日本抹茶粉怎么制作的

A. 抹茶粉是用什么东西做的

抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。

抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，它的原料是以遮阳茶做的碾茶。现在市面上好的抹茶粉一般是使用“奥绿”“薮北”“玉露”等品种的茶制成的，这些茶种叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，咖啡碱含量低，更适合做抹茶粉。

抹茶粉的制作流程

1、采摘来的生茶叶当天用蒸汽杀青，然后不经过揉捻，直接进入烘焙烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。

2、荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。

3、荒茶在使用前从冷库取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，制成0.3厘米见方的小块，称为碾茶。

4、碾茶用特殊超细粉设备碾磨成微粉状即是抹茶粉，也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的。

B. 抹茶粉怎么做

语音

抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉。只高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更苛刻的要求。像籔北，中茶36，奥绿等品种因本身颜色特别绿，如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶的原料了。

抹茶粉(3张)

抹茶（Matcha）的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70%～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。