日本玉子烧锅新的怎么用

‘壹’ 日本料理玉子烧怎么做好吃 怎么做玉子烧

1、食材：鸡蛋3个、牛奶10克、盐一勺、火腿肠一根。

2、一根火腿肠切小丁（一定要切小点，不然鸡蛋卷不好卷）通常玉子烧是不放火腿肠的，主要是为了增加口感。

3、加一点牛奶，这样鸡蛋卷更嫩，加一勺盐，搅拌均匀。

4、玉子烧锅加热，用刷子刷一层油，一定要开小火，然后先倒入一层蛋液，（倒的时候要搅拌碗里的蛋液，不然火腿肠丁会沉底，倒不出来）。

5、因为蛋液比较薄很快就熟了，需要用铲子沿着一侧向另一侧翻，一下一下的卷起来。

6、卷好之后把蛋卷推到锅的一侧，记得全程开小火，不然会糊的。

7、然后再搅拌蛋液倒出来一层在锅里。

8、同样的方法把之前的蛋卷从一侧继续向另一侧翻，卷成更大一圈的鸡蛋卷，挪到一侧。

9、然后把剩下的蛋液也搅拌倒入。

10、再一次卷起来，用铲子从上面压一压，然后从侧面压一压，做下造型。

11、出锅。

‘贰’ 玉子烧专用锅用不用刷油

玉子烧专用锅在烹饪时也需要刷油。
1、玉子烧专用锅通体为方形，平底有沿，不粘锅型的玉子烧专用锅在烹饪时不刷油会降低食物的味道和口感，普通型的玉子烧专用锅在烹饪时不刷用则会发生粘锅、糊锅的现象，而且味道也会大打折扣。
2、玉子烧为常见的日式菜肴，由鸡蛋、牛奶、酱油等材料制作而成，适量食用有增强人体免疫力的功效。

‘叁’ 新买来的锅怎么处理后才能使用

一般的新锅里面有一层保护由于有难闻的气味，有的还会掉色，因此在使用前最好处理一下比较好。

方法五：买一些肥猪肉，把猪肉切成小块，把铁锅烧热后，接着把肥肉放进锅里。一直保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹，直到肥肉煸成干。这样既能除掉铁锅的一层防护膜，也能保证铁锅不会生锈。

方法六：新铁锅使用前在锅里加上盐，将盐由小火慢慢的炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。这能除去新锅的异味，还能防止铁锅生锈。

‘肆’ 买的新锅第一次怎么使用

方法一：开水煮沸晾干10分钟
首先，刚刚新买回来的炒锅，如果是不粘锅的话，是需要在煤气灶上将锅里面烧红，接下来将开水倒入到其中，进行煮沸腾起来，不过煮沸的时间尽量保持在10分钟之内，完成之后，接下来就是晾干就可以进行正常使用的。把握好其中的一些措施和方法之后，都可以看出来在其正确处理的方式上也是会越来越科学的。因此，刚刚买来的新锅在处理的时候，是通过分类来完成的。不粘锅才能够这样开水煮沸晾干10分钟，其他的锅还是要运用不同的方式来进行处理的。

方法二：砂纸磨掉铁锈。
目前，市场上依然会有着铁锅的，为了让铁锅在平时炒菜过程中不会出现生锈的现象，刚刚买来的时候，一定要选择用砂纸将上面的铁锈磨掉，接下来用清水刷洗两边，在煤气灶上进行烧干之后，那就可以使用了。这种方式是为了去防止生锈的现象发生。在整个流程上来说，正确磨掉铁锈的时候，都觉得每一个细节上也是会越来越多的，都觉得在运用的过程中带来的效果上会越来越不错的。掌握好这种除铁锈的方式之后，都可以看出来用的时间会更久一点。一切都是要在首次使用前去进行清理才可以的。

方法三：用淘米水浸泡。
一般来说，刚刚买来的铁锅在处理的过程中有很多的方式，其中用淘米水在倒入到锅中浸泡几个小时的时间，然后再用清水清洗干净，这样的话上面的自身铁锈就可以轻松的处理干净了。在这个过程中用铁锅进行炒菜的时候就不容易出现铁锈的现象了。从不同的角度来说，淘米水在浸泡过程中发挥出来的防锈作用也是很神奇的，在用的过程中带来的作用上也是会越来越不错的。掌握好其中的浸泡要求和细节，就会知道在处理的方式上也是会更加科学合理的，带来的防锈效果上也是很不错的，这在平时用的时候都可以看出来其中的处理方式上更加专业一流的。

方法四：烧热的铁锅倒醋清洗异味。
当然，刚刚在超市里面购买的炒锅里面是有些异味的，因此为了清除里面的异味，还是要将铁锅烧热，然后在里面倒入适量的食用醋，接下来用食用醋进行清洗新锅，就可以将里面的异味去除干净。当然，在这个过程中，还需要将铁锅清洗干净，这样在平时用的时候都可以看出来里面的效果上也是会越来越不错的，唯有不断的去掌握好其中的要求和细节，都可以看出来其中的铁锅使用方法上是越来越不错的。

方法五：第一锅要烧水。
无论是不粘锅还是铁锅，刚刚买来的时候千万不能炒菜，不然造成的粘锅现象是很严重，第一锅一定要烧开水，尽量烧制的温度越高越好，只有掌握好在用的方法和要求来说，都可以看出来在烧水过程中的要点上是越来越多的，把握好其中的要点之后，这在烧水之后对新锅的基本性能上也是会有着提高的。对其使用的细节和方法上熟练的总结好之后，那么新锅去炒的菜才会更加美味一点。一定要在这个过程中弄清楚处理的方式。

‘伍’ 日本玉子烧的做法

有些人不喜欢吃鸡蛋，但是鸡蛋富含营养物质，被称为“理想的营养库”。通过对鸡蛋的加工，可以让不喜欢吃鸡蛋的童鞋们吃下鸡蛋，而玉子烧就是一个很好的选择。下面我们为大家介绍玉子烧的具体做法和注意事项。
首先是制作工具：我们的普通平底锅就可以，不粘锅最为常见，也最便宜，最方便使用，但是由于导热速率低，做出来的玉子烧非常厚实，口感较差。普通铁锅的导热速率快，受热均匀，做出来的玉子烧非常轻盈，口感很好，但是也正是因为导热快，对于温度额把握比较困难，新手操作要注意受热。铜锅的导热快，受热均匀，锅体轻，做出的玉子烧最具有蓬松感。是很多专业做玉子烧的人使用的锅。锅的形状最好是方形的，使用圆锅也不是不可以，就是在之后的切和摆盘的时候会遇到问题，会影响美观，如果对于摆盘没有要求的话那使用什么锅就无所谓了。
然后是原料：我们以一份为例，鸡蛋2个，牛奶30—50ml，盐、酱油适量，这个就看个人喜欢的风格了，喜欢咸的话可以选择酱油喜欢甜的话可以选择甜酒，最后是上面淋的酱，可以选择沙拉酱、千岛酱番茄酱等。这个就是完全看个人爱好了，你要喜欢的话，芥末酱也可以往上放。
做法：将鸡蛋打入碗中轻轻打匀，不要打至起泡，有气泡的话会给之后的制作带来困难。然后加入盐和酱油（喜欢甜的就加入甜酒），然后加入牛奶充分搅拌，注意不要有气泡。
先将锅进行预热，然后往锅里刷上两到三层油，不要让锅太干。然后倒入一半的鸡蛋液，保持中小火，如果发生起泡的现象，要及时把泡戳破。注意，一定要保持中小火，油太多或者火太大都会出现气泡。
然后将锅反复前倾后台，同时移动锅，是蛋液均匀地覆盖到锅中，并使之均匀受热。出现糊锅的话这一次的制作基本上就是废了。
待全部凝固之后关火，接下来就是极为重要的卷了。如果卷的太松的话之后切开会散掉，如果太紧的话又会影响口感。
在卷的是有尤其要注意粘锅，这个时候就要考验放油的功力了，油少了容易粘锅，油太多又会起泡，要始终保持在锅底有一层油。最后卷起出锅，如果喜欢比较厚实的话可以将做好的放在锅边，倒入剩下的鸡蛋液，注意要将做好的下部也填上蛋液，这样两个才能结合在一起。然后重复以上步骤做好卷起。
最后就是切了，切的时候一定要一刀解决，不要反复拉扯，否则会使蛋皮破碎，及其影响美观。最后摆盘，淋上准备好的酱，一份玉子烧就做好了。

‘陆’ 新锅怎么使用

新锅要怎么处理才能用
生活中，很多朋友把刚买的新锅用水洗洗就开始使用了，也有些朋友虽然隐约知道新锅要经过一番处理后才能使用，但却不知道应该如何处理。其实，刚买的新锅的确是不能洗洗就用的，因为新锅出厂前往往要涂上一些化学涂料。那么，究竟新锅要怎么处理才能用？
对新锅进行使用前的处理，这个过程在烹调行业中称之为“开锅”。具体操作过程虽然并不复杂，但却是非常必要的。新锅开锅处理步骤一般如下：
1、把锅放灶上小火加热，取一块有肥肉的肉皮，用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到，整个过程大约持续10分钟左右。这个过程的目的是润锅，让部分油脂渗入锅体，不容易生锈。
2、用软抹布把锅擦干，取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热，所以注意别烫手，这个过程大约需要3～5分钟。这个过程的目的是为了去除锅的异味。
3、步骤2完成后关火，待锅自然冷却后，加清洗剂冲洗干净。然后晾干，这样就可以放心地使用了。
注意：全程小火，否则会将锅烧糊！

‘柒’ 第一次使用新的炒菜锅要怎么用

教你开锅技巧，不粘锅也不生锈，一起来看一下吧。

5、静放：处理好的铁锅至少放一个晚上再使用。

‘捌’ 日本料理中有一种叫“玉子烧”的是什么怎么做

玉子烧[ 材料 ]鸡蛋. 牛奶 . 盐 . 味淋 . 日本柴鱼酱油 ( 牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代 . 水的多寡 . 使得厚蛋烧棉密有很大的关系 )[ 做法 ] 1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散 ( 同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入 . 形成气泡 ) 2.牛奶、 盐 . 味淋 . 日本柴鱼酱油拌匀后用滤网过筛 ( 过筛是为了使蛋液更均匀细密 . 使完成的厚蛋烧口感更松密 ) 3.用方形厚蛋烧锅 . 滴少许沙拉油 . 以厨房用纸沾油 . 平均在锅面抹上薄油 4.以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 . 待锅热后 倒入适量的蛋液 . 轻轻摇动使蛋液平均分布于锅面 . 煎至半熟表面承现微凝固程度时 . 用筷子由外向内翻卷 . 卷好后在将蛋轻推到外侧 5.空出的锅面再抹层薄油 . 倒入蛋液 . 再将刚煎好的蛋往上轻挪 . 使蛋液充分布满锅面 . 待半熟时以上述同样方式卷起 . 反复同样的步骤 . 直到蛋液用完 . 或是所需的厚度即可 6.完成后 . 将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型 . 待凉后即可切片盛盘 下面的第一张图是专门做玉子烧的煎盘，第二张嘛，就是好吃的玉子烧。

‘玖’ 新锅使用前怎么用

买回来的新锅，万不可直接用，教你正确开锅方法，不粘锅也不生锈！新锅经过“开锅”以后，用起来更好用，炒出来的菜也更香。那么，新锅要怎么“开锅”呢？前几天，我刚在网上买了一个苏泊尔的不粘锅。今天，厨娘就和大家分享一下，新锅的“开锅”和“养锅”技巧，一起看看吧！

新锅“开锅”小技巧

第一步：先将锅的表面清洗一下，取一个海绵擦，加上适量的洗洁精，将锅身和锅底，反复的擦洗一下，然后用流动的清水冲洗两遍。

第二步：锅身和锅底都清洗干净后，在锅中加入适量的清水，将锅放到燃气灶上，加入100毫升的白醋，大火煮开。水烧开后，将硅胶铲也放进去，搅动一下，煮5分钟后，关火。这一步的目的是为了给新锅除菌。

第三步：将水全部倒掉，取一个干净的抹布，将锅身和锅底的水分都擦干。

第四步：将锅放到燃气灶上，开中火烧热，加入适量的食用油，用刷子刷均匀，让锅身和锅壁都刷上一层油，油热以后，晃动一下锅，将油倒掉，调为小火，继续加热。

第五步：取一块大肥肉，用叉子顶住，注意不要插透，否则会将锅身划伤，然后用肥肉不停地擦拭锅身和锅壁，让猪油浸入到锅内，大概3分钟左右，肥肉变黄后，关火，将肥肉取出，将猪油留在锅中，静置养3-5个小时后，不粘锅就开好了。

现在，我们来试一下锅，热锅加入适量的油，将油刷均匀，油热后，打入一个鸡蛋，鸡蛋定型以后，晃动一下锅，可以看到鸡蛋在锅中自由的滑动，一点也不粘锅，看来这个锅还是挺不错的哦！

新锅“养锅”技巧：不粘锅的“养锅”技巧也很简单，每次用完以后，清洗干净，烧干水分后，在锅身涂抹适量的油就可以了。