日本有哪些料理

‘壹’ 日本料理有哪些

1、日本拉面是指在日本有代表性的大众化面食，日本拉面源自中国，日文为“ラーメン（拉面，罗马音：ramen）”、“そば（罗马音：soba）（荞麦面条）”、“中华そば”等。早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但如今拉面的口味也越来越多样化。

‘贰’ 日式料理有哪些代表菜

日式料理有寿司、刺身、乌冬面、鳗鱼、天妇罗等。

1、刺身：制作刺身的原料广泛，以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

2、寿司：这是日本最具代表性的食物之一了。“有鱼的地方就有寿司”，这是日本人的口头禅。简简单单的米饭搭配食材也被日本人做的如此小巧。刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，如甜虾、金枪鱼、鲑鱼还有北极贝等生食材，在蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，美味十足。

3、乌冬面：乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗的面条。冬天加热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

4、鳗鱼：据了解，日本有民间传说曾提到，鳗鱼是对付夏天的高温、湿气的一道理想的“解毒剂”。新鲜捕捞到的野生鳗鱼，在五月到十月这段期间对日本人来说都是可口的食材。这一美味佳肴要到一些比较传统的日式餐馆，他们会有传统的炭火烤河鳗。品尝油汁饱满的鳗鱼，配上甜甜的烧烤酱，在夏天是十分值得回味的一大乐事。

5、天妇罗：蓬松酥脆的天妇罗可是日本油炸食品界的头牌（虽然它的起源可能是由葡萄牙商人带到日本的）。炸得酥脆的海鲜和蔬菜蘸上点精盐或者是萝卜泥，一口咬下，天妇罗脆得发响，萝卜泥有带着去油的特点，让天妇罗香而不腻。

‘叁’ 日本料理有哪些种类的食品

日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：

（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。

（三）寿 司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。

（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。

（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。

‘肆’ 有哪些日本料理推荐

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。

‘伍’ 日本除了怀石料理，还有什么有名的料理

日本是一个很讲究仪式感的国家，所以本土算不上太多的“美食”，也被自己人郑重其事地称作“料理”。

日本料理还分为“日本和食”与“日本洋食”两大类，再加上细分起来还有各种派系，所以让外行人感觉日本还真是一个“美食的王国”

其实咧，不需要那么复杂，你只要知道它们的主食是米饭，配上鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤，就成了最基本的日本料理，料理的名字是用菜肴数目来决定的。

所以咧，噱头这个事人家先做了，中国人本质低调不屑于这些。壹周君在这里是不服气滴😠

最后来说说除了怀石料理之外的料理。

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

本膳料理如今不多见了，一般都是红白喜事或是祭典典礼上见到，五菜二汤或是七菜三汤不等。会席料理则是简化版的怀石料理，你可以把它理解为宴会菜品，和中国菜一样，也是按顺序上凉菜、热菜、汤、炒饭、点心这些。一般日本菜馆里都是这种。

还有一种“精进料理”，近年来在日本比较流行，也叫“修行料理”。简单而言就是吃斋吃素。所谓“精进”料，就是不使用荤肉类来制作的料理。

‘陆’ 日本最常见的几种料理

捏个饭团△
其实捏饭团子没有什么可教的，您按我说的，先把手型练好了就万事皆通了。
第一，手心向上，伸直，手指并拢。
第二，手指向上翘起，手指与手心约成120度角。
第三，手型不变，把左手横着放在右手上，感觉一下，左手与右手的手心中间是一个有角、有边、棱角分明的空间。
好了，你现在在第一部之前把饭放在手上，然后在那个“棱角分明的空间”中把饭不停的转动，使饭也变得棱角分明就变成饭团了。
那么说说把饭团子变得好吃一点的方法。在饭中撒一些肉松，然后放点盐拌均，这样捏出的饭团子很好吃。如果有片紫菜，在饭团子外面贴一片紫菜就完全是日本风味了。
如果直接把饭放在干手上，饭会粘在手上，根本没法捏，通常的办法是用水把手沾湿，也样饭就不会粘在手上了。但是如果把水换成香油，或者是特制的汤料，那么饭团子的美味就可想而知了!
怎么样？试试吧^^
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
■
试做"酱汤"
教您做酱汤，可没说您一定会爱喝酱汤。提起酱汤我就想起鲁迅来，是不是鲁迅第一个把"味噌汁"称为"酱汤"的啊?!日本人说酱汤最有营养，所以如果您做的酱汤不成功，您就当吃药了，把它干了吧^^
1．煮汤。
●用海带或小沙丁鱼煮汤。冷水时放入海带，在水沸腾之前取出海带。
●用小沙丁鱼煮汤时如果把鱼头去掉就会去掉苦味。
※根据地方不同做酱汤的汤汁的方法也不同，以上是最常见的方法。
2．配料。
●一般有豆腐．裙带菜．麸子等，有时也放马铃薯和萝卜等。这个全随个人喜好，总之您觉得放什么进去会好喝您就放什么。
●豆腐最后放,不能煮太久。
3．加酱。
●在日本，酱分为黄酱、白酱、米酱、仙台酱、信州酱、越后酱、麦酱、豆酱、合起酱等许多种，不同的地区使用的酱也不同。比如，中部．四国的西部和九州一般用麦酱，名古屋附近用豆酱，其他的地区则使用米酱。通常日本的酱有些发甜，所以在使用国内的酱时您可以事先放些作料调一调味道。
●注意放进酱之后不要让汤过于沸腾，否则酱的香味儿就消失了。
简单说呢就是先把海带或小鱼煮一下扔掉，放入豆腐等材料。开锅后加酱。一边加一边尝淡咸。再开锅就可以喝"美味"酱汤了。

‘柒’ 日本四大料理的具体内容

1、怀石料理

怀石料理与会席料理的起源虽然不同，但在日文中怀石料理与会席料理的发音相同。传统的怀石料理只有饭、味噌汤、向付（生鱼片）、碗盛（煮物）、烤物一汤三菜，随着世代更迭，现今怀石料理的菜色变得更加丰富，除了基本的一汤三菜，还增加了预钵，吸物、八寸（前菜）等菜色，已成豪华料理的代名词。

2、茶会料理

室町时代（十四世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴＂茶会料理＂。初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。

3、卓袱料理

这种料理是起源于中国古代佛门素食，由隐元禅师作为＂普茶料理＂（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称＂长崎料理＂。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了＂卓袱料理＂。

4、本膳料理

属红白喜事所用的议式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图形，以示吉利。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边。

反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，吃两口饭再夹一次菜。

(7)日本有哪些料理扩展阅读

日本传统料理的基本礼仪

1、因为担心煮菜的汤汁滴落，而用手托在下面，着是不礼貌的，这个时候应该使用怀纸。

2、如果几个人点的餐不一样，也不要用筷子传递食物，或者互相品尝。

3、打开汤碗的方法：左手扶碗，右手打开，先把盖子竖起来，让水汽滴落到碗里，然后让有水汽那一面朝上，放在右手边。喝完汤后，将碗盖盖回原位。

4、餐具的摆放：菜肴会按照顺序呈上，不会出现桌面拥挤的情况，因此最好不要随意移动餐盘。并且为了避免高级的餐具受损，用完的碗盘也不要叠放，摆在那里就行了。

5、在享用日本传统料理的时候，喝汤要避免发出声音。

6、个人使用的卫生纸，尽量自行带走，不要放到膳盘中。

7、品尝日本料理的时候，一定要注意身上的香水等香味不能太浓，以免影响菜品的味道。

8、戒指对于高价的餐具来说是大敌，所以手上尽量不要佩戴过多饰品

‘捌’ 日本料理都有什么

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

本膳料理

以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代，是日本理法制度下的产物。正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

怀石料理

日本料理

桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

茶会料理

日本的室町时代盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。

大学料理

一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸薯仔泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。

面食料理

日本有好几种面条，比如乌冬面、荞麦面和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐。

修行料理

修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。

此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。

‘玖’ 日本料理都有什么菜

传统的日本料理主食只能是白饭，其他面条、或者饭类主食均不可，然后再配上其他菜肴--鱼、肉、蔬菜、酱菜、以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。举例来说，最简单的日本餐是"单菜餐"(日语:一汁一菜/いちじゅういっさい)，内容是一碟酱菜(通常是腌黄萝卜)。

日本传统和食摆设非常精致，有如艺术品一般。代表为怀石料理。对日本人来说，这些唯美是从的日本料理只是日常的传统饮食而已;不过这种美学风格并非自古就有，是在明治时代末期日本为了向西方国家输出本国优秀文化，而刻意形成的。