日本豆腐怎么切不碎

㈠ 用日本豆腐做菜时，怎样保证日本豆腐不碎掉呢

日本豆腐虽然叫“豆腐”，但它实际上并不是豆制品噢！和我们普通的南豆腐北豆腐千叶豆腐老豆腐，都是没有一毛钱关系的！

由于日本豆腐特别滑嫩，容易弄碎，因此我们在烹饪的时候，一般可以采取两种方式。第一种就是事先裹粉油煎，这样能够给豆腐定型，让它有一个相对坚硬的外壳，就不容易弄碎了。

第二种就是直接清蒸，不让它在锅中翻动，没有外力的作用，豆腐当然也不会碎掉了。具体怎么操作呢？这里就给大家详细介绍两道日本豆腐的好吃法，希望大家能够喜欢！

1、取一个番茄，去皮后剁成泥，金针菇洗净撕成小块。

2、日本豆腐从中间切开，把里面的豆腐小心倒在案板上，然后将它切成小段，表面裹一层面粉。

3、平底锅烧热倒油，把豆腐放入锅中煎至两面金黄，这样能够给豆腐表面赋予一层脆脆的口感，而且煎好的豆腐就不容易弄碎了。

4、重新起锅，放入番茄泥翻炒，再加入金针菇、蚝油、生抽、清水、白糖，煮沸后再把刚刚煎好的豆腐倒入锅中。

5、用锅铲轻轻推动翻炒，让豆腐均匀裹上番茄汁就可以了。

1、将猪肉末、葱姜末、洋葱碎、盐、酱油、淀粉、胡椒粉、食用油均匀搅拌成肉馅。

2、日本豆腐切片，小心摆放在盘中。

3、把肉馅摆放在日本豆腐的内侧，在肉馅上再放一些秋葵，中间打一个鸡蛋进去。

4、蒸锅上汽后，大火蒸15分钟，出锅后淋入一些生抽就可以了。

以上就是关于日本豆腐的两种吃法。因为日本豆腐很容易碎，所以我们可以选择裹上面粉，放在油锅里煎一下定型，再进行下一步的烹饪，或者就直接采用清蒸的方式，也能够保持它外形的完整。

大家可以根据自己的喜好，来选择更适合自己的日本豆腐烹饪方式噢。

㈡ 日本豆腐怎样煎不会碎

鱼香日本豆腐，教你不会“碎”的小诀窍，巨好吃的一道菜！

哈喽大家好，我是小编半糖半甜，一个一吃就胖还控制不住自己的“馋嘴猫”。作为一个对美食有着特别高要求的资深吃货，小编不允许自己不会做饭，更不允许我的粉丝们吃不到那些我认为特别美味的菜肴！不要问我为什么，因为我就是这么的宠粉！喜欢美味菜肴的，可以多多关注小编哦。
对于豆腐，其实小编不是很喜欢吃的，但是千页豆腐和日本豆腐的味道还不错哦！因为从小养成的不吃豆腐的习惯，每次家里都会变着法子做各种各样的豆腐，上次回家妈妈做了一道鱼香日本豆腐，我到现在还是记忆犹新，像我这么一个不喜欢吃豆腐的人，都记住的口味，味道是真的非常不错哦！跟妈妈学了这道菜，还学到了一些小窍门。今天就来给大家分享一下，鱼香日本豆腐，教你不会“碎”的小诀窍，巨好吃的一道菜！

先来看看食材还有用料吧，需要日本豆腐，淀粉，番茄，生抽，豆瓣酱，葱，白醋，淀粉等，其实都是一些常见的食材。
1、喜欢吃日本豆腐的小伙伴都对这道菜又爱又恨吧，日本豆腐一碰就碎，主要还是因为太嫩了，想要做好日本豆腐是需要技巧的，下来给大家教一下，怎么让日本豆腐不容易碎？
因为日本豆腐拿回来是包装着的，不要拆包装袋，放在蒸锅上面蒸一下，蒸汽上来之后蒸八分钟左右，然后取下来在水中凉一下，然后就可以把它切成一片一片的了。然后把它裹上干淀粉，一片儿一片儿的要都裹上淀粉，然后起锅热油把沾上淀粉的日本豆腐，放进去煎炸，炸到两面金黄酥脆。然后把葱将，蒜，红椒等都洗好切成小块儿，备用。

2、锅中热油加入葱姜还有切好的辣椒爆香，之后在里面加入一勺豆瓣酱，锅中翻炒均匀，然后加入切好的番茄块儿，然后翻炒均匀，再加入一碗淀粉水煮沸，白醋加两勺，生抽加一勺，再加上一勺白糖，适量的胡椒粉，还有麻油等一些别的调料，大家都可以按照自己的口味来，就是鱼香汁了。其实市面上也有专门卖鱼香料，但是小编对比了一下，还是觉得自己调出来的更好吃，如果不想放番茄的话，可以直接加入番茄酱，而且放入番茄翻炒的时候，最好把番茄皮给去掉。

3、鱼香汁调料调好之后，就可以放入煎好的日本豆腐，放进去焖三分钟左右，就可以完成了，是不是非常简单呢？

其实做这道菜的关键还是在于日本豆腐，刚开始处理的时候不能让它碎，刚开始的时候要在蒸锅上蒸七八分钟左右，然后在凉水中过凉，再切成小块儿，之后沾上淀粉，在锅中煎成金黄色，这样在之后炖的时候就，非常好吃，主要是不容易碎。其实那个鱼香料也是完全按个人的口感来，最主要的就是番茄还有豆瓣酱，然后添加一些别的调料，其实也是非常简单的

㈢ 日本豆腐怎么切才不碎

日本豆腐太滑嫩，每次煮的时候，都容易碎。所以后来特别喜欢先炸一下再煮，既能保证豆腐的完整，还保留了滑嫩的口感。
原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。
步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用；
2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油；
3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来；
4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）；
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛；
6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央。就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。

㈣ 日本豆腐怎样取出来而不烂掉谢谢！

将日本豆腐两面煎一下，然后就好一些了
不过日本豆腐太容易烧烂了
所以建议不要将它翻炒之类的，尽量做煎豆腐，或者就像上面说的，外面裹一层粉再炸，就不太容易碎了

㈤ 怎么切日本豆腐能成块

直接把日本豆腐切成滚刀块就可以了，吃起来口感比较好。