日本拉面里的蛋叫什么

1. 怎么做日本拉面的溏心蛋

在日本，日式溏心蛋是非常普遍的家常菜，更是日式便当的常见菜肴，家家户户都会自制来享用，属于日本家庭常见的预制料理；可预先制作好之后存放于冰箱2～4天，随时拿出来品尝。接着就来看看如何制作吧？日本拉面店必备的卤蛋/溏心蛋用超简单的调味料即可制成，淡淡的酱汁味1颗接1颗停不下口，吃腻水煮蛋的朋友不妨试试。

1、准备食材，起锅倒入酱油、味琳、米酒煮滚，煮沸3分钟让酒味蒸发即完成放凉备用，蛋回复常温后起锅沸水放入蛋后用勺子转动水，让鸡蛋旋转持续约2-3分钟。 全部煮沸的时间是7.5分钟，想要像拉面店的半生蛋煮6分半最合适。


2、煮好的蛋放入满满冰块水泡10分钟至蛋完全冷却，拿出食物用密封袋放入鸡蛋、昆布，倒入酱汁，压出空气密封好蛋放入冰箱冷藏3小时，约1小时半把袋子翻面这样酱色会较均匀，腌好的蛋取出切半，摆盘上桌即可食用。

2. 怎么做日本拉面里面的溏心蛋

零失败做日式溏心蛋，火候和酱汁很重要，学会了就怕吃上瘾！

去日式拉面店除了筋道爽弹的拉面，最让人馋涎欲滴的一定是那半流心的溏心蛋了吧！说实话之前看到别人生吃鸡蛋，或者用生蛋黄拌饭，隔着屏幕似乎都能闻到蛋腥味，说这话的同时突然觉得自己就是个土包，其实能够生吃的鸡蛋并没有多大的腥味。

日式拉面店的溏心蛋大都是达到可以生吃标准的鸡蛋，这些鸡蛋来自日式天然配方喂养的鸡，它们的主要饲料是天然谷物、万寿菊精华和深海藻类，因此这些鸡生下的蛋不仅仅蛋黄更黄、无蛋腥味，而且不含沙门氏菌、含有天然类胡萝卜素，价格自然也比普通鸡蛋高出四五倍，这样的鸡蛋更适合孩子喝孕妇吃，用来做溏心蛋也就更加安全健康了！

要想百分百成功地做出日式拉面店的溏心蛋，并不难，只要注意煮鸡蛋的火候，调出一碗酱香浓郁的酱汁，浸泡入味的溏心蛋真的是吃起来上瘾。具体做法认真看详细步骤哦！

【日式溏心蛋】

主要食材：可生食无菌鸡蛋5个，生抽150克，清水200克，白糖30克，洋葱头1个，芝麻1勺，香葱1颗。

【具体做法】

1、准备5个无菌鸡蛋，要想做溏心蛋，鸡蛋千万不要是冷藏蛋，从冰箱拿出来一定要回温，否则煮的时候容易爆裂。


2、150克生抽、200克清水、50克白糖倒入锅中大火煮开，再倒入碗中放凉。

3、倒入切碎的洋葱、葱花和熟芝麻拌匀备用。如果有条件的话可以添加味淋和木鱼花。

4、锅中烧水，水开轻轻放入鸡蛋，中火煮5分钟。5分钟做溏心蛋正好半流心，煮鸡蛋的时候最长不要超过8分钟。

5、煮好的鸡蛋轻轻放入凉开水或者冰水中浸泡10分钟，浸泡好的鸡蛋就可以轻易剥去外壳了，由于鸡蛋并未全熟，所以剥鸡蛋壳的时候动作还是要轻柔一些。

6、鸡蛋放入酱汁中，为了让鸡蛋更加快速均匀地入味，我们可以用一张可以接触食物的厨房纸放在酱汁表面，依靠厨房纸的吸附力，鸡蛋上色会更加均匀。

浸泡一夜之后，鸡蛋就入味了，咸香吃口，半流心的蛋黄软糯无腥味，这样做出来的溏心蛋没忍住，还没等面条煮熟就空口吃了两个，喜欢吃日式溏心蛋的一定要试试看哦！

3. 日式拉面的溏心蛋很好吃，为啥专家建议要少吃

喜欢吃日料的朋友，一定不会错过日式拉面里的溏心蛋，很多人就喜欢吃这种糖心蛋，半生不熟的状态，口感特别好，但这类溏心蛋专家却不介意我们多吃，因为这类溏心蛋里面的细菌是很多的，多吃了以后对人体的健康是不好的。主要还是因为糖心蛋里面有一种细菌叫作沙门氏菌。

而溏心蛋它不是100度制作的，只要几十度的温度就可以制作溏心蛋了，因此溏心蛋里有沙门噬菌的概率是非常大的，所以专家才不建议我们吃溏心蛋。

糖心蛋里面容易有沙门氏菌，大家都知道，但是还是有很多人喜欢吃，那儿童的话尽量就不要吃这类没有煮熟的蛋，因为儿童的肠胃相对来说是比较脆弱的，所以儿童的话就不要去吃这种糖心蛋了。成年人你特别喜欢吃的话，偶尔吃几次也是没有什么太大的问题，但如果为了我们的身体健康着想，尽量也是不去吃溏心蛋的，虽然美味，但对健康不利。

4. 日本拉面中的那个半生不熟的鸡蛋的煮法

那个是水浸蛋，西餐中也有这样的吃法，叫做poached egg，特点就是不煮沸，用低于沸点的热水浸熟，很嫩的说～
作法就是先煮热水，不要煮到沸腾，煮到咕嘟咕嘟冒细小的串串气泡，甚至有“泉眼”出现时（这种程度的叫做“蟹眼水”）就可以把蛋打下去了，然后立即关火加盖，焖上三分钟，立刻捞出来就可以吃了，放在拉面上也可以。这样的蛋不同于糖心蛋，要更加嫩，蛋黄是流动的。

5. 怎么做日本拉面里的溏心蛋

烧热水煮蛋，注意一定要在水开了之后才放蛋。煮6分钟，然后从水中捞起蛋，放置在冰水中3分钟。一定要严守这个时间哦。接下来在自来水下边一边冲蛋一边剥蛋壳。把剥好的蛋壳放进容器里。倒入100ml的面露。铺上一张厨房纸巾。再倒入剩下的50cc，盖上容器盖子放进冰箱，放半天美味的糖心蛋就完成啦。

6. 想吃日本拉面里的溏心蛋，你知道该怎么做才好吗

想吃日本拉面里的溏心蛋，你知道该怎么做才好吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

大伙儿也去试一试，试着一下用我们的方式 做一颗极致的糖心蛋出来吧~

7. 日本拉面上放的那种红心的鸡蛋是什么啊怎么做啊！

红鸡蛋确实是中国产的

在太原 有卖的 名字叫“金蛋”

挺贵的

味道嘛 感觉一样 不过把它和普通鸡蛋打在一个碗里 颜色上有很明显的区别

至于料理店的鸡蛋 估计就是卤的 一般的鸡蛋也可以 只是不是红色的

我没做过 楼下沃尔玛买熟食的地方有卖的 还有虎皮鸡蛋 也很好吃（下面）推荐（其实全是中国美食 真的）
卤蛋制作资料：
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
五香茶叶蛋

原料：鸡蛋10个
配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、 芳香可口。
五香茶叶蛋

[原料/调料]
鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包

[制作流程]
1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

五香茶叶蛋
原料: 鸡蛋十只；酱油一两二钱；茶叶一钱；白糖一钱；桂皮两小块；＞�挝宸郑话私橇街?/P>

制法: 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳 （卤煮时便于入味）。
2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸 泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。

特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。
五香茶叶蛋
发信站: BBS 水木清华站 (Wed Jun 19 18:14:05 2002)

在北京，我就没有吃到过好吃的五香茶叶蛋，那些所谓的茶叶蛋
充其量只能说它是酱油咸蛋，一点都没有茶香。不如自己亲
手做一个？
我老公平时比较懒，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早点，我又不喜欢
他老吃方便面，饼干之类的，所以就做一锅茶叶蛋给它吃，每天
一个既有营养，又能抵饿～～不过我老公一般一天要吃三个，他太
馋了。如果LG／LP的自制力不是那么强的话，建议你去买鸡蛋
时挑小鸡蛋。因为人一天两个鸡蛋就足够了。

原料：

鸡蛋 若干(你喜欢)

底汤：
茶叶 一小撮
八角 1~2 个
花椒 一小撮
酱油 加至水快成黑色为止
盐 一勺
太太乐鸡精 两勺

我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看
而且有点脏脏的感觉。
2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了

把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止
用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味
鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题
如果没有冰箱，一般也能保存五六天

鸡蛋一般要放一到两天

8. 怎么做日本拉面里的溏心蛋有什么办法呢

相信很多食客对于溏心蛋的最初印象都是来自于日本的拉面店里的溏心蛋。热气腾腾的拉面配上对半切开的糖心蛋，蛋白嫩嫩的，蛋黄约为5分熟，十分入口即化，十分可口。但是很多人在家自己尝试做糖心蛋，屡屡翻车。很多网友百思不得其解，但是小编有三种方法去”复刻“日本拉面里的溏心蛋。跟着小编来学习一下吧。

大家也去试试看，尝试一下用小编的方法做一颗完美的糖心蛋出来吧~

9. 日式拉面里面的蛋一定是溏心蛋吗

的确，在壹周君有限的日本料理的品尝经验中，溏心蛋是无处不在的。
溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。日本人爱吃溏心蛋是有饮食风俗的传承：日本人爱吃生食，也可以理解为乐于感受自然的一切，比如生鱼片、比如生鸡蛋。
生鸡蛋其实吃起来是别有风味的，在
蛋壳边敲一个小孔，蛋清蛋黄从小孔中缓缓流进口腔，滑过舌头，滑进喉咙，滑进胃里。奇妙的滋味久久难忘。
在吃寿喜烧的时候，大家不知道是否知道，有种非常特别蘸料就是生鸡蛋，蘸后可以让牛肉更加鲜嫩。
这么说来，生鸡蛋有万般好，但
从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70—80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明温度已经接近，虽然日本人一直致力于研究可以生吃的鸡蛋，但是也一直在琢磨接近生吃和熟透之间的存在的美味的可能性——溏心蛋就此诞生。

溏心蛋诞生之后，接受度很广，无论是喜爱生食的日本人，还是不爱生食的外国人，几乎都可以妥妥接受，于是更是一发不可收地流行开来。

现在还有许多人都在家开始自制溏心蛋。
做法倒是不难，大火把水煮滚后才放鸡蛋，水要盖过蛋的2/3以上，小心放鸡蛋进去的时候别打碎了；放入鸡蛋后马上计时6分钟，这6分钟内可以准备好冰水；6分钟后将鸡蛋捞上来放入冰水里，计时8分钟。
这8分钟，我们可以将昆布、酱油、水混在一起，8分钟后，将鸡蛋剥壳，放入混好的酱油里，酱油必须盖过鸡蛋，不够的话按比例加水和酱油；盖好盖子放入冰箱，24小时后就可以做成成就感无比的溏心蛋了！
不过，如果实在不喜欢溏心蛋的小伙伴也不用憋屈，其实日式拉面中，并非规定智能是溏心蛋，其实还是可以根据自己喜爱。不喜欢糖心的也可以不要呀，就像牛排也不是都爱吃三分熟，还有七分熟、八分熟、九分熟，甚至全熟！