日本拉面面汤怎么做
㈠ 日本拉面的汤底是怎么做的
日式拉面汤底做法
方法/步骤
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用
2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。
3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中（这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。），去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜
4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃
5，
[煮面及盛碗]
1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用；
2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿；
3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤；
4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用
㈡ 日本拉面的汤底是怎么做的呢，白白的
用料
猪大骨 2个
昆布 1片
木鱼花 1大把
高丽菜 5片
手擀面 半包
笋 少许
冻玉米粒 1小杯
海苔片和海苔丝 2片，和少许丝
鸡蛋 1个
日本味增 1勺
叉烧肉片（根据我的叉烧肉做法） 几片
日本豚骨拉面的做法
把猪大骨洗后，放入一大锅水里，大火煮开，转中火继续煮
小贴士
汤头的味道搭配，通过调猪骨汤，昆布汤，水和味增的比例，自己掌握。
㈢ 日本拉面的汤怎么弄的
是式的拉面汁：胡萝卜去皮洗净和紫菜一起切成细丝，熟白芝麻，酱油，香油加入适量的水拌匀成酱汁备用；鸡蛋打散拌匀倒入油锅中蛋皮，放凉后切成丝备用，面放入沸水中煮熟后浸入凉水中待凉并搓洗捞出沥干。煮好的面盛盘，上面放蛋皮丝，胡萝卜丝及紫菜丝，淋上酱汁，撒上白芝麻即可。还有几种拌面的酱汁，不过有些调味料在国内不一定有，酱汁二：柴鱼高汤50毫升，黑醋100毫升（是日本的一种乌醋）番茄酱50克辣椒酱一大匙，苹果汁25毫升。玉米粉适量，水适量，酱油适量。玉米粉与水调和备用，辣椒酱先过滤取其汁液，与基本工，番茄酱苹果汁一起小火煮开，慢慢加入水调的玉米粉成流动的粘稠状。此酱可做为蛋包、什锦煎饼、章鱼烧的淋酱或日式炒面的调味酱。酱汁三：柴鱼高汤100毫升，酱油20毫升，味霖（此为日本特有的酱油，口味发甜，可用中式酱油加少许料酒与糖调匀代用）20毫升，柴鱼片10克，将所有材料煮开，后放柴鱼片，小火煮一会儿，熄火，待鱼片沉入锅底，即可过滤放凉冷藏备用。此汁也可淋在豆腐上或用于凉拌蔬菜。
㈣ 日本拉面汤的做法
拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。
汤底的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。
汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。
此外，也有像担担面一般使用唐辛子（一种辣椒调味）的辣味和芝麻口味的汤底、类似生马麺（日本一种地方面食）的醋味汤底，以及欧式风味的番茄汤底，甚至也有咖哩的口味。
拉面的汤底营养成份也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括氨基酸、核酸、矿物质等。但缺点是大部分都含有过量的盐份。
酱油味\
©镜山晓月--广岛大学中国留学生学友会论坛DAPgB
本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。可随个人喜好加入油辣和胡椒。
豚骨味=
©镜山晓月--广岛大学中国留学生学友会论坛m
最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为“豚骨酱油味”。|"
;
盐味
面汤清澈，源于大正时期的北海道函馆，因此又被称为“函馆拉面”。和其他风味相比，更能突出汤底材料本身的味道。
使用鸡肉熬制汤底，再以日本传统的味噌酱调味。
㈤ 日本拉面汤底做法
用料
鸡蛋 若干个
五花肉 500克
日式拉面 适量
棒骨 500g
鸡爪 5-6个
柴鱼干 一把
昆布 一片
配菜 适量
鸡架 或鸡汤
日式叉烧拉面-从汤底开始的耐心与爱的做法
鸡爪子剪一下指甲
鸡架或者鸡骨头或者鸡汤甚至浓汤宝的鸡汤准备好
煮好拉面，倒上浓汤，把卤好的肉和鸡蛋摆上，放上配菜，撒上柴鱼干和芝麻，拉面就完成啦。
喜欢辣味的再倒上一点点辣椒油