不要压太实。（多做几次寿司就知道合适的海苔大小，和饭的铺法了。我这个米饭多了。） 3. 4图，摆好黄瓜，胡萝卜，香肠，肉松。（摆放的位置不同，成品的'花心也不同，当然也和海苔的大小有关。） 4. 5图，海苔底端对齐寿司帘底端。向上慢慢卷起。 5. 6图，侧面。 6. 7图，不要把寿司帘卷进去，是用寿司帘带动海苔往前卷。 7. 8图，回卷，固定卷好的寿司卷几分钟，然后就可以切啦。

注意事项

海苔的大小可以按实际所需来裁剪。

米饭适量就行，不要太多。

材料的摆放位置决定成品的花心位置。

切的时候，刀要沾水。

最开始摆饭的时候，双手可沾白醋再操作。

⑻ 如何制作日本寿司

日本寿司做法如下：

原料工具：

海苔、竹帘、寿司醋、鸡蛋、蟹**、黄瓜、肉松、色拉酱（视情放入其他原料如三文鱼、芥末），日本大米（可用东北大米）

寿司醋的调配方法：

白醋600ml，白糖500g，盐80克，放入容器内，小火搅拌至糖溶即可，醋不可烧开，否则酸度降低。

1、热饭200g里加上寿司醋15ml拌匀，冷却
2、煎蛋（油多一点）做蛋皮切丝、黄瓜切丝、蟹**切丝
3、紫菜放在竹帘上，先放（1），再放色拉酱（千岛酱）、肉松，再放（2）
4、然后卷起来，卷紧一点。
5、卷好后切片就OK了。
Ps：别放冰箱、用千岛酱、油多一点、饭摊广一点。