日本烤肉怎么

1. 日式烤肉牛肉怎么腌制

你好！
做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下，目的是为了入味儿。
我们烤肉，一般都是用猪肉，牛肉，还有鸡翅．
做法是： 先把大块的肉用刀背拍松，洗净，用放在大盘里，倒上酒、酱油、鸡精（不要用味精，因为味精不能加热的）现在超市也有卖烤肉酱的，也可以直接用那个腌，再放葱姜蒜的汁，腌三个小时左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的时候在鸡翅上涂点蜂蜜会很好吃的。
如果烧烤的话还可以烤香肠、年糕、带鱼、鱿鱼、蛤蜊、还有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。

2. 日式烤肉如何腌制最好

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气
酱油：升压、补血、护齿
蜂蜜：暖肝、补脾胃、润肺止咳

食材用料

五花肉

豆芽

味增酱

酱油

味淋

麻油

蜂蜜相克食物

红椒粉

烧烤酱

日式烤肉的做法

• 1.豆芽去根洗净；猪五花肉切薄片，放入烧烤酱拌匀，腌渍30分钟。

• 2.平底锅大火烧热，内壁擦少许油。

• 3.逐片放入腌渍好的肉片，要铺平，使之均匀受热。

• 4.将肉翻面，逐一煎熟，盛盘。

• 5.肉煎好后，用煎出的油翻炒豆芽。

• 6.将腌肉的酱汁倒入锅中，给豆芽调味。

• 7.将煎好的肉和豆芽放在同一个盘中即可。

用手机看这道菜做法

小贴士

1.肉片要尽量切薄，方便快熟以及入味。建议将肉冷冻一会儿再切，比较好切。
2.日式烧烤酱的味道比较偏甜，不喜甜者可以不用蜂蜜。
3.日本人不太吃辣，放红椒粉只是为了调色，喜欢辣的朋友可以酌量添加辣椒粉或辣椒酱。

3. 日式烤肉如何腌制最好

烧烤？
新鲜肉先用少量酱油和盐、酒腌一下然后把水分晾干
这样做是因为现在天气热了
你不放点盐腌制的话很容易变质
而且你这样腌一下肉也入味
当然你腌的时候也可以按照你自己的口味
在里面放点茴香籽啊辣椒花椒之类的
也可以烤好后再放香料
例如孜然啊什么的
然后你烤肉的时候记得要肥瘦都搭配点
因为全部是瘦肉的话烤出来会有些干硬
肥的太多呢又可能太腻了
而且有太多对身体也不好
如果你烤的是羊肉
那你烤以前先用洋葱水泡一下
那样肉就不容易老了
其实现在都讲究原汁原味的
我个人不喜欢放太多的东西来腌肉
就喜欢考好后放点孜然盐巴辣子花椒
不然只有香料的味道
都吃不出肉是什么肉了
对不？
那你早说呀害我打那么多字......
看来你的分只能给我了
牛肉切片，可以稍微切大点
不然太小了烤缩了
那吃起来就不爽了
腌的时候和我上面说的就有点区别了
先放一点点色拉油或者麻油都行
加两勺白糖再加一点白酒外加一个水果
水果可以是梨或者苹果都行
水果切成小片
然后一起拌匀
腌大概三四十分钟
然后再放葱姜蒜黑胡椒鸡精酱油
再一次的拌匀
腌差不多一个小时
就可以开始烤了
烤好蘸点酱搞点生菜包着吃
味道蛮好的
调味酱的话超市里有卖的
要是找不到的话
淘宝或者有啊上面有卖的

4. 日式烤肉家庭腌制的做法步骤图，怎么做好吃

用料

腌制肉类

日式调味牛肉 步骤图1

日式照烧鸡肉串 步骤图2

奥尔良鸡肉 步骤图3

韩风调味猪五花肉 步骤图4

烤制配菜

日式年糕 适量

口蘑 适量

薯仔 适量

生吃配菜

扇子生菜 适量

苏子叶/紫苏叶 适量

蒜片 适量

青椒 适量

泡菜 适量

蘸料

韩风烤肉酱 适量

日式红酒汁 适量

孜然 适量

日式烤肉家庭腌制的做法

• 日式调味牛肉。
  红酒100g
  味增20g（实在没有用户户牌韩国大酱替代）
  生抽200g
  蜂蜜30g
  糖60g
  盐3g
  烤熟白芝麻20g
  鲜苹果泥60（切好去皮苹果用压蒜器压成泥）
  洋葱末60
  蒜泥25
  生姜泥 一点点
  芝麻油 少许
  
  a小奶锅一只，倒红酒，大火煮沸后，立即转小火再煮1分钟，离火。
  b味增用勺子一点点碾开在热红酒里搅匀，再加入生抽、蜂蜜、糖、盐，大火煮沸到糖全部溶解，关火，放一边放凉。
  c白芝麻、鲜苹果泥、洋葱切的末、蒜泥、生姜泥、芝麻油，放入凉到室温的液体里，搅匀。完成腌料。
  
  d牛里脊切3毫米左右厚的大片，保持干爽无水，倒入适当腌料，戴手套抓匀，碗口封保鲜膜，放冰箱冷藏过夜即可入味。
  
  这些的量腌制500g牛里脊肉没问题，腌料不要一股脑儿倒进生牛肉里，用多少倒多少，剩余的不要污染！放小罐子里保存好，转天吃烤肉时候作为蘸料，超美味！😋
  
  牛肉要买好的，才能吃到心满意足，到不了霜降，也要雪花的级别才可以
  
  
  

  

• 食材生的时候拍也好有食欲，口蘑强推一定要烤，会出汁，那个出来的汁鲜到炸！

5. 日式五花肉的烤制

日式烤五花肉的做法

用料：五花肉 400克、

辅料：料酒(日本) 10克 、味噌 50克 、黑胡椒 适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，挤干水，切成8mm（毫米）厚的片，码在斩板上；

2. 用黑胡椒磨瓶圴匀地磨上一层黑胡椒碎，多少随你喜欢，

   然后把肉翻过面，码好在烤网上；

3. 味噌加日本料酒搅拌均匀后，抹在肉的另一面

   （即没撒黑椒的那面，不能抹得太厚，否则会太咸）；

4. 入预热完成200度的烤箱，上下火，中层、烤18分钟即可。

家庭版日式烤肉的做法

☆没有烧烤酱的按照以下配方自制：

味增酱 1汤匙、酱油 1汤匙、味淋 1汤匙、麻油 1汤匙、蜂蜜 0.5汤匙、红椒粉 适量。

主料：五花肉 100克、豆芽 100克。

辅料：

日式烧烤酱 5汤匙、味增酱 1汤匙、酱油 1汤匙、味淋 1汤匙、

麻油 1汤匙、蜂蜜 0.5汤匙、红椒粉 适量。

步骤：

1. 豆芽去根洗净；猪五花肉切薄片，放入烧烤酱拌匀，腌渍30分钟。

2. 平底锅大火烧热，内壁擦少许油。

3. 逐片放入腌制好的肉片，要铺平，使之均匀受热。

4. 将肉翻面，逐一煎熟，盛盘。

5. 肉煎好后，用煎出的油翻炒豆芽。

6. 将腌肉的酱汁倒入锅中，给豆芽调味。

7. 将煎好的肉和豆芽放在同一个盘中即可。

小窍门

1. 肉片要尽量切薄，方便快熟以及入味。建议将肉冷冻一会儿再切，比较好切。

2. 日式烧烤酱的味道比较偏甜，不喜甜者可以不用蜂蜜。

3. 日本人不太吃辣，放红椒粉只是为了调色，喜欢辣的朋友可以酌量添加辣椒粉或辣椒酱。

6. 日式烧烤技巧 日式烤肉技巧

最常见也最熟悉的大概就属日式烤肉了!从日本街头随处可见的烧肉、串烧店就可以感受到，烤肉对他们来说就像家常料理一般融入生活，例如在家会直接准备没有腌过的肉，切成适口大小以烤盘放在餐桌上烤，在乡下或有比较大庭院的家庭则会用类似日式烧肉的炭火炉在户外烤肉。各种烤肉食材在日本也都能轻松在超市购得。全家一同烤肉、喝酒、唱歌，对日本来说也有凝聚家人感情的意义。

食材选择：日本人热爱肉食，喜欢品尝肉的甜美原味，所以平常在家烤肉其实并不会像台湾烧肉店把肉都切成薄片烤，大多直接选择肉多又带点油脂的部位，如牛小排、猪颊肉、鸡腿肉，直接切成一口可以吃下的大小来烤，吃起来最过瘾!

酱料秘诀：日本人在家吃烤肉不会先腌，烤的时候也不刷酱，而是直接在烤好之后蘸上酱料或撒上少许盐提味后直接入口。酱料通常直接购买超市现成的烧肉酱，依照个人喜好选择甘口(甜)或辛口(辣)，再加上现磨的蒜泥或七味粉即完成。

饮食文化：当地人这样吃

日本在农历8月15日这天也会过“中秋节”，但这天对日本人来说并非重大节日，因此相较于国人必放假、烤肉，日本人仅会准备现成的麻糬丸子串，涂上酱油烤来拜月亮应应景!

动手日式烧烤技巧

【烤牛小排】：

材料：牛小排数条

1.将牛小排全部切成一口大小，直接放上烤网烤。

2.烤至如图约五分熟的状态，即可蘸酱吃。烤时不要一直翻面，一面烤到侧面约1/3变色再翻面烤，侧面看约五分熟即是最好吃的熟度。

【烤猪颊肉】：

材料：猪颊肉数片

1.将猪颊肉切成一口大小(约3×3公分)的方块。

2.将猪颊肉烤至全熟，表面呈现些微金黄焦色，就是最美味的时刻。

【烤鸡腿肉】：

材料：去骨带皮鸡腿肉数块

1.将去骨带皮鸡腿肉切成一口大小块状。鸡皮烧烤过后的油脂相当香，也会让鸡肉的口感变得更多层次，所以一定会保留鸡皮一起烤。

2.烤至鸡腿肉全熟，鸡皮表面呈现微金黄焦色，最刚好。

【日式烤蔬菜】：

材料：马铃薯、南瓜、洋葱、香菇、长葱、青椒、茄子等适量

将各种蔬菜都切成片状，香菇通常一整朵烤、长葱则切成5～7公分的小段，烤熟即可吃。日本人烤蔬菜其实也没特别规则，挑选喜爱的蔬菜种类，切成好烤、好入口的片或块状，放上烤盘烤熟即可食用。如果要调味，也是在烤好之后撒上少许盐，或趁热放上一小块奶油直接吃下，相当豪迈。

烧烤6大守则

1.木炭味沾肉不沾身：

建议木炭可至碳行选购，以无烟原子炭为佳，既可让食材有淡淡碳香，自己也不会沾得一身碳味，圆柱镂空造型可增加空气对流，利于持续燃烧，可依家中烤肉炉大小敲成段，约5～10公分长。

2.肉放冷藏、海鲜流水来解冻：

肉类在冷冻时切成0.5公分薄片是最适合烧烤的厚度，接着在烤前一天用冷藏的方式自然解冻，海鲜类则在烤前以不断流水的方式解冻最新鲜。

3.腌肉用手抓入味：

以100公克肉片、10毫升酱的比例，混合肉片与腌酱，并用手抓均匀，有助于将酱吃入肉中，即可马上拿来烧烤，无需再放置。

4.依肉、海鲜、蔬菜顺序烤：

炭火一开始是火很旺的时候，适合烤肉，顺序应依肉种及腌酱味道由淡到浓来烤，如牛、猪、鸡、羊、鸭，岩盐、酱油、味噌、蒜，味道才不会相混、互盖，再来是看不到火时适合烤海鲜，最后是蔬菜及其他怕烤焦的食材。

5.用手感受热度再开烤：

将烤肉架放炭火上10公分处预热，建议刷上一层沙拉油，有让烤肉架不过热、防肉沾黏的效果，接着用手距离烤肉架上方5公分，若手马上有想收回的感觉，表示可以下肉开烤。

6.自己调酱料口味最合：

可将砂糖跟水煮成焦糖状后，加酱油成为甜酱油，最后以味醂调配到不死甜，比例依照个人口味，调好的酱料可用来腌肉或当作沾酱，不建议当烤肉酱在烤食材时涂刷，因食材在烤时表面会出水，酱吃不进去。

7. 日式烤肉的特点

主料：猪五花肉100g豆芽 100g调料：日式烧烤酱5汤匙

1、豆芽去根洗净；猪五花肉切薄片，放入烧烤酱拌匀，腌渍30分钟。

2、平底锅大火烧热，内壁擦少许油。

3、逐片放入腌渍好的肉片，要铺平，使之均匀受热，将肉翻面，逐一煎熟，盛盘。

4、肉煎好后，用煎出的油翻炒豆芽，将腌肉的酱汁倒入锅中，给豆芽调味。

5、将煎好的肉和豆芽放在同一个盘中即可。

猪五花薄片100g，新鲜香菇2朵，白芝麻少许，烧肉酱汁：1小匙，酱油30㏄，味醂25㏄，酒15㏄

做法

1.将烧肉酱汁混合煮至糖溶化备用。

2.将猪肉片煎至双面皆上色，淋上作法1的酱汁，加入香菇煮至略收汁即可。

五花肉400克、味噌50克、日本料酒10克、现磨黑椒碎适量

做法

编辑语音

1、五花肉洗净，挤干水，切成8mm厚的片，码在斩板上；

2、用黑胡椒磨瓶圴匀地磨上一层黑胡椒碎，多少随你喜欢，然后把肉翻过面，码好在烤网上；

3、味噌加日本料酒搅拌均匀后，抹在肉的另一面（即没撒黑椒的那面，不能抹得太厚，否则会太咸）；

4、入预热完成200度的烤箱，上下火，中层、烤18分钟即可。

1、味噌比较容易烤糊，最后几分钟，如果看到味噌有点糊的话可盖一层赐纸；

2、买不到日本料酒的话可用少许中国料酒代替；

3、没烤箱的童协可用不粘平底锅中小火煎熟，先煎黑椒那面，再煎味噌的那面。

8. 日式烤肉如何做的好吃 日式烤肉家庭腌制的做法

1、小奶锅一只，倒红酒，大火煮沸后，立即转小火再煮1分钟，离火。

2、味增用勺子一点点碾开在热红酒里搅匀，再加入生抽、蜂蜜、糖、盐，大火煮沸到糖全部溶解，关火，放一边放凉。

3、白芝麻、鲜苹果泥、洋葱切的末、蒜泥、生姜泥、芝麻油，放入凉到室温的液体里，搅匀。完成腌料。

4、牛里脊切3毫米左右厚的大片，保持干爽无水，倒入适当腌料，戴手套抓匀，碗口封保鲜膜，放冰箱冷藏过夜即可入味。

这些的量腌制500g牛里脊肉没问题，腌料不要一股脑儿倒进生牛肉里，用多少倒多少，剩余的不要污染！放小罐子里保存好，转天吃烤肉时候作为蘸料，超美味！

牛肉要买好的，才能吃到心满意足，到不了霜降，也要雪花的级别才可以

9. 日本烤肉的做法，日本烤肉怎么做好吃，日本烤肉

食材主料烤肉切片200g 辅料芦笋适量 葱适量 洋葱适量 日本烧肉酱适量 姜适量 蒜适量 黄椒适量 胡椒粉适量

步骤

1.材料准备好

2.烤盘烧热烧到很烫为好然后依次放入肉片葱姜蒜洋葱芦笋我用开水烫过

3.持续三五秒翻面

4.差不多了

5.然后装盘淋入酱汁撒点葱花少量胡椒粉即可

10. 日本和牛的烤肉怎么做

准备材料：牛腱子400g、盐、迷迭香、大蒜适量、玉米油/橄榄油等少许

制作步骤：

1、将牛肉取出解冻