日本把鸡蛋卷叫什么

A. 日本鸡蛋卷

这个用的是专门的一种长方形的锅子做的。
你可以看下料理仙姬这部日剧第一集或者第二集。里面就有做法的。和楼上说的完全不同。
是直接用锅子和筷子就完成的没有转圈搅拌之类的的多余动作。

B. 玉子是什么食物

简介
玉子烧是以鸡蛋、牛奶、 盐为主要食材的一道菜品，其特色是咸鲜。玉子在日语中是鸡蛋的意思，玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。它还叫做厚蛋烧、千层蛋。玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。它经常出现在寿司、便当里。

C. 日本蛋卷（卵焼き，玉子焼き）怎么做好吃

食材明细
鸡蛋
3个
糖
20克
酱油
5克
鱼粉
5克
水
60ml
白萝卜
20克
紫苏
1个
油
1克
咸甜
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
日本鸡蛋卷的做法步骤
日本鸡蛋卷的做法步骤：1 1鸡蛋3个、白萝卜、（白萝卜头比较甜)紫苏叶1片、
日本鸡蛋卷的做法步骤：2 2鸡蛋3个、水60ml、酱油5克、鱼粉（日本的鲣鱼粉、糖20克。搅匀备用。
日本鸡蛋卷的做法步骤：3 3放一点点油。
日本鸡蛋卷的做法步骤：4 4小火。锅里倒入蛋液能够铺平锅底就形。注意别太多了。
日本鸡蛋卷的做法步骤：5 5用筷子在锅中间画几个圈。
日本鸡蛋卷的做法步骤：6 6从上往下卷、然后推到上面。（卷的囗放在下面)
日本鸡蛋卷的做法步骤：7 7反复卷、注意一定要小火
日本鸡蛋卷的做法步骤：8 8熟能生巧
日本鸡蛋卷的做法步骤：9 9最后用铲子四面压、把里面的空隙给压石了。别压破了开大火把四面煎成金黄色。出锅0K！冷了更好吃。
日本鸡蛋卷的做法步骤：10 10白萝卜擦成泥用手捏成小塔形。

D. 鸡蛋卷和玉子烧的区别

厚蛋烧和玉子烧这两条十分火爆的特色美食，厚蛋烧的做法非常简单，最先需要提前准备一张鸡蛋灌饼，随后把鸡蛋灌饼卷起来，在里面添加鸡蛋液，最终制成了一张带有丰富多彩的生鸡蛋的鸡蛋灌饼，因此 吃起来生鸡蛋味儿十分浓，很多人喜爱这类味儿，实际上这道特色美食是以日本国传过来的，如今很多人也会自己做来吃，制做玉子烧需要生鸡蛋、牛乳等食物，营养成分比较丰富，吃玉子烧能够 提高免疫力，特别是在对视力有益处，由于这二种食材制做原料和外形一些类似，因此 常常被搞搞混，实际上有很多差别。

厚蛋烧和玉子烧有什么区别呢？

第一、厚蛋烧和玉子烧的差别

玉子烧原本和厚蛋烧是同一种东西，可是日式料理慢慢时兴，一些开国外的日本料理店把各种各样作法的鸡蛋烧、鸡蛋卷都叫玉子烧，也有些人习惯性把玉子烧觉得是一种烧造鸡蛋做法的通称了。

厚蛋烧和玉子烧有什么区别呢？

第二、日本国厚蛋烧怎么做好吃

(1)将生鸡蛋、牛乳及盐翻拌成蛋汁预留。

(2)烤串前炒菜锅务必充足加温，留意熟度，从头至尾必须维持先在火的情况；先用筷子沾上少量蛋汁滴在锅中来检测温度，若到"滋"一声，便可开展煎烤。

(3)将蛋汁分批添加锅中，待表层展现并未彻底凝结的半生不熟情况时訧要折起来翻卷。

(4)用卫生纸在锅中抹上少量油，将半生不熟的蛋引向有机油的那一侧，大锅的另一侧也抹上少量油，再添加蛋汁，先用筷子将半生不熟的蛋提到，让新添加的蛋汁散播在锅中，待半生不熟后再将二者一起对摺起，接着反复所述流程，直至蛋汁所有用完就可以。

厚蛋烧和玉子烧有什么区别呢？

第三、厚蛋烧如何做

食物：生鸡蛋3个，牛乳一大勺，无盐黄油一小块

作法：

1.牛乳依据生鸡蛋尺寸加进来，第一次做能够 就加一勺。牛乳放多了不好，会不太好成型，少量就可以了。会让生鸡蛋嫩嫩

2.底锅加温，一小块无盐黄油融这个时候感觉大锅有点儿超温得话，就熄火，略微凉几秒钟，倒进第一层鸡蛋液，随后再开枪关到最少火，手能够 略微摇晃一下大锅，让鸡蛋液均值铺上去，鸡蛋液还略微有一点潮湿的情况下，就可以刚开始卷了

3.在卷的情况下无需手足无措怕鸡蛋烧干，假如感觉自身会卷的慢，在卷的情况下就把火关闭。卷好以后再开文火再次倒进鸡蛋液卷第二层。正中间也不需要给油，就剩余的一点点底儿油就可以了

4.能够 加紫菜呀，猪肉松呀，各种各样碎，依据自身的爱好加进来就好了。第一次不必加过多，尝试尝试来

5.卷好的蛋厚烧，再次文火上边烘一下下关火，就好了。

E. 玉子烧和鸡蛋卷区别

玉子烧本来和厚蛋烧是同一种东西，但是日本料理逐渐流行，一些开在国外的日本料理店把各种做法的鸡蛋烧、鸡蛋卷都叫玉子烧，也有人习惯把玉子烧认为是一种烧制鸡蛋做法的统称了。
日本厚蛋烧怎么做好吃
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。
(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对折卷起。
(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接着重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。

F. 厚蛋烧 vs 鸡蛋卷，不是一回事附赠魔性厚蛋烧教学视频

职人厚蛋烧 VS 普通鸡蛋卷，区别在哪里？

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要做出寿司店水准的厚蛋烧，必须先搞清楚一件事情：

家常料理的日式鸡蛋卷（也称玉子卷），和寿司店“玉子寿司”上顶着的那块蛋，严格意义上来说，并不是同一种东西。

纳尼？！不都是鸡蛋在锅里卷卷嘛，有什么区别啊？

我们平常说的厚蛋烧，对应的是厚烧鸡蛋（厚焼き玉子），普通鸡蛋卷，则指的是所谓出汁鸡蛋卷（出汁巻き玉子）。虽然都是蛋料理，却在口感、形态和做法上有一定差异。

大概可以这样概括：

◊  口感形态  ◊

厚烧鸡蛋：外观紧实，看不出明显的层次，而表面有诱人的焦黄色。吃进嘴里是非常实在的固体，味道香甜浓郁。可以单吃，不用配其他的东西。吃的时候，可以一大条拿在手里，或者穿在钎子上做成串烧吃—东京筑地市场里遍地都是的串串玉子烧，就属于厚烧鸡蛋；当然啦，玉子寿司也是用厚烧鸡蛋做的。

厚烧鸡蛋做的玉子寿司

筑地市场厚蛋烧

出汁鸡蛋卷：看起来比较松软，有明显层次，表面无焦黄色，入口嫩滑多汁（出汁的汁就是这里来的），口味鲜咸。居酒屋里点到的一半都是这个货，通常会配萝卜泥和酱油一起食用。它也有很多衍生产品，比如鳗鱼出汁卷、牛蒡出汁卷、明太子出汁卷等等，做法几乎都是在出汁卷的中间卷入配菜。

出汁鸡蛋卷

◊ 原料 ◊

厚烧鸡蛋：会用到鸡蛋、味淋、高汤素、糖、酱油、日本酒，因而口味浓郁。

出汁鸡蛋卷：调味只放味淋和盐，口感清淡，而为了追求多汁的效果，会加入高汤。

◊ 锅具 ◊

制作这两种蛋料理，用的锅都是所谓的“玉子焼き锅 烤鸡蛋锅”。

家常版本的，一般是不粘锅

但寿司店里做厚蛋烧，是不用不粘锅的！上图就是“职人”使用的铜锅，做出来的厚烧鸡蛋有漂亮的焦黄色，但普通人用的话，一般就很容易粘底。

● ● ●

厚烧鸡蛋难度较高，在寿司店里是入门级的料理之一。厚烧鸡蛋在日本是有“职人”存在的，拿得出手的手艺都是几十年的积累，比如筑地场外市场有80年历史的老铺“丸武”：

丸武

今天入题比较晚……寿司店水准但“职人厚蛋烧”，在家到底该怎么做？

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时长：3'11

制 作 步 骤

1. 鸡蛋打散后，加入调味料搅匀。

2. 锅内放油，在油温较低的时候倒入一部份蛋液。

tips：中小火，鸡蛋固化的过程中用筷子把起泡的部分戳破，让蛋液形成平整的蛋饼。

3. 形状稍微固定后将蛋饼慢慢卷起来，在空出的部分擦一些油。

4. 把剩下的蛋液再倒进锅里，充满锅底为度。重复3-4的步骤。

5. 在鸡蛋卷起到一定厚度时，用铲子稍微压实，挤出空气让质地更加细密。在锅里稍微煎一下正反面，等表面出现焦黄色后盛出。

tips: 专用的锅在国内超市（或者某宝、X号店）也可以很方便地买到，对于初次尝试的人来说，还是用涂层锅的成功率比较高。

貌美厚蛋烧大赏

编辑｜blublu    摄影｜Jason  视频监制｜Ariel