日本的生鱼片是什么鱼

A. 一般吃日本料理时的生鱼片是什么鱼求解答啊！

大多是：三文鱼、鲈鱼、墨鱼、青花鱼、章鱼、加吉鱼、黄师鱼、北极贝、海胆等。这几个是最常用的，其他的针鱼、带子什么的就不常用了。

B. 生鱼片,一般都是什么鱼

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼、金枪鱼；

但金枪鱼很贵，金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

(2)日本的生鱼片是什么鱼扩展阅读：

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。

专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。

对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。

卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生。

参考资料来源：网络：生鱼片

C. 做生鱼片的鱼是什么鱼啊

做生鱼片的鱼是“三文鱼”也有用金枪鱼的，但金枪鱼很贵，金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。在中国的东海、南海，偶尔也能见到金枪鱼的踪影。中国日本料理店的金枪鱼，几乎都是从日本空运进口的。

食材准备：三文鱼1快、鲷鱼1片、章鱼腿1个、黄瓜1根、白萝卜1个、寿司酱油适量、芥末适量。

1、准备好三文鱼

D. 做生鱼片的一般是什么鱼，鲤鱼能做吗

生鱼片最常用的材料是海鱼。 常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

各地的生鱼片岭南鱼生据《南越游记》载，岭南人喜以草鱼作鱼生，佐以瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、豆腐干混合而成的调料。

生鱼片（日语中叫"刺身"）作为日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。

(4)日本的生鱼片是什么鱼扩展阅读：

生鱼片是生食的海鲜，常吃容易造成寄生虫感染；现代人只吃海水鱼的生鱼片，而且经由冷冻杀虫处理；海水鱼的寄生虫几乎无法感染人类，而冷冻处理可以杀死海兽胃线虫。

淡水鱼的养殖环境较容易滋生细菌和寄生虫，因此食用淡水鱼的生鱼片染病风险较高，部分国家以保障公众健康为由禁止出售淡水生鱼片，如香港的《食物业规例》禁止出售中式生鱼片、新加坡国家环境局亦于2015年宣布无限期禁止食肆出售淡水生鱼片鱼料理。

食用生鱼片可引致细菌感染和寄生虫感染，如淡水生鱼片鱼片验出中华肝吸虫。感染肝吸虫可引致长期严重感染，可引起食欲不振、腹泻和发烧，亦可造成胆管梗阻和肝硬化，甚至可引发慢性黄疸和间接造成胆管癌。

E. 生鱼片是什么鱼 生鱼片包括那些鱼

1、鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

2、日本一般有三文鱼，加吉（鲷鱼），雅片，黄鲥鱼，章鱼等，一般沾万字酱油对辣根，韩国人喜欢醋酱，也有沾香油盐和生鱼片大酱的，吃时包海苔。

3、配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、朝天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。

F. 一般吃日本料理时的生鱼片是什么鱼

刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。

生鱼片最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、𫚕鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（sasami，鸡胸脯嫩肉）等等。

G. 日本生鱼片是什么鱼

1. 生鱼片是什么鱼
生鱼片是什么鱼 用来做生鱼片的鱼一般都是用哪些鱼
其实做生鱼片的鱼在品种选择上并没有太多的讲究，只要是新鲜的鱼就可以。

在中国古代，生鱼片是一种很流行的食物，叫做鱼脍或鱼鲙，（“脍”字指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作），有文字记录的历史可上溯到周宣王五年，即公元前823年。

最早的生鱼片是鲤鱼，而名气最大的生鱼片是鲈鱼。不过顶级的生鱼片是鲻鱼，即俗称的乌鱼。

唐人杨晔在他的《膳夫经》中把适合做生鱼片的鱼分成三个等级：列入头等的只有鲫鱼，次等的有鯾鱼、鲂鱼、鲷鱼和鲈鱼，再次等的包括鲚鱼（风尾鱼）、味鱼、魿鱼、黄鱼（中华鲟）和竹鱼。其它鱼在他眼里都不入流。杨晔的观点是否正确，见仁见智，各人口味不同，似乎不能一概而论。杜甫吃过鲂鱼做的生鱼片后，曾赞美“鲂鱼肥美知第一”，北宋诗人刘攽也称道“鲂鱼如玉鲙第一”，而清代名医王士雄主张做生鱼片“青鱼最胜”。

上面提到的鱼类当中，鲻、鲷、魿是海鱼，鲤、鲫、鲂、青、鯾、味、竹是河鱼。黄鱼为咸、淡水两栖鱼类。鲈、鲚也是海鱼，但在生殖季节，要洄游到内河的淡水里产卵，产地主要在淡水区域。

由此可见，做生鱼片要用什么鱼，并没有太多的讲究。

当然，以上所说的是中国古代的生鱼片，跟日本料理中的生鱼片是不太一样的。中国生鱼片称鱼脍，而日本生鱼片通常叫刺身。两者有所不同。

取材上，剌身大多用海鱼，而鱼脍多用河鱼，或在淡水区域中捕获的洄游海鱼。这个不同可能是由地理因素造成的。

另外制作上，鱼脍极其讲究刀法，讲究切得愈薄愈好，有时进一步切成细丝，称做“脍缕”；而剌身，除了河豚剌身等几种切得其薄如纸，可以透视盘面的花纹外，其余多是鱼肉条块，不是很考刀工。所以现在餐饮中的生鱼片一般做刺身多于鱼脍，是因为难度没那么高。材料上多选海鱼，也是因为海鱼的刺比淡水鱼少，没那么难处理。

总而言之，做生鱼片的鱼，种类不论，新鲜就好，相对而言以冷水鱼更佳，因为冷水鱼的脂肪含量更高，肉质的口感也就相对细腻。
生鱼片的是什么鱼做的？
生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、 鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材 料

日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼

虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。不吃生鱼的外国人，尝了一次便想吃第二次了。
做生鱼片的鱼是什么鱼啊？
做生鱼片的鱼是“三文鱼”也有用金枪鱼的，但金枪鱼很贵，金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。

在中国的东海、南海，偶尔也能见到金枪鱼的踪影。中国日本料理店的金枪鱼，几乎都是从日本空运进口的。

食材准备：三文鱼1快、鲷鱼1片、章鱼腿1个、黄瓜1根、白萝卜1个、寿司酱油适量、芥末适量。 1、准备好三文鱼 2、打一盆碎冰“冰底下放上纸，不打滑！”花瓜随意切，切成花即可，不会切也可切成片。

3、白萝卜（切丝）或者其他的代替。 4、三文鱼，鲷鱼，章鱼！切好备用（5片） 5、把鲷鱼三文鱼章鱼摆好即可。

6、这个就是吃生鱼片的必备调味品了，寿司酱油和芥末酱，既能去腥，又有一定的杀菌作用，吃的时候沾着吃即可。 。
做生鱼片的一般是什么鱼,鲤鱼能做吗？
生鱼片材料准备：1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼）；2：葱丝，姜丝，越细越好；3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜；4：很干净的白毛巾。

生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3： 把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度；4： 把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃；5： 把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美；6： 切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了.

生鱼片做法说明：

三文鱼

又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界着名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单，就是太麻烦，刀工不好的就不用试了，要不浪费鱼，需要注意的是，血一定要放干净，要不味道就不完美了.下面以一款“日式三文鱼生”？4人量 为例，讲讲生鱼片的具体制法。原料：挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块紫苏叶？或生菜叶 、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量 制法：1？三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。2？把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3？将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

总结：据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。

鲤鱼并不适合做生鱼片的，几乎所有的淡水鱼都不能做生鱼片
做生鱼片的鱼是什么鱼啊？
品感最好的算是三文鱼了。可是有人爱吃花鱼，因为它的口感脆香..

草鱼也可以.不过口感不是很好..总之肉多的鱼一般都有人做鱼生吃

看你个人的口感了..主要还是吃鱼生的料要够地道..嘎嘎，不过再这说一下..

现在的鱼一般都是人工养的..吃多了对身体不好..主要是寄生虫太多，也不是很卫生.少吃为好

生鱼片材料准备：（制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。）

1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼）；

2：葱丝，姜丝，越细越好；

3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜；

4：很干净的白毛巾。

生鱼片做法流程：

1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；

2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；

3： 把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度；

4： 把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃；

5： 把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美；

6： 切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了.

生鱼片做法说明：

这道菜其实原理很简单，就是太麻烦，刀工不好的就不用试了，要不浪费鱼，需要注意的是，血一定要放干净，要不味道就不完美了.
哪些鱼可以用来做生鱼片有什么鱼可以生吃的
品感最好的算是三文鱼了。

可是有人爱吃花鱼，因为它的口感脆香.. 草鱼也可以.不过口感不是很好..总之肉多的鱼一般都有人做鱼生吃 看你个人的口感了..主要还是吃鱼生的料要够地道..嘎嘎，不过再这说一下.. 现在的鱼一般都是人工养的..吃多了对身体不好..主要是寄生虫太多，也不是很卫生.少吃为好 生鱼片材料准备：（制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。

生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。） 1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼）； 2：葱丝，姜丝，越细越好； 3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜； 4：很干净的白毛巾。

生鱼片做法流程： 1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间； 2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好； 3： 把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度； 4： 把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃； 5： 把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美； 6： 切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了. 生鱼片做法说明： 这道菜其实原理很简单，就是太麻烦，刀工不好的就不用试了，要不浪费鱼，需要注意的是，血一定要放干净，要不味道就不完美了.希望回答能够帮助到您，望采纳，谢谢！。