日本清酒怎么看是新口味

Ⅰ 日本的清酒是什么味道酒精浓度有多高

清酒味道多样，按照日本的分法，按照甘口-辛口
和
浓醇-淡丽来确定一个日本酒度(如偏向辛口和淡丽的某款为+5度，相反偏向甘口和浓醇的某款为-2度，当然这并不是一个简单的标准还要考虑很多其他因素，有兴趣的可以搜一下)。
喝起来总体感觉‘米味’浓，度数低，口感清爽。
清酒属酿造酒，度数不高，15度左右。

Ⅱ 分辨日本清酒真假的方法

普通酒质的清酒只要保存良好，没有变质，颜色呈清亮透明，都有一定的香气与口感，饮用较不讲究;若是酒质高的酒种，其品鉴方式就像洋酒一般，也有辨别好酒的诀窍及方法，其方法不外三个步骤:

一、眼观

观察酒液的色泽与色调，是否纯净透明，若是有杂质或颜色偏黄甚至呈褐色，表示已变质或是劣质酒。

二、鼻闻

有独特芳醇香味的酒为好酒，较忌讳过熟的陈香或其它容器逸散出的杂味，因此品鉴优质的清酒使用的杯器与葡萄酒一样，需注意温度的影响与材质的特性;日人有使用一种木质的方形杯饮用的习惯，主要是让酒杯的木质香味与酒液的香味融合呈现一种特殊的口感，与品鉴无关。

三、口尝

在口中含3~5毫升的酒液，然后让酒在舌面上翻滚，使充分均匀的遍布舌面，进行品味，同时闻酒杯中的酒香，让口中的酒与鼻闻的酒香融合(含混)，吐出之后再仔细品尝口中的余味，若是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺的酒就是优质的好酒。

依据清酒的不同种类及其个别的特性，有其较适合的饮用方式，以下将各式清酒的种类及适合的饮用方式做概略的分类，但并不是的建议，例如吟酿、大吟酿等较细致的酒种，也有香气高，酒质良好清爽的品类，无论温热饮用或冰饮都有不错的表现。

Ⅲ 日本清酒什么味道的喝起来怎么样。

日本清酒是什么味道

日本的清酒主要分为两种口味，让我们一起来了解一下这两种日本清酒是什么味道的吧。甘口：酒里面糖分较多，所以入口微甜；另一种就是辛口：酒里糖分少，较为爽口，入口辛辣。在我国，常见的日本清酒有以精米度的獭祭清酒；辛口风味为招牌的菊正宗清酒；以纯米酒为特色的月桂冠清酒；有一种刚出酒窖新鲜口感的白鹤生酒和生储藏酒等。

清酒相当于我国的什么酒

可能很多人觉得清酒只有在日本才正宗，其实不然清酒起源较早的是在我国，后传入日本。因为日本将清酒定为国酒，所以人们才觉得日本的清酒好。清酒的起源在我国，我国酒那么多，清酒相当于我国的什么酒，那和我一起看看清酒是什么酒吧。

日本的清酒相当于我国米酒，黄酒。在地位上清酒相当于我国的什么酒，清酒在日本是国酒，我国国酒是茅台。就地位而言清酒相当于茅台。但在酒的颜色上和制作方法上又有些不同。

清酒的酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。相较于日本清酒这些我国特色的清酒色泽呈琥珀色，清澈透明，口味醇和，爽口，无异味，具有粟米酿造的典型风格。

日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；消杀处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。而且格外注重清酒的颜色。

Ⅳ 清酒等级多到看都看不懂，到底是怎么区分的

清酒等级其实就2个大类8个小类，也就是业内常说的八大特定名称酒，

其实只要搞定了清酒的原理就非常好区分的。

• 纯米系（原料只有米和水）

1、纯米酒（精米度无特别规定）；

2、特别纯米酒（精米度≤60%或使用特别酿造工艺）；

3、纯米吟酿酒（精米度≤60%）；

4、纯米大吟酿酒（精米度≤50%）。

• 本酿造系（原料有米、水和酿造酒精）

1、本酿造（精米度≤70%）；

2、特别本酿造（精米度≤60%或使用特别酿造工艺）

3、吟酿（精米度≤60%）；

4、大吟酿（精米度≤50%）。

一般来说市场价格是，4>3>2>1。

补充一下，一般来说精米度越低的清酒，磨米磨掉的比例就越高，相对来说价格也更高。很多商家会宣导自己产品精米度做到了最低多少多少，但这个更多是作为宣传，实际上在选酒的时候还要综合考虑其他方面，比如使用的酵母、酿酒的工艺、酒的香气口感等等。

【清酒爱好者必读】日本清酒大吟酿背后的故事

作为初学者，可以根据不同清酒的特点来选酒，比如：

大吟酿/纯米大吟酿级清酒，特色是有花果香气、口感淡雅、入口偏甘口的款式居多（具体看日本酒度，-为辛口，+为甘口，数字越大程度越深），是国内市场上很常见的品类，但价格相对较高。

吟酿/纯米吟酿，吟酿香气没有大吟酿那么强烈，但能充分感受到清酒的特色，价格也适中，建议初学者尝试。

本酿造/特别本酿造：常见于各类居酒屋，价格亲民，作为搭配日料的餐酒，适合大多数用户。

纯米酒/特别纯米酒：这是日本最传统的清酒种类之一，在不添加酒精调味的情况下，自然发酵，把酿造的酒米特点发挥到极致。这类清酒很能体现一家酒藏的酿酒功底。价格适中，但不同酒藏出品的酒款风格有很大区别，建议有一定清酒基础之后再尝试。

Ⅳ 日本清酒详细介绍

清酒用的就是学用米酒的方法制作，

不同的是，日本人为了弄漂亮而卖个好价钱，在酿造前，把米外面的最有营养的一层粉洗掉，然后酿出来的就是清澈的酒，

所以营养比米酒低很多，但是漂亮，日本人却取名称为高级酒，卖的价格高很多

现代社会中，日本的清酒也多为酒精勾兑而成

Ⅵ 日本清酒的类型

(1)纯米酿造酒： 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。
(2)普通酿造酒 ：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。
(3)增酿造酒 ：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
(4)本酿造酒 ：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。
(5)吟酿造酒： 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。吟酿造酒又根据精米率的差别分为：1、吟醸；2、大吟醸。其中大吟醸被誉为“清酒之王”。 (1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。
(2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。
(3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
(4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。
(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。
(6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。
(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。 (1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。
(2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。
(3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。
(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。 (1)特级清酒品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。
(2)一级清酒 品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。
(3)二级清酒 品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26．5%以上。 根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。

Ⅶ 刚刚买回来一瓶日本清酒，好喝吗清酒都有哪些口味

日本的清酒，是借鉴于中国的黄酒酿造工艺而发展起来的日本国酒。 我觉得南方人还是比较喜欢喝的，北方人还是比较喜欢喝烈酒。52hbl海淘转运为您解析清酒的口味：(1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。(2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。(3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。(4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。(6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。

Ⅷ 清酒的口感(清酒和白酒的味道有什么不同)

1.清酒有两种口感。

2.清酒一般分辛口和淡口两种口感，辛口略微要呈现更浓厚些口感和色泽深。

3.清酒是以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲和制酒母以及第三酿造等工序。

4.通过并行复合发酵，酿造出酒精度达百分之十八左右的酒醪。

5.之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。

6.随着清酒等级的不同，在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。

7.清酒：日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

8.日本人常说，清酒是神的恩赐。

9.1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。

10.在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。

11.据中国史书记载，古时候日本只有浊酒，没有清酒。

12.后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了清酒之名。

13.公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济和中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。

14.因此，中国用曲种酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。

15.到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品。

16.这就是闻名的僧侣酒，其中尤其是奈良地区所产的最负盛名。

17.后来，僧侣酒遭到荒废，酿酒中心转移到了以伊丹、神户、西宫为主的摄泉十二乡。

18.明治后期开始，又从摄泉十二乡转移到以神户和西宫构成的滩五乡。

19.滩五乡从明治后期至今一直保留着日本第一酒乡的地位。

Ⅸ 清酒是什么味道的

日本清酒一般分为两种口味，一种是辛辣的口感，而另外一种就是甘甜的口感。自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中兑入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。

因此，日本老人称这种低劣的清酒为乱世之酒，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。

清酒和白酒的区别

1、酿造原料的区别

清酒一般最主要的酿造原料虽然也使用粮食，但基本上都是大米或者是其他的天然水源，原料是比较单一化的，但是我们中国的白酒酿造的原料就非常的丰富了，比如说高粱米或者是大米或者是其他谷物类的食物，都是可以用来酿造白酒的。

2、酿造工艺的区别

日本清酒虽然也是要经过发酵的，但发酵的过程一般次数是比较多的，所以酿造出来的酒精度数是比较低的，基本上都是在18度以下，但是中国的白酒一般是需要先转化为糖之后再进行发酵的，发酵完之后还要通过蒸馏的技术萃取，所以白酒的度数一般都是在50度左右。这也就是为什么清酒喝起来口感和味道没有那么辛辣的原因了。

Ⅹ 怎么样区分清酒的真酒和假酒

第一看价格，普通的进口洋酒价格不应该低于90元/瓶，否则就可能有问题。高质量的进口洋酒价格应该在100元到300元/瓶之间.

笫二看酒标。按照国家《进口食品标签管理办法》规定，一瓶进口葡萄酒如果是按国家规定程序进口，就必定有由国家质量监督检验检疫总局核发的“进口食品标签审核证书”，而且酒瓶背面标签上就必定有中文标识。如果没有中文背标，或者商家无法提供证书，不要轻易购买。

第三看酒瓶。看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹。而且要看是否有出口国的标识。如法国的国际码是3，购买法国葡萄酒时要看国际条形码是否以3字打头；澳大利亚出产的葡萄酒往往在酒瓶的底部侧面处铸有AG或ACI字母。

第四观酒色。在色泽上，对着强光照一下瓶身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀，应有接近原品种果实的真实色泽。-这里汇聚我们生活快乐和友情！

识别白酒真假有五招:
第一招：摇晃测度数法。有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符。可以用摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。

第二招：对光观察法。把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，真白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；喝少量酒并在舌面上铺开，分辨酸、甜、甘、辣是否协调，低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

第三招：倒置观察法。若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。

第四招：双手摩擦法。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；气味苦臭，则为劣质酒。

第五招：食用油测试法。将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。