日本料理餐厅喝什么酒

❶ 日料喝白酒合适吗

合适。
吃日料一般是喝米酒的，如果当季的水果下来的话人们也是会喝一些当季的水果制成的果酒，也可以少量喝白酒。海鲜的性质大多都是寒性的,而白酒属于烈性,两者搭配,刚好可以综合。
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求：食材自然、颜色鲜艳、器皿多样，塑造出视觉上的高级感，而且材料和调理法还需要重视季节时令变化，一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同的烹调法和摆盘。

❷ 日本料理酒是料酒吗

不一样的。日本料理酒在中国俗称清酒。15度左右。中国的料酒俗称黄酒。浙江那边拿来喝，我们小成都用来烧菜、炒菜压腥。

中国人做菜用的是黄酒，日本人的料酒基本上就味淋和料酒，味淋带点甜味红烧或烧烤类中用的多，清酒主要是清淡菜中去腥增香 日本产清酒所以就用清酒，地区差异而已 做菜 需要放酒的时候就放 不要放的时候就不放，具体参考中式菜肴。

日本清酒，其实是从我们中国传过去的。它的起源于三世纪到四世纪之间，是在中国的水稻传入日本之后。中国西晋时的《魏志倭人传》，全书不到两千字，但提到了日本清酒。这也是史书上第一次对日本清酒的记载，时间在280年左右。说到早期的日本清酒，据传日本清酒的前身，是口嚼酒。就是人们将生米放在嘴中嚼烂，然后吐出来，放在罐子里发酵。因为口水里有分解淀粉的酵素，能产生糖，进而发酵成酒精，这个有待考古专家验证。直到8世纪，中国制酒曲方法的传入日本，日本酒经过发展改良才逐渐形成现在的清酒。

❸ 吃日本料理适合搭配什么酒

一般来说，什么菜系配什么酒是有用户基础和科学依据的。比如西餐里的“红肉配红酒、白肉配白酒”。对于日料来说，也是一样，有经验的食客通常会有一些的餐酒搭配技巧，最常见的浅味料理配熏酒或爽酒、重味料理配醇酒等等...

——从口感香气方面来说；

比如前菜、冷菜、蒸物、沙拉等，可以搭配口味清爽、有米香气的纯米酒/本酿造/生酒；

刺身、海鲜等，可以搭配有吟酿香气的大吟酿/吟酿级清酒；

炸物，比如天妇罗、炸鸡块等，可以考虑搭配生啤/生清酒/浊酒/梅酒；

烤物，比如牛舌、烧鸟等，可以搭配口感浓醇一些的清酒，最好辛口，可以消除油腻，比如纯米酒/山废/本酿造清酒；

寿司，一般握寿司通常会配的是海鲜，所以既要食材，也要考虑和醋饭的搭配。建议搭配有一定酸味，口感平衡的清酒，比如永山本家的贵特别纯米清酒

一般怀石料理最后还会有一道甜点，一般会配茶。如果考虑酒的话，建议香甜口感为主，比如贵酿清酒/梅酒/柚子酒等，暂时想到这些。

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❹ 日本餐厅一些点酒的小知识

日本餐厅一些点酒的小知识

随着中国去日本旅行和国内日餐的流行，一些朋友常遇到餐厅点酒的问题。通常日本餐厅除了日本清酒、啤酒等之外，还有三种比较流行的日本酒水：サワー、チュウハイ（酎ハイ）、ハイボール。

**サワー（汉拼读音：sawa）：是一种由低度蒸馏酒、酸味果汁和糖浆混合而成的饮料，女性比较流行。

注：据说发源于东京都目黑区上目黑一丁目的一家叫“Bon”的烤内脏店。1960年代初期，当时居酒屋里，都以日本酒和烧酒为主。为了让客人喝得便宜，就在烧酒里加了柠檬汁和碳酸水，做出了这种叫 “サワー”的低度酒饮料。

**チュウハイ（酎ハイ）（汉拼读音：qiuhai）:是由烧酒、香料和碳酸水调制而成的一种酒水。

注：1980年代日本的威士忌就的酒税很高，使用烧酒调制的低酒精的チュウハイ（酎ハイ）开始流行。

**ハイボール（汉拼读音：haibaolu）：就是威士忌加苏打水

**瓶ビール、生ビール（汉拼读音：binbilu、namabilu）：就是瓶装啤酒和鲜榨生啤。

注：标准日本餐厅的装啤酒杯子通常是冰箱里取出的，以保持啤酒注入后啤酒花的味道。

日本酒（汉拼读音：nihongxiu）：就是日本清酒（大米酿造）

注：餐厅中用木盒装饮的不少见。笔者曾在日本餐厅一口气连喝14盒热清酒（通常冬季会喝热清酒），虽然觉得量不大但过一会就需要扶着墙上厕所了，但不会宿醉，也没有头痛和口中有气味的感觉。

***日本餐厅中也有日本烧酒（焼酎），因为有三种不同的烧酒（米焼酎、麦焼酎、芋焼酎），故会另行介绍。

❺ 我们的当打之年吃日料喝的什么酒

我们的当打之年餐厅喝的是什么酒
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红酒。们的当打之年餐厅喝的是红酒，红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

❻ 日料配红酒还是白葡萄酒

都可以，看你自己口味更偏哪种
解析:1可选择 果味突出的半干、半甜、甜型的白葡萄酒
这是最为理想和保险的选择了。食物中的咸鲜味会让葡萄酒变得更干、更苦、更酸，让酒显得没有那么甜和那么丰富的果味，而如果葡萄酒中先天性的果香突出、且有甜味存在平衡酒中的酸度的话，那么食物便不会完全夺走葡萄酒的光芒了
2.半甜红、甜红葡萄酒

此种类型的红葡萄酒往往多是选择终止发酵的过程而保留部分糖分在成品酒中。因此，半甜红、甜红葡萄酒往往提取的酒中单宁相对也较低一些——发酵的过程中酒液与葡萄皮和葡萄籽接触，从而提取其中的单宁物质，如接触时间短，则提取出的单宁往往也较少，因此也不失为搭配日本料理的好选择之一了。

❼ 日料店的酒是什么酒蓝色的

是米酒。
米酒（酒酿、甜酒）是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制。
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味。

❽ 我要喝（chi）知识 之9 日式清酒 你喝懂了么

文/Snow_Cy

酒是这个世界上最古老的饮料之一。历史上每个国家都拥有它，但各国的酒却各不相同，作用却大同小异，在重大庆典场合，它必定会跳出酒柜，做人们感情的催化剂。与欧洲红酒那种复杂工艺相比，亚洲酒更倾向于“返璞归真”。这点日式清酒做到了用极致简单的材料，细致却不复杂的流程，酿造出“一滴入魂”的绝世美酒。近年来日式居酒屋已经登上大洋彼岸的美国，有要成为连锁店之势。那么清酒是怎么就走出国门的？会下一章节揭晓。

日本酒发展历史

要跟人交往，是不是得先挖ta的老底啊？得先知道ta是什么人对吧，这可是享用ta之前一定要了解的啊。与人相比日式清酒的老底就少了，多亏了日本对自身文化的重视让古老的清酒做法保存至今。

公元前300年左右的 绳文时代 ，果实酒就诞生了，至于做法……就不提了，制作过程有点让人恶心，有兴趣的读者可以搜一搜，果实酒的出现也算是日本酒的一个起点。

到了公元250年 弥生时代 ，农耕文化逐渐发达，水稻出现使得酒的配料升级。但是设备还是非常原始，粗研磨配粗过滤的产物就是稻米酒，也就是之后的浊酒，不过稻米酒相对于浊酒来比更加的“浊”。是“好喝，看得见”的大“米”粒，请读者脑补一下。

之后1192年 平安时代 是日本酒业的一大飞跃。酿酒的方法在这个时代已经有据可查，当时醍醐天皇让藤原时平等人编纂的《延喜式》中规定了日本酒的统一酿造方法，而这种酿造方法时至现在还在沿用着。

战国时期，也就是 室町至江户时代 。主角清酒出现在历史舞台，起初酿造清酒的方法相当原始，就是粗研磨加上细过滤。而这个细过滤也没那么“细”，只是把浊酒倒入麻袋里，然后过滤出少量杂质看着清澈的酒，这就是清酒的原型。这时候“初号酒”浊酒并没有因此被历史淘汰，日本贵族的出现，导致清酒只有贵族和上级武士才能享用，下级武士和平头百姓，只买得起浊酒，所以浊酒还是有市场的，这段时期也是浊酒向清酒过渡阶段。

紧接着 明治维新 ，全国上下向西方看齐，资本主义私有化的时代来临了。大型高科技机械涌入日本，再加上政府的“殖产兴业”，大幅度扶持私人产业，其中包括了日本酒业，国家为私人企业购置大型研磨机械，大大地增加了对稻米的研磨程度，再加上当时酒厂众多竞争激烈，清酒质量一跃而起，毕竟有竞争才有好货嘛。

随后 昭和时代 ，这时期也是一战结束后，战争让科技飞速发展。更高科技的研磨设备和过滤设备出现了，遂二战爆发日本入侵中国和美国，因士兵对酒的需求量的提高，有些清酒奸商就开始动歪脑筋想趁机发一笔，做法就是“兑水”。这一做法让当时处战场的士兵深感自己的智商被侮辱了，隔着海都想问候酒厂老板全家女性，还给这中兑水的清酒起了个外号——金鱼酒，这清酒还能养金鱼，可见这就是瓶矿泉水啊。政府也对这种要钱不要脸的行为看不下去了，遂颁布《日本酒等级制度》把酒从“特级”到“五等”分了六个等级，还颁布了相应的标识。虽在这个制度在1992年被废除，但这种制度已经深入人心，直至现在厂商还在用之前制度留下的名称来划分酒的等级。至于等级的名字稍后会一一列出。

时至今日 平成时代 ，在大型清酒厂里精研磨和细过滤的机器已成为标配。“吟酿”酒在日本国内大为流行，最近欧美人也开始对纯天然的美酒感兴趣了，白鹿牌清酒在美国已经开了居酒屋，相对应的词“Sake”已经写入牛津词典，清酒已经成为国际化的酒类。

日本酒的三六九等

日本酒分为五等分别是：大吟酿；吟酿；特别纯米酒；本酿造与普通酒，等级与质量依次递减。分辨方法除了看包装标签外还有品尝（废话），品酒的学问可不小，毕竟有专业的品酒师，笔者是个咖啡师也接触过咖啡鼻子与红酒鼻子，品酒师对种对味觉的敏锐感度绝对不是一般人一时半会能学会的。虽然不会品，但得会喝，这毕竟是混进上流社会的敲门砖啊。

高级日本清酒（大吟酿、吟酿）

首先吟酿的意思是，这种酒需要饮酒人像诗人一样，用吟诗的方式去喝酒，小口啜饮来回品鉴其中的花香与果香。最高等级的清酒香味扑鼻，口感柔和，回味无穷，前口犹如口含蜂蜜，后口犹如一品清茶。但这种屌炸天的味道仅仅使用了大米、水和酵母酿制而成。那独有的花香和水果的甘甜是怎么来的呢？在大米与酵母的 低温 发酵中会诞生出一种物质叫做“酯”这种酯在水果与花中也有，加上严谨的工艺和包装，尽可能保持酯的味道，无愧于“吟酿”的称号。

怎么喝？

这种高端清酒一定要冷着喝。原因是低温可以有效保持酯的香味，酯一受热就挥发了，会顿时从吟酿掉级成本酿造。还有一个原因是能有效抑制酒精的味道，酒精味道太恶心了，谁喝谁知道！用酒精的唯一理由是芳香物质不溶于水，只溶于有机溶液。

中档日本清酒（铁别纯米酒、本酿造）

不用吟酿一样的精细研磨加常温发酵就是中档的清酒，也是在超市中最常见的清酒。大部分日式料理店都用这种清酒当料酒，相对成本较低，也能达到提味的效果，至于味道，肯定没有吟酿的那种香味。

怎么喝？

冷热皆宜。冷着喝能有效抑制酒精味，热着喝还能让那仅有的酯发散的快些，增加酒的香味，提高入口时的口感。

低档清酒（普通）

这种酒建议不喝，首先这种酒是勾兑出来的，含有大量的糖、香精与添加剂，会对人体健康造成不小的伤害。而且口感极差，就像喝兑了糖水的二锅头，入口后随之而来的就是一股浓郁刺鼻的酒精味。

怎么喝？

能不喝就不喝。如果买了，建议低温喝，降低酒精那种简直难以入口的感觉。

日式清酒的味道这么保持住1000年，在这千年之中进步的只有研磨和过滤。好像这一千年对清酒来说根本没有长大，ta会一直保持这种初心，走向下一个1000年。

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❾ 日料店的朝日啤酒为什么好喝

是因为，朝日啤酒主要是以大麦为主要原料酿制而成，口感平顺甘醇，而且泡沫细腻、口味持久溢香，泡沫落去后仍在杯壁上留下痕迹。在工艺上，朝日啤酒采用最先进微生物澄清技术，在不使用任何澄清辅助剂的前提下，能够保持酒液清澈，口感清爽。

朝日啤酒特点

无杂味的超爽啤酒，是餐桌上的佳品。朝日啤酒酒液清澈。朝日啤酒采用先进微生物澄清技术，在不使用任何化为澄清辅助剂的前提下，保存酒液清澈，口感清爽。朝日啤酒泡沫细腻，纯净洁白，十分细腻，口味持久益香，泡沫落去后仍在杯壁上留下痕迹。

在工艺上，朝日啤酒采用最先进微生物澄清技术，在不使用任何澄清辅助剂的前提下，能够保持酒液清澈，口感清爽。品尝起来不仅有浓浓的麦香气味，而且还有一丝玉米的香气原料中有玉米味道同科罗娜啤酒类似，入口微苦，后面特别甜。

❿ 日本那边都喝什么酒

啤酒、日本清酒、威士忌、烧酒、餐酒

1、啤酒

日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。

2、日本清酒

日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，清酒是神的恩赐。

1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

3、威士忌

日本人喜爱喝威士忌加冰（Mizuwari）。威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

4、烧酒

烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。烧酒按酒兑法分为甲类和乙类。甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在45度以下。

5、餐酒

在西餐厅内都有日本自己进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。